麵包店的發酵箱怎麼維修的

『壹』 麵包發酵箱為什麼會經常短路，怎樣避免這樣的問題

生活中容易忽略的減重招式: 對付「廚房失檢」的最有措施是確保你在准備飯菜時,不是非常餓.也就是說,為了使口腹之慾處於控制之下,必須使自己的血糖水平處於較為穏定的狀態.而要如此,未進食的時間就不要超過四個小時.因此,要培養下午加餐的習慣.而且,站著吃容易讓你的進食失控.用碗或碟進食,也比直接從包裝袋或盒中掬著吃最好,因為大的容器會使你更傾向於多吃. 邊看電視邊吃東西: 抓幾片薯片兒,吮幾口冰淇淋,這幾乎成了打開電視後的習慣動作.你的許多進食行為都是與環境相關的,比如你一走進電影院,就想吃曝米花.建議:為了使這種「電視條件反射」短路,你不妨打開電視後,先往咀里放塊無糖口香糖.這樣,當你想往咀里放食物時,就必須先把口香糖吐出來,而這個過程,就給了你自己反省的時間. 如果你實在想吃點什麼,那麼就吃個帶的胡桃吧,在吃完後,再往咀里放塊無糖口香糖.建議:點那些你無法快速進食的菜譜,如熱湯(你必須一點一點的吹著喝),辛辣食物(你無法大口吞咽),以及那些你必須同時用雙手才能進食的東西.如果你挺餓,那麼不必等主菜上後再叫主食.這可以避免你在等待的過程中,又不知不覺地吃下好多東西. 在酒會上喝酒: 在酒會上,你也許有些緊張,於是,便讓自己的雙手在大量的食物和飲料間忙來忙去,並不斷地喝酒,以舒緩情緒.酒精會降低你對無意識進食的警惕性,而你無意識進食之際,又在不覺間多喝了幾杯酒.惡性循環就這樣形成了.建議:在去參加酒會前,應先少吃點東西,如一片麵包,或是一小杯酸奶,以減緩酒精進入你血液的速度,先往酒中加些冰塊,再開始飲.

『貳』 麵包發酵箱的問題

霧化就是濕度
指發酵箱內水蒸氣的比例
是保持發酵過程中產品表面不會乾裂
歐廚的發酵箱我們以前用過
型號是STQ-330
我們發麵包是溫度40
濕度開45左右
多試驗
看效果就好了

『叄』 麵包發酵箱的工作原理

醒發箱嗎？類似於恆溫培養箱，為酵母菌生長繁殖提供最適的溫度，濕度提高酵母菌數量及活力，促進發酵進氣！

『肆』 麵包發酵箱如何使用，跪求高手教我，謝謝！

發酵箱主要作用是為了保證麵包面團能在合適的溫度和濕度條件下進行發酵。

在製作普通的甜麵包時，一般最後醒發的溫度在38左右，濕度在85%。

剛仔細觀察了一下你發的圖片。

左邊開關旁邊的指示燈，標記：

「霧化」

這個是濕度的開關。

那麼由此可以推測，右邊的那個開關是調節溫度的。

發酵箱在使用的過程，打開開關前，應檢查水箱，水要滿。這個水一般不需要排，每一次加熱都會把水燒掉的，因為發酵箱里的濕度來源於從水箱里燒出來的水蒸氣。

當然，如果你這個發酵箱不用，要收起來，那麼你要檢查一下發酵箱的底部是否有籠頭可以放水。不然，先用盆子盛出來，再拿干毛巾把水吸掉。

『伍』 麵包發酵箱升水溫的那個壞了怎麼辦，，修的好嗎

我不知道怎麼使用發酵箱，上面標的汽溫水溫該怎麼調節啊，相對濕度怎麼調，這水的溫度36-37度，濕度65-70%左右。濕度太大了麵包會塌掉的。 水溫

『陸』 麵包發酵箱電熱管燒了怎樣更換

無論是不是在保修期間，最好請廠方技術人員協助處理。、
麵包發酵箱電熱管基本有兩類，乾熱管和濕熱管，乾熱管不可遇水，能幹燒，可以直接加熱空氣，價格比濕熱管貴很多，濕熱管一定要在水裡使用，相當於「熱得快」，一旦干燒，馬上毀壞，兩者不可換用，進口的只使用乾熱式的加熱管，同時加熱空氣和隔離加熱水汽，無論是那種，都有型號和功率的區別，隨意更換會有事故隱患。
其實當你問這個問題的時候，基本就可以確定你一定連配件都找不到、買不到，還是讓專業人士處理吧。

『柒』 麵包發酵箱不會加濕怎麼修

百分之九十是加熱管壞了。換一根，就是水盆里的那個

『捌』 發酵箱面發不起來是什麼問題

這個有很多種可能性，有可能是酵母過期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜麵包，這樣由於含糖量比較高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接觸糖或者鹽使酵母死亡；另外配方或者和面不正確也可能出現這種情況。看你前面說麵包表面很濕，也可能是發酵箱的溫度和濕度設置不正確，濕度一般不超過80%，從發酵箱的玻璃門上看就是能在玻璃上看到很細小的水珠，但是不會有水滴向下流動，溫度一般也不超過38℃。

『玖』 發酵箱里的發熱管壞了，如何能換，怎麼換

將發熱管套上即可。

電熱管為管狀電熱元件（電熱管）是以金屬管為外殼（包括不銹鋼、紫銅管），沿管內中心軸向均布螺旋電熱合金絲（鎳鉻、鐵鉻合金）其空隙填充壓實具有良好絕緣導熱性能的氧化鎂砂，管口兩端用硅膠密封，這種金屬鎧裝電熱元件可以加熱空氣，金屬模具和各種液體。

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發酵箱使用注意事項：

1、發酵箱在使用前需嚴格檢查發酵箱是否異常。 

2、發酵箱使用時在水箱內加滿定量的水（以泡住加熱管不超過水位限高線為宜），再將箱體上方的溫濕度旋鈕調整至所需溫度（36——38度）濕度旋鈕調整至（70%——85%）。

3、合上箱門，接通電源這時加熱指示燈亮表示開始加熱，當箱內溫度達到設定溫度時指示燈滅，發酵箱進入恆溫狀態。（溫度不能過高，否則可能影響發酵菌繁殖，甚至菌種死亡）。 

4、發酵結束，斷開電源，做好發酵箱內外清潔工作。

『拾』 發酵箱的保養維護

1.每天使用完畢後，必須關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持醒發箱整機清潔
2.檢查風機是否全部運轉正常
3.檢查水管接頭處是否鎖緊
4.使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團 1.清潔箱內的殘渣，污垢，保持箱內無異味
2.機器底部有無摻水現象
3.檢查機器的排水系統，確保暢通
4.清除冷凝器上的污垢 1.檢查壓縮機是否運行正常
2.打開水箱，清洗水箱內水垢
3.清洗Y型絲口過濾器 不要人為的先加熱後加濕，這樣會使濕度開關失效。
醒發的目的，是使面團重新產氣，蓬鬆，以得到製成成品所需的體積，並使麵包成品有較好的食用品質。因為面團經過整形操作後，尤其是經壓片、卷折、壓平後，面團內的大部分氣體以被趕出，麵筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，麵包體積必然是體積小，內部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的麵包，必須使整形後的麵包進行醒發，從新再產生氣體，使麵筋柔軟，得到大小適當的體積。
醒發的溫度范圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，導致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。
通常醒發濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出麵包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%濕度並未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。
一般醒法時間，是以達到成品的80%-90%為准，通常是60-90分鍾，醒發過度，麵包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時間減短，如果是用新靡的麵粉則面團體積會在烤爐內收縮。醒發不足，麵包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現象。而每個品種麵包的正確醒發時間，只能通過實際試驗來確定。
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水。濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，因此在冬天必須視情況做調整。