酒店猛火灶怎麼維修

『壹』 飯店燃氣灶工作原理及結構

燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節（使用者通過旋鈕進行調節）進入爐頭中，同時混合一部分空氣（這部分空氣稱之為一次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。

結構如下：

『貳』 一般飯店猛火灶的功率是多少

功率是4.5kw猛火灶就可以了。它比4.5kw炙火灶火力更大，可用來炸煮一些難熟的食物。

其次使用場所不同，猛火灶用於酒店或西餐廳，因為加熱速度快。炙火灶主要用於家庭。

最後耗能不同，猛火灶耗量大於炙火灶，而且消耗的天然氣比較大。

燃氣灶是指以液化石油氣（液態）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶又叫煤氣灶、爐盤、灶台、灶具，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。

相關信息：

按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。

台式灶具主要由燃燒器（爐頭、內外火蓋）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧）、殼體（可以是分體殼體——面板、後板和左右側板組裝而成，也可以是整體拉伸殼體）、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、進氣管、和脈沖點火器（脈沖點火方式灶具專用）等組成。

嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器（爐頭、內外火蓋等）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧、電磁閥）、面板（有鋼化玻璃面板、不銹鋼面板和不粘油麵板等）。

爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進氣管、連接管、脈沖點火器（嵌入式灶具一般都是脈沖點火方式，燃氣灶具的點火方式主要分為電子點火和脈沖點火兩種）、熱電偶（熄火安全保護裝置——是指在燃氣灶具火焰熄滅後自動切斷燃氣通路的裝置）。

『叄』 液化氣猛火灶的使用方法。

液化氣猛火灶的使用方法：

1、調風板開度過大，使一次空氣系數過大，容易造成回火，通過調節調風板可以排除。

2、氣源管路、減壓閥、燃燒器噴嘴、火孔被飯萊的渣滓、炭黑或其他物質堵塞，液化氣鋼瓶中燃氣壓力不足，會使燃氣出流速度降低，造成回火，可以通過清理污物排除故障。

3、噴嘴不正或噴嘴孔徑偏心，使燃氣噴出時受到阻礙而造成回火。此時，應校正燃氣噴嘴的中心線或更換噴嘴。

4、燃氣燃燒時間過長，引射管和噴嘴的溫度過高，會加速火焰的燃燒速度而產生回火，此時可關閉燃氣，讓引射管和噴嘴冷卻後再重新點火。

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猛火灶和普通燃氣灶區別

1、排煙量不同。猛火灶煙氣的排放量很大，從而會對人體健康造成一定的危害。而普通燃氣灶的煙氣排放量要小一些。

2、熱效率不同。猛火灶通常只是輸出功率大，但是熱效率卻不高，不節能。而家用的灶具，屬於低壓灶，因此熱效率較高。

3、適用地方不同。猛火灶，主要針對的是大型酒店、飯堂以及餐館等。普通灶，主要適用於家庭，因為火力小，方便家庭操作。

『肆』 猛火灶如何使用

若要使用手動點火方式的猛火爐，為了保證安全，最好使用火槍進行點火。

點火之前首先打開點火槍，將火焰放在點火管口的附近，而不是中心，只是先做好點火的准備，然後才可以擰開火管按鈕。有很多因煤氣泄漏、爆炸而引起的事故，所以用猛火爐的時候要十分小心，點火管的開關打開之後不能一直點火，因為煤氣遇到明火就會自動點燃，從而引燃火管，一直點火會造成煤氣泄漏，這是種危險的行為。

點火管點燃之後接著就打開主火，當猛火爐的主火點燃之後，點火管不能一直燃燒著，要及時關閉，這樣才能保持猛火爐的使用壽命。之所以叫猛火爐就是因為它的火勢很猛，大部分中央猛火爐火力比較大，而且火焰高度高，在點火的時候不能將頭部放在猛火爐的正上方。猛火爐使用完之後，也要檢查有沒有漏氣的情況。

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買猛火爐之前，應該前往專業的商店、商場或者是各地的辦事處去購買，千萬不要為了貪圖方便而去地攤或小店購買，更不要購買「三無」產品。此外，購買之後還應索要正規發票，並將保修憑證及發票保存好，以免使用過程中出現質量問題時束手無策。

通常情況下，猛火爐包裝的在某種程度上決定了產品質量的好壞。對於合格的猛火爐，包裝應該是整齊、精美，並且標志齊全。在購買過程中，不妨打開包裝看下猛火爐的外觀是否美觀，機體有無明顯的碰撞、起泡或者是脫落等現象。

『伍』 康猛達商用猛火灶售後電話

摘要 185-5436-3171

『陸』 猛火灶打不著火怎麼辦

一、燃氣灶打不著火的原因

1、有沒有氣：一般人們對這個都會心裡有底，但是有些人可能比較馬虎，或者工作比較忙，而經常忘記，所以在碰到燃氣灶打不著火時，首先要查看是否還有氣。

2、過壓保護：很多燃氣灶有過壓保護功能，一旦過壓是不會啟動的。

3、管道堵塞：這是一個很常見的問題，一旦管道堵塞，這時就要檢查出氣閥，一般來說能聞到燃氣味而打不著火就很有可能是燃氣堵塞。

4、微動開關損壞：這是燃氣灶里一個很小的地方，但是它卻比平常的故障都難以維修，一般來說，是不建議業主自己對其進行維修的,可以找專業的人員來處理。

二、解決方法

1、堵塞解決辦法

燃燒器火蓋火孔被污物堵塞，阻礙燃燒器混合氣體流出，清理火孔污物；噴嘴堵塞，擰下噴咀清理干凈；調壓器進氣口和噴嘴被鐵銹堵塞，阻礙瓶體內燃氣流出，更換合格的調壓器；膠管折扁通氣受阻，理直膠管。

2、家中常備一塊電池

如果打火裝置電量耗盡，我們可以抬起燃氣灶，更換底部的電池，通常燃氣灶採用1號電池，為了不影響使用，可在家中常備一塊電池，市面上一些高端的觸控燃氣灶、電磁灶都採用獨立的電源供電，不使用電池，不過這種產品定位高端，比較少見，在此不作介紹。

3、火針位置調整

灶具點火針位置不當，要想點著火，則灶具對點火針與火蓋的距離是有一定的要求的，一旦偏離距離過多就會造成灶具打不著火，通常來說點火針與火蓋的距離是4-6mm，並且要對准火孔。

4、更換灶具高壓線

灶具有一根高壓線與其接頭，一旦高壓線出現了老化，也容易造成灶具打不著火，這時只需要加套耐高壓保護，這個在平時的生活中可多留意觀察。

5、定時除污

使用灶具的用戶，要定期清理火蓋上的火孔，防止堵塞並應經常清理爐頭內的灰塵、蛛網等雜物。

『柒』 燃氣灶開關壞了怎麼修理

開關損壞可以按原有開關即旋塞閥進行更換；
如果是微動開關損壞，可單獨更換微動開關；
微動開關在旋塞閥下需扭下螺絲就能更換；

『捌』 酒店用猛火灶使用方法，跪求高人指點！！

拍你爐灶正面照片上來 才好說給你聽 因為我做過的酒樓有一些小出入

『玖』 各位廚師朋友，請問一下，酒店飯店裡面使用的猛火灶，炒菜灶是以什麼為燃料。能不能用天然氣。

天然氣，液化氣，柴油，都可以

『拾』 猛火灶剛燒開用水澆了,現在打不著了怎麼辦

打不著，可以請師傅來修。