为什么要厨房设备维修保养

㈠ 厨房设备的作用是什么

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。厨房设备维修是指针对厨房内所有设备在出现问题的情况下，进行的一项服务性的工作。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要专业人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。

㈡ 为什么要清洗酒店厨房排油烟系统厨房设备保养

酒店饭店企事业单位学校备餐间的排油烟系统包括：烟罩、烟室、横烟道、竖烟道、油烟分离净化器、风机。
为什么要定期清洗呢？
烟罩位于灶台之上，一般由不锈钢和白铁皮制成，下面炒菜时，油烟四处弥漫，但因为开着风机，烟雾就直接聚拢在烟罩内从吸风口进入烟室了。日久天长，烟罩上就吸附了大量的油污，甚至挡油篦子都是黢黑黢黑的，而烟室里的积油就更不忍直视了，有的如同淤泥一样；有的厚厚地胶着在一起；有的烟室有水有油，油水混合物其至顺着烟室往厨师头上、身上滴，严重时就像下雨一样连绵不绝。这种情况是特别危险的！有一次我去一个饭店清洗油烟机，只见大厅及厨房一片狼藉，厨房里乱七八糟，到处黑黢黢的，烟室也烧得不成样子全拆掉了，只剩下黢黑的空烟罩。起因是一位厨师过油锅时把油锅放火上忘了，时间长油就着了起来，火苗窜到烟罩上引燃后又引燃了全部烟室与烟道。平时饭店老板也不注重清洗，经历了着火事件之后老板再不敢看见哪儿有一星半点油。清洗烟罩与烟室除了美观之外，更重要的就是排除火灾隐患！
清风机是因为时间久了，风机叶轮上会附着上厚厚的一层油，这样不仅降低了转速也影响了排风量。很多厨房通风效果不好，厨师感觉热也与风机叶轮上的油太厚有关。
清洗净化器是因为净化器有净化油烟的作用，通过净化器的工作，油烟直接吸附在净化器的电场上，排出去的就没那么大油烟了，空气质量会好些，利于环保。如果净化器使用一段时间后不清洗，净化器电场就不能正常工作了，摆在那里形同虚设，如同聋子的耳朵一样，排出来的都是黑烟！对身体健康极为不利。环保检查、居民投诉，甚是让人头大。另一方面，净化器里还有均风网，如果不清洗，时间久了，均风网的网眼都被厚重的油污堵严了，就像一堵墙一样直接影响了整个排油烟系统的通风与排油烟效果。

㈢ 商用厨房设备如何保养

大家都知道，商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

随着生活水平的提高，人们对就餐环境的重视也提到了一定的高度，格调，气氛等等都是选择的要素，其实厨房操作间的环境也是一个能体现餐厅水平的标识，那么商用厨房设备的保养一定要跟得上，也是卫生许可的强制性要求。

厨房设备材质上多用锈刚，尤其是商用厨房设备，不锈钢更是几乎处处用得上，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

第一点、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

第二点、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

第三点、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

第四点、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

第五点、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

㈣ 酒店厨房设备怎么维修保养最佳

1. 不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物划刻台面和门板。
3. 最好不要用具有腐蚀性的清洁剂。
4. 及时清洁，避免堆积顽垢。

㈤ 厨房设备使用与保养怎么写

蒸箱的要求
各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要合适以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工做是否正常，浮球阀是否关的死。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。

电动搅拌机压面机切面包机的要求
各控制开关功能要完好，传动带张力要适中，机器内不能有过多的垃圾，机器运转声音要平稳，绝缘要正常。机器的转动部件每三个月要加一次油，每个月至少清洁一次。

燃气双篓炸炉的要求
电子打火器要能正常工作，温控器要有效，各燃气开关要完整启闭要灵活，燃烧器不能有积碳燃烧火焰以兰色为佳，苗火头是否堵塞，熄火保护要有效，炉盘内不可有过多积油和垃圾。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油，电子打火器每半个月清洁一次。
希望可以帮到LZ~ 记得要给分哦！

㈥ 厨房设备日常维护保养要注意什么.ppt

注意清洁卫生，尽量不要接触酸性和碱性很重的液体。

㈦ 怎么做好商用厨房设备保养工作

我觉得商用厨房设备保养，其实就和家里厨房保养一样。
商用厨房比家里餐具多更齐全。
商用厨房设备比家里多。
只要人勤快点，每天要定时擦洗就行了。
商用厨房不要舍不得花钱雇人清洗。
商用厨房卫生需要有耐心的人。

㈧ 厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

设备设施维修维护管理办法
设备设施维修维护管理办法
设备设施管理是企业管理的一个重要组成部分，为了维护设施设备的安全完整，发挥其运行性能，提高使用效率，管好、保养好设施设备，以保证企业经营活动的顺利进行，提高企业经济效益，特制定以下制度。
一、设备设施及分类
酒店设备设施管理范围主要有：供热设备，供冷设备、供电设备，水、煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等。
对这些设备、设施的管理进行使用管理、运行管理、维修管理等全过程管理。
二、职责分工
工程部与子公司的工作分工
序
设备设施
工作项目
工作标准
工程部
子公司职责
1
供热设备
暖气、热水
正常使用
指导、协助、检查
检修
2
供冷设备
空调
正常使用
指导、协助、检查
检修
3
供电设备
电路开关、插座、发电机
正常使用
指导、协助、检查
检修
4
水、煤气管道设备
水、煤气管道
正常使用
指导、协助、检查
检修
5
电梯设备
电梯
正常使用
检查
检查、申请维修
6
厨房设备
冰箱、冰柜、切肉、压面、
灶具等
正常使用
指导、协助、检查
检修
7
维修机械设备
维修设备
正常使用
指导、协助、检查
检修
8
监控设备
监控
正常使用
指导、协助、检查
检修
9
消防设备
消防管道
正常使用
检查
检查、申请维修
10
办公设备
电脑、打印机、音响、投映等
正常使用
指导、协助、检查
检修
11
弱电设备
背景音乐、点菜系统
正常使用
指导、协助、检查
检修
12
通风设备
新风、排风
正常使用
指导、协助、检查
检修
13
酒店设施
防水
正常使用
检修
协助
管道防冻
正常使用
检修
协助
电子屏
正常使用
检查
检查、申请维修
墙（壁纸瓷砖）
正常使用
检查
检查、申请维修
吊顶
正常使用
检查
检查、申请维修

㈨ 为什么厨房要和工程部保持良好关系

因为厨房的设备设施要定期让工程部检修以防出现大的损坏。厨房操作人员要虚心向工程部学习设备使用方法：

工程部负责餐厅、厨房内各种设备、设施的保养与维修，如空调、音响及家具的修理等工作。餐厅是为客人直接服务的场所，各种设施多，如发现问题应立即通知工程部人员前来维修，否则会影响正常营业。

餐饮部工作人员也应协助配合工程部人员尽快修缮，最好也应懂得一些简单的保养、维修知识。虚心听取餐厅部门的意见，不断改进，以积极诚恳的态度搞好与餐厅的关系。

厨房与其他部门的沟通与协调

1 、厨房与餐厅部门的沟通协调

厨房的责任是及时为宾客提供优质菜点，而菜点质量的权威评判者是就餐客人。客人的意见和建议则要靠餐厅转达给厨房，以改进生产出的产品质量，使产品更加完美。厨房要及时通报缺售或售完菜式，使点菜服务员能主动向客人作好解释工作，厨房要主动征求。

2 、厨房与餐饮部的沟通协调

厨房必须密切关注销售部发出的各种宴请信息，包括规格、特殊要求、用餐日期及时间。

3、 厨房与采购部的沟通协调

厨房生产的原材料是采购部提供的。因此.厨房必须和采购部保持联系，共同商定食品原材料采购规格和库存量，并对采购原材料的质量、时间、价格提出建议。

4、 厨房与管事部的沟通协调

如有大型餐饮活动，厨房应事先充分计划餐具用量，并及时与管事部门沟通，保证开餐所需餐具规格，数量，卫生符合出品要求。厨房还应及时积极配合管事部门，做好厨房垃圾处理及环境卫生工作。

㈩ 从事厨房设备维修保养行业都需要办那些资职证书在那里办需要些什么手续大概的费用

一般来说厨房设备维修真正需要证件的也就是天然气管道及相关设备的维修资格证，一般来内说，如果你不是燃容气公司的你没有资格修理和天然气有关的问题；第二格证就是和水电暖有关的，证件就是民用电入网许可证，这个很重要，不象燃气要求得那么严！！！但是，一定要有证！！！其余的家电维修，你精通就行！！！！基本这些证件都是在技术监督局考！！手续基本就是准备照片和身份证复印件报名，交钱培训，考试，拿证。电工证一般是1220元左右，不知道你那里的收费情况，我们这是这样！！