家電維修技師資格

㈠ 常州在什麼地方考家電維修技師證書

序號名稱鑒定職業負責人地址聯系電話1江蘇省常冶國家職業技能鑒定所車工、磨工、鏜工、銑工、鉗工、電工、電焊工、鑄造工、熱處理、鍛造工張涵常州市新冶路41-1號0519-832583052江蘇省南鋼國家職業技能鑒定所車工、電工、鉗工、電焊工王健南京鋼鐵聯合有限公司人力資源部025-570734993江蘇省東南大學國家職業技能鑒定所製冷設備維修工、農機修理工、車工、機修工、銑工、無線電調試、家用電子產品、電器產品維修、工程測量、地籍測量、地圖制圖、家政服務、加工中心操作工、電切削工、鉗工、電子設備裝接工、無線電設備機械裝校工、維修電工、化學分析工、化學檢驗工、數控車床操作工、數控銑床操作工史如龍南京進香河路35號（東大職業技術教育學院）025-837953444江蘇省油田國家職業技能鑒定所商品營業員、鉗工、車工、維修電工、汽車駕駛員、汽車維修工、計算機系統操作、中式烹調（初、中）、中式面點（初、中）鄧政豐揚州市文匯西路1號0514-77602835江蘇省南化國家職業技能鑒定所電工、長度量具、量儀計量檢定、鉗工、蘅器計量檢定、汽車駕駛、汽車修理、熱處理、車工、磨工、工具鉗工、焊工、銑工、鑄造、鍛造、鏜工唐雷南京大廠區楊村一路300號（南化公司）133907559866江蘇省石城國家職業技能鑒定所電工、鉗工、車工、汽車駕駛、商品營業員、銑工、刨插工、磨工、鏜工、鑽床工 、塗裝工、鑄造工、鍛造工、沖壓工、服裝製作工張如強江東北路188號江蘇省監獄管理局025-862652267江蘇省戚機公司國家職業技能鑒定所鉗工、鉚工、電焊工、鑄工、鍛工、熱處理工、車工、磨工、銑工、鏜工、電工、汽車維修工、熔煉工、塗裝工、加工中心操作、刨工、工具鉗工、機修鉗工、氣焊、模樣工、彈簧、木工、維修電工、橋式起重機司機、模樣檢查工、鑄件檢查工、鍛件檢查工、材料檢查工、機械檢查工、電鍍、油漆檢查工、鉚焊檢查工、熱處理檢查工徐俊南車戚墅堰機車有限公司0519-85052500 0519-850537088江蘇省蘇機國家職業技能鑒定所電工、車工、鉗工、機修鉗工、工具鉗工、銑工、磨工、焊工、鑄造工、鍛造工、熱處理工、維修電工、冷作工、塗裝工、摩托車調試修理工、電機修理工、數控機床操作、汽車維修、無線電裝接、製冷設備維修、物理金相實驗王蕾南京市中山北路49號025-833000649江蘇省服裝行業國家職業技能鑒定所服裝設計定製、服裝裁剪、服裝縫紉、服裝整燙、服裝設備維修周起宏中山東路482號24樓 025-8440330910江蘇省新聞出版國家職業技能鑒定所平版印刷、凸版印刷、平裝混合、精裝混合、平版製版、電腦照排、印刷機維修、圖書發行、音像發行、圖書儲運陳國斌雨花東路152號省新聞出版學校025-83359574 025-5242047011南通航運職業技術學院國家職業技能鑒定所裝卸機械維修、港口電器維修、汽車維修漆工、汽車檢測、 汽車維修、汽車維修電工、維修電工、數控車床操作工、鉗工、電焊工施祝斌南通市通盛大道185號0513-8596550612江蘇省電力建設第一工程公司國家職業技能鑒定所電焊、氣焊、冷作、無損探傷、電工、維修電工、機修鉗工、熱處理、鉗工、車工、刨工、插工、混凝土工、鋼筋工、架子工、混凝土製品工、工程電氣設備安裝、起重工、水泥混凝土攪拌設備操作、焊工（技師）劉愛民南京市邁皋橋電建路8號025-8535771813江蘇省工貿高級技工學校國家職業技能鑒定所車工、焊工、鉗工、井下采礦、船體製造、船舶輪機裝配、船舶電氣裝配、礦井採掘、電子設備安裝、數控車工、數控銑工、加工中心操作、計算機維修、計算機操作、電子商務賈濤徐州賈汪育才路1號0516-533602914躍進國家職業技能鑒定所車工、銑工、磨工、鉗工、模具工、機修工、加工中心操作、維修電工、電力負荷控制、熱處理、鍛工、鑄工、汽車修理、汽車駕駛、計量工張旭南京紅山路130號 025-86916131025-8691613315江蘇華美國家職業技能鑒定所車工、鉗工、鑄造、維修電工、變電站值班、電氣設備安裝、汽車駕駛、汽車維修、計算機操作、通訊設備檢驗、機線員、話務員、商品營業員、餐廳服務李衛東徐州淮海西路235號（徐州礦務集團）0516-5320225 0516-532022716南京工業職業技術學

㈡ 怎樣考取家電維修技師證

現在搞家電維修並不需要什麼技師證，考與不考一樣可開店，可為別人打工，最關鍵的是，你要有真才實學，有理論更要有經驗，可在做功中學，學中干，光靠一個證而什麼也幹不了又有什麼用呢？

㈢ 家電維修資格證有什麼作用

一般進電子產品生產廠家，會有一定優勢，看具體崗位，沒有本科學歷，只回是維修工，工資比普工答高不了多少最多多100-200.，如果不加班還沒有普工多。家電維修資格證具體作用就是開家電維修鋪，拿營業執照時絕對需要。如果開黑店就不需要，就沒有作用。

㈣ 怎樣考家電維修等級證書

網上給你尋的答案
1．1職業名稱：家用電子產品維修工
1．2職業定義：從事家用電子產品維修的人員
1．3職業等級：本職業共設五個等級，分別為初級工、中級工、高級工、技師、高級技師。
1．4職業環境：室內，部分季節高溫。
1．5職業能力特徵：有較強的分析、推理和判斷能力，有一定的計算能力，形體感空間感強，手指，手臂靈活，動作協調性好。
1．6基本文化程度：初中畢業（含同等學歷）
1．7培訓要求：
1．7．1培訓期限：全日制職業學校教育：根據培訓目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少於800標准學時，中級不少於500標准學時；高級不少於300標准學時；技師不少於180標准時，高級技師不少於120標准學時。
1．7．2培訓教師：具有中級及以上專業技術職稱的工程技術人員或取得本職業高級職業資格證書的人員可擔任初中級人員的教師；具有高級專業技術職稱的工程技術人員或取得技師職業證書的人員可擔任本職業高級和技師的培訓教師。具有高級專業技術職稱的工程技術人員或取得本職業高級技師的人員可擔任本職業技師和高級技師的培訓教師。
1．7．3培訓場地設備：理論知識培訓在標准教師；技能操作培訓在具有必備教學設備、儀器、工具的技能訓練場地。
1．8鑒定要求：
1．8．1適用對象：從事或准備從事家用電子產品維修的人員
1．8．2申報條件：
――初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標准學時教，並取得畢（結）業證書。
（2）本職業學徒期滿
――中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）連續從事本職業工作6年以上。
（4）取得經勞動保障行政部門審核認定，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
――高級（具備以下條件之一者）：
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得經勞動保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
――技師（具備以下條件之一者）：
（1）取得本職業高級職業資格證書後，經技師培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書，連續從事本職業工作3年以上。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，並連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續滿2年。
（4）從事家電維修工作實踐十二年以上；
（5）取得相同專業高等職業技術院校畢業證書，並從事本專業工作二年以上（本科生一年）。
――高級技師（具備以下條件之一者）：
（1）取得本職業技師職業資格證書後，經高級技師培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書，連續從事本職業工作3年以上。
（2）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得本專業高等職業技術學院畢業證書，並從事本專業工作5年以上。
（4）從事本專業工作連續十六年以上者。
1．8．3鑒定方式：本職業鑒定分為理論知識考試和技能操作考核兩項內容。理論知識考試採用筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式。兩項考試（考核）均採用百分制，皆達60分者為合格。技師鑒定還須通過綜合評審。
1．8．4考評人員和考生的配比：理論知識考試按每20名考生配1名考評員（20：1）；技能操作考核按每5名應考者配1名考評員（5：1）。
1．8．5鑒定時間：各等級理論知識考試為120分鍾；各等級技能操作考核為240分鍾。
1．8．6鑒定場所設備：理論知識考試在標准教室內進行；技能操作考核在同時具有故障樣機和測試儀表的現場進行。

㈤ 家電維修高級技師資格證查詢

在 國家職業資格證書查詢 網站首頁 輸入證件號碼、證書編號、准考證號、姓名後點擊查詢按鈕就可以查到自己的考試信息了，中國聯保的家電維修師傅們都是這樣查詢的

㈥ 技師證是什麼呢

技師證是技工證。

技工證是一種國家職業資格證書， 由國家勞動部門組織考試和頒證。國家職業資格證書分為五個等級，即初級、中級、高級、技師、高級技師。

職業資格證書是勞動者求職、任職、就業的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據，也是出國境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件，也是建築業從業人員的必備證書。

(6)家電維修技師資格擴展閱讀：

現在社會上技師種類繁多：如汽車維修技師、電子技師、工程技師、瓦工技師、水暖技師、化工技師、製冷技師、家電維修技師、美容美發技師、機修鉗工技師、工貿技師、電子商務技師、數控技師等。

技師負責職掌的武器裝備的維修保養，並指導有關人員正確使用和維護，履行下列職責：

(一)熟悉武器裝備的性能、構造、原理，熟記其使用、保養規定；

(二)指導操作人員正確使用和保養武器裝備，及時維修或者送修武器裝備；

(三)定期檢查測試武器裝備，切實掌握其技術狀況；

(四)准確填寫武器裝備的履歷書、技術狀況表和有關報表，妥善保管技術資料；

(五)負責本單位的武器裝備知識教育，指導技術訓練。

㈦ 技師（國家二級以上職業資格證書）以上職業資格

根據以上（2）所列舉的內容均屬於國家二級以上職業資格所需要考試的證書，即計算機技術與軟體專業技術資格(水平)考試的范疇。

國家職業資格是對從事某一職業所必備的學識、技術和能力的基本要求。 國家職業資格包括從業資格和執業資格。

職業資格證書是表明勞動者具有從事某一職業所必備的學識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據，也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

(7)家電維修技師資格擴展閱讀：

從業資格是指從事某一專業（職業）學識、技術和能力的起點標准。執業資格是指政府對某些責任較大，社會通用性強，關系公共利益的專業（職業）實行准入控制，是依法獨立開業或從事某一特定專業（職業）學識、技術和能力的必備標准。

證書等級

國家職業資格等級分為：

1、初級（五級）

初級技能：能夠運用基本技能獨立完成本職業的常規工作。

2、中級（四級）

中級技能：能夠熟練運用基本技能獨立完成本職業的常規工作；並在特定情況下，能夠運用專門技能完成較為復雜的工作；能夠與他人進行合作。

3、高級（三級）

高級技能： 能夠熟練運用基本技能和專門技能完成較為復雜的工作；包括完成部分非常規性工作；能夠獨立處理工作中出現的問題；能指導他人進行工作或協助培訓一般操作人員。

4、技師（二級）

能夠熟練運用基本技能和專門技能完成較為復雜的、非常規性的工作；掌握本職業的關鍵操作技能技術；能夠獨立處理和解決技術或工藝問題；在操作技能技術方面有創新；能組織指導他人進行工作；能培訓一般操作人員；具有一定的管理能力。

5、高級技師（一級）共五個等級。

能夠熟練運用基本技能和特殊技能在本職業的各個領域完成復雜的、非常規性的工作；熟練掌握本職業的關鍵操作技能技術；能夠獨立處理和解決高難度的技術或工藝問題；在技術攻關、工藝革新和技術改革方面有創新；能組織開展技術改造、技術革新和進行專業技術培訓；具有管理能力。

㈧ 家電維修工程師是哪類證書，有沒有相關依據說明

都是家電維修培訓學校發的證書
目前只有上海有資格證書

㈨ 安徽合肥家電維修技師證書考試

大哥 將就著看吧 上次我那麼用心給一個女孩子回答了一個問題 自己敲了近千字 她把問題關閉了 說沒最佳答案 全是原創啊 哭！！！

周一
1、【菜名】 杏仁銀肺湯
【所屬菜系】 川菜
【特點】 湯料呈乳白色，味鮮美適口。
【原料】
完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，姜、鹽各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒適量，雞湯適量。
【製作過程】
(1) 將肺葉、氣管用水沖洗干凈，不帶血液，呈全白色，控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。 (2) 杏仁用開水泡漲後去皮，另裝入容器中加水，並上屜用旺火蒸爛。(3) 將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一並倒入，加入上述調料，燒開掉浮沫即成

2、【菜名】 韭菜乾絲
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。
【製作過程】
韭菜洗凈，切段，干絲洗凈切成段。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鍾，使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鍾即可。

3、【菜名】 肉末四季豆
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。
【製作過程】
1、豬肉洗凈剁碎。 2、四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鍾左右，盛起，滴去油份。3、燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）

4、【菜名】 麵包雞排
【所屬菜系】 湘菜
【特點】 外酥里嫩，咸香適口。
【原料】
雞胸肉250克，麵包渣300克，料酒2克，鹽3克，蔥、姜各2克，雞蛋液6克，油80克，干澱粉適量。
【製作過程】
（1）將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽、料酒、蔥薑片腌約30分鍾，逐片粘雞蛋液、干澱粉、麵包渣，按實。（2）起鍋放油燒至八成熱，下入加工好的雞排，渣至金黃色撈出裝盤。

5、 【菜名】 竹筒雞
【所屬菜系】 雲南菜
【特點】
【原料】
嫩雞1隻、火腿片100克、水發冬菇、玉蘭片各50克、蔥段、薑片各20克
【製作過程】
將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味；將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成。

周二

1、【菜名】 山東丸子
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 湯清淡鮮香，丸子味美可口
【原料】
豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，蔥、薑末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯500克。
【製作過程】
(1) 用溫水將鹿角菜泡開去根洗凈。海米泡軟剁成末 (2) 豬肉剁成放入盆內，加進鹽、味精、醬油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和適量水。並將雞蛋打入盆內，攪拌成餡，將餡擠成直徑3厘米的丸子，放入盆中上屜蒸15分鍾左右取出放入碗內。 (3) 炒勺放入雞湯，加入鹽、味精、醬油、米醋、料酒等，湯開後將浮沫撇去，淋入香油，將湯澆在丸子上，把香菜段撇上即可。

2、【菜名】 青韭魷魚絲
【所屬菜系】 湘菜
【特點】 吃口脆鮮，有濃郁的韭香味。
【原料】
水發魷魚200克，青韭100克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，油適量。
【製作過程】
做法：（1）魷魚切絲。青椒切段。（2）魷魚絲用水氽透去鹼。（3）起鍋放油燒熱，投入魷魚、青韭、調料煸炒入味即可出鍋。

3、【菜名】 蛋拌豆腐
【所屬菜系】 閩菜
【特點】
【原料】
熟雞蛋2隻,嫩豆腐l盒,精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油備少許。
【製作過程】
①將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗凈； ②和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。

4、【菜名】 蔥爆肉片
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。
【製作過程】
①將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條； ②炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可．

5、【菜名】 雙味海帶
【所屬菜系】 韓國
【特點】 呈乳白淡黃雙色，甜辣雙味，脆香爽口
【原料】
水發海帶500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟雞油60克，料酒25克，紅辣椒粉10克，奶粉50克，檸檬片10片，芥末粉15克，醋20克
【製作過程】
1、 將250克水發海帶洗凈，控干，切長方形片，入鍋煮軟，撈出，控干 2、 餘下的250克海帶上蒸鍋，隔水干蒸半小時，切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入鍋內，加牛奶、熟雞油10克、料酒燒開，放入長方形煮海帶片，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾涼，改切成菱角形 4、 芥末粉用溫開水調開，放醋、熟雞油50克、紅辣椒粉10克及奶粉，拌勻後放入鍋中，用火燒開。攪拌均勻成辣椒芥末汁 5、 蒸海帶片拌勻辣椒芥末汁，放入盤的另一邊，盤中間放鮮檸檬片分隔開，即可

周三

1、【菜名】 椰菜煙肉湯
【所屬菜系】 粵菜
【特點】
【原料】
材料：椰菜 1/2個，煙肉 6片，甘筍（小）1條，洋蔥（小）1個，蒜頭 1瓣,水或上湯 3 杯 香料：西芹連葉 1條，月桂樹葉1片，香草少許。
【製作過程】
（1）椰菜逐塊剝出洗凈，用滾水焯軟，取出。 （2）甘筍削皮，切圓片。（3）將香料紮成束，或盛於紗布袋中紮好。 （4）洋蔥去衣，切絲。 （5）將（2）（3）（4）的材料加入3杯水，大火煮滾。改中火煮至材料粘軟時，下煙肉，候滾即成。

2、【菜名】 小煎雞
【所屬菜系】 川菜
【特點】
【原料】
雞脯肉150克,冬筍100克,泡辣椒、芹黃25克
【製作過程】
1.雞肉切條，用鹽、水澱粉上漿。 2.水澱粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味後放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵幾下即成。

3、【菜名】 冬菇豆腐
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】
【原料】
南豆腐200克,水發冬菇75克,青豆100克
【製作過程】
1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。 2.豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。 3.鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

4、【菜名】 木須柿子
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
主料：雞蛋130克，西紅柿200克。 調料：豬油60克，精鹽、味精、澱粉適量。
【製作過程】
1。西紅柿洗凈放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。2。炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。

5、【菜名】 蔥爆雞丁
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
雞腿肉150克，筍50克，干澱粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、醬油適量。
【製作過程】
①將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加雞蛋白及干澱粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鍾，瀝去油。 ②將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可。

周四

1、【菜名】 雞蛋湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】
【原料】
嫩菜葉25克，雞蛋3隻，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。
【製作過程】
①將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。

2、【菜名】 燒茄子
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 適用於配大米飯。
【原料】
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡調料：鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 刀功：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜）
【製作過程】
鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。

3、【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 滬菜
【特點】
【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

4、 【菜名】 燒雲腿
【所屬菜系】 雲南菜
【特點】 色澤淡黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，人口即化，鮮香濃郁。
【原料】
雲腿尖1500克，雞蛋6個，富強粉75克，蠶豆水粉250克，食鹼少許。
【製作過程】
1、雲腿刮洗干凈，用溫鹼水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。 2、雞蛋磕入碗內打散，先放入富強粉調勻，再放入蠶豆水粉攪成稠蛋清糊。 3、火盆內燃粟炭火。雲腿穿在鐵叉上，肥肉面向火，烤熱時用毛刷蘸蛋情糊刷在雲腿上面，待火苗將蛋清糊烤黃後，再刷第二遍蛋清糊烤黃，接著再刷第三遍蛋清糊，待烤黃後，即用刀將雲腿連同蛋糊片為2.5厘米厚的片。然後再將雲腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷後烤黃，然後片下，如此反復，至雲腿和蛋糊用盡為止。將片下的雲腿片改刀為4厘米長、3厘米寬的長方條，碼在盤中即成。

5、【菜名】 三絲乾巴菌
【所屬菜系】 雲南菜
【特點】
【原料】
鮮乾巴菌600克、火腿80克、雞脯肉100克、辣椒60克
【製作過程】
（1）菌治凈後撕成絲，加鹽稍揉後放清水淘洗，再撒少許麵粉肉捏。辣椒、火腿、雞脯肉切絲，蒜切細丁，雞脯絲用蛋糊上漿。（2）乾巴菌下油鍋炒熟裝盤。雞絲用溫油劃至斷生瀝油，置於乾巴菌中央，鍋留底油，下蒜、紅辣椒絲，炒香置於雞絲中央，用火腿圍邊即成。

周五

1、【菜名】 姜湯
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
生薑3片，大蔥1條，大蒜2瓣，胡椒粉少許
【製作過程】
1、用料洗凈，將大蒜和蔥切段 2、放適量清水在煲內，用料一起放入，煮滾後加油鹽調味即成。

2、【菜名】 麻辣豆腐
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 色深、味厚、麻辣燙鮮
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．

3、五香牛肉
材料：
牛肉100克（約10兩半）

鹵汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。

蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

烹調步驟：
（1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
（2）牛肉洗凈，放進鹵水中，並加人酒，再用中火煮約40分鍾。
（3）牛肉取出，晾涼後切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。

4、【菜名】 節瓜茸羮
【所屬菜系】 雲南菜
【特點】
【原料】
節瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1隻，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。
【製作過程】
（1）節瓜洗凈，去皮，磨茸。 （2）草菇洗凈切粒。 （3）蝦仁去腸洗凈。（4）蔥切粒。上湯、節瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、薑片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鍾. （6）加入調味料攪拌後，高火再煮3分鍾。 （7）取出攪入蛋白，撒上蔥粒，便可供食。

5、【菜名】 沙鍋對蝦
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
蝦二對，青椒一個，紅椒一個，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。
【製作過程】
①砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜； ②至八成熟，放入粉絲，味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火上煨 5分鍾，再移入中火燒約二三分鍾，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。

周六

1、【菜名】 牛肉湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

2、【菜名】 生敲膳絲
【所屬菜系】 淮陽菜
【特點】
【原料】
活膳魚500克,蛋皮10張,蝦餡
【製作過程】
1.膳魚洗凈去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉後切絲，治凈瀝干水。 2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。 3.蛋皮燒麥圍邊佐食

3、【菜名】 紅血腸
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 顏色紫紅，質地鮮嫩，湯醇鮮美，北國風味。
【原料】
主料:生豬血1公斤，腸皮300克。 調料:肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，鹽30克，味精適量。
【製作過程】
(1) 用銅籮篩過得的生豬血，放入盆里。把白內湯燒熱後，加入胡椒粉、花椒、鹽、味精等攪拌均勻後，晾涼。 (2) 用銅籮把湯濾入豬血內加入香菜(洗凈切成末)攪拌均勻後，灌入洗干凈的腸皮內，用線繩綁紮好，放入清水鍋內，用旺火燒開後，移入文火上再煮15分鍾左右，取出後解除線繩，用涼水浸泡涼。 (3) 把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水煮熱撈出後，在炒勺里加入適量的肉湯，在旺火上燒開以後，再放入血腸片稍微煮煮，連湯一起盛入碗內即成。

4、【菜名】 芹菜炒牛肉
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

5、【菜名】 煨炒猴頭蘑
【所屬菜系】 韓國
【特點】 呈黃紅雙色，咸酸雙味，鮮嫩清香
【原料】
人培猴頭蘑2隻（每隻約200克），瘦牛肉150克，辣椒醬25克，熟雞油50克，洋蔥頭100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，蔥15克，鹽5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，雞湯150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克
【製作過程】
1、 將人工培育的猴頭蘑溫水浸泡，洗凈，控干 2、 再取一隻猴頭蘑，整隻用鹽、酒、味精腌漬一下，入味 3、 另一隻猴頭蘑切片；瘦牛肉切絲，撒上鹽和胡椒面，腌漬片刻；洋蔥頭去皮，切絲 4、 炒勺燒熱，放入油，待五成熱時，放入蔥塊、姜塊煸炒出香味後，放雞湯燒開，再放進入葉的整隻猴頭蘑，依次再放入少許鹽、料酒、味精，燒至入味後勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圓盤中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒 5、 凈勺。燒熱，放入花生油，五成熱時，放入蔥頭絲煸炒出香味後，再放入牛肉絲，待牛肉絲八成熟時，加辣椒醬、醋、猴頭蘑片，翻炒均勻，出勺，放在大圓盤周圍，即可

周日

1、【菜名】 清菜湯
【所屬菜系】 閩菜
【特點】
【原料】
嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。
【製作過程】
①將菜心洗凈並從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍； ②鍋中加入雞湯、清水，再下蔥、姜燒開後將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開後將菜心、胡羅卜絲放入，再開鍋即離火； ③先將菜心剖面向上，在場盤中碼齊再將胡羅卜絲置其上，隨後把雞湯注入即可。

2、【菜名】 醬豬肉
【所屬菜系】 滬菜
【特點】
【原料】
帶皮豬肉5000克醬油，1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，葯料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
【製作過程】
①將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗凈。蔥切段。姜用刀拍扁。葯料用潔白布包紮牢固； ②鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、葯料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。 ③鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

3、【菜名】 炒海瓜子
【所屬菜系】 閩菜
【特點】
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。
【製作過程】
1.海瓜子洗凈； 2.鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

4、【菜名】 鍋巴蝦仁
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、薑末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。
【製作過程】
1、將鍋巴放在熱油中炸至金黃，滴干油，用作墊碟。 2、蝦仁用鹽清水洗凈吸干水。3、燒紅鍋，下油，爆香蔥姜，放入蝦仁炒至七成熟加料酒下青豆及鹽、番茄醬，炒熟後加味精，用生粉勾芡即可。

5、【菜名】 燜炒平菇
【所屬菜系】 韓國
【特點】 雙色雙味，咸辣爽口，中韓合壁
【原料】
鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水澱粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）
【製作過程】
1、把250克平菇洗凈，用開水燙一下，擠水，撕成條狀；核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開水氽一下，待用 2、再把狗肉入溫水浸泡，洗凈後放入開水鍋中，氽至半熟，撈出，切片 3、餘下的250克鮮平菇洗凈，撕成片後，擠去余水 4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時，再下平菇片250克，煸至菇片發軟後，加入200毫升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開，小火燒開，小火煨燜，燜熟後，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味後，出勺入盤一邊 5、凈勺。燒熱化雞油，油熱後，放姜絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、姜絲，再往勺內放鮮湯少許，燒開，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤另一邊，撒勻芝麻 6、盤中間放黃瓜泡菜隔開，即可

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