酒店猛火灶怎么维修

『壹』 饭店燃气灶工作原理及结构

燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。

结构如下：

『贰』 一般饭店猛火灶的功率是多少

功率是4.5kw猛火灶就可以了。它比4.5kw炙火灶火力更大，可用来炸煮一些难熟的食物。

其次使用场所不同，猛火灶用于酒店或西餐厅，因为加热速度快。炙火灶主要用于家庭。

最后耗能不同，猛火灶耗量大于炙火灶，而且消耗的天然气比较大。

燃气灶是指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫煤气灶、炉盘、灶台、灶具，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。

相关信息：

按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。

台式灶具主要由燃烧器（炉头、内外火盖）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧）、壳体（可以是分体壳体——面板、后板和左右侧板组装而成，也可以是整体拉伸壳体）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、和脉冲点火器（脉冲点火方式灶具专用）等组成。

嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器（炉头、内外火盖等）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀）、面板（有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等）。

炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器（嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种）、热电偶（熄火安全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置）。

『叁』 液化气猛火灶的使用方法。

液化气猛火灶的使用方法：

1、调风板开度过大，使一次空气系数过大，容易造成回火，通过调节调风板可以排除。

2、气源管路、减压阀、燃烧器喷嘴、火孔被饭莱的渣滓、炭黑或其他物质堵塞，液化气钢瓶中燃气压力不足，会使燃气出流速度降低，造成回火，可以通过清理污物排除故障。

3、喷嘴不正或喷嘴孔径偏心，使燃气喷出时受到阻碍而造成回火。此时，应校正燃气喷嘴的中心线或更换喷嘴。

4、燃气燃烧时间过长，引射管和喷嘴的温度过高，会加速火焰的燃烧速度而产生回火，此时可关闭燃气，让引射管和喷嘴冷却后再重新点火。

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猛火灶和普通燃气灶区别

1、排烟量不同。猛火灶烟气的排放量很大，从而会对人体健康造成一定的危害。而普通燃气灶的烟气排放量要小一些。

2、热效率不同。猛火灶通常只是输出功率大，但是热效率却不高，不节能。而家用的灶具，属于低压灶，因此热效率较高。

3、适用地方不同。猛火灶，主要针对的是大型酒店、饭堂以及餐馆等。普通灶，主要适用于家庭，因为火力小，方便家庭操作。

『肆』 猛火灶如何使用

若要使用手动点火方式的猛火炉，为了保证安全，最好使用火枪进行点火。

点火之前首先打开点火枪，将火焰放在点火管口的附近，而不是中心，只是先做好点火的准备，然后才可以拧开火管按钮。有很多因煤气泄漏、爆炸而引起的事故，所以用猛火炉的时候要十分小心，点火管的开关打开之后不能一直点火，因为煤气遇到明火就会自动点燃，从而引燃火管，一直点火会造成煤气泄漏，这是种危险的行为。

点火管点燃之后接着就打开主火，当猛火炉的主火点燃之后，点火管不能一直燃烧着，要及时关闭，这样才能保持猛火炉的使用寿命。之所以叫猛火炉就是因为它的火势很猛，大部分中央猛火炉火力比较大，而且火焰高度高，在点火的时候不能将头部放在猛火炉的正上方。猛火炉使用完之后，也要检查有没有漏气的情况。

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买猛火炉之前，应该前往专业的商店、商场或者是各地的办事处去购买，千万不要为了贪图方便而去地摊或小店购买，更不要购买“三无”产品。此外，购买之后还应索要正规发票，并将保修凭证及发票保存好，以免使用过程中出现质量问题时束手无策。

通常情况下，猛火炉包装的在某种程度上决定了产品质量的好坏。对于合格的猛火炉，包装应该是整齐、精美，并且标志齐全。在购买过程中，不妨打开包装看下猛火炉的外观是否美观，机体有无明显的碰撞、起泡或者是脱落等现象。

『伍』 康猛达商用猛火灶售后电话

摘要 185-5436-3171

『陆』 猛火灶打不着火怎么办

一、燃气灶打不着火的原因

1、有没有气：一般人们对这个都会心里有底，但是有些人可能比较马虎，或者工作比较忙，而经常忘记，所以在碰到燃气灶打不着火时，首先要查看是否还有气。

2、过压保护：很多燃气灶有过压保护功能，一旦过压是不会启动的。

3、管道堵塞：这是一个很常见的问题，一旦管道堵塞，这时就要检查出气阀，一般来说能闻到燃气味而打不着火就很有可能是燃气堵塞。

4、微动开关损坏：这是燃气灶里一个很小的地方，但是它却比平常的故障都难以维修，一般来说，是不建议业主自己对其进行维修的,可以找专业的人员来处理。

二、解决方法

1、堵塞解决办法

燃烧器火盖火孔被污物堵塞，阻碍燃烧器混合气体流出，清理火孔污物；喷嘴堵塞，拧下喷咀清理干净；调压器进气口和喷嘴被铁锈堵塞，阻碍瓶体内燃气流出，更换合格的调压器；胶管折扁通气受阻，理直胶管。

2、家中常备一块电池

如果打火装置电量耗尽，我们可以抬起燃气灶，更换底部的电池，通常燃气灶采用1号电池，为了不影响使用，可在家中常备一块电池，市面上一些高端的触控燃气灶、电磁灶都采用独立的电源供电，不使用电池，不过这种产品定位高端，比较少见，在此不作介绍。

3、火针位置调整

灶具点火针位置不当，要想点着火，则灶具对点火针与火盖的距离是有一定的要求的，一旦偏离距离过多就会造成灶具打不着火，通常来说点火针与火盖的距离是4-6mm，并且要对准火孔。

4、更换灶具高压线

灶具有一根高压线与其接头，一旦高压线出现了老化，也容易造成灶具打不着火，这时只需要加套耐高压保护，这个在平时的生活中可多留意观察。

5、定时除污

使用灶具的用户，要定期清理火盖上的火孔，防止堵塞并应经常清理炉头内的灰尘、蛛网等杂物。

『柒』 燃气灶开关坏了怎么修理

开关损坏可以按原有开关即旋塞阀进行更换；
如果是微动开关损坏，可单独更换微动开关；
微动开关在旋塞阀下需扭下螺丝就能更换；

『捌』 酒店用猛火灶使用方法，跪求高人指点！！

拍你炉灶正面照片上来 才好说给你听 因为我做过的酒楼有一些小出入

『玖』 各位厨师朋友，请问一下，酒店饭店里面使用的猛火灶，炒菜灶是以什么为燃料。能不能用天然气。

天然气，液化气，柴油，都可以

『拾』 猛火灶刚烧开用水浇了,现在打不着了怎么办

打不着，可以请师傅来修。