潼關肉夾饃電烤箱如何維修

㈠ 老潼關肉夾饃做法烤制溫度控制

食材

主料
帶皮大肉
1100g
草果
2顆
桂皮
3片
八角
3顆
香葉
10片
冰糖
8塊
老鹵汁
1碗

輔料
麵粉
600g
水
350g
豬板油
300g
八角
3顆
桂皮
3片
香葉
10片
乾薑
1塊

步驟

1.鹵肉所需材料，大肉切大塊。

2.將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫熱後，將肉塊放入，中火煮開後撇去浮沫。

3.將大料和冰糖放入，轉小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時，將鍋中的鹵汁舀出來一碗晾涼冷凍保存，然後在鍋中加入適量鹽繼續燉煮，直至肉爛

4.鹵好的肉。

5.豬板油。先熬油。

6.豬板油清洗干凈，切成小塊。

7.和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬制。

8.待鍋中的水份蒸發完，轉小火慢慢熬制，並不斷攪拌。

9.待鍋中的油塊慢慢出油時，倒入大料，小火慢慢熬制。

10.熬好後用濾網過濾掉油渣。

11.餅子所需麵粉和水。

12.水慢慢倒入麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀後揉成團，靜置1小時。

13.靜置好的面團分割一小塊出來，剩餘的大塊搓成長條，擀開成薄片，擀開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油後捲起來，捲成長條狀（長條要粗一些）

14.將分割出來的小塊面也擀成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成面條狀，兩頭不斷。

15.然後將這片面平鋪在案板上，用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣）這個是最後餅子外層一圈圈的酥皮。

16.將面團揪成劑子

17.劑子橫切面。

18.將劑子擀開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花。

19.然後移至180度烤箱烤三四分鍾。

20.將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。

21.老潼關的餅子要熱吃才酥脆！

小貼士
提示：
老潼關肉夾饃的餅子最正宗的是要放明火爐子里烤的，但是條件有限，所以只能用烤箱代替了。

㈡ 老潼關肉夾饃不用上面的鐵皮烤可以嗎

老潼關肉夾饃一般都是用專業的烤箱做的，才能做出酥脆的外殼。一般臘汁肉夾饃的話直接用商用電餅鐺做就好的。

㈢ 做的潼關肉夾饃吃著里邊有死面，外皮不酥是脆的是什麼原因

因為醒發後的面團壓扁，擀成圓片，中間凹再用大火烙，這就導致了外皮不酥而是脆的，做法如下：

准備材料：麵粉500克、水230克、酵母4克、鹵肉適量、尖椒一個

一、麵粉、水、酵母和成面團，放置一邊發酵。

㈣ 潼關肉夾饃烤箱上的烙鍋開關是要一個實用還是兩個實用

兩個比較實用 會比較方便一點。建議使用兩個 。希望真島能解決你的問題 謝謝採納

㈤ 老潼關肉夾饃烤出來鼓，但裡面不起層次怎麼回事

裡面不起層次主要還應該是油酥抹得過少或者是和面盤成的手法不對，
建議你把人家的教程多看幾遍，
比例拿捏到分寸我想一定會成功的