『壹』 黃桃肉發黑就是變質嗎
一般黃桃肉變黑是不可以吃的，考慮是變質引起的，是不可以在吃的，吃了容易引起不適的。
變壞的桃子中一般都含有大量的微生物和其代謝產物，由於微生物的繁殖作用，會消耗桃子的營養，因此，食用壞掉的桃子是沒有任何營養的。由於微生物的代謝產物可能含有毒素，這些物質進入人體後就會對消化系統造成很大的傷害，嚴重情況下甚至會導致人體中毒，而且由於大量的有害微生物進入消化系統，會破壞人體微生態平衡，由這些影響，就會導致人體出現頭暈、頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重的情況甚至會導致腸胃疾病。
黃桃肉變黑是怎麼回事
桃子變黑的一般原因是因為桃子中含有鐵元素，由於空氣中的氧化作用，導致桃子變黑，而且接近桃核的果肉部分漢鐵路更加豐富，因此更容易變黑，這種氧化現象在蘋果上很明顯，蘋果削皮後幾分鍾就會氧化變顏色，對於這樣的氧化現象，對健康的影響較小，是可以吃的。還有一種可能即時微生物的作用，由於微生物入侵桃子內部，由於細菌的代謝作用，其代謝產物可能會把桃子變成黑色，而且這樣的桃子味道都變了，不可食用，否則對健康不利。
怎麼挑選黃桃
如果想要挑選優質的黃桃，可以通過以下方法快速辨別：
1、觀察：果實個頭比較大，形狀接近呈圓球形、色澤金黃亮麗為好，有硬斑、破皮、蟲蛀者較次。
2、剝皮：以皮薄易剝，肉色呈杏黃色，粗纖維少，肉質柔軟為佳。
3、嘗味：以汁多、味甜、酸少、香濃為上等。
4、手摸：手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的為過熟桃，肉質極易下陷的已腐爛變質