翻新土豆怎麼判斷

❶ 如何辨別「翻新土豆」

辨別真假「新土豆」，最簡單的辦法就是用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而「翻新」的土豆是把舊皮拋光後，留下薄薄一層土豆皮，根本不容易剝掉。此外，新土豆不管是何品種，生長在什麼地方都會帶有泥土和斑點，不會像「翻新」土豆看起來那麼干凈。同時，可以通過手指擠壓的方式，來試探新土豆的肉質水分及硬實度，一般來講，正宗的新土豆含水量比較大，手指甲按進去的部分有明顯的汁液滲出，肉質也很堅硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質也有膠皮感的彈性。此外，新土豆芽孔較淺，陳土豆則往往芽孔都比較深。因此，消費者在購買時可根據上述幾點進行辨別，切勿被「漂亮」的外觀所迷惑。

❷ 翻新土豆是什麼

翻新土豆，顧名思義就是將「舊土豆」做了一個變身更新。

整個過程主要是將舊土豆放進專門的清洗機器裡面，經過水洗、焦亞硫酸鈉浸泡、機器拋光等一系列步驟後，使舊土豆變成了「新土豆」。

焦亞硫酸鈉

同時，不得不提在「土豆變身」過程中，起到重要作用的神奇「葯水」。

這種葯水就是焦亞硫酸鈉，它是一種固體化學物質，同時也是對食品起到防腐、漂白作用的一種物質。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會損害呼吸系統，加劇鈣的流失，引發多種疾病。

不過，不要過於擔心，土豆表面少量的焦亞硫酸鈉基本不會對身體產生危害。焦亞硫酸鈉對人體是否會造成危害、造成危害大小主要是看其劑量的多少，少量並不會危害人體健康；反過來說，如果一次性攝入劑量較大，才可能對身體造成傷害。

洗土豆的過程中，僅僅只在土豆皮上帶有一些焦亞硫酸鈉，基本不會滲透到土豆裡面，而且皮兒上的微量焦亞硫酸鈉會隨著時間慢慢揮發掉。再退後一步說，我們在吃土豆之前所有人都會削皮食用，所以更不會對身體帶來傷害。

不過，為了不給身體帶來傷害，大家在挑選土豆時盡量不要選擇「翻新土豆」。

❸ 選擇選擇土豆時，新土豆和舊土豆該如何去區分

搓搓皮。不掉皮的土豆也有可能是老土豆。新土豆用手搓一下表皮就很容易被搓掉，但是翻新的老土豆，因為其水分含量較低，所以它的皮已經和果肉粘在一起，不容易被搓掉。土豆是一種即可當菜，又可當食糧的食材。其含有含有豐富的營養成分，含澱粉15-25%，蛋白質2-3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的維生素B、C、胡蘿卜素。

❹ 怎樣鑒別翻新土豆

新土豆是乳白色的，有一層嫩皮手一搓就掉，翻新的土豆顏色偏暗黃，表皮容易起皺，而且仔細一看錶皮上還有刀子剜過和發芽的痕跡，新土豆有麻點均勻，翻新的麻點較少，切開後，新土豆斷面發白，翻新土豆斷面金黃