燒烤怎麼翻新視頻

❶ 燒烤豬肉串怎麼腌制

叉燒烤肉串
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML
做法叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作：
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鍾以上。
把白洋蔥切成小塊。
將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鍾左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鍾。
小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調制好叉燒醬後，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。
巴西烤肉串材料
豬梅條肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克
做法1.梅條肉整條清洗干凈，瀝干水分，切成2cm左右的方塊
2.30克巴西烤肉料放進大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻
3.把肉塊放進大碗，攪拌均勻
4.用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料
5.把肉和烤肉料汁全部倒進保鮮袋裡，放冰箱冷藏腌3個小時，中間翻拌2次
6.准備6根竹簽，放水裡泡濕，把肉塊串到竹簽上
7.烤箱預熱210度，把串好的肉串擺放在烤網上
8.擺放好肉串的烤網放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗
9.210度上下火烤7分鍾，取出把肉串翻面，繼續烤7分鍾，然後把烤盤移到上層，只開上火，烤2分鍾即可
孜然烤肉串材料
500克五花肉 孜然粉 孜然粒適量 姜絲 蒜蓉 雞蛋1個 料酒 鹽 生粉 麵粉適量竹簽
做法1
五花肉2厘米寬，3厘米長的肉片
2
用姜絲
蒜蓉
孜然粉
料酒，雞蛋，鹽拌勻肉片加入油反復抓
3
用生粉和麵粉的混合粉把肉片拌勻
4
蓋上保鮮膜在冰箱的恆溫室（三門冰箱的中間那個溫度在0那個）放入冷藏室溫度在5，容易變質
5
在冰箱里放置6個小時，或者頭天晚上腌肉，第二天烤
6
把肉S或者W形穿入竹簽，穿好後，用手把肉抱緊，捏實
7
放入烤箱上火200度，大約15分鍾烤熟(烤箱的功率是1800W)，根據具體肉量適當調整時間----需要根據自家的烤箱功率，調整時間，否則不是沒烤熟，就是烤糊了
8
沒有烤箱就用平底鍋煎熟
9
在烤制和煎制過程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香
蜜汁烤肉串
材料
瘦肉片，李錦記蜜汁烤肉醬，黑胡椒，雞精，鹽
做法1.肉片加入李錦記蜜汁烤肉醬、黑胡椒、雞精、鹽等先腌制2小時入味。
2.拿竹串串起，排入鋪了錫紙的烤盤中。
3.烤焙：預熱180度，中層上下火8分鍾即可。
小訣竅
喜歡嫩一點的可相對縮小時間，另外由於肉片個人切的厚薄不同，所以烤溫和時間上還要有所斟酌，如若切得稍厚了，試吃的時候還未熟，一定要烤熟了再吃才衛生哦。

❷ 求自己家燒烤怎麼腌肉

1、准備一塊五花肉，把肉清洗干凈，切成肉片；

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腌肉清洗：用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。

由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。

盡管如此，由於肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有一定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

❸ 如何燒烤視頻

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

❹ 燒烤翻新成義大利語怎麼寫

中文：燒烤

義大利語：Barbecue

手打不易，望採納！謝謝！

如有疑問，可追答和尚！

❺ 燒烤店生意越來越差怎麼辦

一、產品

產品可以說是做任何生意時最重要的一項，燒烤行業雖然產品同質化也比較嚴重，但是有特色的燒烤產品也不乏成為商家競爭的利器。比如說，烤腦花、烤魷魚、烤豬蹄、烤牛排等。選擇1—3種，適合小店經營的特色產品，也是做燒烤生意的訣竅。比如說漢釜宮烤肉就是一家在產品上致勝的燒烤品牌，店裡不僅有大家愛吃的烤肉，更是有日式的壽司，韓國的醬湯，還有海鮮、小吃、甜點等等，讓人挑的眼花繚亂！

二、門店裝修

燒烤店在裝修時需要注意，裝修不要太過復雜，因為一般的燒烤店在經營時都喜歡採用露天擺攤的形式，一般在店內用餐的顧客比較少，但是也不能忽略。店內裝修可以分為廚房和大廳兩大區域，廚房一般用於堆放設備和燒烤材料，空間要大，而用餐大廳的面積不用很大，但是空調是必備的。

還有裝修盡量要有自己的風格，比如說塗鴉什麼的。輕松愉悅的就餐環境更能受年輕人的喜愛。還有一些老舊的燒烤門店有必要時常翻修，因為燒烤店煙火氣息比較重，時不時的對門店翻修，會讓人耳目一新。

三、營銷活動

燒烤店要想生意好，營銷活動也是必不可少的。如何做燒烤店的營銷活動？首先，作為一個新開的燒烤店，前期就需要做好宣傳，比如說，朋友圈積攢領優惠券什麼的，一家燒烤店經營了一段時間也要時不時的做一些營銷活動來激活顧客的消費意識。

比如說，消費滿多少可以免費喝啤酒什麼的，或者將你的燒烤店加入團購隊伍，顧客來店消費可以享受團購價也是一個不錯的方式。現在外賣市場發展的這么好，做燒烤生意如果不添加外賣的話，顯然會輸在起跑線，所以，開通外賣業務在燒烤店的經營當中也是非常重要的！

燒烤店生意不好如何改善？以上三點看似簡單，但卻是影響生意的致命點。

❻ 韓式烤肉怎麼腌制

配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗鹽等30餘種。
製法：
1、將豬宰殺後，去內臟，褪毛，清洗干凈，去骨每間隔2厘米左右劃割一刀深度約0.5厘米。對於厚的肉質部分先切片成兩層，再順豎刀切割間隔仍約2厘米，整個豬劃切完後搓配料。
2、把配料研磨成末（粗鹽除外），將全部配料放入盆中攪拌均勻搓撒到豬肉上，要在劃割的肉條深處也搓上配料，搓完後腌漬30分鍾左右。用雙肉鉤勾住豬的後三叉骨，倒著掛起來，用秫秸段撐開後肘部和豬後膛，再用鋼筋做的扒條卡住豬腰的外部，形成桶狀，再用秫秸撐起豬中膛和前膛，使豬身圓起來，便於烤制時受熱均勻。
3、用麥秸把烤爐點燃，往爐內投40千克麥秸，使其充分燃燒，而後將風口用石板和煤灰堵嚴。將白紙糊在豬開膛的肉沿上，防止污染，將撐好的豬擔在爐上口，將一口大鍋反扣在爐口上，用土糊好，稍微能冒出青煙即可。
4、從爐口封閉時算起，過45分鍾烤肉既熟，掀開大鍋，抬出烤肉掛起，用刀颳去豬皮上焦糊的外層，而後取肉切成薄片即可食用。
特點：皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。
新疆烤肉
烤羊肉串的過程
肉
新疆烤羊肉
新疆烤羊肉(4張)
最好選用當年的羊羔肉，並且是當天屠宰的新鮮肉，切成1.5x1.5x2公分左右的條，也可以切小一點，視釺子的大小和爐子的寬度。
串
每串串4個瘦肉1個肥肉。注意要將每串串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。
配料
只要鹽，孜然，辣椒面
用具
專用烤爐，扁的釺子，無煙煤
烤
饢坑烤肉—平靜書齋原創
饢坑烤肉—平靜書齋原創
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右，取出10來串，放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上，擺放整齊烤制（一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去，你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的）烤幾分鍾後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面.。幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面，然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，再翻轉另一面再做一次，然後灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開吃了。
蒙古烤肉
馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達。等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起「風吹草低見牛羊」。
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料、然後由主持廚師在特製巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。
福建福安穆陽烤肉
桂亭街正宗穆陽烤肉是由穆雲桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店（桂林亭街）發明,桂林拌面扁肉店現今已有百年歷史，在福安市名氣很大，整個福安的人都愛吃桂林拌面扁肉店裡的伴面扁肉，各地旅遊人士專門開車過來吃,當時製作烤肉是作為拌面餌料，久而久之烹煮製作味道精美的烤肉也就隨之在食客中流傳開來，也是最正宗的唯一一家烤肉店。從上個世紀初王心益，王心田先生創辦至今（閩東日報與福建新聞都有報道）。手藝一代代傳承，現由第三代店主王松光繼承。
穆陽鎮山清水秀，當地沒有工業，當地人主要養豬、種菜為生。穆陽鎮屬福建寧德地區福安市的一個鄉鎮，山路崎嶇，交通不便，從而使一些土特產保留著傳統的製作方式。常有同鄉大袋大袋買了穆陽烤肉帶到外地。
材料
選擇上等豬後腿肉，特別是本地農家飯喂養的豬，其肉味道特別鮮美，每頭成豬只能取其十餘斤肉。
做法
把瘦肉切成一塊塊的塊狀，如果內中含有肥肉，要切除干凈，不能含有一點點，其三是加上醬油以及特別的香料配方，放到鍋中紅燒，紅燒時火候要掌握好，直到把所有的配料全部吸進了肉內為止；
最後就拿到太陽底下暴曬，或放在專制篾具里烘烤，全部曬干或烘乾之後，就可以放於陰涼處儲存了。
吃法
把肉撕成一絲一絲的，放在口中細細地品味，其味微辣，香氣四溢，越嚼越有味道，還特別有情趣。
特點
微辣，香氣四溢，越嚼越有味。
黑龍江齊齊哈爾烤肉
烤肉
烤肉
齊齊哈爾烤肉讓初來乍到的人，看得眼花繚亂，吃得目瞪口呆。齊齊哈爾百姓家家必備烤鍋。鍋分兩部分，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。
與其它東北城市相比，齊齊哈爾保留著更多的東北本色，這里的人喜歡大碗喝酒大塊吃肉，這里的人直爽好客。烤肉的這種吃法，透吐著粗狂與豪放，這正好與齊齊哈爾人性味相投，於是，這種吃法，才在齊齊哈爾找到了最好的土壤。
原料
烤肉的主角是牛肉，牛肉最好是二歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥的最佳。名為烤肉，其實花樣翻新，早已烤出肉外，這些年，出現的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤魷魚，烤蜢蚱，總之，什麼能吃烤什麼，烤後就別有一番滋味了。妙不可言，說也說不清楚，只有吃了才能體驗。
做法
烤肉
烤肉
烤肉的關鍵在一個「拌」字上，蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有準。加鹽更難，少了，沒味，多了，壓了肉味；早了，肉老，晚了，味入不進去。還有一項就是拌油，油少，沾鍋，油多，冒煙。以上全是手上功夫。為此，家家培養出個拌肉的高手，每個單位有一拌肉的能人。
炭火調整好，先用肥肉擦拭蓋板，目的是不讓肉沾鍋，肉攤在鐵板上，聽得吱吱有聲，這時肉表面已經變了顏色，翻一下，再聽它吱吱響，就可以吃了。烤得好的肉，外表變色，內里鮮紅，這時最鮮，最嫩，最有肉的本味。膽子小的人，怕見那紅紅的血色，惟恐不熟，結果吃不出最好味道。
烤肉時，得有一排蘸料盒，分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一樣了，吃的人可以根據口味各取所需，這樣一來，一鍋肉就能吃出無數的味道來。
隨著時間推移，原先的炭火烤肉已經越來越少了。時代在發展，所以一批新時期的「健康燒烤」涌現出來。比如說「今日陽光」、「完美生活」等等，都給了齊齊哈爾人一種新的選擇。也讓外來人更懂得齊齊哈爾烤肉的美好。