如何分辨新茶和舊茶翻新

㈠ 怎樣辨別「翻新茶」

辨別「翻新茶」的方法如下：

1. 觀其形，新茶的條形更緊湊，而舊茶則發散。此外，對於龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特徵，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑；後者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。

2. 察其色，新茶顏色更鮮艷、有光澤，舊茶往往顏色偏暗；用開水將茶葉泡開後，新茶顏色明亮，而舊茶茶顏色發黃、混濁。如綠茶新茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶新茶色澤烏潤，湯色紅中泛亮。

3. 聞其香，新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

4. 辨干濕度，新茶較乾燥，舊茶較厚重。新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

㈡ 怎麼樣辨別新茶與陳茶

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。

㈢ 茶葉怎麼辨別新舊

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。
新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生副作用，比如口味發澀、喝後胃脹等等。那麼如何區分新舊茶呢？1、是觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。2、是干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。4、是辨別細毫法：許多綠茶炒製成型後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落，仔細辨別，可以辨別出新舊茶的差別。
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中添加過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，如果喝到嘴裡苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好。

㈣ 新舊茶如何鑒別

這里有三種鑒別新舊茶的方法：
1、看。看茶葉的色澤，新茶顏色鮮亮、綠的讓人看著舒服，舊茶則色澤晦暗、發黑，綠意打折。比如：綠茶，新茶是色澤色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，而舊茶則色澤枯灰無光；紅茶，新茶是色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，久置後會使茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
2、聞。聞香氣辨別新舊茶。新茶的香味濃郁，新鮮自然，舊茶則是香味偏淡，缺少鮮味。茶葉在貯藏過程中，構成物質會不斷揮發，緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、品。新茶入口有淡淡清香、微微澀苦，醇厚鮮爽。而舊茶則淡而不爽。因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。
學會如何鑒別新舊茶對於一個茶人來說是非常重要的，這樣子我們再選購茶葉的過程中能夠避免給「不良商家」所欺騙。

㈤ 怎麼區分新茶和老茶

新茶和陳茶的區別，可以從以下4個方面進行綜合辨別。

1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵說來，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。茶在貯藏過程中，由於構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解和氧化。

如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

2、可從香氣上分辨新茶與陳茶。現代科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯嚴、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

3、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。這是因為在在藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

4、新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。只是由於貯藏方法不同，變化程度有大有小罷了。至於由於保管不好，而發生茶葉潮變，或沾染某種異味，那麼，又另當別論了。

(5)如何分辨新茶和舊茶翻新擴展閱讀：

喝茶的常見誤區：

1、茶越新鮮越好：愛茶的人一般都喜歡喝新茶，新茶喝起來確實味道更好。但是飲用過多時新茶會使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用，可能引起胃腸不適。茶葉也並不是越嫩越好，比如烏龍茶就不是。

2、茶能醒酒：經常有人會給喝醉酒的人喝濃茶醒酒，其實這樣的方式並非完全正確，酒後喝茶有利有弊。喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排出；但同時會增加肝腎的負擔。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒。

3、頭泡茶不能喝：人們喝茶時，喜歡喜茶，習慣將頭泡茶倒掉。但不是所有的茶都需要洗，頭泡茶是否能喝取決於喝的是什麼茶。如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。可能，有些茶客擔心茶葉上的農葯殘留，其實茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農葯，泡茶的茶湯並不會有農葯殘留。

此外，鐵觀音是茶葉商品名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶樹通常被製作成烏龍茶，現在也有製作成紅茶的，但是最少被製作成綠茶；大紅袍是茶葉商品名，屬於烏龍茶，茶樹品種奇丹通過審定之後稱為純種大紅袍；正山小種是產自桐木關的茶，而不是正山堂發明的茶。

㈥ 怎麼區分新茶與舊茶

新茶和舊茶主要以茶色、茶香和茶味來區分。

1、首先可以觀茶色。

新茶的標志是：綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。

但茶葉在貯存的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光、熱等作用下，發生分解或者氧化，使茶色發生變化。

如綠茶中的葉綠素氧化、分解，使茶葉顏色顯得枯暗無光，而維生素C氧化產生的茶褐素使湯色黃褐不清，失去了新綠茶的新鮮色澤。

(6)如何分辨新茶和舊茶翻新擴展閱讀

新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。人們喜喝新茶，這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶。

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。

而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。

㈦ 鑒別新茶和舊茶的區別

看外觀

顏色有明顯的區別，新茶比較綠一些，舊茶與新茶相比，顏色上相對黃一些。

新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；
舊茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感。

看茶湯

新茶沖泡時，茶葉下沉較快，香氣濃郁持久，泡出的茶湯色澤碧綠，滋味甘醇爽口；

舊茶沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口。

看葉底

新茶茶底綠中帶黃，葉底鮮綠明亮顯鮮嫩；

而舊茶茶底陳黃欠明亮沒有鮮嫩感。

看含水量

新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7%以下，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。

舊茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末，只能研成細片狀，茶梗也不易折斷。

另外，

喝茶並非越新越好

​剛採摘下來不久的茶葉由於沒有經過較長時間的放置，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質無法得到充分揮發，因此可能導致飲用者出現腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應，會加重腸胃疾病患者的病情。
同時，新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量也較高，易使神經系統興奮，飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等「茶醉」現象，神經衰弱、心腦血管疾病患者尤應高度警惕。

㈧ 辨別陳茶翻新最有效的2個方法分別是什麼你知道么

辨別陳茶翻新最有效的2個方法分別是什麼？你知道么？

每年春茶上市前後，都有一些人會用陳茶冒充新茶銷售。原因在於，春茶剛上市數量不多，價格較高。山國飲藝茶師介紹說春茶之所以受到追捧，是因為與陳茶相比，無論是在香氣、口感、營養上都有很大不同。那麼購買茶葉時怎麼分辨是陳茶還是新茶呢？

在外觀設計和顏色上，新茶的葉子一般較為齊整，但顏色不容易尤其綠，反而是稍顯金黃色。新茶含有一股新鮮可口的香味兒，而陳茶沒有。新茶沖泡之後一般是全透明、清亮、光亮的，口味有點清甜味，假如茶葉水較混濁，含有柴草味，可能是陳茶。

㈨ 如何鑒別新茶和陳茶 新茶和陳茶的鑒別方法是什麼

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。 而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味；同時，由於陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。 下面從四個方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門：

1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。

2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。