如何翻新月餅視頻

1. 月餅簡單製作視頻 月餅怎麼做 月餅做法大全

中秋月餅的簡單製作方法 大家都知道中秋節吃月餅，但是，現在的副食品質量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。現在告訴你最簡單的月餅製作方法。原料： 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
１．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．預備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：
１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加

2. 自己在家用烤箱怎麼做月餅視頻

現在很多電子產品都普及到了家庭當中，像榨汁機、烤箱、微波爐等，這些以前只能在店裡看到的機器設備都進入到了千家萬戶。這樣人們在日常生活中就可以應用它們給家人做一些以前只能買的食物。馬上快到中秋節了，下面教大家集中用烤箱怎麼做月餅的做法，既美味又健康。

一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食美味糕點

工藝：烤
黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：
主料：澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。
調料：另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。
製作方法：
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。
3、根據皮少餡多進行配比。
4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。
5、放入模具，壓製成型。壓製成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除，然後放置3—5分鍾。
8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鍾，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鍾左右。
9、經15—20分鍾冷卻即可。
二、京式提漿五仁月餅
1、月餅皮：普通麵粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的面團，包上保鮮膜靜置30分鍾。
2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放進小鍋，小火炒至微微發黃，放涼成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃盡量去皮，放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗，搓揉均勻後，加入香油，再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮，繼續搓揉均勻，成五仁餡。
3、成形和烤制：
1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅模直接按在烤盤上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。
2).烤箱預熱180度，烤25到30分鍾，出爐後充分冷卻。放進密封容器保存，兩三天後回油即可。附
4、糖漿做法：
材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;
2).加入麥芽糖，繼續攪拌加熱，至沸騰;
3).改小火，繼續加熱約1分鍾，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質。

3. 如何整月餅

低粉 500
轉化糖漿 375
色拉油 125
吉士粉 20
梘水 13
糖漿，色拉油，梘水徹底攪勻融合，低粉，吉士粉混勻
將液體用疊壓法拌入粉內
靜置醒面20mins
分劑子15g,餡35g ,皮包餡，刻模，180/170,噴少許水，先考10mins,刷蛋液，再烤12~15min
出爐，蓋保鮮膜常溫靜置（回油）24小時，即可。

4. 怎樣做月餅 月餅製作視頻 五仁月餅的做法

餅皮：梘水1.2克，轉化糖漿42克，花生油12克，中筋麵粉60克，熟花生仁35克，獼猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄乾10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋麵粉20克，月餅模具1套。

1、轉化糖漿中倒入梘水。

5. 如何做廣式月餅

廣式月餅的做法：
1.中筋麵粉和奶粉先過篩備用

2.准備一個大容器，加入轉化糖漿，然後加入梘水，花生油

3.用手動打蛋器攪拌均勻

4.接著，篩入已過篩一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均勻

5.拌成面團，有點油，有點濕潤，不怕的

6.用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏松馳一小時以上。我是午飯前做好皮，然後放冰箱鬆弛，飯後再繼續做

7.在面團松馳時間內，分好餡料，然後放冰箱保鮮層保存。我用的是63克的模具，所以我的餡料分成40克一個，皮會分成20克一個

8.鬆弛好的面團，分成20克一份，這就是月餅皮。這里是20份，後來每個省下一點皮，多做出一個來，

9.戴上手套，取一份月餅皮，揉圓，壓扁

10.放上一份餡料，如圖

11.然後裹好，滾圓。一個皮包一個餡料，直到全部皮都包完為止

12.准備一些熟糯米粉（又叫糕粉），倒入模具內

13.晃幾下，然後將粉倒出

14.圓圓的月餅坯在熟糯米粉里滾一圈

15.把月餅坯放入沾過薄粉的模具內。用的是63克的模具。用50克的模具也行，就是高一點而已

16.把模具放在不粘烤盤內，用力向下按模具，壓出形狀

17.重復上述步驟，直到全部完成。一共21個月餅

18.待所有月餅坯壓好後，表面噴水

19.

把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，大約烤8分鍾後取出

20.在定好型的月餅坯上均勻的抹上一層蛋黃液（蛋黃液是用1個雞蛋加1個蛋黃調成的）。然後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉為180度，再烤5分鍾後取出

21.

再刷一次蛋黃液，然後再送入烤箱180度繼續烤15分鍾即可取出

22.

這是烤好的月餅，表面比較干硬，放一兩天，回油後就好了

23.冷卻後打包好，送禮吧~記得提示朋友，讓月餅回油後再食用哦！口感會更好

烹飪技巧：
1、梘水實際不完全等於鹼水，梘水是燒鹼和純鹼水的混合物。而鹼水則是碳酸鈉溶液。梘水濃度為60度（由於各家配製梘水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實驗，看放多少能否合自己的需要）。

2、梘水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈鹼性，讓餅皮在烘烤時易著色，鹼性越高餅皮越易變為金蘇色，重者變裼色，通過調節，梘水的用量就可以調節，餅皮的顏色。

3、梘水與餅皮回油沒有直接關系，餅皮是否回油只與糖漿濃度用所用的糖，包括餅皮和餡，油有關。

4、搓皮時，一定要接配方標准加入梘水，如果梘水過多會使成品色澤發暗，易焦黑．烘烤後易霉變，影響回油。梘水放得少，烘烤時餅皮難上色，熟後餅邊出現乳白點，點子分有少許皺紋，餅的底部皮色變白，有砂眼影響外觀。

5、梘水的配製：配方一，純鹼粉50克，水15克，混合一夜後再過濾方可使用。配方二，純鹼粉25斤，燒鹼20克，開水80斤，食用蘇打0．9斤，全部拌勻即可使用。如果不用燒鹼，水用75斤，燒鹼使烤出的月餅發紅，在調配時可加入。
6、做好的月餅，最好不要馬上吃，放冰箱保鮮層一兩天，讓它回油回油再吃，口感更好！

6. 中秋月餅教程如何製作 製作月餅的全過程

中秋月餅的做法

• 轉化糖漿，色拉油，梘水，鹽混合均勻

  

7. 如何製作月餅 月餅的做法 視頻

http://www.bilibili.com/video/av14515232冰皮月餅的做法
http://www.bilibili.com/video/av14407881雙黃蓮蓉月餅
就醬
求採納~

8. 如何製作月餅

1.工具-原料

• 麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
  

• 月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。

2.步驟/方法

• 把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

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9. 怎樣做月餅視頻 如何製作月餅 中秋月餅教程

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