1. 建甌為何被稱為「竹子之鄉」
福建省建甌市被譽為「竹子之鄉」，其竹類資源豐富多樣，總面積達7.79萬公頃，以毛竹為主，毛竹立竹量1.8億株，年竹材採伐量1642萬根，鮮筍產量30萬噸。該地竹業基礎雄厚，加工企業眾多，產品種類豐富，涉及綠色筍食品、竹傢具、竹三板、竹保健品、竹工藝品、竹生活用品、竹食用菌等300多個品種，其中，竹筍加工產品遠銷日本、韓國、東南亞及歐美國家。
建甌市在1996年2月被原林業部授予全國首批「中國竹子之鄉」，並列為全國九個「豐產竹林示範基地縣」之一，彰顯其獨特的生態環境優勢。鮮筍因其豐富的營養價值而廣受贊譽，被譽為「天下素食第一品」。筍含有豐富的植物蛋白、糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有助消化、治療便秘、清熱涼血、解毒、降壓等功效。此外，春筍還有助於小兒麻疹早透、治療熱疾咳喘、醒酒等作用，是人們健康飲食不可或缺的一部分。
建甌人對竹筍情有獨鍾，製作方法多樣，僅筍干就有數十種之多。在眾多竹筍中，毛竹筍的數量最多，其次是苦筍、綿筍、黃筍、石筍、方筍，其餘則次之。建甌人不僅對竹筍的食用方式有獨到見解，更注重其品質和口感，使得竹筍文化在該地深深紮根。