『壹』 電飯煲如何判斷米飯煮熟了
使用電飯鍋的話,那麼則需要二十分鍾左右,而且不用管,米飯熟了就會自動關閉,特別方便。如果是用普通的蒸鍋放水蒸的話,那麼時間可能需要久一些,一般都需要半個小時,但是時間雖然久,味道比其他的方式要好很多,特別香。
原料:大米250克。
輔料:清水。
製作步驟:
1、首先把大米放到碗里,然後倒入清水淘米兩遍,注意不需要用手一直掏,水沖進去掏幾下倒掉,在加入清水沖一下倒掉即可,第二遍可以不用再掏了,如果掏太多次的話會把米的營養素給洗掉了;
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做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米,這樣米本身邊吸收水分邊被加熱,蛋白質遇熱凝固,使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中,使粥有黏性。
而且在水煮沸的過程中,部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1,避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火,蒸氣減少,這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%,而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水裡加幾滴沙拉,可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯,可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時,在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。