潼关肉夹馍电烤箱如何维修

㈠ 老潼关肉夹馍做法烤制温度控制

食材

主料
带皮大肉
1100g
草果
2颗
桂皮
3片
八角
3颗
香叶
10片
冰糖
8块
老卤汁
1碗

辅料
面粉
600g
水
350g
猪板油
300g
八角
3颗
桂皮
3片
香叶
10片
干姜
1块

步骤

1.卤肉所需材料，大肉切大块。

2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。

3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂

4.卤好的肉。

5.猪板油。先熬油。

6.猪板油清洗干净，切成小块。

7.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。

8.待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。

9.待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。

10.熬好后用滤网过滤掉油渣。

11.饼子所需面粉和水。

12.水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。

13.静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

14.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。

15.然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

16.将面团揪成剂子

17.剂子横切面。

18.将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花。

19.然后移至180度烤箱烤三四分钟。

20.将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。

21.老潼关的饼子要热吃才酥脆！

小贴士
提示：
老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的，但是条件有限，所以只能用烤箱代替了。

㈡ 老潼关肉夹馍不用上面的铁皮烤可以吗

老潼关肉夹馍一般都是用专业的烤箱做的，才能做出酥脆的外壳。一般腊汁肉夹馍的话直接用商用电饼铛做就好的。

㈢ 做的潼关肉夹馍吃着里边有死面，外皮不酥是脆的是什么原因

因为醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹再用大火烙，这就导致了外皮不酥而是脆的，做法如下：

准备材料：面粉500克、水230克、酵母4克、卤肉适量、尖椒一个

一、面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵。

㈣ 潼关肉夹馍烤箱上的烙锅开关是要一个实用还是两个实用

两个比较实用 会比较方便一点。建议使用两个 。希望真岛能解决你的问题 谢谢采纳

㈤ 老潼关肉夹馍烤出来鼓，但里面不起层次怎么回事

里面不起层次主要还应该是油酥抹得过少或者是和面盘成的手法不对，
建议你把人家的教程多看几遍，
比例拿捏到分寸我想一定会成功的