家电维修技师资格

㈠ 常州在什么地方考家电维修技师证书

序号名称鉴定职业负责人地址联系电话1江苏省常冶国家职业技能鉴定所车工、磨工、镗工、铣工、钳工、电工、电焊工、铸造工、热处理、锻造工张涵常州市新冶路41-1号0519-832583052江苏省南钢国家职业技能鉴定所车工、电工、钳工、电焊工王健南京钢铁联合有限公司人力资源部025-570734993江苏省东南大学国家职业技能鉴定所制冷设备维修工、农机修理工、车工、机修工、铣工、无线电调试、家用电子产品、电器产品维修、工程测量、地籍测量、地图制图、家政服务、加工中心操作工、电切削工、钳工、电子设备装接工、无线电设备机械装校工、维修电工、化学分析工、化学检验工、数控车床操作工、数控铣床操作工史如龙南京进香河路35号（东大职业技术教育学院）025-837953444江苏省油田国家职业技能鉴定所商品营业员、钳工、车工、维修电工、汽车驾驶员、汽车维修工、计算机系统操作、中式烹调（初、中）、中式面点（初、中）邓政丰扬州市文汇西路1号0514-77602835江苏省南化国家职业技能鉴定所电工、长度量具、量仪计量检定、钳工、蘅器计量检定、汽车驾驶、汽车修理、热处理、车工、磨工、工具钳工、焊工、铣工、铸造、锻造、镗工唐雷南京大厂区杨村一路300号（南化公司）133907559866江苏省石城国家职业技能鉴定所电工、钳工、车工、汽车驾驶、商品营业员、铣工、刨插工、磨工、镗工、钻床工 、涂装工、铸造工、锻造工、冲压工、服装制作工张如强江东北路188号江苏省监狱管理局025-862652267江苏省戚机公司国家职业技能鉴定所钳工、铆工、电焊工、铸工、锻工、热处理工、车工、磨工、铣工、镗工、电工、汽车维修工、熔炼工、涂装工、加工中心操作、刨工、工具钳工、机修钳工、气焊、模样工、弹簧、木工、维修电工、桥式起重机司机、模样检查工、铸件检查工、锻件检查工、材料检查工、机械检查工、电镀、油漆检查工、铆焊检查工、热处理检查工徐俊南车戚墅堰机车有限公司0519-85052500 0519-850537088江苏省苏机国家职业技能鉴定所电工、车工、钳工、机修钳工、工具钳工、铣工、磨工、焊工、铸造工、锻造工、热处理工、维修电工、冷作工、涂装工、摩托车调试修理工、电机修理工、数控机床操作、汽车维修、无线电装接、制冷设备维修、物理金相实验王蕾南京市中山北路49号025-833000649江苏省服装行业国家职业技能鉴定所服装设计定制、服装裁剪、服装缝纫、服装整烫、服装设备维修周起宏中山东路482号24楼 025-8440330910江苏省新闻出版国家职业技能鉴定所平版印刷、凸版印刷、平装混合、精装混合、平版制版、电脑照排、印刷机维修、图书发行、音像发行、图书储运陈国斌雨花东路152号省新闻出版学校025-83359574 025-5242047011南通航运职业技术学院国家职业技能鉴定所装卸机械维修、港口电器维修、汽车维修漆工、汽车检测、 汽车维修、汽车维修电工、维修电工、数控车床操作工、钳工、电焊工施祝斌南通市通盛大道185号0513-8596550612江苏省电力建设第一工程公司国家职业技能鉴定所电焊、气焊、冷作、无损探伤、电工、维修电工、机修钳工、热处理、钳工、车工、刨工、插工、混凝土工、钢筋工、架子工、混凝土制品工、工程电气设备安装、起重工、水泥混凝土搅拌设备操作、焊工（技师）刘爱民南京市迈皋桥电建路8号025-8535771813江苏省工贸高级技工学校国家职业技能鉴定所车工、焊工、钳工、井下采矿、船体制造、船舶轮机装配、船舶电气装配、矿井采掘、电子设备安装、数控车工、数控铣工、加工中心操作、计算机维修、计算机操作、电子商务贾涛徐州贾汪育才路1号0516-533602914跃进国家职业技能鉴定所车工、铣工、磨工、钳工、模具工、机修工、加工中心操作、维修电工、电力负荷控制、热处理、锻工、铸工、汽车修理、汽车驾驶、计量工张旭南京红山路130号 025-86916131025-8691613315江苏华美国家职业技能鉴定所车工、钳工、铸造、维修电工、变电站值班、电气设备安装、汽车驾驶、汽车维修、计算机操作、通讯设备检验、机线员、话务员、商品营业员、餐厅服务李卫东徐州淮海西路235号（徐州矿务集团）0516-5320225 0516-532022716南京工业职业技术学

㈡ 怎样考取家电维修技师证

现在搞家电维修并不需要什么技师证，考与不考一样可开店，可为别人打工，最关键的是，你要有真才实学，有理论更要有经验，可在做功中学，学中干，光靠一个证而什么也干不了又有什么用呢？

㈢ 家电维修资格证有什么作用

一般进电子产品生产厂家，会有一定优势，看具体岗位，没有本科学历，只回是维修工，工资比普工答高不了多少最多多100-200.，如果不加班还没有普工多。家电维修资格证具体作用就是开家电维修铺，拿营业执照时绝对需要。如果开黑店就不需要，就没有作用。

㈣ 怎样考家电维修等级证书

网上给你寻的答案
1．1职业名称：家用电子产品维修工
1．2职业定义：从事家用电子产品维修的人员
1．3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级工、中级工、高级工、技师、高级技师。
1．4职业环境：室内，部分季节高温。
1．5职业能力特征：有较强的分析、推理和判断能力，有一定的计算能力，形体感空间感强，手指，手臂灵活，动作协调性好。
1．6基本文化程度：初中毕业（含同等学历）
1．7培训要求：
1．7．1培训期限：全日制职业学校教育：根据培训目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于800标准学时，中级不少于500标准学时；高级不少于300标准学时；技师不少于180标准时，高级技师不少于120标准学时。
1．7．2培训教师：具有中级及以上专业技术职称的工程技术人员或取得本职业高级职业资格证书的人员可担任初中级人员的教师；具有高级专业技术职称的工程技术人员或取得技师职业证书的人员可担任本职业高级和技师的培训教师。具有高级专业技术职称的工程技术人员或取得本职业高级技师的人员可担任本职业技师和高级技师的培训教师。
1．7．3培训场地设备：理论知识培训在标准教师；技能操作培训在具有必备教学设备、仪器、工具的技能训练场地。
1．8鉴定要求：
1．8．1适用对象：从事或准备从事家用电子产品维修的人员
1．8．2申报条件：
――初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时教，并取得毕（结）业证书。
（2）本职业学徒期满
――中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）连续从事本职业工作6年以上。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
――高级（具备以下条件之一者）：
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
――技师（具备以下条件之一者）：
（1）取得本职业高级职业资格证书后，经技师培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书，连续从事本职业工作3年以上。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，并连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续满2年。
（4）从事家电维修工作实践十二年以上；
（5）取得相同专业高等职业技术院校毕业证书，并从事本专业工作二年以上（本科生一年）。
――高级技师（具备以下条件之一者）：
（1）取得本职业技师职业资格证书后，经高级技师培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书，连续从事本职业工作3年以上。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得本专业高等职业技术学院毕业证书，并从事本专业工作5年以上。
（4）从事本专业工作连续十六年以上者。
1．8．3鉴定方式：本职业鉴定分为理论知识考试和技能操作考核两项内容。理论知识考试采用笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。两项考试（考核）均采用百分制，皆达60分者为合格。技师鉴定还须通过综合评审。
1．8．4考评人员和考生的配比：理论知识考试按每20名考生配1名考评员（20：1）；技能操作考核按每5名应考者配1名考评员（5：1）。
1．8．5鉴定时间：各等级理论知识考试为120分钟；各等级技能操作考核为240分钟。
1．8．6鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室内进行；技能操作考核在同时具有故障样机和测试仪表的现场进行。

㈤ 家电维修高级技师资格证查询

在 国家职业资格证书查询 网站首页 输入证件号码、证书编号、准考证号、姓名后点击查询按钮就可以查到自己的考试信息了，中国联保的家电维修师傅们都是这样查询的

㈥ 技师证是什么呢

技师证是技工证。

技工证是一种国家职业资格证书， 由国家劳动部门组织考试和颁证。国家职业资格证书分为五个等级，即初级、中级、高级、技师、高级技师。

职业资格证书是劳动者求职、任职、就业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是出国境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件，也是建筑业从业人员的必备证书。

(6)家电维修技师资格扩展阅读：

现在社会上技师种类繁多：如汽车维修技师、电子技师、工程技师、瓦工技师、水暖技师、化工技师、制冷技师、家电维修技师、美容美发技师、机修钳工技师、工贸技师、电子商务技师、数控技师等。

技师负责职掌的武器装备的维修保养，并指导有关人员正确使用和维护，履行下列职责：

(一)熟悉武器装备的性能、构造、原理，熟记其使用、保养规定；

(二)指导操作人员正确使用和保养武器装备，及时维修或者送修武器装备；

(三)定期检查测试武器装备，切实掌握其技术状况；

(四)准确填写武器装备的履历书、技术状况表和有关报表，妥善保管技术资料；

(五)负责本单位的武器装备知识教育，指导技术训练。

㈦ 技师（国家二级以上职业资格证书）以上职业资格

根据以上（2）所列举的内容均属于国家二级以上职业资格所需要考试的证书，即计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试的范畴。

国家职业资格是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。 国家职业资格包括从业资格和执业资格。

职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

(7)家电维修技师资格扩展阅读：

从业资格是指从事某一专业（职业）学识、技术和能力的起点标准。执业资格是指政府对某些责任较大，社会通用性强，关系公共利益的专业（职业）实行准入控制，是依法独立开业或从事某一特定专业（职业）学识、技术和能力的必备标准。

证书等级

国家职业资格等级分为：

1、初级（五级）

初级技能：能够运用基本技能独立完成本职业的常规工作。

2、中级（四级）

中级技能：能够熟练运用基本技能独立完成本职业的常规工作；并在特定情况下，能够运用专门技能完成较为复杂的工作；能够与他人进行合作。

3、高级（三级）

高级技能： 能够熟练运用基本技能和专门技能完成较为复杂的工作；包括完成部分非常规性工作；能够独立处理工作中出现的问题；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。

4、技师（二级）

能够熟练运用基本技能和专门技能完成较为复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键操作技能技术；能够独立处理和解决技术或工艺问题；在操作技能技术方面有创新；能组织指导他人进行工作；能培训一般操作人员；具有一定的管理能力。

5、高级技师（一级）共五个等级。

能够熟练运用基本技能和特殊技能在本职业的各个领域完成复杂的、非常规性的工作；熟练掌握本职业的关键操作技能技术；能够独立处理和解决高难度的技术或工艺问题；在技术攻关、工艺革新和技术改革方面有创新；能组织开展技术改造、技术革新和进行专业技术培训；具有管理能力。

㈧ 家电维修工程师是哪类证书，有没有相关依据说明

都是家电维修培训学校发的证书
目前只有上海有资格证书

㈨ 安徽合肥家电维修技师证书考试

大哥 将就着看吧 上次我那么用心给一个女孩子回答了一个问题 自己敲了近千字 她把问题关闭了 说没最佳答案 全是原创啊 哭！！！

周一
1、【菜名】 杏仁银肺汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。
【原料】
完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。
【制作过程】
(1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。 (2) 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成

2、【菜名】 韭菜干丝
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
【制作过程】
韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。

3、【菜名】 肉末四季豆
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。
【制作过程】
1、猪肉洗净剁碎。 2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）

4、【菜名】 面包鸡排
【所属菜系】 湘菜
【特点】 外酥里嫩，咸香适口。
【原料】
鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱、姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。
【制作过程】
（1）将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。（2）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。

5、 【菜名】 竹筒鸡
【所属菜系】 云南菜
【特点】
【原料】
嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克
【制作过程】
将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

周二

1、【菜名】 山东丸子
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 汤清淡鲜香，丸子味美可口
【原料】
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。
【制作过程】
(1) 用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 (2) 猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。 (3) 炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。

2、【菜名】 青韭鱿鱼丝
【所属菜系】 湘菜
【特点】 吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。
【原料】
水发鱿鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。
【制作过程】
做法：（1）鱿鱼切丝。青椒切段。（2）鱿鱼丝用水氽透去碱。（3）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。

3、【菜名】 蛋拌豆腐
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【原料】
熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。
【制作过程】
①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； ②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

4、【菜名】 葱爆肉片
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
【制作过程】
①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； ②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可．

5、【菜名】 双味海带
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈乳白淡黄双色，甜辣双味，脆香爽口
【原料】
水发海带500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟鸡油60克，料酒25克，红辣椒粉10克，奶粉50克，柠檬片10片，芥末粉15克，醋20克
【制作过程】
1、 将250克水发海带洗净，控干，切长方形片，入锅煮软，捞出，控干 2、 余下的250克海带上蒸锅，隔水干蒸半小时，切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入锅内，加牛奶、熟鸡油10克、料酒烧开，放入长方形煮海带片，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾凉，改切成菱角形 4、 芥末粉用温开水调开，放醋、熟鸡油50克、红辣椒粉10克及奶粉，拌匀后放入锅中，用火烧开。搅拌均匀成辣椒芥末汁 5、 蒸海带片拌匀辣椒芥末汁，放入盘的另一边，盘中间放鲜柠檬片分隔开，即可

周三

1、【菜名】 椰菜烟肉汤
【所属菜系】 粤菜
【特点】
【原料】
材料：椰菜 1/2个，烟肉 6片，甘笋（小）1条，洋葱（小）1个，蒜头 1瓣,水或上汤 3 杯 香料：西芹连叶 1条，月桂树叶1片，香草少许。
【制作过程】
（1）椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出。 （2）甘笋削皮，切圆片。（3）将香料扎成束，或盛于纱布袋中扎好。 （4）洋葱去衣，切丝。 （5）将（2）（3）（4）的材料加入3杯水，大火煮滚。改中火煮至材料粘软时，下烟肉，候滚即成。

2、【菜名】 小煎鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】
【原料】
鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹黄25克
【制作过程】
1.鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆。 2.水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬笋条、芹菜，下入兑好的碗汁，翻吵几下即成。

3、【菜名】 冬菇豆腐
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
南豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克
【制作过程】
1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。 2.豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 3.锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

4、【菜名】 木须柿子
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
主料：鸡蛋130克，西红柿200克。 调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。
【制作过程】
1。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。2。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

5、【菜名】 葱爆鸡丁
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。
【制作过程】
①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 ②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。

周四

1、【菜名】 鸡蛋汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
【制作过程】
①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。

2、【菜名】 烧茄子
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 适用于配大米饭。
【原料】
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡调料：盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 刀功：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）
【制作过程】
锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

3、【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】
【原料】
猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

4、 【菜名】 烧云腿
【所属菜系】 云南菜
【特点】 色泽淡黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，人口即化，鲜香浓郁。
【原料】
云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。
【制作过程】
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。 2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。 3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成。

5、【菜名】 三丝干巴菌
【所属菜系】 云南菜
【特点】
【原料】
鲜干巴菌600克、火腿80克、鸡脯肉100克、辣椒60克
【制作过程】
（1）菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。（2）干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。

周五

1、【菜名】 姜汤
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
生姜3片，大葱1条，大蒜2瓣，胡椒粉少许
【制作过程】
1、用料洗净，将大蒜和葱切段 2、放适量清水在煲内，用料一起放入，煮滚后加油盐调味即成。

2、【菜名】 麻辣豆腐
【所属菜系】 东北菜
【特点】 色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】
豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱汤 八两
【制作过程】
1、将豆腐切成五分见方的颗 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．

3、五香牛肉
材料：
牛肉100克（约10两半）

卤汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：
麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

烹调步骤：
（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。
（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

4、【菜名】 节瓜茸羮
【所属菜系】 云南菜
【特点】
【原料】
节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。
【制作过程】
（1）节瓜洗净，去皮，磨茸。 （2）草菇洗净切粒。 （3）虾仁去肠洗净。（4）葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺. （6）加入调味料搅拌后，高火再煮3分锺。 （7）取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。

5、【菜名】 沙锅对虾
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。
【制作过程】
①砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖； ②至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨 5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。

周六

1、【菜名】 牛肉汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

2、【菜名】 生敲膳丝
【所属菜系】 淮阳菜
【特点】
【原料】
活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅
【制作过程】
1.膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。 2.下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。 3.蛋皮烧麦围边佐食

3、【菜名】 红血肠
【所属菜系】 东北菜
【特点】 颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
【原料】
主料:生猪血1公斤，肠皮300克。 调料:肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
【制作过程】
(1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。 (2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。 (3) 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

4、【菜名】 芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

5、【菜名】 煨炒猴头蘑
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈黄红双色，咸酸双味，鲜嫩清香
【原料】
人培猴头蘑2只（每只约200克），瘦牛肉150克，辣椒酱25克，熟鸡油50克，洋葱头100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，葱15克，盐5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，鸡汤150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克
【制作过程】
1、 将人工培育的猴头蘑温水浸泡，洗净，控干 2、 再取一只猴头蘑，整只用盐、酒、味精腌渍一下，入味 3、 另一只猴头蘑切片；瘦牛肉切丝，撒上盐和胡椒面，腌渍片刻；洋葱头去皮，切丝 4、 炒勺烧热，放入油，待五成热时，放入葱块、姜块煸炒出香味后，放鸡汤烧开，再放进入叶的整只猴头蘑，依次再放入少许盐、料酒、味精，烧至入味后勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圆盘中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒 5、 净勺。烧热，放入花生油，五成热时，放入葱头丝煸炒出香味后，再放入牛肉丝，待牛肉丝八成熟时，加辣椒酱、醋、猴头蘑片，翻炒均匀，出勺，放在大圆盘周围，即可

周日

1、【菜名】 清菜汤
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【原料】
嫩白菜心250克，胡罗卜丝l00克，鸡汤l000克，盐5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。
【制作过程】
①将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍； ②锅中加入鸡汤、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火； ③先将菜心剖面向上，在场盘中码齐再将胡罗卜丝置其上，随后把鸡汤注入即可。

2、【菜名】 酱猪肉
【所属菜系】 沪菜
【特点】
【原料】
带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
【制作过程】
①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固； ②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。 ③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

3、【菜名】 炒海瓜子
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。
【制作过程】
1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

4、【菜名】 锅巴虾仁
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。
【制作过程】
1、将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。 2、虾仁用盐清水洗净吸干水。3、烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。

5、【菜名】 焖炒平菇
【所属菜系】 韩国
【特点】 双色双味，咸辣爽口，中韩合壁
【原料】
鲜平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鲜汤250毫升，鸡油25克，辣椒酱15克，陈皮5克，精盐5克，料酒15克，味精2克，酱油15克，葱10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）
【制作过程】
1、把250克平菇洗净，用开水烫一下，挤水，撕成条状；核桃仁用热水浸泡一下，去掉外皮，再用开水氽一下，待用 2、再把狗肉入温水浸泡，洗净后放入开水锅中，氽至半熟，捞出，切片 3、余下的250克鲜平菇洗净，撕成片后，挤去余水 4、炒勺烧热放素油，烧至九成热时，将狗肉片放入油锅煸炒，炒至狗肉片出香味时，再下平菇片250克，煸至菇片发软后，加入200毫升鲜汤、陈皮和料酒，大火烧开，小火烧开，小火煨焖，焖熟后，放浓口酱油、味精、葱、姜、大蒜瓣、辣椒酱，翻炒均匀入味后，出勺入盘一边 5、净勺。烧热化鸡油，油热后，放姜丝、葱丝煸炒一下，捞去葱、姜丝，再往勺内放鲜汤少许，烧开，放入250克鲜平菇片、核桃仁，再放入精、精盐、料酒，煸炒片刻，颠勺，勾芡，出勺，入盘另一边，撒匀芝麻 6、盘中间放黄瓜泡菜隔开，即可

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