农贸市场如何翻新菜

1. 如何完善菜市场基础设施改造呢

一、菜市场基本情况

****菜市场位于温泉滨河东路街中段，属**村委会集体企业，上级主管部门为****。该菜市场于2004年12月开始动工新建，2005年11月开始投入使用。其工程类别为：钢筋混凝土框架结构，工程规模为：壹栋三层，建筑面积3078平方米，占地2285平方米，工程总投资310万元，资金全部自筹，注册资金为120万元。该菜市场一楼为交易大厅，二楼为普通超市及库房，三楼为市场管理办公室。截至2008年底，该菜市场共有摊位72个，一楼交易大厅面积为1800平方米，农副产品及制成品经营面积为1200平方米，年交易量为56万公斤，年利润为60万元，带动就业人数1000人。

二、菜市场设施情况

截至2008年底，基本的设施设备有：

1、交易厅：1800平方米

2、仓储设施：200平方米

3、活禽交易屠宰区：300平方米

4、供电设施：配备了符合用电负荷、安全的供电设施

5、通风设施：一楼交易厅为开放式的，基本能保证空气能够顺畅对流；二楼、三楼已安装低噪音排风机，场内窗户设施可以保证空气顺畅对流。

6、供水设施：经营用水有足够水量、水压。

7、排水设施：安装埋地式无动力生活污水净化装置，污水综合排放达到国家二级标准。

三、菜市场存在的主要问题

1、硬件设施档次偏低，缺乏科学规划。仓储、运输、垃圾清运、消防等配套设施差，严重滞后于城市发展。

2、市场进货渠道杂乱，绝大部分市场未实施上市商品市场准入制，自产自销产品比例高，商品标准化程度低，市场没有设置蔬菜安全检测室，不同程度地存在食品安全、消防安全、社会治安等问题。

3、市场内部管理落后。未执行卫生违规处理制度、进场经营者资格审查制度、食品进场管理制度；管理人员没有经过专业培训；对市场物业、车辆和卫生及治安、消防等方面管理手段缺乏、力量不足、措施不落实。

四、菜市场计划2009年改造建设内容

1、建筑物内外装修改造（计划投资60万元）。

①改建后的菜市场地面铺设防滑地砖，符合吸水、防滑、易清扫的要求，向通道两边倾斜，内墙贴墙面砖，摊位柜台立面贴墙面砖。

②改建后的场内具备良好的供水、排水设施，管道铺设入地，不设明沟，下水与公共排污设施相连并保持通畅，设置不锈钢污水槽，设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处设窨井，柜台内侧设地漏。

③改建后的场内供电设施配备满足用电负荷、安全的供电设施，具备良好的照明设备，保证良好的采光和足够的照明。单独设置配电室，电线配备漏电防护装置。

④改建后的公厕达到二类设施标准，公厕设专人负责，随时保持清洁无异味。

⑤改建后的菜市场内每个经营户统一配置密闭垃圾物收集容器，新建一个设置集中、规范的垃圾房。足额配备保洁人员、落实责任，整日实行巡回扫保，各类垃圾容器设置到位、及时清运到位。

2、内部经营储藏设施改造（计划投资50万元）。

①改建后的场内出入口设备经鉴定合格的公平秤。实行计量承诺制度，由主办单位向社会公示承诺诚信交易。

②改建后的菜市场出入口设置宣传栏、公示栏发布相关信息。菜市场内统一展台，统一广告装饰，统一悬挂标牌，统一悬挂营业执照和各种证件，统一悬挂醒目规范、图文并茂的分区经营标牌。食品安全和卫生责任、安全保卫、消防管理、商品抽检、顾客投诉处理、岗位责任制等管理制度健全，并公示上墙，销售人员统一着装。

③改建后的菜市场实行分行划市、分区布局，特别是水产、肉类、清真食品及其它经营区域保持适当距离。生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备;加工区域封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫、防蝇、通风、隔热设施;加工摊位和人员应有《卫生许可证》和《健康体检证》。

④改建后的菜市场统一配置电子秤计量设备、统一管理、定期检查和定期轮换。

⑤改建后的菜市场统一配置冷冻冷藏食品冷柜，经营生鲜肉类、豆制品、半制成品配备18℃以下冷柜。

⑥改建后的菜市场引进品牌主副食品进场经营，要对进场品牌食品及生产单位的资质进行定期核验。

⑦门前车辆停放等重点部位安排专人进行站位管理，周边环境整洁、车辆摆放整齐。

⑧设置顾客投诉箱，现场解决投诉，实行先行赔付制。

⑨建立重点商品销售统计和分析制度，对粮油、蛋禽、果蔬等大类商品进行定期统计和价格监测。

3、检验检测中心（计划投资10万元）

配置蔬菜农药残留检测设备和专兼职检测人员，制定相关管理制度，并严格按照制度和流程进行检测。建立不合格商品退市机制，场内经营的商品出现质量卫生问题时及时下架封存。

4、信息中心（计划投资10万元）

增加广播系统，场内设置电子屏幕，能够公示市场交易信息、商品信息、价格信息和市场各项承诺及服务措施，配备商户、重点商品档案录入和交易信息查询等设备，建立计算机数据库，

5、安全监控中心（计划投资10万元）

菜市场安装闭路电视安全监控系统，能够全方位实施24小时市场监控，覆盖率达到90%，建立信息保存10天以上的报警系统。

6、其他（计划投资10万元）

建立诚信经营管理制度，市场经营管理人员文明管理，诚信自律，按照本规范严格执行市场准入，清退违法违规经营者和不合格商品。场内经营者诚信经营，不欺诈、不违规违法经营、不偷税漏税欠税，建立良好的社会信誉。

健全菜市场管理组织，明确分工，新聘请工作人员10人，分别为：市场内勤人员2人、卫生保洁员4人，市场巡查员2人、蔬菜专职检测员1人、安全监控管理员1人。新聘请的市场管理人员分别参加有关部门的岗前培训，经考核合格后执证上岗。

2. 菜市场改造方案有哪些科学合理化

1、市场规划布局
农贸市场规划布局应当力求科学合理化，重点突出实用的性能。佰映设计师在进行规划布局时，需要充分考虑不同业态之于消费者的购买力，将生活必需物资业态，如蔬菜、肉类等，安排在市场中心区域，或多层市场的高层区域，利用必需物资来盘活整个市场：将生活消耗品，如水果、鲜花等安排在市场入口处，吸引消费者的关注后产生购买欲。
2、美化室内环境
在设计之前，设计师需要对当地的风俗、代表性食品、建筑、工艺品等有一个良好的了解。装饰性设计贯彻“尊重建筑”的原则，充分保护原有环境的优势，与现有建筑相互紧密结合，创造市场空间，突出空间环境特色。可以把地方特色融入市场设计中。
3、市场功能规划升级
农贸市场不能局限于农贸物资的流通与购买，它应当进一步完善功能配套，并能多维度的解决消费者在消费过程中产生的其他需求。设计师应当在市场中设置公共厨房、净菜间、物流等区块，为消费者提供生鲜食材代加工、送货上门服务等。市场硬件设施也需要不断更新迭代，实现快速便捷支付、农产品可溯源、商户服务可评价等。
至于如何进行商业功能规划升级，不同的项目会有不同的规划结果，需要根据当地消费者群体属性进行分析设计。菜市场公共空间的设计需要满足人群的审美和需求，并设计相关的公共功能和配套设施。
4、选择适当材料
在良好的经营管理水平下，商场通道地面采用防滑、防脏、抗压防滑砖地面。一些小摊采用个性化花砖贴面设计，配上白色面砖，既提升市场的观感档次，又增加了设计特色。墙砖会根据每一个市场的情况分为不同的颜色。例如运用防噪材料进行装修设计，控制市场声响，保证周边居民的生活品质。

3. 菜市场如何提升改造呢

城市交通也在经济高速发展的时期逐步发展，随着车主人数的增加，市场上设立停车场可以方便来客停车，市场上有服务台、公厕和其他基础设施，充分考虑到老年人等群体的需要，为老年人等群体提供便利。
市场销售的产品以质量为保证，确保消费者购买满意可靠的配料。制定基本的市场管理体系，实施市场消防安全、健康检测、清洁等基本管理措施，使市场规范合理化运作。我们将实施市场专业团队管理，加强诚信守法等素质教育，定期对管理团队和经营者进行培训，提高市场服务水平。
菜市场给人留下的印象是“脏乱差”，市场升级改造后，市场的摊位大小和过道宽度都经过了精心的调整，市场上的装饰也得到了质的改善，市场的视觉统一性得到了改善，专门的垃圾处理场被建立起来，市场产生的垃圾及时处理，避免了垃圾的堆积。

4. 菜市场升级改造还要注意哪些方面

（一） 农贸市场环境优化
正所谓，人靠衣装马靠鞍，农贸市场同样也是一样的！传统农贸市场卫生环境差已经给现代顾客留下了深刻的印象，同样也给市场内的农产品安全问题留下了巨大的安全隐患。因此在农贸市场改造中必须要对农贸市场外观、基础设施进行升级改造。
1.摊位设计风格统一化
市场内的摊位是市场主体活动的主要区域范围，因此农贸市场改造过程中首先要统一市场内各个摊位的风格，以整齐划一的门面提升市场的颜值档次。
2.摊位布局类别化
另外，市场的摊位布局规划合不合理会对客流量与顾客的潜在消费需求产生较大的影响。所以改造的时候，就应该对不同业态的摊位进行分类划分，并且根据不同的业态应该秉持“求同存异”原则。比如果蔬业态的摊位，改造时注意光线设计，水产肉类摊位注意排风、排水设计。
（二） 农贸市场信息集成与公示
农贸市场改造过程中，最容易被遗忘的就是对于农贸市场内在运营管理的优化。 如果没有专业的农贸市场系统实现农贸市场管理智慧化，即使初期在市场环境上得以优化，后期容易出现脏乱差“反弹”。因此，农贸市场改造过程中还要挑选一款专业的智慧农贸系统软件。
1. 市场管理数字化、统一化
在缺乏农贸市场信息系统的传统农贸市场中，数据无法实现准确集成，因此市场管理方在物业费用、商户管理、区位管理等方面的管理多为粗放型管理，既损害了自身的营收利益，又容易让市场秩序陷入混乱。使用农贸市场系统，能让市场依据精准的数据做出最科学的决策，实现精细化管理。
2.交易数据化、可视化、透明化
让老百姓的“菜篮子”拎得更透明、更安全是政府一直在努力落实的两大模块，因此农贸市场改造过程中，需要选择一款有对接“肉菜溯源系统”与“农残留药物检验系统”并提供公示大屏的整体农贸市场系统，以实现食材从“田园”到“餐桌”全流程安全、价格保障。

5. 菜市场改造应该从哪些方面去进行呢

一、农贸市场改造——布局规划不够合理、设施配套不够完善

农村农贸市场的消费群体相较于城市来说，不够庞大，市场规模建设上也偏小。市场经营秩序较混乱，干湿、生熟未分离，交通动线不规整，摊位不按照功能划分，毫无章法可言。此外，农村农贸市场由于面积较小，直接忽视了一些基础设施建设，例如：卫生间、停车场、检测室等。

当然，在农村农贸市场改造中，不能因追求标准化而一味的求大求新，更不能因小而破罐子破摔，所谓“麻雀虽小，但也要五脏俱全”，小中做好、做全、做精很有必要。

二、农贸市场改造——建设有特色的专业化农村市场

有特色、专业化是提高农贸市场竞争力和吸引力的手段，也是提高市场覆盖率的方式。目前农村有鲜明地方特色的专业化农贸市场并不多，因此，农贸市场改造中，应当朝着这一方向出发。让特色市场带动农村的专业化生产，专业化市场带动农产品的商品化经营，让农村的产业结构得以调整与优化，带动农村区域经济发展。

三、农贸市场改造——完善市场管理机制

农村农贸市场普遍存在管理松懈、市场杂乱、卫生较差的现象，其中大部分原因在于市场业主对农贸市场经营管理的认识不到位。在他们看来，农村农贸市场所产生的利润额不大，没必要掏更多的钱用在聘请管理人员及健全市场管理制度上。

其实不然，建立健全农村农贸市场管理机制，规范市场经营秩序，形成长效管理方法，即使是农村菜市场，一样能获得大量的市场份额，一方面，农村经济在飞速发展，农村人也追求一日三餐的饮食营养，他们的购买力在逐渐增强；另一方面，交通日趋方便，即使是农村，好市场一样能吸引消费者慕名而来。

俗语有云：“只要功夫深，铁杵磨成针。”农村农贸市场改造工作虽困难重重，但只要目标坚定，方向正确，肯下功夫，一样能做好做精。

6. 菜市场改造如何有效的合理规划呢

1、合理的市场规划布局
菜市场急需改造升级，以提高竞争力。可以引入丰富的格式。除了传统业态的规划，还可以引入特殊业态。
在菜市场改造升级时，必须注意协调业态布局的合理规划，根据市场消费环境的变化进行科学有效的调整，倡导业态多样化，避免业态比例不合理。
市场摊位和渠道要按照既定的规格设计，整个市场要以类似的形式经营，让消费者有选择地购物。干、湿、熟格式要分开规划，必须要保障食品的安全可靠性，市场卫生环境整洁。
2、排水、通风设施设计应科学合理
由于排水、通风、环卫等公共设施设计不科学，部分市场的市场环境非常恶劣。经营者长期生活在这样的环境中，严重影响了他们的身心健康，消费者不愿意进入这样的市场购买蔬菜。
排水要求市场地面有符合规范的地下沟渠和明沟，排水通道保持畅通。市场内的活禽和卤味区的排水需要进行初步处理后才能排入公共排水区。自然通风条件有限的市场需要机械通风系统。吊顶采用铝方形连接，当然更有利于整个市场的通风。
3、市场配套基础设施
作为具有公益性质的商业主体，菜市场改造升级必须向民间进行发展。停车场建设应与市场面积和固定客流相匹配。
如果市场分两层，就要提供必要的电梯，把客梯和货梯分开。农贸市场还需要服装台、休息室、蔬菜整理室、烹饪室等配套基础设施。智能市场需要更多的智能屏指南、显示屏、智能秤等。从而使交易更加智能化。

7. 农贸市场怎么改造

�现莒�恰⑷��⒛虾Ｇ�丫�贸鼍咛甯脑焐�斗桨福�⒏吨钍凳�５鼻芭┟呈谐「脑焐�兑殉晌�嵘�鞘衅分剩�黾泳用裥腋８泄丶�方谥�弧� 发挥国有市场作用避免抬高物价 三水 农贸市场改造，对于广大市民来说，当然是一件大好事。拥挤的摊档、湿漉漉的地面、昏暗的灯光，甚至未经卫生检测的熟食等等，总是让“买菜”变得“步步惊心”。如果今后的农贸市场也能像超市一样整洁、宽敞、明亮，相信市民都会举双手赞成。但如果因为改造而引起新一轮的农副产品涨价，恐怕不少市民提出反对意见。能否在改造市场的同时，控制好农副产品的价格，将成为政府的一大难题。 从其他城市的经验来看，农贸市场改造也几乎都伴随着档口租金的大幅提高，档主又难免将这部分成本加入农副产品当中。农副产品的价格本来就上涨过快，再加上升级改造这个因素，可能引起新一轮“涨价风潮”。 此次农贸市场的升级改造，采取的是“谁投资、谁收益，谁主办、谁改造”的原则，也就是说，以市场主办方投资建设为主，区级财政只是用“以奖代补”的方式给予支持。对于市场的所有者来说，投入资金进行改造之后，自然希望有所回报，提高摊档的租金几乎是难以避免。 对于经营摊档的业主来说，一方面是档口租金可能提高，另一方面，改造的这段时间内，市场可能无法营业，档主甚至面临生计问题，自然也希望在恢复营业后，通过加价赚回此前停业造成的损失。而对于农副产品的供货商来说，面对改造完成的农贸市场，也难免会产生提价的期望，毕竟农产品生产至今还是“靠天吃饭”，供货商希望以较高的售价，弥补旱涝等恶劣天气造成的损失。 几方面的因素共同作用，农副产品涨价几乎难以避免。对于这一点，三水区政府应该已经有所预料。在该区的工作方案中，就明确要求物价部门要做好市场价格监控，防止出现以市场升级改造为名，哄抬物价、扰乱市场正常经营秩序的行为。但在汹涌的市场面前，仅仅以这种行政的方式控制涨价，恐难奏效。在三水即将改造的31个市场中，有10个是国有的，占总数的1/3。如果能有效发挥这些国有农贸市场的作用，或能缓解改造后农副产品涨价的困局。作为国有资产，能否让利于民，在改造后带头保持档口租金的稳定，甚至给予摊主适当的补贴，以弥补停业损失？如果国有市场的物价能保持稳定，势必拉低民营市场的物价，整个市场的涨价就有望得到控制。 郑道森 要城市“面子”更要“菜篮子” 禅城 高楼林立、一尘不染，这样光鲜的城市是很亮丽，但城市生活的温度却来自于那隐于角落的闹哄哄的菜市场。一座有温度、有温情的幸福城市绝不会告诉你：“对不起，我们这没有菜场，但我们有私人会所有雪茄吧”。然而现实中高楼大厦、高尚住宅建设的速度总是太快，菜市场的布点与提升似乎总也追不上这城市化的步子。城市因为人的活动而存在，菜市场是人们世俗生活的天堂，城市化提升要容得下农贸市场，禅城上周提出，要对菜市场进行改造提升，动我们的“菜篮子”可谓牵一发而动全身。 菜市场关系到的又不仅仅是“菜篮子”。在佛山打拼、而最后奔向北上广的人们，回忆中对佛山印象最深的，不是什么多么高的楼、多么豪华的饭店，而是那熙熙攘攘、菜式品种繁多、生活气息扑面的菜市场。当年满怀理想初来佛山，朋友携手逛遍市场感受那股脚踏实地的烟火气，就是这个南国小城市民生活的鲜活写照。可惜的是，那个曾经以便宜著称的大菜市场也因为媒体的炒作，菜价一日涨过一日，终于与其他菜市场看齐。 物美价廉的菜市场是老佛山人的骄傲。君不见，每天早上7点至9点塞得最满的公交车，不是开往某个商务办公区、而是奔往南堤菜市场的153、108路等公交车。为了到物美价廉的菜市场购买当天最新鲜的肉菜，公公婆婆师奶们要花一个多小时转上几趟车。那153公交一米多高的台阶见证着佛山人为温饱生活迈出的一步，虽然这一步对于不少老人家来说并不容易，但无论四季风雨，他们依旧雷打不动地拎着菜篮子在赶往某个菜市场的路上，而所谓民生就在这“菜篮子”里。 如果说城市化建设的发展、城镇人口的增加，菜市场的软硬件已经无法满足城市的需要，在一定程度上菜篮子确实影响了城市的面子。高楼大厦林立的新城建起来了，地面湿漉漉、拥堵不堪、地摊式经营的菜市场就暴露在这高楼之下，暴露在地铁口之上。据说，今年上半年祖庙和石湾镇街道将至少各选定3个市场、张槎街道和南庄镇将至少各选定2个市场作为样板市场，按照甲级标准实施升级改造。 菜市场硬件改造是好事，希望改造后不再污水横流、不再乱摆卖拥堵不堪、检测监督机制能更加完善，但我们不希望改造后菜价飙升，不要不甚方便的生活。当然我们也更希望在建高楼大厦的同时，更多布点和完善菜市场这样的基本生活设施。 我们要城市的“面子”，更要“菜篮子”。阎锋 关键在于完善管理 南海 农贸市场是居民不可或缺的购物场所，与千家万户生活息息相关。随着人民生活水平不断提高，污水横流、垃圾满地的农贸市场越来越不能满足人们的需求，同时也与现代化城市、农村的形象提升格格不入。农贸市场的改造提升就是为了做好这小菜场中的“大民生”。不过，在硬件设施整改的同时，完善对农贸市场的管理其实更重要、更关键。 目前，农贸市场中普遍存在的“脏乱差”现象，以及秩序混乱、纠纷不断等问题，固然有场地面积狭小、基础设施落后、功能分区不明等客观条件的因素，但从根本上来讲，政府职能部门的管理缺位是问题产生且长久无法彻底解决的根源所在。硬件的不足，可以通过完善的管理来弥补，但是，一旦管理不善，再先进的硬件也无法营造出良好的秩序。 农贸市场是一个汇集了多种人群、多种商品的交易场所，它的建设和经营，不仅涉及到镇街、财政、规划等部门，更应该是公安、经贸、工商、卫生、质监等部门高度关注的一个监管执法领域。因此，在农贸市场整治启动的同时，长效管理机制的建立工作也应稳步跟上。各个职能部门该如何各司其职分工合作，避免管理“越位”和“缺位”；如何确保经营者守法经营，如何保护消费者的合法权益；产生纠纷该如何处置等，都需要一套明确且行之有效的管理办法。 此外，在制假售假泛滥的大背景下，作为食品安全极为要紧的环节，农贸市场的商品监管一定要严格把关，为居民的餐桌安全站好岗。盛正挺 本版统筹：尹辅华

8. 如何通过菜市场改造解决消费新需求

1、将菜市场改造设计融入农业要素。

许多人玩过快乐的农场游戏，但如果在现实中，一小块土地被分配给年轻种植者，并在一个种植、收割或采摘的社区中得到一片土地，而这块土地离房子的大门不远，你愿意加入社区管理土地吗？

小小农场的概念在菜市场改造中的运用，正是考虑到市场的便利性和农产品的口味，再加上小农场的组织，不仅仅合适而且具有年轻的创造力，这符合青年多样化的发展趋势和未来市场的发展趋势。

2、农贸市场设计融入社会因素

如何将市场改造为邻里中心，促进邻里社区互动，也是许多需要规划和设计市场的投资者也在考虑的问题。社区之间一直需要沟通，但缺乏一个合适的平台。邻里中心的概念是社会要素在蔬菜市场中应用的表现。在市场的规划和设计中，尤其有必要建设各种休闲活动中心、舞蹈团广场、亲子公园等。

3、农贸菜市场设计融入集市的要素。

赶集的形式是过去一种流行的传统市场，人们总是到集市的热闹场景中去，仿佛所有的新奇事物都可以在集市上找到。如果市场每月能安排几次市场文化活动布置，吸引年轻人参观市场，充分发挥市场的社会功能，就有必要在市场规划和设计中为市场经营者预留足够的场所。

小佰总结下：

这不仅可以聚集农贸市场的年轻人，还可以使周边社区更好地参与市场交易，使市场呈现一个更好的面貌，让年轻人更喜欢这种生活的烟火气息的氛围。

本文禁止任何转载、摘录行为，违者必究其法律责任。

9. 在菜市场卖菜有什么技巧吗

卖菜的技巧如下：

第一种办法：市场垄断，想办法弄到更多的钱，把将要进入菜市场的菜都收购了，只剩下自己一家经营，肯定有价格话语权。

第二种办法：占地利，把档口设在市场出入口，客人进进出出总得经过，对于那些赶时间的人还是愿意多花一点钱图个方便的。

第三种办法：在购物环境上做文章，把档口的环境整得像五星级酒店一样，让客人买得舒服，菜价肯定得贵一点。

第四种办法：在服务上做文章，索性把菜洗干净来卖，又或者推出电话预约送菜上门服务，菜价贵一点还是有人接受的。

第五种办法：在形象上做文章，把档口弄得像有来头的全国连锁专卖似的，标明商号、统一产品包装、统一档口形象、统一人员服装、统一用语与服务标准........这菜卖得不贵才怪呢。

第六种办法：在产品上做文章，卖有来头的菜，选自无污染环境种植、无农药、无化肥，真正绿色健康菜，这样的菜就算卖得再贵还是有很多人愿意掏钱的。

拓展资料

卖菜也可以用薄利多销的方法：

薄利多销价格策略是指企业保持其产品价低利薄，通过低价扩大销售，增加利润总额的策略。一般适用于需求价格弹性大的产品。其优点是： 薄利可以满足大多数消费者的低价心理，符合其购买力水平，故薄利可以促进多销，多销可以加快周转，并且销售成本得以降低。虽然单个产品利薄，但因销量增大，利润总额却可以增大。

10. 菜市场要怎么升级，有没有这方面专业的公司

亿店云农贸市场改造服务商就是菜市场升级方面专业的公司，提供农贸市场升级改造解决方案，拥有成熟的智慧菜场系统，目前菜市场改造的重点就是引入智慧设备，例如刷脸支付智慧收银系统、智能溯源电子秤、客流分析系统、O2O商城小程序系统等。