鄒平饅頭機維修電話多少錢

⑴ 白鴿牌饅頭機怎麼換帶

是什麼型號的饅頭機呢。銀鷹饅頭機還是不錯的，成型好。並且是有專業的售後人員的，配件都可以在廠家購買到。

⑵ 饅頭機什麼牌子好

穗華牌饅頭機，昌華饅頭機。

1、穗華牌饅頭機：

一、饅頭機產品介紹

穗華牌饅頭機所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是「圓頂平底」，並且比手工揉制的饅頭 外形光滑美觀，同時食之更有咬勁，香而可口。 該機適用於廠礦企業、食堂、賓館、飯店、部隊、學校等單位和專業戶使用，物美價廉。

二、饅頭機性能特點

1、外形美觀，質量可靠。製作饅頭原料採用發酵面，所制的饅頭大小均勻一致。
2、體積小，重量輕，噪音小，效率高。
3、操作簡單，清理方便，安全衛生。

三、饅頭機技術參數

2、昌華饅頭機：
一、本機省時、省力、結構緊湊、設計合理、上檯面為純304不銹鋼，不沾輥設計，對輥不粘面、所有粘面部件都符合食品要求。
把和好的面放在機器里，通過攪拌、滾揉、擠壓、分割、滾圓，就會自動出來圓形的饅頭，一分鍾60-70多個，可代替5個工人

二、參數：
品 牌：昌華饅頭機
生產能力：一小時4000個
額定電壓：380V（220V的需另加200元）
額定功率：3kw2.5Kw（純銅線國標電機、電機一年包換）
外形尺寸：1350＊430＊930（長＊寬＊高）
重 量：200公斤

⑶ 饅頭機做出來的饅頭底下合不攏口為什麼呢

饅頭機就是仿人工製作饅頭，如果饅頭介面不好，有可能成型部分沒有吻合好，你可以打廠家電話咨詢，銀鷹的饅頭機成型好，有勁道

⑷ 我家的饅頭機，出饅頭不圓，不光滑，求指點點

可以通過微調旋鈕調整，不圓不光滑的主要原因是出來的大小不合適，只要微調的大小合適了就比較光滑，比較圓了，面硬了出來會小，面軟了出來的會大，要隨時根據面的軟硬進行微調

⑸ 饅頭機成形不好什麼原因

醒發過程中不要經常打開鍋蓋看，不然饅頭坯表面水分散失得多蒸後表皮會有小裂口。

介紹一下傳統的老面饅頭的製作方法。
老面饅頭就是把上次做饅頭發酵好的面團留一點作面肥，加入麵粉、水和成種子面團，過夜發酵，第二天早上再在發酵好的面團(酵面也叫老面)中加入水、鹼、新鮮麵粉和成主面團，然後分割、成型、醒發、蒸熟做成的饅頭。做饅頭的材料有麵粉、水、食用鹼、糖。麵粉最好買商場里不含添加劑的袋裝麵粉，這兒菜市場里的散裝麵粉顏色慘白、聞著有股石灰味，不知裡面加了什麼東西。食用鹼商店有售。
材料用量：
面肥：麵粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子頭。
種子面團：麵粉240毫升(即電飯鍋量米杯一杯、占麵粉總量的三分之一左右)、水約60毫升(四分一杯)。
主面團：新鮮麵粉480毫升(兩杯)、水約100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜歡吃甜饅頭，糖可不加而水多加點)。
食用鹼：少量。
面肥的製作：用筷子挑一點酵面放在水中搗化，加入麵粉用筷子攪勻，然後用手指搓成小面團，放在加蓋的容器內，在常溫下發酵至面團膨大、表面隱約看見孔洞，就可以用了。面肥的份量可隨氣溫的高、低而減少、增加。如果你用冰箱的話，可以把酵面留多一些，密封好放冰箱下層冷藏，到時候拿出來直接作面肥用，不過不要超過三天，否則可能會變壞。如果是第一次製作面肥，要先把一點酵母粉或幾滴白酒溶於水中以獲取發酵所需的酵母菌(加白酒的方法我沒試過，僅供參考)。
種子面團：晚上睡覺前，把面肥泡在水中，用筷子夾散、攪化，加入麵粉和成種子面團放在加蓋容器內發酵過夜。這次和面主要是以培養大量的酵母菌為目的，所以水可稍加多些，以利於酵母菌繁殖，種子面團不用揉得太仔細，讓麵粉吸足水就可以了。最適合酵母菌繁殖的溫度是28度左右，如果氣溫低，最好把容器放在微波爐或烤箱內過夜。
主面團：如果發酵順利的話，第二天早上種子面團就會變成體積膨大、表面略見孔洞、帶有酸味的酵面。由於經過長時間的發酵，面團發酸，所以必須加鹼中和面團的酸性，酸鹼中和後鹼對人體無害且能帶出老面饅頭的風味。加鹼准確，蒸好的饅頭色白、味甜；加鹼不足，饅頭顏色發暗、味道發酸；加鹼過量，饅頭發黃、帶鹼味甚至苦味。如何知道鹼加得是否准確呢？有幾種辦法，我主要是靠聞。鹼和糖要先溶於水中，再倒入裝酵面的容器內，鹼若直接灑入面團中會很難揉勻，做好的饅頭會帶黃斑，即「鹼花」。鹼水本來是沒有什麼味道的，但和麵粉混和後便會產生特殊的鹼味。把酵面和鹼水充分混和後，用筷子挑起麵糊放鼻子下聞，有酸味，說明加鹼不足；鹼味大，則是鹼多了，另外如果麵糊顏色變黃，也是鹼多；不酸不鹼而有面香味就對了。氣溫超過30度時，面團產酸多又快，在隨後的醒發過程中，饅頭坯內會繼續產酸，加進的鹼會繼續被中和(俗稱跑鹼)，加鹼量就要多一些，可加至略帶鹼味；天冷時則要少加。象現在近30度的氣溫，以一杯麵粉做成的酵面為例，用1.25毫升的量匙(4個一套的量匙中最小的那個)來量，一平匙再多一點的鹼就差不多了(純度不同的鹼用量可能會有所不同)。加完鹼後再把新鮮麵粉倒入，用筷子攪至麵粉把水吸干，再把攪散的面塊倒在干凈的案板上，揉成軟硬適中的面團。水或麵粉不夠了就再加些，我一般是麵粉一次加足而水先加少些，隨後在揉的過程中再加足。揉啊揉，揉成三光，即面光、手光、案板光，主面團揉透了饅頭才會白，但也不用揉太久，10-15分鍾左右就夠了。
饅頭坯的醒發：把揉好了的主面團搓成面桿，灑少許麵粉在案板上抹勻(可防沾底，但不宜多灑以免饅頭表面不光滑)，把面桿放在上面，用刀切成若干個面坯。用手把面坯整成饅頭狀，將饅頭坯放在鋪了濕紗布的蒸盤或蒸籠內，坯之間要留二指寬的距離以防膨脹後粘連，饅頭坯放好後就不要再動它了，蓋上鍋蓋醒發等候蒸制。這次醒發是以酵母菌的繁殖和產氣為目的，最適合酵母菌產氣的溫度是35度左右，所以醒發的溫度可以控製得稍高些。夏天可在常溫下醒發，天涼時可燒暖一鍋水，把饅頭坯放鍋內醒發。水溫以手感微暖為好，不宜過高，水溫高則濕度大，饅頭坯表面會過多地凝結水汽，蒸好後饅頭表面易起泡，溫度超過50度還會燙死酵母菌，造成饅頭發不起來。准確把握好饅頭坯的醒發時間十分重要，醒發不足，蒸後饅頭會開裂且口感太過結實；醒發過度，蒸後饅頭會萎縮、塌陷。怎樣才是醒發好了呢？只要看到饅頭坯膨脹至原來的2倍大(即大一倍)就好了，不可貪大，不然蒸後一揭蓋，白白胖胖的饅頭就在你眼皮底下縮成了「砸死狗」饅頭。醒發過程中不要經常打開鍋蓋看，不然饅頭坯表面水分散失得多蒸後表皮會有小裂口。醒發時間按醒發溫度和各人所用酵母的活力的不同而有較大差異，約從1.5小時到3.5小時不等(老面饅頭的醒發速度比酵母饅頭慢)。要是趕不及當天早餐時間做好的話，可把蒸好的饅頭放冰箱里冷凍第二天早上復蒸，不過風味稍差。值得一提的是，如果面肥是用酵母粉製作而來，開頭那幾次做饅頭時面團產酸會較少而且醒發速度較快，加鹼量和醒發時間要作相應的調整。
蒸制：象以上面的麵粉用量做成的6個饅頭，以中火蒸11分鍾就夠了，如果麵粉用量大，時間就要長些，火不宜太大，太大饅頭表面會起泡。蒸老面饅頭要開水下鍋(最好准備兩個鍋蓋，在開火到水沸這幾分鍾里饅頭坯會放在鍋外，但同樣要加蓋，以防饅頭坯散失水分)，關火後過3分鍾再揭蓋，以免溫差過大造成饅頭萎縮。
最後揭開蓋子，熱氣騰騰的饅頭就可以出鍋了，這時要是再配上一碗腐竹白果粥或一杯自製豆漿，一份DIY的經典中式早餐就做好了。

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉

2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉

4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶

5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母

6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間

10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛

11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面

⑹ 為什麼饅頭機出的饅頭不均勻怎麼維修

饅頭機怎麼調大小?大哥大姐們！我家是那種圓饅頭的饅頭機。。出來的饅頭沒有正好的總是多一兩，正好的很少！每個都得過秤，很慢啊。。求大師解答

⑺ 白鴿饅頭機為什麼掌握不住饅頭的大小

第一 放面團時要均勻連續放。
第二 看看出面口是否殘存面團。
第三 出面嘴位置有一個調節手柄左擰調大右擰調小。
第四 面團的軟硬和饅頭成型後的重量也有關系。
第五 送入面斗的面團參雜了成型過後的面團，導致面團密度不一樣也會出現饅頭重量不均勻。

⑻ 饅頭機掉饅頭怎麼辦

和面、醒面的做法不當。
正確的做法
1、所有材料混合。
2、放入麵包機，啟動和面程序。
3、二、三分鍾後，揉面就完成了，呈光滑狀態，讓面團在麵包機里發酵就好了，天氣較涼，發2個鍾。天氣熱，一個半小時足夠了
4、發成了幾倍大的面團。
5、面團分為幾份，用壓面機壓面10幾次，麵皮越來越光滑。
6、壓好的面片券起來。切為小塊。
7、盤里放入鍋中，鍋中注入水，蓋上鍋蓋，醒15分鍾後，大火蒸15分鍾，關火後不要馬上打開蓋子，燜著5分鍾後開蓋。
8、好吃 漂亮，光滑的牛奶小饅頭就好

⑼ 我家的饅頭機出的饅頭不均勻，並且有壓痕咋辦求指點！

我家的饅頭機出饅頭不均勻並且壓痕怎麼辦？你可以調出饅頭口的位置。

⑽ 饅頭機的正確操作及維護方法有哪些

饅頭機的操作方法
1、 將500克左右的乾麵粉(補面)放入乾麵盒內,然後拉開玻璃門,將乾麵盒下部的麵粉調節擦板開啟2-3厘米
2、 饅頭機用面團的面水比例為1:0.4,加酵母和白鹼用和面機攪拌均勻後,在面團發酵以前抓緊時間製作,然後再醒發饅頭胚
3、 將和好的面團切成約1-1.5千克的長條,連續均勻的投入面斗內,面團投入不要太少或是太滿,以免饅頭大小不一致.
4、 開機送面後,先觀察饅頭的成型,如若成型不好或兩頭帶"小尾"應先檢查饅頭的重量,如不符合,可開啟小門,調節手輪,一班由大到小,逐步調節,直到滿意為止.
5、 在使用過程中,盡量不要停機,以免時間過長,面團發酵,粘結成型輥並隨時觀察"補面"的下面量,防止粘結.在操作中,把饅頭胚有"揪"的一側放在籠屜的下部.
6、 製作完成後,將籠屜或蒸盤內的饅頭胚進行醒發,一班氣溫醒發15-30分鍾即可,也可選用醒發箱醒發,待充分發酵後,在進行蒸制.
7、 使用結束後把鋁軸、切刀處清理干凈後,最好擦上食用油,並把面斗內的余面清理干凈,也可做發酵的原料用,蓋好各口蓋,以防異物入內,切斷電源.
饅頭機的安全操作規程
1、調節饅頭大小，可將定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制饅頭大小。
2、使用過程中，集中精力，嚴禁機器運轉時將手伸進絞龍下方造成人員傷殘。
3、加工不同規格的饅頭，要更換相應的成形輪。
4、每次使用後，應關閉電源後方對機體進行清理。嚴禁開機清理。
5、饅頭機要定期保養。出現故障或異常，及時上報維修。
6、接通電源，檢查絞龍轉向一螺旋向前推進為正確，使用時將和好的面團連續放入絞龍體，切刀便可自行切下定量面團落入滾筒，成型後饅頭自動拋出。生產時，操作者應站在饅頭機出口一側，以免被切刀劃傷；投面時切勿用硬物擠壓，防止零件異常損壞；使用中要撒在吊輪上少量麵粉，避免粘結。
7、操作人員在操作時，必須穿戴整齊，防止長頭發、衣物、圍裙、衣袖捲入機體內。