『壹』 食物如何「防水」閱讀答案
【小題1】酥脆食物防止外部的水分跑進去，水果及松軟口感的食物防止食物內部的水分散失。（意思對即可，如答防止水遷移給1分，共2分）
【小題2】打比方。（1分）把可食用膜比做「衛士」，生動形象的說明了可食用膜對食物有力的保護作用。（2分）（共3分）
【小題3】「准確嚴密」示例:「這些食物水活度很低，通常情況下都是吸水」一句中，「通常」一詞表限制，指在一般情況下，但不排除有例外的可能，語言准確嚴密。
「生動形象」示例:「只要空氣中有水，它們就如狼似虎的抓過來據為己有」一句中「如狼似虎」「抓」「據為己有」生動形象地寫出了乾燥劑強大的吸水功能。（一方面2分，共4分）
【小題4】勾芡是為了在肉的表面形成可實用膜，控制水分散失，這樣炒出來的肉比較嫩，口感好。（意思對即可，3分）