① 用哪種澱粉勾芡不會反水而且及水強
白薯澱粉勾芡是最理想的。用量少吸水性強。包裹食物比較好，保證菜品的原汁原味外，還可以提升菜的品質。
② 玉米澱粉可以做防火塗料嗎
玉米澱粉可以做塗料的主要原料，至於防火塗料，防水塗料跟澱粉沒關系，看其他輔料了，澱粉主要起到粘接作用，做出來塗料附著力強，澱粉的主要用量都是工業用，食品用量很少。