⑴ 有關蓮的科普資料
一．蓮的用途
蓮子有效成分對血流動力學有抑製作用，能夠抑制心肌收縮力，減慢心率，擴張冠狀動脈，鬆弛血管，降低血壓，並有抗心律失常、抗心肌缺血作用。●蓮子的生物鹼有抗自由基作用。●蓮子心水煎液通過室性血球聚集實驗證明對該模型具有治療和預防作用。●蓮子有抗衰老、延長壽命的作用。●蓮子含氧化黃心樹寧鹼，有抑制鼻咽癌的作用。●蓮子中的生物鹼對大鼠腦細胞膜上的ADT酶有抑制活性。
蓮的葉（荷葉）可清熱解毒；根莖節部（藕節）可止血、消瘀；雄蕊（蓮須）可固腎澀精；花托（蓮房）可化瘀止血。
二．蓮子的主要營養成分
藕的營養很豐富，與其所含的主要化學成份有關。據測定鮮藕含澱粉8.4%—22.7%，總糖1.4%—4.8%，原糖0.2%—2.4%，蛋白質0.94%—2.44%，游離氨基酸0.07%—1.02%，維生素C25.9—35.0mg/100g。維生素B0.13—19mg/100g，維生素6B0.14—0.17mg/100g，還含焦性兒萘粉、a—沒食子兒萘精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素等多酚化合物共約達0.3%，以及少量過氧化物酶。
蓮子的化學成分含量為：澱粉38.3%—57.8%，總糖8.5%—19.1%，還原糖0.8%—6.3%，含油量為1.5%—2.4%，蛋白質17.1%—25.38%。氨基酸的總含量為11.60%—19.02%，包括17種不同含量的氨基酸，它們是：天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、頓氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸。
三．荷葉在佐餐中的作用
利用荷葉的清香，在佐餐中多作鋪墊用，或覆蓋或包裹，如在蒸籠內作蒸魚、蒸肉的鋪墊，或直接包裹小塊魚或小塊排骨蒸食。在做荷葉粥時，將荷葉直接投入粥中，也有在煮粥時用荷葉作蓋的。杭州最著名的一道蓮菜「叫化童雞」，就是由叫花子發明的食雞法，後經烹調高手不斷完善。即將幾片翠綠的荷葉包裹雞，外塗加有酒的稀泥，雞肚中加多種作料烤制而成，特點是荷葉的清香與雞香融為一體，製作獨特，吃起來酥嫩鮮美。
四．蓮花的器官可葯用
荷花的各部器官如莖、葉、花、實都是中葯材，葯物上根據葯用功能，細分為藕、藕節、荷葉、荷葉蒂（蓮葉鼻）、荷花（花瓣）、蓮須（雄蕊）、蓮房（花托）、蓮子、蓮芯（胚芽）等。有些部分還是對某些疾病的特效葯。廣西貴縣民間將儲藏三、五年甚至十年的陳藕粉（色澤已由潔白變為香爐灰色）沖水喝，對治痢疾有很好的療效。《本草綱目》載：將藕蒸熟搗爛，塗抹凍腳裂坼，很有效。
五．蓮子、蓮心的保健功效
蓮子鮮者甘寒、干者甘平、熟者甘溫、有養心益腎、健脾止瀉、治心悸、失眠、遺精、淋濁、久瀉、虛痢、崩漏、白帶的作用。據《飲膳正要》載，將通心蓮30g研細，與粳米100g煮粥味苦、寒、可清心去熱，斂液止汗，清熱養神，《本草再生》載，蓮芯清心火，平肝火，瀉脾火、降肺火，清暑除煩，生津止渴，治目紅腫。《中醫學新編》稱，用蓮芯25g，水煎代茶飲或用蓮芯1.5g，草決明9g，開水沖泡代茶飲，可治高血壓。
蓮子是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，干蓮子碳水化合物含量高達62％，蛋白質的含量高達16.6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當豐富。作為一味很有價值的中葯，有補脾、益肺、養心、固精、補虛等功效，適用於心悸、失眠、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。醫書載它「補中養神」、「治夜寐多夢」等。晚餐飲一碗蓮子湯，或蓮子與豬心燉湯服，或蓮子糯米煮粥，可寧心安神，促進睡眠。
六．荷花學名為Nelumbo nucifera Gaertn，荷花屬睡蓮科（Nymphaeaceae）蓮屬（Nelumbo）。
蓮屬（Nelumbo Adans.）植物是被子植物中起源最早的種屬之一。據古植物學家研究化石證實，一億三千五百萬年以前，在北半球的許多水域地方都有蓮屬植物的分布。那時候，正植巨型爬行動物恐龍急劇減少的後期，它在地球上生長的時間比人類祖先的出現（200萬年前）早得多。前蘇聯A.H.克里斯托弗維奇《古植物學》（1965）稱，蓮屬化石發現於北美北極地區和亞洲阿穆爾河流（即黑龍江）的白堊紀及歐洲和東亞（庫頁島）、日本的漸新世和中新世地層中。那年月，地球上氣溫比現在溫暖，蓮屬植物約有10~12種，五大洲均有分布。後冰期（Ice Age）來臨，全球氣溫下降，使得不少植物滅絕，另一些植物被迫漂遷，完全打破了原來的地理分布狀況。遭此劫難，蓮屬植物倖存2種，分布范圍縮小了。分布在亞洲、大洋州北部者為中國蓮（Nelumbo nucifera），漂遷至北美洲的為美洲蓮（N.lutea）古植物學家還研究指出，在日本北海道、京都發掘的更新世至全新世（200萬年前）的蓮化石，和現代的中國蓮相似；在中國柴達木盆地發掘的1000萬年前荷葉化石，和現代中國蓮相似。70年代中國石油化學工業部石油勘探開發規劃研究院與中國科學院南京地質古生物研究所《渤海沿海地區早第三紀孢粉》一書記載：在遼寧省盤山、天津北大港、山東省墾利、廣饒及河北省滄州等地發現有兩種蓮的孢粉化石。第三紀熱帶植物地理區內的我國海南島瓊山長昌盆地地層中，也發現有蓮屬植物的化石。現我國黑龍江省扶遠、虎林、同江、尚志等縣的湖沼地，仍有原始野生蓮分布。以上說明蓮是冰期以前的古老植物，它和水杉（melasequoiagly plostroboides）、銀杏(Ginkgo biloba)、中國鵝掌楸(Liriodendron chinese)、北美紅杉(Sequoia sempervirens)等同屬未被冰期的冰川噬吞而倖存的孑遺植物代表。
七．蓮葉防水和自潔之謎
荷葉的表面附著著無數個微米級的蠟質乳突結構。用電子顯微鏡觀察這些乳突時，可以看到在每個微米級乳突的表面又附著著許許多多與其結構相似的納米級顆粒，科學家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結構。正是具有這些微小的雙重結構，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便產生了水珠在葉面上滾動並能帶走灰塵的現象。而且水不留在荷葉表面。
八．藕斷絲連的科學解釋
談到荷，自然就要提到藕。荷屬睡蓮科，是多年生草本植物，種植在淺水塘中。其莖生於淤泥中，變態為根狀莖，即是藕，也稱蓮藕。藕橫長在泥中，靠基莖節上的須狀根吸取養分。由於藕肉質肥厚，脆嫩微甜，含有大量的澱粉，營養豐富，所以自古以來就是人們喜愛的食品。
當我們折斷藕時，可以觀察到無數條長長的白色藕絲在斷藕之間連系著。為什麼會有這種藕斷絲連的現象呢？
這就要觀察一下藕的結構了。原來植物要生長，運輸水和養料的組織，叫導管和管胞。這些組織在植物體內四通八達，在葉、莖、花、果等器官中宛如血管在動物體內一樣暢通無阻。
植物的導管內壁在一定的部位會特別增厚，成各種紋理，有的呈環狀，有的呈梯形，有的呈網形。而藕的導管壁增厚部卻連續成螺旋狀的，特稱螺旋形導管。在折斷藕時，導管內壁增厚的螺旋部脫離，成為螺旋狀的細絲，直徑僅為3～5微米。這些細絲很像被拉長後的彈簧，在彈性限度內不會被拉斷，一般可拉長至10厘米左右。
藕絲不僅存在於藕內，在荷梗、蓮蓬中都有，不過更纖細罷了。如果你采來一根荷梗，盡可能把它折成一段一段的，提起來就像一長串連接著的小綠「燈籠」，連接這些小綠「燈籠」的，便是這種細絲。這種細絲看上去是一根，如放在顯微鏡下觀察，會發現其實是由3～8根更細的絲組成，宛如一條棉紗是由無數棉纖維組成一樣。
細密纏綿的藕絲，很早就引起了古人的注意。唐朝孟郊的《去婦》詩中就有「妾心藕中絲，雖斷猶連牽」之句。後來，人們就用「藕斷絲連」的成語來比喻關系雖斷，情絲猶連。