蒸鍋如何防水

❶ 怎麼避免蒸饅頭蓋子滴水

蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。

防止蒸鍋滴水的辦法：涼水上鍋，中火蒸。原本都是開水大火蒸饅頭。但後試驗發現，涼水上鍋，中火可以使未發酵完成的酵母在慢慢加熱的過程中充分發酵，使蒸出的饅頭餳的更大些。按規定的時間蒸好關火後，別急於出鍋。再悶2-5分鍾會更好。

電蒸鍋也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出的用電熱蒸汽原理直接清蒸各種美食的廚房生活電器。

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饅頭根據風味、口感不同可分為以下幾種：

（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

如何挑選蒸鍋？

1、先看它是用什麼材質製造的。最好選用無異味、易清洗、不易摔碎的透明材質，這樣可隨時看到蒸煮的效果。接下觀察它有幾層蒸格，一般都要有兩至三層，可根據食物的多少自由組合。還需注意它有無定時器、水位觀測窗和外注水口。

2、看它的容量。目前有3立升、7立升、9立升和10立升三種型號，可根據家庭人口的多少選擇適當的容量。部分電蒸鍋備有多功能蒸碗、雞蛋托和可移動式蒸格板。它們可以使消費者方便地蒸放各種食物，尤其是可移動式蒸格板，當需要蒸煮的食物一層放不下時，可將蒸格板去掉，合兩層為一層。

3、最後要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。