紅薯什麼防水

㈠ 地窖里進水了,抽出來可以澆菜嗎我家裡原來挖了一個地窖放地瓜用的，不知道常年下雨防水沒做好

只是雨水滲透到地窖里而已啊，

抽出來當然可以澆在農作物上啊，

只要水裡沒有太多的泥漿

就可以用來澆菜澆花都沒問題的。

㈡ 紅薯干保存方法

紅薯干可以放冰箱冷藏保存，如果短時間內吃完可以放冰箱保鮮保存，冰箱冷凍可以長時間保存，還可以將紅薯干拿去通風乾燥、陰涼處存儲，紅薯干不能放在潮濕、陰暗的地方，不然會發霉的。
紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由於地瓜中含有大量的澱粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達到減肥瘦身的功效。
1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉卻恰恰缺乏賴氨酸。因此紅薯與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。
2、紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值非常高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
3、紅薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相比可增加40％左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。
4、紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。

㈢ 紅薯干怎麼保管

地瓜干在曬干以後如果放在常溫下，地瓜干本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜，地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全一樣。

這個地瓜霜不僅甜並且對人體還有諸多益處。所以親們在收到貨的時候如果看到白霜千萬不要誤認為是地瓜干發霉變質。

1、同樣的地瓜干在不同的時間曬出的地瓜干顏色有點不同.

2、氣越來越涼，地瓜干在短時間內不會因為天氣氣溫的關系受到影響，尤其是發霉變化的情況，不用擔心了。但是如果會接白霜，放在外面的時間越久，白霜越多。白霜其實是地瓜裡面出現的自然糖分（跟柿餅子的白霜是一個道理的）。如果有介意或者是不喜歡吃白霜的買家請在收到地瓜干後在一次吃不完的情況下盡快放入冰箱內保存。

3、放入冰箱內的地瓜干味道不僅不會受到任何的影響反而味道更好.

㈣ 烤紅薯為什麼要用鹽水浸泡

因為泡鹽水的紅薯更容易烤熟，還能減輕腹脹的感覺。

由於紅薯里含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸里產生大量二氧化碳氣，所以人會腹脹、打嗝、放屁。先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鍾後再烘烤，還可以降低氧化酶的作用，減少腹脹。

微波爐烤紅薯。

1、將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上（原方子浸泡半天，據說會比較松軟）。

2、取出紅薯不用擦乾，直接用廚房紙/餐巾紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鍾，用手在直徑最大處捏一下，感覺松軟就可以了。PS：最好選個頭中等，體型長圓的紅薯，比較容易叮熟。

個頭大的可多叮幾分鍾；如果紅薯未叮熟，紙巾已干，可以用水將紙巾拍濕再叮。用微波爐烤紅薯要用高火。不同的微波爐火力不一樣，加熱時間可能就不太好掌握，可以先用高火轉3分鍾，取出檢查並上下翻轉再決定繼續轉幾分鍾。

直到整個紅薯完全熟軟便可趁熱取出，直接食用。如果不用容器，為防水分丟失，可以用濕毛巾包住紅薯，外面再裹上一層保鮮膜，這樣烤出來的紅薯味道也很不錯。一般加熱食物都用高火，高火溫度高，那麼加熱速度就快。

如果用低火，火力很小，溫度較低，那麼加熱速度要延長很多，小火適合一些需要慢慢加熱不能用於高溫的食物，比如用小火來加熱給碗筷消毒，再比如融化糖可以用小火，如果用大火直接加熱可能會烤焦的。

㈤ 教紅薯放多久都不會壞,紅薯儲存小妙招是什麼

最好是放在地窖里，裡面防潮，防水，很乾燥適合存放紅薯，這種環境下的紅薯可以放一年，一年後再吃，也沒有什麼問題。如果是在家裡的話，可以放在一個密封的箱子里，然後填滿報紙，或其他可以吸水的東西，再用膠布把箱子的口子，封起來，這樣就能長時間保存了。

一般來說，這種方法，裡面的紅薯，存在個一年半載是沒有問題的，所以有需要的家庭可以嘗試一下，最重要的東西就是要防潮，准備足夠多的報紙，或甘草，就有效果。

㈥ 大量紅薯怎樣保鮮貯藏

如果想長時間存儲還是切片曬干或蒸熟曬干。如果想保鮮，給你提供3個辦法：
1、小地窖儲存法 在泥土地里挖一個地窖，直徑一般為1.5米左右，深約3-4米，把紅薯用保鮮液浸一下，晾乾儲存在裡面，離地面80厘米用潮土填平。
2、室內儲存法 紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；溫度過高時，又會生芽，最好把溫度控制在15℃左右。最好放在透氣的木板箱內保存。如堆放在靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。
3、地窖儲存法 地窖的深度以3米左右為宜，儲存紅薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液均勻噴灑地窖，殺菌消毒。儲存應選擇無病菌、無病蟲危害的紅薯，不可堆放過滿。入窖初期，應以通風散濕為主，先封閉1-2天，後打開窖門，讓氣溫穩定在12-13℃，濕度80%-90%。

㈦ 紅薯深加工工藝

1、甘薯方便粉
工藝流程：甘薯（馬鈴薯）澱粉→除砂→脫色→和粉→擠壓糊化→凝沉→松絲→乾燥成型→附加調味料→包裝成品
操作要點：
①澱粉處理：選用優質的甘薯（馬鈴薯）澱粉，加水浸泡。通過除砂機除去砂石，過120目篩網，濾去粗渣，按干澱粉量的30％添加酸漿，充分攪拌，脫色6-8小時，用清水漂洗3次。
②和粉：將處理好的甘薯（馬鈴薯）和玉米澱粉按一定比例倒入和粉機，添加少許植物油和海藻酸鈉，攪拌8-12分鍾，保證粉團干稀適度。
③擠壓糊化：將和好的粉團直接倒入單螺桿擠壓機中，過φ0．8mm篩板成型，水浴溫度95℃，該過程實質是澱粉的糊化，又稱化，成型的粉絲用鼓風機散熱冷卻。
④凝沉、松絲：糊化後的粉絲在常溫下凝沉4-5小時，或在冷庫中冷凍2-3小時，庫溫為-4℃，然後用松絲疏散。
⑤乾燥、包裝：粉絲鬆散後，瀝干明水，定量裝入托盤，通過烘乾機熱風乾燥，於65-75℃下烘乾至含水量12％左右，然後附加調味料，封蓋、自動收縮包裝即為成品。
2、速凍甘薯製品
操作要點：
①原料驗收：選用外形呈紡錘形、圓錐形、肉質呈黃、橙色、無病變和機械損傷的甘薯原料。
②切條：要用多功能切割機，將甘薯切成截面積為2.8厘米×2．8厘米，長度8-10厘米的長條。
③氣蒸：清洗後薯條均勻地平鋪在蒸盤上，瀝干水分，用蒸氣至熟透，蒸氣壓力0．2mpa，氣蒸時間3-5分鍾。
④速凍：宜使用流態式連續速凍機。當速凍溫度降至-40℃左右時進料，調節運行速度在25-30分鍾內，使產品中心溫度達到-18～-25℃，表面不龜裂，薯體不連接即可。
⑤凍藏：用紙箱包裝後的甘薯條迅速送入冷藏庫中，庫溫保持在-18℃或更低，凍藏期間溫度波動控制在2℃以內。
3、甘薯莖尖罐頭
操作要點：
①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃、破損葉，裁剪均整、瀝干，在0.2％的Na2SO3護色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉面無粘滑感後裝罐，注入80-90℃的罐液。②排氣、封罐：裝罐後80℃條件下排氣10分鍾然後封罐。③殺菌、冷卻：115℃條件下殺菌3分鍾，快速冷卻至40℃以下，殺菌公式為5-3-5分鍾/115℃。④檢驗、包裝：將破罐、脹罐剔除後，抽樣進行感官、理化及微生物指標檢驗。
甘薯莖葉是不可多得的保健食品，通過深加工可使原料廣泛的甘薯莖葉得到增值利用。現將甘薯莖葉的幾種深加工方法介紹如下：
一、速凍甘薯莖葉
將新鮮甘薯莖葉通過清洗、燙漂、速漿等加工處理，較大程度地保持了新鮮甘薯莖葉原有的色澤風味和維生素，可作長期保存，食用方便，是不可多得的天然綠色保健食品。其工藝操作要點如下：
1.選料清洗 選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉進行採收。採收時剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉、蜘蛛網葉和腐爛斑傷葉，不浸水、不捆紮，用專用塑料籃散裝並及時運輸加工。加工前用清水洗去甘薯葉上附著的泥土、塵沙等污物，瀝干水分。
2.燙漂速凍 將瀝干水分的甘薯莖葉用塑料吊籃迅速放入盛有沸水的容器內，燙漂5～10 s，要把握適度，達到半熟程度，以殺青滅酶；撈出後立即送預冷間，用冷水使其溫度下降至10 ℃左右。採用平面網帶式速凍機，迅速凍結預冷後的甘薯莖葉，凍結器平均溫度為－32 ℃，凍品進貨平均溫度為15 ℃，出貨溫度為－18 ℃。
3.包裝冷貯 一邊速凍，一邊用食品塑料袋進行定量包裝（一般分0.5 kg、1 kg兩種包裝），然後放入20 kg計量的防水包裝紙箱內，捆紮後貯於－18 ℃以下的冷庫內。
二、干制甘薯莖葉
將品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉採收、清洗後，用沸水燙漂至半熟程度，然後曬干，再用塑料袋定量密封，精製包裝即可。
三、甘薯莖葉保健飲料
抽提新鮮甘薯莖葉的汁液，加以科學配製，可製成清香爽口的集食療、食補於一體的飲料。其操作要點：
1.選料清洗 方法同上。
2.煮汁調配 將瀝干水分的甘薯莖葉放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10 min，保持65～70 ℃煮1 h左右，濾出汁液，濾渣再加水在微沸狀態或95 ℃條件下加熱30 min，濾出汁液，二次混合即得淺黃綠色澄清液。調配時按100 kg水加30 %甘薯莖葉液汁、6 %蔗糖、0.03 %糖蜜素、檸檬酸適量，調ph值3.8～5.2，0.2 %蜂蜜、異維生素c鈉適量、乙基麥芽粉適量、0.1 %羥甲基維生素鈉。
3.灌裝殺菌 在料液溫度85 ℃時攪拌均勻，及時裝入易拉罐。經殺菌後迅速冷卻，及時包裝入庫。
四、甘薯莖葉罐頭
原料：新鮮甘薯葉、嫩芽、精鹽、檸檬酸。
操作要點：
1.選料 選取干凈、新鮮、無病蟲、無腐爛的甘薯葉及其嫩芽。
2.去雜洗凈 用清水把葉、梗上的泥沙沖洗干凈，去掉黃葉、爛葉、病葉、缺葉及質地較老的梗和葉，然後把水甩去。
3.切分分級 薯葉與嫩芽比較，薯葉營養成分略高於嫩芽，但兩者加工出來的菜餚口感有些差別。因此，可把他們分為3類加工，以便消費者選用。即純薯葉罐頭、嫩芽（包括部分嫩梗）罐頭、未切分的薯葉和嫩芽罐頭。
4.裝罐 裝罐前先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2～5 min，然後裝罐，注入少許含檸檬酸的鹽水溶液。在排氣箱中排除空氣，再殺菌。
5.殺菌冷卻 採用巴氏殺菌法，溫度90 ℃保持10 min。應注意溫度高、時間長易使薯葉變色。為了防止變色及維生素的分解損失，可考慮使用磁場中震動處理、紫外光輻射和冷凍處理3種方法。殺菌後冷卻即可。

五甘薯啤酒飲料

以鮮甘薯為原料，輔以大棗汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合發酵，經調配、殺菌，製成酸甜可口，香味純正，泡沫潔白豐富的新鮮甘薯發酵配合飲料。

操作要點：

①液化：添加0．1％a—澱粉酶，在溫度70℃ph=5．6條件下液化60分鍾。

②糖化：添加0.1的糖化酶，在溫度55℃，ph=4．5條件下，反應30分鍾。

③醪液調整：漿液可溶性固形物濃度調整4％-5％。ph為4．8-5．2，干啤酒花1%。

④接種發酵：添加2％-3％啤酒酵母液態培養液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母種子，發酵溫度10-12℃，時間3-4天，醪液發酵終點可溶性固形物含量為2％-2．5％。

⑤調配後發酵：添加可溶性固形物含量為5．5％-6％的棗汁，調節ph為4．2-4．3，發酵溫度10-12℃，時間為2-3天，發酵終點可溶性固形物含量為2％-2.5％。

⑥澄清：罐溫降至0℃左右，保持12小時，吸上清液，要求液體的透光率大於95％。

⑦殺菌：料液終點ph為4.0-4．2，屬酸性食品，採用巴氏殺茵公式為10-20-15分鍾/70℃。

以上內容，僅供參考。

㈧ 紅薯干如何保存不發霉

1、真空袋保存

不管是生的番薯干，還是已經經過加工，可以直接食用的熟的番薯干，都可以把它們直接放入到正空袋當中進行保存。真空袋的原理就是將食物放進去之後，通過專業的工具，將袋子里的空氣抽走，這樣食物無法與空氣接觸，自然就不會受潮，也不會因為空氣中的細菌產生霉變或者變質等現象。

因此可以准備一些食品真空袋，將番薯干放入真空袋當中，將空氣抽走密封，這樣就可以很好的保存番薯干不發霉變質了。

2、密封罐保存

番薯干都是經過曬制的，所以沒有水分，但是如果與空氣接觸，就會受潮發霉，所以為了保持它的新鮮，同時延長它的保質期，可以將它放入沒有氣味，質量合格的玻璃密封罐或者專用的食品密封罐裡面，注意蓋子要密封，使用之前要清洗干凈並且擦乾曬干，瓶子里不能有水。

這樣保存的話，可以放上很久都不會發霉，而且用透明的玻璃罐或者塑料罐，還可以隨時觀察裡面番薯乾的狀態，這樣更加能夠了解它的保存程度是否完好。

3、通風處保存

曬乾的番薯干還可以直接平鋪在竹匾里，放在陰涼處通風保存。注意這樣的保存方式，適合在晴天的時候，而且最好隨時翻動，這樣可以防止發霉。如果是陰天或者雨天，建議上面蓋上一層薄膜防潮，放在通風處保存也是可以的。

菜品特徵：

地瓜干是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和葯用功能，被聯合國譽為最健康的食品。白霜為地瓜干自然散發的糖分，請放心食用。

紅薯乾的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。

㈨ 電飯煲蒸紅薯要隔水嗎

電飯煲蒸紅薯的時候是可以不用隔水。直接把紅薯放在水裡蒸。

電飯煲煮紅薯放多少水
100-200毫升水即可。

電飯煲煮紅薯，其鍋體環境相對密封，紅薯煮熟後水分流失少，一般只需放少量的水即可滿足煮熟要求，並不需要放很多，否則紅薯煮出來水爛的，口感不好吃。另外電飯煲煮紅薯只需按煮飯鍵即可煮熟，操作十分方便簡單。


電飯煲煮紅薯不放水會不會爆炸
不會爆炸。

因為紅薯本身就有水分，在煮制加熱的過程中可藉助紅薯裡面的水分來滿足蒸汽的流失，而且現在很多電飯煲還有不粘鍋的功能，即使紅薯煮幹了，也不會出現粘鍋現象，不防水煮出來的紅薯只是口感較乾粉而已，並不會出現爆炸現象。

如果想要做出烤紅薯的口感，可以在紅薯上麵包幾層淋濕的紙巾，這樣通過蒸發紙巾上面的水分來減少紅薯本身水分的流失，煮熟後口感更好吃。

㈩ 明礬和紅薯治什麼 ww

十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。
明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中葯。明礬還可用於制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品添加劑。在我們的生活中常用於凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有。