白酒發酵池怎麼做防水

❶ 釀酒發酵池不能用水泥做密封 要用什麼材料密封啊

釀酒發酵池用磚砌好後再用耐酸水泥抹面，不是抹一層，要3－4層，最好請技術比較好的師傅

❷ 家庭釀白酒用水泥池發酵，怎麼建造水泥池，發酵怎麼配料，怎麼混蒸，需要詳細過程，誠心拜師

水泥窖池不好，水泥上面加上瓷磚，釀造的白酒干凈很多。
窖池大小與投糧多少有關，與甑鍋大小有關。窖池寬度一般不超過1.5米，深度不超過2米，底部有黃水引流溝，溝上面鋪設沒有雜味的木板。
這樣的窖池需要14-20個，根據發酵期定數量，每天生產一個窖池。
正常生產糧殼比例1:0.3,糧糟比例1:4-5.5。
釀酒工藝做清蒸混入，稍微浪費能源，但是出酒率高，酒干凈。

❸ 怎樣建設白酒發酵池

窖底可以用三合土夯實，在上面還要鋪20公分香泥呢。窖與窖中間的窖牆從側面看是梯形的，下面厚點，上面窄點，每隔15公分斜向上釘竹簽敷著香泥。

❹ 白酒發酵池冬天如何保溫

給釀酒設備加溫和保溫即可，中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

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果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大於甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發生急性中毒時，會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等症狀，繼續發展可出現呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現為粘膜刺激症狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

❺ 傳統釀酒技術發酵池結構

傳統釀酒技術發酵池結構地坑深度通常為1m左右，寬度為2～5m，呈長條狀，地坑四壁做防水處理。

這種方法有足夠空間就能實施作業，技術要求低、簡便易行。但開放式發酵環境如溫度、濕度等因素極易因為人為的影響而受到干擾。此外，堆放式發酵的物料周轉如裝卸、搬運、翻料等完全需要人力進行，工人生產勞動強度極大，易將外界雜菌帶入車間，這些不利因素對成品品質造成極大影響。

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釀酒注意事項：

1、糧食：選擇干凈衛生的，要符合四無標准：無雜質、無霉變、無污染、無蟲蛀。

2、酒麴：要在干凈乾燥通風陰涼的地方存放，每次使用完要蓋好瓶蓋，密封好。

3、整個發酵房要保證乾燥、通風、陰涼。地面和牆面要干凈、整潔。地面平時要注意清掃。

4、建議每次攪拌完酒醅後，都要拖一次地面。因為難免會有酒醅在攪拌時灑落出來。

5、如有用一些保溫措施進行保溫時，比如生火爐。必須確保不影響發酵房的衛生，若會影響那就必須清掃。

❻ 白酒發酵池的修建

發酵容器的修建需要根據你生產什麼香型的白酒確認發酵池的修建方式和修建尺寸和修建材料以及修建方法，需要考慮的因素有很多：
1、修建高度取決於你當地水文情況，要修建高度至少考慮到四十年一遇的洪水高度；
2、窖池在一定程度上是地面夯築的，而不是平地挖出來的，因為窖池的底溫決定你的發酵溫度，發酵溫度適宜，發酵效果越好，平地挖出來的，窖池底溫比平地夯築的要低很多；
3、濃香型的窖池最講究，需要配置微生物菌群，然後利用梭狀芽孢干菌的親泥性，要培養窖泥，因此要用泥窖；醬香型的用石頭窖，清香型的用陶缸就可以發酵，芝麻香型的用磚窖；
4、修建窖池應築成碗狀，即上口較大，下底較小的窖池，這樣更利於發酵；
5、還要考慮你的配套設施，比如酒甑大小，起重設備，發酵物提取操作的難易程度，場地限制條件等諸多因素。

❼ 請問白酒的發酵池可以用磚砌嗎

白酒的發酵池可以用磚砌。四周泥池為最好，但也有中間牆用磚砌後再敷香泥的，把磚壘成花格型，壘時中間規則地插入竹板，為方便敷泥。用磚砌最好別用水泥，連接用黃泥即可。
大型白酒廠生產的大麴酒發酵容器為泥窖，釀酒小作坊生產的叫小曲酒，發酵容器一般小規模的就用陶瓷缸，而生產量大就是用水泥池了。不過最好是用耐酸水泥抹面，如果再貼上瓷磚就更好了。由於發酵過程要產生熱量，如果水泥池容積過大裝量過多，會發生「燒醅」。因此水泥池容積要根據釀造工藝的不同選擇適當的容積。如高粱、玉米、稻穀酒採用的是整粒固態釀造工藝，容積可適當大一點。而米酒的半液態發酵和全液態發酵要適當小些。

❽ 如何修建釀酒的發酵池 白酒發酵池的做法及注意事項

濃香型白酒為泥池，黃粘土壘窖，上寬下窄，梯形結構，下設黃水缸。

❾ 白酒發酵池上水了怎麼辦

如果有水的話，你根本就不要緊的，如果出現這種情況，你可以直接講用一個吸水器在那吸干凈就可以了。