添美家絞肉機售後電話

⑴ 我想學小火鍋底料技術哪裡有學習的啊

合肥有，聽說教的很不錯

⑵ 廚房管理規章制度是什麼

廚房管理

一、廚房考勤制度
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。
2、 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。
6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。
9、 本制度適用於廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行
三、廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙設備。
4、 工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.
8、 調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.
9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14不得在廚房內躺卧或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
四 食品原料管理與驗收制度
1、 根據酒店廚政生產程序標准，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經許可，不得私自製作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批准。
7、 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13.以上制度適用於廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行
五、廚房日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、後工作過程，個人及其它衛生。
4、 檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。
5、 屬於個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬於部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。
6、 對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
廚房管理之6廚房值班交接班制度
六、廚房值班交接班制度
1、 根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、 接班人員必須提前抵達工作崗位，保證准點接班。
3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接班日誌，方可離崗。
4、 接班人員必須認真核對交接班日誌，確認並落實交班內容。
5、 值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、 值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。
7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩餘食品及原料，做好清潔衛生工作。
8、 值班、接班人員下班時要寫好交接班日誌，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。
七、廚房會議制度
1、 廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
（1）衛生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創新；
（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，並告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、 與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前准備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、 參加會議的所有人員都應准時出席，如因特殊情況不能准時到會者，應事先向總廚請假。會議必須准時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。
6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、 會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會後不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動報上
八、廚房防火安全制度
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完後切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、 下班關閉完能源開關。
11、 廚房消防措施齊全、有效。
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
十、廚房獎懲制度
根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優異者。
2、 出版個人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者。
3、 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。
5、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、 節約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。
十一、廚房員工考核管理制度
（一）、考核的原則
1、 考核工作是一項常規工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好准備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的准確性，使被考員工口服心服。
3、 工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。
4、 考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
（二）、考核的內容
1、 素質。 包括員工是否有上述心，是否忠於本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容儀表等環節。
2、 能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業務能力作為分類考核。
3、 態度。主要指員工的事業心和工作態度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。
（三）、考核方法
1、 個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。
2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、 業務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業務操作考核和崗位業務操作考核。
十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度
1、 公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、 所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職後前三個月屬試用期；試用期滿後，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。
3、 員工被提升後，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先徵求廚師長同意。
十三、廚房紀律
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、並應准備充分時間要換制服，以便准時到達工作崗位。
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。
4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作台上。
5、 為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發。
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質後應登記。
9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。
12、 嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國管理界在深入實踐和認真總結的基礎上對餐飲經營有了全新的認識

⑶ 方便麵是怎麼生產的詳細點分多多！快啊

方便麵，又稱泡麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。方便麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的面條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將面條加熱泡軟，數分鍾內便可食用。
據2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便麵550億袋。

營養
棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。

面體
紅麴面體
近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎麼美味而不受歡迎。
非油炸面體
是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
油炸面體
最初方便麵的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。

歷史
方便麵是1958年日籍台灣人安藤百福（原名吳百福）於大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售「雞湯拉麵」口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與面條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，「生力麵」幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵包店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鍾頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
早在方便麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」（即台灣所稱之「意麵」）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後贊不絕口，這道菜就流傳了下來。
(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用後紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現代方便麵很相似，後人就把[伊面]看作是現代方便麵的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：「如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開來，簡稱為「伊面」。
伊面製作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人製作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖)

製造
就目前市面有售的方便麵來說，絕大多數都是在工廠中以機器大量生產，幾乎看不到手工制的方便麵。因為多半是工廠生產包裝，人們多半以包裝方式區分方便麵：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發泡膠；台俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便麵、杯麵是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要食用時自行放置到碗內沖泡熱水。在面條類型上，由於最早出現於日本市場，因此早期方便麵多是日本拉麵，後來才逐漸有烏龍面等不同的方便麵。

安全堪慮
但就因為方便麵所附之碗的成分是聚苯乙烯的關系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水後常與湯汁混在一起下肚而凝結在胃壁上造成無法正常消化食物。
調味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便麵裡面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。

烹調方式
方便麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用方便麵，例如以一般煮麵條的方式煮方便麵。在台灣的金門等地區流行一種炒方便麵，就是將方便麵先煮過後，然後下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。
雖然方便麵是設計成沖泡後食用，但是也有人不經沖泡便直接吃，在台灣某些品牌的方便麵，例如「王子面」、「科學面」、泰國出產的「媽咪面」等，人們多半便是直接壓碎後混合調味粉（或再搖勻）當作零食食用。據說這種吃法很有可能是小學生發明的。[來源請求]
在台灣，鹵味攤販有時候用方便麵做為材料之一。
在香港，茶餐廳可吃到的「撈丁」是方便麵以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便麵、及在煮好的方便麵上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。
在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。
在韓國，部隊鍋也有利用方便麵作為配料。

配料
方便麵產品除了面身之外，多半也包含了經過乾燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出現在一些高價的方便麵產品里。

其他
此外，在台灣亦有人以方便麵稱呼盜版軟體光碟，請參見大補帖。

著名方便麵品牌
中國台灣：統一、味丹、維力、康師傅、味王
中國：白象、華豐、五穀道場、統一（來自台灣）、康師傅（來自台灣）、白家粉絲(其方便麵為粉絲製成)
香港：公仔麵、壽桃牌生面王、統一福字面
日本：日清食品的「出前一丁」和「合味道杯麵」（該產品亦有在香港和大陸設廠生產和銷售，但品質不一）
馬來西亞：美極(MAGGI), 金旦面, 唯一， 媽咪(MAMEE)
韓國：農心的「辛拉麵」（香港俗稱「辛辣面」）、三養食品的三養拉麵
泰國：「Mama」牌方便麵（即香港銷售的「媽咪面」，通常為干吃）
有趣的是：泰國2005年就採用「Mama方便麵指數」以媽咪面銷量作為反映經濟增減的指標（經濟增減與媽咪面銷量多少呈負相關關系）。近年泰國經濟發展，由1997年金融風暴後逐步攀升，媽咪面銷量平穩增長。但2004年泰國經濟下滑時，媽咪面銷量立即上升5%，2005年首7個月更上升了15%。這現象因為方便麵便宜，當遇上經濟不景時，人們為節衣縮食便購買方便麵熬日子，故媽咪面銷量才大幅上升。
印尼：Indomie
美國：Raman

方便麵生產工藝專利大全
1、精製玉米方便麵
2、玉米方便麵的生產方法
3、油炸方便麵及其製造方法
4、松花粉冷麵面條及松花粉方便麵
5、方便麵伴侶
6、補血方便麵
7、補鈣方便麵
8、豆蛋白方便麵生產方法
9、方便麵炸醬鍋、冷卻罐及其系統裝置
10、一種營養方便麵片及其制備方法
11、方便麵的生產新工藝及設備
12、營養型蔬菜方便麵加工生產方法
13、麵筋方便麵及其製造方法
14、遠紅外全能噴油波紋方便麵生產線及其用途
15、一種含碘海鮮綠色方便麵及其湯料
16、玉米蔬菜方便麵及其制備方法
17、純蔬菜:酥食麵、方便麵、餅干及其生產方法
18、帶餡方便麵
19、一種玉米方便麵的加工方法
20、蔬菜方便麵及其製造方法
21、高彈性方便麵面餅及生產方法
22、蕎麥方便麵的加工方法
23、胡蘿卜方便麵、酥食麵、薄脆餅干食品及其生產方法
24、降糖方便麵
25、方便麵生產工藝
26、一種方便麵的生產方法
27、鮮菜汁系列方便麵製作工藝
28、一種玉米方便麵的加工方法
29、雙色掛面、方便麵的生產方法
30、變頻調速自動分路方便麵生產設備
31、滋陰壯陽方便麵
32、速凍方便麵條的製法
33、綠色純天然翡翠方便麵及其製法
34、高營養蕎麥方便麵
35、一種保健方便麵
36、用鮮菜製取的方便麵調料
37、節能方便麵條機
38、一種保健方便麵及其製法
39、食療保健方便麵
40、澆鹵方便麵調料的製法
41、一種全新方便麵的配方及生產工藝
42、黑豆方便麵
43、枸杞方便麵
44、食用保健方便麵茶粉
45、含碘智力方便麵食品及製作方法
46、綠色蔬菜方便麵
47、紅薯方便麵
48、一種芝麻方便麵及其生產方法
49、食療型雙效方便麵
50、玉米蔬菜方便麵及其制備方法
51、香芋方便麵及其製作工藝
52、玉米方便麵及其加工方法
53、粗雜糧方便麵及其生產方法
54、油炸牛肉方便麵及其製法
55、果蔬方便麵及其生產工藝
56、大米方便麵條及製作方法
57、一種用於包裝方便麵調味劑的水溶性可食材料
58、一種用於晚上食用的保健方便麵及制備方法
59、一種用於中午食用的保健方便麵及制備方法
60、一種用於早晨食用的保健方便麵及制備方法
61、多營養蔬菜方便麵
62、綠色保健方便麵
63、大豆方便麵及其製作方法
64、米粉方便麵及其製作方法
65、一種純玉米方便麵條加工方法
66、一種全新方便麵湯料配方及生產工藝
67、純大豆方便麵
68、強化營養方便麵
69、魔芋保健方便麵
70、新型方便麵調味料包裝
71、系列強化方便麵
72、螺旋藻方便麵
73、可緩解油炸過程中副作用的方便麵生產方法
74、中國營養食譜應用方便麵中生產食譜方便麵
75、裝有佐餐包的方便麵
76、雜糧方便麵及其製造方法
77、中草葯降脂葯膳方便麵
78、一種加餡方便麵及其生產方法
79、方便麵皮及其製作工藝、設備
80、短粉路生產方便麵粉工藝
81、「一餐過」方便飯、方便麵、方便米粉、方便涼皮的工藝配方技術
82、水果加蔬菜加綠色鈣(動物骨粉)型方便麵或干吃面的配方
83、夾心方便麵及其生產方法
84、穩定型富葉酸系列營養方便麵製品及其生產方法
85、雜豆方便麵
86、水煮微波乾燥方便麵生產方法
87、香椿方便麵
88、雙層雙色方便麵面餅及其製法
89、一種具有番茄口味的方便麵
90、強化營養方便麵
91、一種具有奶油口味的方便麵
92、一種具有奶油番茄口味的方便麵
93、一種方便麵疙瘩及其製造方法
94、一種方便麵
95、方便麵的調料包
96、方便麵的生產方法
97、螺旋藻方便麵及其生產方法
98、芝麻醬型方便麵調料包的配方
99、液體方便麵
100、天然、保健、彩色面條、掛面、方便麵、米粉及生產方法
101、一種螺旋藻方便麵及其制備方法
102、大米方便麵
103、方便麵
104、玉米方便麵及其生產方法
105、沙棘方便麵
106、枸杞方便麵
107、一種蔬菜方便麵
108、一種直條螺旋藻營養方便麵及其生產方法
109、一種直條玉米面方便麵及其生產方法
110、一種綠豆方便麵的制備方法
111、與方便麵、速凍食品系列相配套的酸味調料包
112、一種方便麵調味料及其制備方法
113、一種營養保健方便麵
114、莜麵方便麵加工方法
115、降糖南瓜系列方便麵
116、玉米方便麵及其制備方法
117、椰奶海鮮咖喱口味的方便麵
118、腐乳青菜方便麵
119、香辣魚方便麵
120、香筍肉方便麵
121、蔬菜營養掛面、龍須面、方便麵或餅干及其製作方法
122、裝有脫水辣椒粉碎物結塊的方便麵
123、裝有脫水果菜餅的方便麵
124、帶餡的方便麵
125、高纖維素方便麵
126、蔬菜方便麵及其製造方法
127、預防兒童近視方便麵
128、一種預防糖尿病的方便麵
129、一種補鎂方便麵
130、營養保健方便麵
131、一種兒童排毒健胃消食方便麵
132、有色彩的營養型菜餚方便麵製作方法
133、以加氫植物油炸制的方便麵及其製造方法
134、肉制營養方便麵及其生產方法
135、方便麵
136、一種玉米方便麵的生產方法
137、玉米做成的方便麵
138、涼/熱水浸泡均可食用的方便麵及其制備方法
139、蔬菜果汁營養方便麵
140、綠豆方便麵的生產方法
141、高蛋白方便麵或面條及其加工方法
142、非油炸蔬菜雜糧營養方便麵及其製作方法
143、油炸方便麵的生產方法
144、一種蕎麥牛肉營養方便麵及其制備方法
145、鮮紅薯方便麵
146、非油炸方便麵、非煮掛面的制皮工藝方法
147、禽肉制營養方便麵及生產方法
148、海藻方便麵及其制備方法
149、多功能營養方便麵
150、一種飲湯安全的方便麵盒
151、營養保健方便麵及其制備方法
152、用於飲料，方便麵系列食品的可降解包裝袋
153、多種款式的方便麵配餐湯及其製作方法
154、甘薯方便麵
155、凍干方便麵的加工製作方法及其微波冷凍乾燥設備
156、高蛋白米粉方便麵
157、一種竹質方便麵盒及其加工方法
158、雜糧方便麵
159、方便麵及方便麵類的製造方法
160、燕麥方便麵的生產方法及配方
161、方便麵所用的面質改良劑
162、一種雜糧方便麵及其生產工藝
163、可配套於方便麵的即沖即食清燉排骨湯
164、可配套於方便麵的即沖即食黑木耳雞蛋肉絲湯
165、可配套於方便麵的即沖即食白菜肉絲湯
166、可配套於方便麵的即沖即食鮮蝦青菜湯
167、可配套於方便麵的即沖即食肥牛肉片辣味湯
168、可配套於方便麵的即沖即食紫菜蛋花湯
169、一種雜糧乾脆方便麵及其製作方法
170、高鈣蘆薈方便麵及其生產工藝
171、高鈣大棗方便麵及其生產工藝
172、高鈣枸杞方便麵及其生產工藝
173、高鈣南瓜方便麵及其生產工藝
174、方便麵類的製造方法及方便麵類
175、裙帶菜方便麵
176、一種保健方便麵及其制備方法
177、冷凍雜糧方便麵及其生產方法
178、方便麵片及其加工工藝
179、含人體全面營養成分的方便麵營養包及其制備方法
180、一種方便麵包裝盒
181、一種優質方便麵專用粉的加工方法
182、可食性方便麵調料袋的生產方法
183、一種方便麵及其加工工藝
184、非油炸即食方便麵的生產工藝及生產設備
185、非油炸方便麵的製造方法
186、一種方便麵及其制備方法
187、純玉米方便麵
188、非油炸燕麥方便麵
189、方便麵類的味道穩定化方法
190、海蓬子掛面、龍須面或方便麵及其制備方法
191、復合型營養方便麵
192、一種益壽保健方便麵及其制備方法
193、一種與方便麵系列相配套的保健調料包
194、一種含有海洋深層水的方便麵
195、水果型方便麵
196、豆腐皮方便麵及其加工方法
197、一種方便麵的生產方法
198、方便麵碗蓋貼片及其製作方法
199、豆衣方便麵及其製作方法
200、非油炸風味方便麵及其製作方法
201、降壓降脂抗癌綠色方便麵食品的製作工藝
202、青稞方便麵及其生產工藝
203、用花生、芝麻及五穀雜糧製作的方便麵及其製作方法
204、魔芋精粉方便麵
205、非油炸雜糧方便麵及其生產方法
206、熱風乾燥方便麵的製作方法
207、大肉包營養方便麵產品

⑷ 請教正宗台灣香腸的作法

• 1 豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適，羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鍾，可以分別將每內條腸衣在自來水下灌容水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。

  

⑸ 有誰能幫忙提供一下鮁魚滑的製作方法

在青島煙台威海膠東半島新鮮的鮁魚一般在八九月上市，新女婿通常會帶著新鮮的鮁魚去看岳父岳母，鮁魚的吃法有很多，如膠東半島家喻戶曉的熏鮁魚、鮁魚餡餃子、鮁魚丸子、鮁魚丸等。 樓主問鮁魚滑的製作方法，想必是工廠化生產形式。製作工藝如下： 1、先處理鮁魚，將鮁魚洗干凈，出除內臟、魚鱗、魚頭、魚刺等，一定要清晰干凈； 2、采肉：用采肉機將魚肉從魚皮上刮下來； 3、原料肉准備：除去鮁魚肉作為主要的原料肉外，還要添加適量的魚糜、肥膘等提升鮁魚滑的香味，將這些原料肉按規定的尺寸絞好後一起攪拌均勻； 4、攪拌：將原料肉加到攪拌機中攪拌均勻後，添加高質量的保水劑、增稠劑、澱粉、調味料、冰水一起攪拌，打出粘性來，但是不要打過了，打過了會發拋，出現肉水分離現象； 5、反應裝袋、取出料餡低溫靜態反應一段時間後真空包裝； 6、冷凍儲存 大體工藝是這樣子，需要注意把握細節，控制製作過程中的溫度。

⑹ 怎樣自製貓糧

1、玉抄米面和白面1：1混合（純玉米面、米飯也可以的）， 加入適量酵母粉，加水和好，待發
2、木耳泡開，洗凈切碎，待用（也可以用油麥菜，順腸的，赫赫）
3、 土豆，胡蘿卜適量，切碎，待用
4、雞肉，（或者牛肉，魚肉，雞肝等）切碎，待用
5、雞蛋黃，兩個（貓貓不能吃雞蛋青的）
全部混在一起，攪勻，捏成一個一個的小饅頭的樣子，上鍋蒸15min，就好啦 ，一次吃一個，很方便的。

⑺ 廚房管理制度

一、廚房考勤制度

二、廚房著裝制度

三、廚房衛生管理制度

四、食品原料管理與驗收制度

五、廚房日常工作檢查制度

六、廚房值班交接班制度

七、廚房會議制度