㈠ 食品企業生產管理制度
食品生產加工企業質量安全管理制度
第一條 嚴格遵守《產品質量法》、《標准化法》、《計量法》、《食品衛生法》、《工業產品生產許可證試行條例》、《查處食品標簽違法行為規定》、《產品標識標注規定》、《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》等相關法律、法規的規定食品質量符合國家有關產品標準的要求。
第二條 符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。
第三條 建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規知識。具有與食品生產相適應的專業技術人員，熟練技術工人和質量工作人員。
第四條 具備產品質量安全生產的生產設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環境條件。
第五條 食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵點進行嚴格控制。
第六條 生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。
第七條 按照有效的產品標准組織生產，無強制性標准規定的，符合企業明示採用的標准要求。
第八條 具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。
第九條 在生產全過程建立標准體系，實行標准化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售後服務實施全過程質量管理。
第十條 食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。
第十一條 產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品檢驗合格。
第十二條 產品標識標注及食品市場准入標志的使用符合國家有關規定。
食品生產加工企業質量安全管理制度
為加強食品生產加工企業質量安全管理，提高食品質量安全水平，保障人民群眾安全健康，根據國家質檢總局第79號令《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）》要求，食品生產加工企業質量安全管理必須符合下列要求。
第一條 凡是在轄區內從事以銷售為目的的食品生產加工經營活動（國內銷售的），必須符合國家質檢總局第79令要求。
第二條 食品必須符合國家法律、行政法規和國家標准、行業標准、地方標准、企業標準的質量規定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有害物質限量要求。
第三條 對從事國家實行食品質量安全市場准入制度的企業，必須具備保證食品質量安全必備的生產條件，按規定程序獲得工業產品生產許可證（食品生產許可證），所生產加工的食品必須經檢驗合格並加印（貼）食品質量安全市場准入標志（QS）後，方可出廠銷售。取得食品生產許可證的企業應當在證書有效期內，每滿1年前的1個月內向所在地縣級質量技術監督部門提交持續保證食品質量安全必備條件情況的年審報告。
第四條 食品生產加工企業應當符合法律法規和國家產業政策規定的企業設立條件。
第五條 食品生產加工企業必須具備和持續滿足保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求，應當建立生產記錄和銷售記錄，應當建立食品質量安全檔案，保存企業購銷記錄、生產記錄和檢驗記錄等與食品質量安全有關的資料。企業食品質量安全檔案應當保存3年。
第六條 食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與產品質量安全相適應的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。生產加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規和技術規范規定的條件。
第七條 食品生產加工企業生產加工食品所用的原材料、食品添加劑（含食品加工助劑）、包裝材料和容器等應當符合國家有關規定，必須實施進貨驗收制度，並建立台帳，不符合質量安全要求的，不得用於食品生產加工。不得違反規定使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產加工食品。使用的原輔材料屬於生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項報所在地縣級質量技術監督部門備案。
第八條 食品生產加工企業必須採用科學、合理的食品加工工藝流程，生產加工過程應當嚴格、規范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。
第九條 食品生產加工企業必須按照有效的產品標准組織生產。依據企業標准生產實施食品質量安全市場准入管理食品的，其企業標准必須符合法律法規和相關國家標准、行業標准要求，不得降低食品質量安全指標。
第十條 食品生產加工企業必須具有與食品生產加工相適應的專業技術人員、熟練技術工人、質量管理人員和檢驗人員。從事食品生產加工人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，並持有健康證明；檢驗人員必須具備相關產品的檢驗能力，取得從事食品質量檢驗的資質。食品生產加工企業人員應當具有相應的食品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質量安全相關的法律法規知識。
第十一條 食品生產加工企業應當具有與所生產產品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求並在有效期限內方可使用。企業應當具備產品出廠檢驗能力，並按規定必須實施出廠檢驗，未經檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。
第十二條 食品生產加工企業應當建立健全企業質量管理體系，在生產的全過程實行標准化管理，實施從原材料采購、生產過程式控制制與檢驗、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理。鼓勵企業獲取質量體系認證或HACCP認證，提高企業質量管理水平。
第十三條 出廠銷售的食品應當進行預包裝或者使用其他形式的包裝。用於包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規和標準的要求。出廠銷售的食品應當具有標簽標識，食品標簽標識應當符合國家相關法律法規和標準的要求。
第十四條 貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質量安全的需要。
第十五條 食品生產加工企業在生產加工過程嚴禁下列行為：
（1）違反國家標准規定使用或者濫用食品添加劑；
（2）使用非食用的原料生產食品；加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品；
（3）以未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等生產食品；生產含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的食品；
（4）在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
（5）偽造食品的產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志；
（6）生產和使用國家命令淘汰的食品及相關產品。
㈡ 保健食品的售後服務國家有哪些規定
其你，保健食品的售後服務，國家沒有明確的規定，跟普通食品一樣的要求！只要保證產品品質就ok！
㈢ 我想知道，完整的售後服務體系包括哪些部分大家幫幫忙!
所謂售後服務，就是在商品出售以後所提供的各種服務活動。從推銷工作來看，售後服務本身同時也是一種促銷手段。在追蹤跟進階段，推銷人員要採取各種形式的配合步驟，通過售後服務來提高企業的信譽，擴大產品的市場佔有率，提高推銷工作的效率及效益。
售後服務的原則
1．禮尚往來的原則
人們的潛意識中，最有威力、影響力的就是一種禮尚往來原則。比如當我們到水果攤買水果時，我們看到很好吃的橘子或蘋果，這時賣水果的老闆會剝一個橘子，或者是切一片蘋果讓你嘗一嘗。你因為嘗了他的水果，一不小心就會買它一斤或是兩斤。你到百貨公司購物時有些促銷員會請你嘗一瓶牛奶，你會覺得很不錯，你會買上一大瓶的牛奶，這就是禮尚往來原則。別人對我們所做的事情使得我們也很想替對方做點事。這種心理狀況，通常稱之為互惠原則，你對我好，我也要對你更好，這是一種社會與文化的規范，當別人給我們幫忙的時候，我們就希望也能夠為別人做點什麼來予以回報。同樣，我們在和顧客達成交易的關系時，也別忘了在適當的時機，帶一些有紀念性的用品，或者說有一些小東西送給顧客，顧客會覺得，你在重視他。當你需要一些信息時，我相信這個顧客也會告訴你，買了你的產品以後，用得怎麼樣，他也會把一些信息全都告訴給你，同時他也會把你的競爭對手的一些信息告訴給你。所以每次當你幫顧客的忙，那位顧客就會感覺到自己也應該替你做些什麼似的，每當你對顧客要求做個什麼讓步，顧客內心就會感到對你好像有種虧欠，增進你倆的關系，就有了做成下一次生意的可能。這叫做禮尚往來原則。
2．承諾與慣性原則
在心理學上，影響人們動機與說服力的一個最重要的因素叫做承諾慣性原則。它是指人們對過去做過的事情有一種強烈連貫性的需求，希望維持一切舊有的形式，使用承諾來擴充觀念。顧客有一種什麼樣的習慣，或者說他有什麼樣的舊的做法，做事的方法或處理事物的一些態度，你要掌握這種慣性的原則。這個承諾慣性的原則就是我們怎麼樣更進一步地與我們的顧客相處，以及找到顧客內心裡一種需要層次的提升。
3．社會認同原則
威力無窮的潛意識影響稱之為社會認同原則。購買某個產品和服務的人數深深地影響著客戶的購買決策。如果你與顧客關系處理得很好，這時公司又開發了一個新的產品，當你到顧客那裡時，也可以用這種方法告訴顧客，「你看我們的產品還沒有上市就已經有很多顧客向我們訂了單子，你看這是某某報紙對我們這個商品的報道，社會對我們的評價都不錯……」當他看到這樣的一個東西或者一個信息時，他會覺得，「嗯，不錯，人家都買了，我也應該買」，這叫做社會認同原則。也就是購買某產品或者服務的人數深深地影響客戶的購買決策。
4．同類認同
假如你今天的顧客是個醫生，都在使用這個產品，或接受這樣的服務，那你給護士推銷，護士也可以接受。假如律師都用這種產品，那你向其他的律師再推銷這種產品時，其他律師也會接受，這就叫社會認同。
5．使用者的證言
這也是促使顧客購買產品的一種因素，利用曾經買過我們的產品的人，或使用我們產品的人，用他們的一些見證，告訴我們的顧客，這也是影響顧客購買決定的一種方法。當然你必須要取得一份現有顧客的名單，他們用了我們的產品以後，看看他們的一些感覺。
6．喜愛原則
比如一種化妝品，某某明星在用，所以我也想去用它，因為我喜歡那個明星；那個明星穿什麼樣的衣服，我也想買什麼樣的衣服，目前很多促銷廣告，都找一些名人，也就是在運用這種喜愛原則，去激發顧客採取購買行動。
7．友誼原則
客戶介紹的潛在客戶比全新的顧客更為有利，因為它的成功幾率是全新顧客的15倍，一個拔尖的銷售人員，他永遠知道在培養他的老顧客，同時他也不斷地開發他的新顧客，而新顧客的開發來源，最好的方法就是由老顧客介紹。而這種老顧客的介紹，就是人們在運用友誼的原則。
今天的售後服務並不是顧客已經買了你的東西，你去給他做服務，而是在建立一種和諧的人際關系。顧客還沒有買你的東西之前，你可以用這些原則，是在促進顧客更相信你的產品，更相信你。而買過產品的人，你也要讓他更進一步地跟你維持一種更信賴的關系。
恰當時機的感謝函
1．初次訪問的顧客反應不錯時
我們要在適當的時期致以感謝函，一個顧客無論有沒有做購買的決定，有沒有買你的東西都不重要，重要的是要在訪問的時候顧客反映不錯，這就需要你在拜訪過後馬上要發感謝函給他，現在的感謝函的方法都很簡便，電子郵件幾分鍾就過去了，可以省下你很多的時間。
2．簽訂契約的時候
當你與顧客見面或顧客買了東西以後，你一定要心存感恩的心態，感謝顧客。客戶的第一印象來自於銷售人員。你的服裝儀容是不是很好，甚至於當你和顧客寒喧的時候，你是否謙恭有禮，是否讓人感覺到你很專業，都會影響印象分。所以要記住，你今天在做銷售：①首先在推銷你自己；②在銷售商品的效用，也就是在替顧客解決問題。
銷售商品的效用或價值時，下一個階段是銷售商品、銷售你的服務，所以你在寫感謝函的時候，一定要把這種心存感恩的心境告訴你的顧客，因為每個人都有一種感覺，當你寫了一封信給他，或者說是寄一張賀卡給他時，他通常是不太容易把它忘掉的，這樣可以加深顧客對你的一種信任。
3．承蒙顧客幫忙時
還有一種需要寫感謝函的情形是承蒙顧客幫忙時，去拜訪顧客，不管他是否買過你的產品，但是他會在禮尚往來的觸動之下，雖然他沒有買你的東西，就是因為你一點小小的禮物送給他，他會覺得心裡有點內疚，所以他一定會幫你的忙，雖然說他買過了，或者說並沒有買你的公司的產品，但是他也會幫你忙，你還是不要忘記，永遠心存感恩，致以感謝函。
4．從旅遊地向平日惠顧的顧客致謝
你可以告訴你的顧客，什麼地方休閑不錯，可以提供給顧客；什麼地方有一場足球賽，你有票，會在什麼時候叫快遞給他送過去……這樣顧客就覺得，有這么一個人，時時在關心著他，他一定很感動。同時，你也會收到很多回饋、很多關心。你去玩的時候，你別忘了帶回一些小紀念品送給你的顧客，這樣可以增加你和顧客之間一種信賴的關系。
視察銷售後的狀況
對於購買你的商品的客戶，你要經常做回訪，直到顧客使用熟練為止。在還沒有熟練之前，顧客總會遇到許多問題，特別是那些機械一類的東西，使用一段時間之後需要更換零部件，所以你要做經常性的售後訪問。對於消費型產品，有必要調查顧客的使用情況，這些都是比較重要的問題。
提供最新的情報
為顧客提供經營情報，介紹公司的新產品、新服務項目，都需要在做售後服務時去做，這等於不斷地與客戶建立良好的關系。要善於運用禮尚往來、承諾友誼等種原則，在為顧客提供公司新產品、新服務的經營情報的同時，還可以從顧客那裡以得到很多有關其它公司的情報。
將顧客組織化
人際關系的好壞會直接影響到我們的銷售，如果今天我們沒有把顧客的關系處理得很好的話，我們將會失掉很多生意。上一講講過，通過顧客介紹的客戶的成交率是普通顧客的15倍，所以如何將顧客組織化將成為一個重要的問題。
1．建立影響力中心
每個顧客都有很多的朋友，我們都希望顧客介紹給我們更多他周邊的一些人，有時候相處很好的顧客會把他的一些親戚和朋友也介紹過來購買產品，這樣就建立了影響力中心。
2．舉辦研討會
選擇一個適當的時機，將使用過你的產品的顧客請來參加研討會，請他們為公司提合理化建議，同時也可以讓這些顧客去認識更多的人，這是一項利人利己的工作。舉辦研討會最主要的目的，就是讓這些顧客相互認識，同時也是你對顧客真誠的一種展現。
誠懇的作為商討對象
1．從頭到尾
對顧客所說的話要從頭到尾耐心地聽。一般人如果聽到對方重復話題，不免都想阻止對方，於是就說「我知道了」，不想讓對方再說下去。但是請你一定把這些反復的話當作重要的環節來耐心地聽完。
2．聽出真意
在與顧客談話的過程中或者是了解、商討對策的過程中，你要注意地去聽，聽出顧客真正的用意在哪裡，看他們有什麼不滿或者抱怨的情形。如果你遇到的顧客表達可能不是特別好，或他講話方面可能有一些結巴，但是你一定要有耐心，讓顧客把他的問題說出來，聽出真意。出說不便或不敢說的話才是重要的。
3．讓顧客想出對策
如果商品問題實在沒有辦法解決，也可以讓顧客幫你想出對策。當你用心去為顧客服務，用心地關心顧客，顧客會謝謝你，還會做出更大、更好的回饋，為你想出最好的解決煩惱的對策來。
處理不滿的要訣
◆要耐心傾聽
◆不要辯解，只需認錯
◆了解顧客不滿的原因
1．要耐心傾聽
顧客購買你的東西，總是有不滿意的時候，所以常常會打電話到公司告訴我們他對這個事情不滿。無論是打電話還是當面跟你說，永遠記住，不要爭辯，要耐心地傾聽，盡量地學會多聽別人的，然後在適當時機才表達你的觀點。
2．不要辯解，只需認錯
千萬不要和你的顧客發脾氣，要學會控制情緒，做一個高EQ的銷售人員。顧客可能很生氣，但是你一定要耐心地接受，不要做過分地辯解，只需要認錯。「我非常了解您的情形，同時我可以感受到您對我們的服務的關心，因為您希望我們好，所以您才會告訴我們。」尊重顧客是一個稱職的銷售人員必須具備的素質，即使你知道這個顧客的誤會，或者是平白無故地被這個顧客給罵了，你仍然要靜靜傾聽顧客吐苦水，有時在你耐心地傾聽之中，顧客的怒氣就消了，對顧客的不滿也就不知不覺解決了。許多人在顧客尚未表露不滿時，就很焦急地想找借口應付他，如果你一再地辯解，顧客會情緒性地產生反感。他的不滿一旦嚴重表現出來，就會帶走更多的顧客。
3．了解不滿的原因
由於商品本身的問題而引來的不滿，只要直接替顧客解決了就沒事了。
表現不滿型就是發牢騷的那種類型，在不滿的情緒中產生情感對立，就會有這種情形發生。所以你要靜下心來，傾聽顧客吐苦水是最好的方法。
自我表現型就是利用問題發生的機會，誇耀自己的立場是一種不滿的做法。你只要讓他感覺到被尊重，一切就OK。
撒嬌依賴型，這一種顧客說，「哎呀，你們都是這樣。」就好像很希望銷售人員再對他好一點。這種顧客不是不滿，他只是想找機會跟你接近。
提高自己的口才
提高你的口才，提高感性原則很重要，要學會觀察人，要學習別人的長處。你的顧客也是你的老師。要學會善於思考，思考的簡單方式就是自問自答，「我這樣做對嗎、可以滿足別人、有沒有要改進的地方？」平時要多觀察、多探聽、多閱讀、多交談，鍛煉自己的口才，然後把這些零碎的片斷組合起來，經分析後提煉一些更有品質的內容。提高應對的能力就需要模仿那些有經驗的人，看看他們是怎麼做的，你同時要反復地練習，才能提高自己的口才。
磨練自己
①請教別人，說出你自己的缺點
②努力使缺點改變成優點
「有志者，事竟成」。在銷售的過程中，接近了客戶，認識了客戶，給顧客介紹產品，讓顧客購買產品，讓顧客付款，與顧客建立良好的關系……在每一次與顧客的接觸中有意識地磨練自己，不斷學習別人的長處，努力克服自己的缺點。今天的每一次經驗積累，都是為了明天更好的起點。
本講總結
售後服務本身同時也是一種促銷手段，通過售後服務可以提高企業的信譽，擴大產品的市場佔有率，提高推銷工作的效率與效益。掌握售後服務原則，並且在適當的時機向顧客致以感謝函，可以增加你與顧客之間的一種信賴的關系，有利於銷售工作的進一步開展。掌握售後服務的要點，提高自身素質，努力做好售後服務，使售後服務成為再次銷售的開端。
課程意義
在競爭激烈的銷售市場上，精確掌握銷售循環前、中、後的銷售技巧與全方位的客戶服務，是贏得最佳商機的關鍵。本課程由台灣著名行銷大師劉敏興主講，從銷售的基本理論方法、實戰技巧到銷售的十大步驟、銷售人員的自我管理，為銷售人員專業技能訓練提供了一整套的解決方案。如果你要掌握銷售人員應具備的正確與基礎的技巧，並吸收專家和成功者的經驗與智慧，以資借鑒，減少自己摸索的時間、精力和犯錯的機會，那就快走近我們的課程，唯有行動才能解決問題
㈣ 食品售後服務包括哪些內容
售後服務是供應商和客戶或消費者之間最好的溝通橋梁，所以，售後服務做的如何直接關繫到回頭客的問題。
1,公司應建立一支專業的售後服務隊伍,負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質量問題的咨詢和投訴.
2,售後服務部應建立售後服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果予以登記,定期匯總上報公司相關部門.
3,定期開展用戶訪問,積極做好售後服務工作,及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息,並落實相關質量改進措施.
4,對消費者投訴的質量問題,應在接到信息後第一時間予以處理,重大問題應及時上報公司分管負責人,必要時向主管部門報告.
5,營業場所內應設立顧客意見本,服務公約,服務電話和行業主管部門投訴電話,便於消費者監督.
6,對消費者提出的合理化建議應積極予以採納,並予以感謝.7,制定便民服務措施,提供義務咨詢,免費送貨上門等服務提高顧客 售後服務大致涵蓋以下幾點：
1、貨送到後，首先要咨詢客戶對產品的滿意度。若有需要及時更正的，就要馬上行動，不給客戶留後顧之憂；
2、交貨後定時回訪客戶，在回訪中若有問題或客戶有疑問要立即解決和解答，要和客戶做好溝通工作，讓客戶滿意；
3、當接到客戶的求助電話後，要立即行動，若確實不能馬上到位也要給客戶一個交代，約好服務時間，以穩定客戶情緒，也讓客戶有個心理准備；
4、在為客戶解決問題時，無論是不是自己的責任，都應盡力而為，不是自己的責任范圍又解決不了的問題要及時通知協作單位，不能推拖客戶
5、當所提供產品超過保修期以後，也要做到「叫就到」的服務，若須另外收費，要和客戶講清楚，不可蒙騙和忽悠客戶。
㈤ 食品的售後服務有哪些
食品的售後服務一般就是回訪一下食品的包裝是否完好，運輸過程是否有損壞，在食品中是否吃出了質量問題，以及在保質期內食品出現的任何問題的處理。
㈥ 保健食品衛生、質量的管理制度
衛生管理制度
1,公司全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔.
2,經營場所內不得存放有毒,有害物品.
3,經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等.
4,任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內.
5,個人辦公區間物品應擺放整齊,辦公台上不得擺放與辦公無關的物品.
6,不得在經營場所內用餐,如需用餐需在公司統一規定的區域內.
7,注意個人衛生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區域.
8,滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應保持有效狀態,發現故障應及時報告衛生管理員,衛生管理員應立即採取措施加以解決.
㈦ 食品售後服務有哪些
1、對客戶投訴的產品進行及時處理和專業解釋
2、根據市場反饋信息，與生產研發部進行溝通與改良
3、定期對產品信息的收集
㈧ 食品設備管理制度
食品有限公司
編號 XXXXXXX
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設備管理規程
目 的：建立設備管理工作標准，使設備管理規范化，從而達到設備壽命周期費用最經濟、設備綜合效能最高
適用范圍：設備管理的全過程
責 任：設備管理員、生產部經理、車間主任、技術質量部經理對本規程的實施負責
內 容：
1 設備管理的內容：認真貫徹執行國家有關設備管理的方針、政策，嚴格執行設備管理規程，確保設備符合生產工藝的要求，達到國家規范標准。
1.1設備的日常管理：設備的選型購置、開箱驗收、安裝、調試、報廢、處理、事故的處理、設備檔案資料等方面的管理。
1.2 使用與保養：貫徹執行操作規程，加強操作培訓，認真做好交接班，保養及運行記錄，抓好日常維護保養，使在用設備達到完好標准，並逐步提高設備利用率。
1.3設備的檢查與維修：加強巡迴檢查，搞好日常保養，定期檢查與調整。
1.4設備的更新與改造：根據生產需要制定設備更新年度計劃，並適時對設備進行改造。
2 設備管理程序
2.1 設備組負責本廠的設備管理各項工作，日常維護和修理計劃由設備管理員執行。
2.2 設備組負責設備日常管理工作，負責全廠設備保養及維修等具體工作。
2.2.1負責全廠設備管理工作，保證設備的安全運轉，保證生產正常進行。
2.2.2負責辦理車間的設備更新、報廢、技改工工作，保持帳、物相符。
2.2.3 設備組長負責編制年度（季度）的備件計劃、組織檢修，並做出材料、
XXXXXXXXX食品有限公司 編號 XXXXXXX
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備件等預算報生產部，完工後驗收。
2.2.4 做好全廠的設備管線保溫、防腐、防雷電工作，定期組織檢查，發現問題及時解決，確保安全生產。
2.2.5建立健全設備檔案，負責設備事故的調查、分析並提出處理意見，上報生產部
2.2.6 完成公司下達的技改項目，做好技改方案的制定、材料預算、圖紙設計、組織措施等項工作。
2.3 各生產班組班組長管理本組生產設備，為兼職設備員。
2.3.1 班組長組織員工認真執行設備規程，做好清潔和一級保養工作，檢查並做好記錄。
2.3.2 督促班組員工合理使用生產設備，遵守操作規程，預防事故的發生。
2.3.3 了解設備運轉情況，發現問題及時與設備組聯系，及時維修
2.3.4 對本組設備保養不良和違反操作規程的人員有權批評與制止。
2.4 重要設備必須由培訓合格的操作工進行操作。
2.4.1 操作工對所用設備精心保養、正確使用、合理潤滑、對安全運轉負責。
2.4.2 操作工熟悉設備性能結構，嚴格執行操作規程，認真執行保養，做到「三好」（用好、管好、修好）「四會」（會使用、會保養、會檢查、會排除故障）。
2.4.3 作好運行、保養、清潔交接班記錄，認真如實填寫各項記錄。
2.4.4 發生事故立即切斷電源，保持現場及時報告上級。
3 設備維修周期
3.1日常保養：進行清潔、潤滑、緊固易松螺絲，檢查零件完整等工作，每日工作結束後由操作者完成。
3.2一級保養：普遍進行緊固、清潔、潤滑、並進行內部清潔潤滑，局部解體檢查、調整，由操作者完成，每季度進行一次。（特殊設備加訂）。
XXXXXXXX食品有限公司 編號 XXXXXXX
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3.3 二級保養：對設備主體部分進行解體檢查、調整，並修復更換必要的零
部件，由維修工與操作工共同進行。視不同設備而定。
設備應適合生產品種的工藝要求，結構應簡單，便於操作，易於拆裝、清洗、和維修。
4 設備的選型與材質
4.1設備應適合生產品種的工藝要求，結構應簡單，便於操作，易於拆裝、清洗、和維修。
4.2 與加工物料直接接觸的容器、器具不得用木質、竹質、藤質的材料製造。
5 設備的布局
5.1 設備應按工藝流程合理布局，避免重復往返。
5.2設備定位恰當，不擁擠，便於按規定用途操作，並使操作工體能消耗小，便於清洗和維修。在同一室內安裝多台設備時，要考慮操作的方便和整體布局的美觀。
6 設備管理規程與記錄
6.1 設備由設備組責成專業人員制定相應的管理規程和操作規程，經批准下發實施。
6.2管理規程為本企業設備管理的法制性文件，必須嚴格執行不得擅自修改。
6.3 各項實施結果必須准確、及時地記錄。
XXXXXXXXXX食品有限公司 編號 XXXXXXX
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設備檔案管理規程
目 的：建立設備檔案管理規程，保證本公司設備具有完整、規范的檔案
適用范圍：本公司設備檔案的管理
責 任：設備組對本規程的實施負責
內 容：
1設備正式移交給使用部門運轉使用後，設備組應按規定對設備進行統一編號，並登記在設備台帳上。
2 設備使用年限在一年以上，購置價值(包括出公司價、運雜費、修理費等)在2000元以上的設備為固定資產設備，不具備以上條件的設備為低值易耗設備。
3設備組應對每台固定資產設備建立設備台帳，對低值易耗設備單獨作表登記。
4設備組管理人員要定期核對帳、物，必須做到帳、物相符。
5設備檔案由設備組保存。
6 設備技術檔案資料內容
6.1 設備訂貨合同、出廠合格證、儀表精度和性能檢測記錄；
6.2 裝箱單及附件、工具明細表；
6.3 開箱驗收單；
6.4 設備備品、備件目錄；
6.5 設備使用說明書、電器說明書；
6.6隨機圖紙、圖冊；
6.7 備件圖紙；
7 設備技術檔案要有專人管理，查閱時要經設備管理員同意，檔案不應外借。
XXXXXXX食品有限公司 編號 XXXXXXX
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設備開箱、安裝、調試驗收管理規程
目 的：檢查到貨設備或調入設備是否按合同要求付貨，有無破損及安裝符合生產要求及工藝布局
適用范圍：新進設備、調入設備
責 任：設備部部長、設備管理員、安裝人員、操作員、質監員對本規程的實施負責
內 容：
1 開箱驗收
1.1 設備到後，由設備管理員組織車間設備員及車間主任一起開箱驗收。
1.2 驗收內容：
1.2.1 按合同條款與裝箱單對箱內物件逐一進行清點核對，檢查二者是否相符。
1.2.2 檢查箱內應有設備出廠合格證、使用說明書、安裝圖等原始技術資料，技術文件應完整齊備。
1.2.3 檢查箱內主機、附件有無破損銹蝕情況，有無短缺及損壞。
1.3 填寫設備開箱驗收單，由參加驗收人簽字後歸檔，對驗收中發現的問題和破損件應詳細記錄，以便與供貨單位核查、追索。
1.4 開箱驗收後將各部件按秩序歸位，以待安裝。
1.5 開箱驗收後，如不立即安裝調試，要由開箱驗收人重新封箱，封箱上要註明驗收情況，驗收人，驗收日期及最後封箱人。
1.6開箱驗收的所有文件（包括合同、裝箱單、合格證等）立即歸檔，不允許個人保存，以防遺失（必要時可復制）。
2 設備安裝
2.1 設備安裝前的准備工作。
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2.1.1 查看安裝現場，對安裝設備的承重地面、牆壁等進行實地測量，看是否符合安裝要求。
2.1.2 檢查設備所要求的水、電、汽、線路及管道等的位置、方向等是否達到設備安裝的要求。
2.1.3 檢查設備要經過的出入口，是否足夠讓設備通過，否則要進行拆除或進行其他措施，以使設備順利到達安裝位置。
2.1.4 准備好設備安裝的進行程序，使安裝有步驟、按順序進行。
2.2設備的安裝
2.2.1 安裝應按擬定的程序進行。
2.2.2 安裝要在准備工作就緒後一次進行，避免拆箱後備件不及時到位而造成遺失。
2.2.3 設備安裝應在有關人員現場指導下進行。
2.2.4 安裝完畢後及時清理現場，為調試驗收作好准備。
3 調試驗收
3.1 調試驗收的准備工作。
與設備廠家聯系，請其派人員來調試設備。
3.2 設備的調試驗收
設備在安裝後應進行調試，調試時按技術指標逐項檢驗，先做空載運轉，再做負荷試車，記錄各項指標是否達到要求。
3.3 驗收：
調試驗收後，填寫安裝調試驗收單，驗收人簽字後歸檔。驗收合格後的設備方可投入正常使用，但對初產品要加強檢驗。進口設備的安裝調試要及時進行，以便在索賠期內發現問題時提出索賠。
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設備清潔保養管理規程
目 的：建立設備清潔保養管理規程，確保設備的合理使用
適用范圍：本廠使用的設備
責 任：設備管理員、設備操作人員對本規程的實施負責
內 容
1.1 設備安裝完畢後，設備管理員、車間主任、設備操作人員必須經專業培訓，考核合格後才能操作設備。操作前必須詳細閱讀使用說明書，做到正確使用。
1.2 車間主任、設備操作工為兼職設備管理員，負責設備的日常維護保養。
1.3設備管理員、車間主任、設備操作人員必須全面熟悉設備的性能、結構，嚴格執行操作規程，認真執行設備保養規定，做到「三好」（用好、管好、修好）「四會」（會使用、會保養、會檢查、會排除故障）。
1.4 日常保養：每天開機前，操作人員檢查設備清潔情況、是否達到清潔要求，避免對產品造成污染。
開機時調試設備運轉正常後才能投料生產，生產過程中出現故障及時維修，嚴禁帶故障操作。
每日生產結束後操作人員要對設備進行清潔（要做到無產品遺留
物、無油污、設備見本色）、潤滑、緊固易松螺絲，檢查零件完整情況等工作並登記設備使用情況和清潔保養情況。
2. 以上規定，由辦公室負責檢查，發現不符合規定者，按相關制度處罰。
3.相關記錄
3.1《設備點檢表》
3.2《加工車間安全衛生檢查記錄表》
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設備選型選購
目 的：建立設備選型選購的標准管理規程，加強設備選型選購工作的管理
適用范圍：本公司各部門使用的設備的選型及選購管理
責 任：設備組、設備使用部門、技術質量部經理對本規程的實施負責
內 容：
1程序
1.1 設備選型應遵循技術上先進、經濟上合理、生產上實用的原則，並考慮其:工藝性、生產性、可靠性、維修性、節能性、環保性、經濟性，同時設備的選型應符合食品生產中的有關規定。
1.2 公用工程系統必須與主要設備能力和生產要求相適應。
1.3 新添設備、更新設備應由設備使用部門提出計劃，報設備組及生產部經理審核後，由生產部經理上報公司決定。
1.4 設備的選型應由設備組及設備使用部門綜合評定，作出可行性分析，然後具體實施。
1.5 設備選型應考慮的問題：
1.5.1 設備的生產效率；
1.5.2 設備應滿足體系及生產工藝的要求；
1.5.3 設備的可靠性、維修性；
1.5.4 設備製造的生產許可證，產品先進性及產品質量；
1.5.5 設備價格，交貨期；
1.5.6 節能、勞動保護、技術安全與環保要求，符合國家規定；
1.5.7 設備製造廠家的信譽，售後服務；
1.6 設備的定購由設備組負責。應遵守公司有關規定。
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設備故障的管理規程
目 的：建立設備故障的管理規程，保證設備的正常運行
適用范圍：本公司設備故障的處理
責 任：設備組組長、設備管理員、操作工對本規程的實施負責
內 容：
1 設備故障是指設備正常使用過程中，由於疲勞、磨損、振動等原因造成的非正常停機。
2 設備操作人員發現設備故障，及時報告修理人員排除故障，設備不得帶病運行。
3 維修人員在維修設備過程中應遵守設備檢修規程。設備修理完畢，恢復正常運轉後，填寫設備檢修保養記錄表後方可離開。
4 設備管理員要作到每天巡查公司設備。
5設備管理員應做好設備保養、維修與檢查的原始記錄收集、整理工作， 做好設備故障分析，找出各類設備故障特點、故障部件、換件原因等。
6 設備管理員會同有關技術人員要對設備經常出現的故障進行分析，並上報設備組或生產部，要對設備經常出現故障的部位進行改進，減少設備因故障停轉時間，保證車間生產的正常進行。
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設備事故管理規程
目 的：建立公司設備事故管理規程，確保事故處理順利進行
適用范圍：公司設備事故的管理
責 任：設備組、生產部對本規程的實施負責
內 容：
1 術語
設備事故-----因設備非正常損壞造成損失、減產、停產、動力供應中斷、人身傷亡的事故。
2 管理內容和方法
2.1 事故的分類及劃分標准
設備事故分為：一般事故、重大事故、特大事故三類，其劃分標準是：
2.1.1 一般事故：
設備零部件損壞，其修復費1000---6000元，影響當日產量5%以上（含1000和6000元）。
2.1.2 重大事故
設備嚴重損壞，修復費6000----10000元，影響當日產量25%以上的情節嚴重的其它事故也可以列為重大事故（含10000元）。
2.1.3 特大事故
符合下屬情況之一者，即為特大事故：
2.1.3.1設備嚴重損壞，修復費10000以上。
2.1.3.2 三人或三人以上重傷的設備事故。
2.1.3.3 造成死亡。
2.1.3.4 情節嚴重、性質惡劣的其它事故可列為特大事故。
2.2 設備事故修復費用的計算：
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設備修復費包括損壞部分修理費、修理工時費、修理材料費、配件費、附加費。2.3 設備組接到事故報告後，立即派管理人員到現場了解情況，對一般事故組織調查，重大或特大事故立即向設備組長匯報，並及時向公司總經理匯報。
2.4 重大事故由設備組長組織調查，設備組派人參加調查，並簽署處理意見。
3 事故處理
3.1 設備事故的處理應嚴格依據「三不放過」的原則，做到：分析清事故原因，制定好防範措施，教育好事故責任人。
3.2 對事故責任人處理依據事故的類型及性質，可對當事人進行警告、通報，罰款等處理方式；嚴重者上報公司，實施下崗、解聘直至開除處理；觸犯刑律的報司法機關刑事處理。
3.3 事故處理報告簽署意見反饋車間一份，一份存設備組。
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計量器具管理規程
目 的：建立計量器具管理規程，明確計量管理工作的責任，確保計量器具使用的准確性
適用范圍：公司內計量器具管理
責 任：技術質量部、設備組、計量員、各使用部門對本規程的實施負責
內 容：
1 術語
1.1量器具：用於直接或間接測出被測對象量值的裝置、儀器儀表、量具和用於量值統一的標准物質。
1.2 強檢計量器具：簡稱強檢器具，它包括：社會公用計量標准；部門和企業、事業單位使用的最高計量標准；用於貿易結算、安全防護、醫療衛生、環境監測四個方面，列入《中華人民共和國強制檢定的工作計量器具明細目錄》的計量器具。
1.3 計量檢定：為評定計量器具的計量性能（准確度、靈敏度、穩定度等）並確定其是否合格所進行的全部工作。
1.4 比對：在規定條件下，對相同准確度等級的計量器具之間的示值（必要時也包括其他計量性能）進行比較。
1.5 周期檢定：按檢定規程或暫行檢定方法規定，對使用中的計量器具所進行的定期性的檢定。
2管理內容和方法
2.1 技術質量部負責公司計量器具的管理工作。
2.1.1 計量員負責計量器具的管理與實施。
2.1.2 各使用部門負責本部門計量器具的使用和維護。
2.2 各生產相關部門兼職計量員負責提供本部門計量器具配備計劃，設備組
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負責審核匯總並下達采購計劃。
2.3 計量器具的配備采購要考慮到所需的數量並能夠滿足被測參數的技術性能要求，達到工藝所需的精度。
2.4采購員嚴格按計劃采購計量器具；嚴禁采購無《製造計量器具許可證》企業生產的計量器具。
3 計量器具的檢定
3.1 未經檢定的計量器具不得用於生產。
3.2 強檢定計量器具送上級計量部門進行周期檢定。
3.3 計量器具長期庫存或封存超出有效期，投用之前需進行檢定（比對、檢查）。
3.4 計量器具出現影響示值准確的故障，修理後應進行檢定（比對、檢查）。
3.5 及時填寫計量器具的檢定記錄。
4 計量器具的管理
4.1 計量器具的管理由技術質量部負責，計量管理員負責建立公司計量器具台帳。
4.2 在用計量器具必須貼有合格標志，並保證在有效期內。
4.3 使用部門按規定做好計量器具的保養工作，使計量器具的工作環境條件滿足要求。
4.4 降級、報廢、封存、遺失的計量器具應及時辦理相關手續。
4.5 入庫前檢定不合格的計量器具由設備組聯系退貨或返修。
4.6 在用計量器具經修理後檢定仍不合格，使用單位辦理降級或報廢手續。
5不合格的計量器具不準使用，留在現場的必須有停用標識。
6 計量檔案管理
6.1 上級計量部門文件、國家計量法令法規、計量檢定證書、計量技術規程，由技術質量部計量管理員統一整理、保存。
6.2 大型計量裝置、自動化設備、新型儀器儀表（含精密分析儀器）說明書
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在入庫檢定時，由檢定人員驗收，必要時可復印，復印件交使用部門使用，原件交設備部存檔。
7 計量器具的維護保養
7.1 計量器具不應露天放置，不應靠近水管、暖氣等腐蝕性的介質，存放計量器具的工具應清潔，乾燥。
7.2 計量器具的操作間環境要清潔、乾燥，儀器設備擺放整齊、無塵土，操作完畢後應擦拭乾凈並定置存放。
7.3 使用部門對計量器具操作完畢後應及時做好使用記錄，記錄要完整不得撕毀。
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自動塑料薄膜連續縫口機操作規程
目 的: 建立DK 900B型自動塑料薄膜連續縫口機使用操作規程，以便正確使用。適用范圍: 本公司使用的DK 900B型自動塑料薄膜連續縫口機
責 任 人: 操作工、設備管理員對本規程的實施負責
正 文 :
1.1 開機前准備
1.1.1 開機前要仔細檢查設備狀態是否正常
1.1.2 檢查設備電源及其它部位是否正常，正常後低溫預熱數分鍾。
1.1.3 根據需封口產品包裝材料的尺寸和厚度，將設備調整好。
1.2 開機
1.2.1接通電源，指示燈亮，調節調速旋鈕 ，各傳動部件同步運轉。
1.2.2微調印花輪壓力旋鈕，使印花輪（印字輪）旋轉，並調整到適當壓力。
1.2.3接通加熱開關，電子溫度控制儀的綠燈亮，按包裝材料的性質和厚薄調節溫控儀至所需溫度。溫控儀紅燈亮，表示已達到所需溫度，試封合格後，即可進行連續性作業。
1.3 停機
1.3.1 將溫度調節轉盤退回零位，打開風機。
1.3.2 觀察溫度指針回零情況（降溫過程中封口帶應保持運轉），待溫度降至100℃以下，關風機和總電源開關
1.4注意事項：
1.4.1包裝袋封口處應對口放平，將封口邊靠調節靠位送入，當封口處為封口帶咬合時即可自動向前行進，此時不要用力推入或拉出，否則會造成封口不勻或故障。
1.4.2當發現封口帶和加熱塊上被粘附贓物時，要停機清除。清除完畢按正確方法安裝好。
㈨ 商場樓面管理具體都做什麼要專業點的，謝謝
商場樓面管理的日常工作規范
一、工作總要求及職責簡介
1、工作要求
當班時間內在辦公室停留時間不超過30分鍾（接待顧客除外），嚴格按照公司「流動式管理」要求進行工作，至少70%以上工作時間在現場巡視，指導、安排、跟進所負責區域的各項工作。
2、工作職責簡介
（1）自營組
①督導櫃組人員貫徹公司各項制度，執行有關操作規范，傳達公司促銷活動和促銷信息，提供優質服務；全面掌握櫃台業務，熟悉商品知識及業務環節，監督檢查櫃台各項記錄是否齊全，填寫是否規范、完整；
②掌握本櫃台銷售情況，及時向商品課主管反饋信息，提出意見、建議。確保櫃台無假冒偽劣商品、無積壓、無過期、無脫銷現象；
③負責本櫃組人員的排班、考勤工作了；監督檢查櫃台人員的工作表現，關注櫃台人員工作熱情，為業績報告書打分；
④協調營業過程中出現的服務矛盾，妥善處理現場各類突發事件，維持正常的營業秩序；
⑤不斷對營業員進行商品知識、業務流程、服務技巧、服務意識的培訓和指導；
⑥組織櫃組人員做好櫃台內環境衛生及安全防火、防盜工作。
（2）專櫃組
①掌握本部門各專櫃銷售情況，及時向商品營業課主管反饋信息，提出意見、建議；
②每日抽查專櫃商品斷缺貨情況，確保貨源充足；
③審核各專櫃人員排班表；
④監督、檢查各專櫃商品質量和價格，確保專櫃按合同要求經營；
⑤檢查櫃組各項質量記錄是否及時、准確、清楚，監督、檢查櫃組現場紀律、環境衛生、標識、陳列和接待服務情況；
⑥協調營業過程中出現的服務矛盾，妥善處理現場各類突發事件，維持正常的營業秩序；
⑦處理顧客投訴及商品退換；
⑧負責領用各種辦公用品。
二、崗位工作分類——內容
1、人員管理
（1）辦理人員的上崗、離職手續。
對員工的上崗、日常表現及辭退等提出建議和意見；
對專櫃新人員需做好人員面試及相關資格初審工作（嚴格把關）；
對新員工學習、適應新崗位情況進行重點關注，做好教練安排（發揮以老帶新的幫帶作用）並及時驗證；協助分部做好人員的籌備工作；
安排好人員交接，保證各櫃台工作的順利開展。
（2）負責分管區域人員的排班或排班審核、考勤、業績評價。
①排班要求：
綜合考慮分部總體工作要求合理安排員工作息，保證櫃台工作的順利開展；
認真審核、做好排班表，每周申報1次；
周一—周四日常排班為早班、中班、晚班三制，15：00交接班，上班期間安排30分鍾吃飯時間，中餐：11：00－12：00，晚餐：17：00－18：00；周五、周六、周日及節假日銷售高峰期為早班、中班、晚班3班制，中班在11：00及18：00交接班，上班期間不安排吃飯時間。
②業績評價要求：
日常及時關注員工的工作表現，及時予以指正，並記錄在員工業績檔案中，月底匯總填寫綜合評價意見，要求：公正公平，實事求是，獎懲分明。詣在指出優缺點，提出改進項，並盡量及時與員工溝通反饋，幫助員工改進不足，爭取更大進步。
（3）督促、檢查、跟進員工的到崗、離崗及崗位表現情況。
檢查員工是否按規定的班次到崗，有無遲到、早退、上錯班、病假、事假等缺勤現象，並做好人員缺崗時的補位工作；
檢查用餐期間各崗位人員分配是否合理（應注意客流情況，以顧客為中心，有顧客先接待顧客。各櫃台應提前安排營業員輪流就餐，就餐時間每人不得超過30分鍾，原則上每個櫃台、每個區域留人數不少於少數，收銀員吃飯時間每個樓層同一時間內只能關閉一個收銀台，就餐人員應在《就餐時間記錄本》作好記錄，須在規定就餐時間內就餐，員工超過時間或未能在規定時間內就餐需報管理人員，否則按擅離崗位處理）
工作期間至少60%以上工作時間在現場巡視，在巡視檢查及顧客意見調查處理中，對營業員的突出表現或違紀行為一經確認，必須予以加分或扣分。依據：《開具加（扣）分通知單規范》、《營業現場管理考核》、《出勤與業績報告書》、《職工獎懲條例》。
注意事項：對不服從管理拒絕簽名的違紀人員，應根據情節對其加倍扣分；對不能確定的問題，應先填寫扣分（違規處罰）單，經請示商品營業課主管後再作決定；加（扣）分單一式兩聯，一聯分部自存，一聯交當事人。
（4）識別本區域培訓需求，為分部年、月培訓計劃的制定提出建議和意見並跟進本區域內培訓計劃的具體實施；
要求：及時徵集員工意見，評估、跟進驗證負責區域員工工作狀況及學習進度，須重視培訓並將培訓工作貫徹到位。
（5）關注每位員工，樹立起「公僕」意識，及時與營業員溝通，適時給予其指導、幫助、鼓勵；
與一線營業員建立良好的溝通關系，工作中以身作則，具有「公僕」意識，尊重、信賴、善待每位員工，幫助員工解決問題，通過有效的激勵最大限度地激發員工積極性、創造性及工作熱情；及時將員工意見及工作進展情況反饋上一級管理人員，作好上傳下達工作；不定期進行員工意見調查，協助分部做好員工座談會、每半年1次的集體活動相關安排工作。
2、商品管理
（1）自營商品管理
質量、價格
熟悉《商品質量價格檢查規范》，採用定期覆蓋式檢查、每日巡視隨機抽查方法對各櫃台營業員對本櫃商品的自查情況進行抽查，對品管部發現問題進行跟進整改，以保證所售商品的質量。
配合品管部督促、跟進員工采價工作，根據售價的變動及時對商品陳列位置作出適當調整。
價格牌檢查內容：須使用商場統一印製的經深圳市物價局批準的價格牌；嚴格執行明碼標價制度，做到價牌價目齊全、標價准確、一貨一牌、貨牌對位、標示醍目，價格變動時應及時更換，降價商品須註明原價、現價及降價原因；原則上需電腦列印，特殊情況下，經樓面經理批准可手寫，但字跡須清晰、工整、不得塗改；價格牌邊緣捲曲、折皺、表面殘舊應立即更換。
公司五項承諾之一：反假、打假、不售假
公司五項承諾之一：價格不高於同類商場品種及時關注市場信息及顧客意見，對新品種的引進提出建議，並組織員工對新品種作重點推薦。
貨源
A、日常：每日對前一天各大類銷售位於前50名的商品貨源進行重點跟進，一一落實貨源；檢查櫃台調拔開單和直接櫃商品開單情況是否合理，要求早班員工必須將手工補貨本於12點前交到理貨區，同時至少抽查其中一個櫃台的申請是否合理（須周期覆蓋），直送櫃訂單是否有漏訂現象（要求以訂貨單的商品對照實物檢查陳列是否豐滿、不缺貨不斷貨，檢查該櫃員工電話訂貨記錄）
B、重大節假日：
①在現場增加臨時周轉倉，提前10－20天對現場、周轉倉的存貨、積壓貨進行清理，根據去年同期存貨陳列情況調整目前陳列貨位；
②調整現場陳列布局，將貨架應節商品擴大陳列面，安排在黃金位置陳列；
③淘汰、縮減非應節商品——需提前1個月各分店和統配中心召開協調會，將品種統一安排；
④生鮮蔬果水產類、凍品需重點跟進設備、貨源，由統配和現場安排專人負責，如凍櫃、充氣水池、後備供貨商等；
⑤現場安排專人跟蹤直上櫃貨源，提前10－20天將直上櫃暢銷商品的下限放大，保證節日貨源；商場根據實際銷售情況修改、放大暢銷商品的調拔上、下限，以保證調拔量充足；
⑥由專人每天查詢倉庫調撥商品的暢銷商品的庫存情況（可重點查詢前一天按大類銷量排名前50名商品），將短缺情況於當天反饋統配；
⑦由專人每天列印直上櫃商品缺貨表，對缺貨情況進行調查、補貨；每天跟蹤了解直上櫃商品訂貨單供貨商送貨情況，並根據節日銷量對訂貨數量及時進行修訂；
⑧節前10天每天派1－2名員工到周圍對比店采價及觀察暢銷商品貨源情況。
（2）專櫃商品管理
質量、價格、標識、陳列
①新商品上櫃驗收：對C類專櫃及部分A、B類（進口化妝品、進口鍾表、進口鞋類）新商品上櫃須按30%比率進行抽查；
②日常監督抽查方法：
定期覆蓋式檢查：對A類（國際品牌）專櫃商品每3個月抽查1次；B類（國內著名品牌）專櫃中的重點商品每2月抽查1次，非重點商品每3個月抽查1次；C類（一般品牌）專櫃商品每1月抽查1次，每次抽查3－5個品種。另註：對檔口熟食、現作食品、蔬菜、水果、鮮肉禽等櫃台商品每日均需巡查（每日檢查不少於6次），國家公布的免檢產品一律免於檢查。
每日巡視檢查：每日巡視中的隨機檢查。
③問題處理方法：嚴格按照《不合格品處理程序》、《質量管理規定》、《物價管理規定》、《商品標識規范》處理。對出現問題的專櫃，分部管理人員應根據情況對相應供貨商下發‹質量不良通知單›，對涉及處違約金的不良單須經品管部門部長審核。
超范圍經營控制
對分管區域專櫃的合同及附件要熟悉，通過對新商品上櫃抽查、現場隨機抽查進行監督，通過對員工培訓、供貨商品強調相關規定進行糾正。
貨源管理
①日常管理：每周檢查2次重點專櫃（經常發生斷貨）的賬本或《缺斷貨登記本》，及時督促專櫃補貨。非重點專櫃按覆蓋檢查計劃每月檢查1次。《專櫃商品日常管理規定》
②換季期間、銷售旺季貨源管理
換季期間一般指3－4月、8－9月、10－11月
銷售旺季指「五一」、「中秋節」、「國慶節」、元旦前半個月到節日結束；春節前1個月至元宵節，換季期間；銷售旺季前15天專門培訓《專櫃貨源節日跟進辦法》，晨會強調，全員動員，要求各櫃備足貨品，跟緊補貨工作，有困難的應及時上報樓層管理人員；每周須到主要競爭對手處進行1次調研，比較至少5個相同專櫃的品種，填寫《專櫃品種調查表》，於1個工作日內口頭並書面通知或約見供貨商，限其5個工作日內補充（業種認定不適合我商場銷售的除外）；
檢查專櫃服裝、鞋類斷碼、缺花色情況，每個業種每天至少檢查5個專櫃，1個月覆蓋1次，記錄在《專櫃檢查記錄登記本》上，於1個工作日內口頭並書面通知或約見供貨商，限其2個工作日內補充；
若逾期不補充，按合同第十二條規定處理，必要時將情況反饋招商業務分部催辦，其書面通知保留半年，作為供貨商評審（「3A」、調整、檢討結算條件等）的依據之一；
對落實不了的貨源問題及時報上一級管理人員或商場襄理處理，並將問題較嚴重的專櫃及時反饋專櫃業務分部；
商品進場後，原則上不允許調出，確屬需在更換調出時，須到樓層辦理放行審批手續，否則追究專櫃營業員責任（第1次扣當班營業員5分罰款10元，第2次扣10分罰款20元，3次以上予以清退）；
對貨源跟進及時的營業員，基本無斷缺貨的專櫃營業員當月加5－20分；跟進力度不夠，短缺貨嚴重的當月扣5－20分。
3、服務管理
（1）售中服務管理——現場監督檢查
每天早晨員工入場時，在樓層入口處檢查人員到崗情況，嚴禁私人物品帶入。
營業前不定期召開晨會，對前一天的銷售情況和現場發現問題進行點評，或進行專題培訓，或振奮精神，鼓舞土氣。
營業期間，實行流動式管理，在合理業種范圍內定或不定時地進行巡視檢查（每班不少於3次）檢查內容：員工的儀容儀表、行為規范、接待服務、貨架陳列、標識、環境衛生、消防安全等，每次巡視至少發現2處問題，記錄在《樓面營業現場檢查（商品、服務、環境）記錄本》上，並進行跟蹤處理。
處理各項突發事件，維持正常營業秩序。
營業結束時，作好清場工作。
每月按《樓層商品、服務、質量記錄、衛生覆蓋檢查計劃》對所有櫃台進行接待服務和商品知識的檢查，每個櫃台至少抽查一個並有相應記錄。註：大櫃可相應增加抽查人數，超市每月抽查10%的員工。
對公司、商場各項檢查（包括季度檢查、神秘顧客檢查、內外審、顧客調查、商場綜合檢查等）出現的問題進行落實處理。
對以上各項檢查出現的個人下加扣分單，對供貨商下發《質量價格不良通知單》，事例典型的編寫成案例。配合分部每月將各項檢查發現問題及售後服務（見後述）情況匯總分析，形成《樓層月現場分析報告》，於每27日前與案例一並交商品營業課襄理（一般由商品營業課主管撰寫）。
《樓層月現場分析報告》內容：
①現場檢查情況統計表（對重點問題進行分析並制定糾正措施）；
②顧客投訴（質量 價格 服務）滿意率統計表；
③顧客回訪；
④顧客訪談分析。
協助商品課主管總結各櫃台及各品類的服務特性，不斷推出特色服務。
（2）售後服務管理
負責受理顧客的投訴、咨詢、建議並做好相應的記錄，處理後進行回訪並做好回訪記錄。
處理程序：熱情接待 → 核對憑證 → 檢查問題 → 處理（退換貨、修理、其它）
處理原則：
①「誰接待，誰負責」的原則；
②「四為主原則」：可換可不換的以換為主，可修可不修的以修為主，可退可不退的以退為主，分不清責任的以商場負責為主。
③遵循國家相關制度和規定處理的原則。
顧客投訴接待處理技巧、行為禮儀具體可以依據實際客訴經驗來從事，把握原則。
質量投訴——《商品質量投訴登記表》 須註明顧客的滿意程度（回訪率不低於50%，對專櫃的商品投訴記錄選取20%以上比例（10件以下的須100%回訪））
價格投訴——《價格投訴報告單》 注意1個工作日內上交品管分部
服務用其它方面的投訴及建議——《顧客意見單》（服務台轉來的意見單由服務台回訪）
電器樓層對已售的大電器的送貨、維修、安裝等進行抽樣電話回訪
每月對維修部的上門服務、維修服務抽10%以上進行回訪；
每月對統配中心配送業務分部送貨組的送貨服務隨機抽查回訪60單以上。
4、環境管理：包括衛生、標識、防損
每月兩次組織員工進行衛生大掃除，每周二配合綜合部進行衛生檢查。（《營業現場環境衛生清潔及檢查標准》）。
每天現場巡視時，對環境、衛生、消防安全等方面進行隨機檢查。
每月覆蓋檢查時，對櫃台衛生、陳列、標識進行檢查。
向負責區域員工強調貫徹保潔意識，帶領、鼓勵各櫃台爭做衛生紅旗手，並協助分部做好每季度衛生紅旗手評比工作。
㈩ 如何完善綠色食品質量管理制度
第二條 符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。
第三條 建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規知識。具有與食品生產相適應的專業技術人員，熟練技術工人和質量工作人員。
第四條 具備產品質量安全生產的生產設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環境條件。
第五條 食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵點進行嚴格控制。
第六條 生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。
第七條 按照有效的產品標准組織生產，無強制性標准規定的，符合企業明示採用的標准要求。
第八條 具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。
第九條 在生產全過程建立標准體系，實行標准化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售後服務實施全過程質量管理。
第十條 食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。
第十一條 產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品檢驗合格。
第十二條 產品標識標注及食品市場准入標志的使用符合國家有關規定。
無論企業規模大小，食品安全應該是其管理項目清單中的必須內容。食品安全往往與法律要求相關，而法律風險對任何企業來講都應該是最大的風險，違法者往往會面臨牢獄之災。比如剛剛發生的三鹿三聚氰胺和國美內部交易，讓曾經叱吒風雲的商業巨子，在人人平等的法律面前也要低下曾經「高貴」的頭顱。
大多數食品企業尤其人數在50人以下的中、小企業的食品衛生環境和從業人員食品安全意識都差強人意，往往到現場看過之後就不再敢吃它所生產的東西了（請原諒在這不能稱之為食品）。但並不說明吃過這些東西的消費者就肯定會出事，至少有99.99%以上不會發生問題（至少不會立即出問題），尤其因此造成的大規模、區域性，甚至全球性的食品安全事件的概率也很低，基本上算是10年才發生一次的超低概率事件。從這個意義講，三聚氰胺事件無論在事件持續時間，還是影響范圍、涉及到的食品企業數量應該是創造了人類食品安全史的紀錄了。這類問題只有在國家經濟處於高速發展階段，而社會監督機制建設相對滯後時期才會發生。作為世界人口第一的中國，目前正在處於這個時期，所謂天時、地利、人和都湊到一起了，吊白塊、硫磺、孔雀石綠、瘦肉精、蘇丹紅，直至爆發三聚氰胺事件，看起來都是水到渠成罷了。
食品行業所涉及到的企業類型也是五花八門，有初級加工、生產製造、儲藏運輸、批發零售等，另外像餐飲、食品添加劑、食品加工設備、清洗劑、消毒劑、動物飼料、種植養殖等。從規模上看，有像雀巢、卡夫、聯合利華這些從業人員超過6位數的超級航母，也有幾十人、十幾人，甚至幾個人的機帆船和小舢板。按照20/80原則，食品行業中只有20%能夠算是規模以上企業，而它們佔有80%的產值和市場份額。剩下的80%企業，規模小、設備差、技術能力低，市場競爭力弱，從業人員流動率高。在這類企業中，生存是第一位的，而食品衛生和安全往往要為利潤讓路，但也埋下爆發食品安全事件的導火索。
食品行業具有投資小、見效快、就業高等特點，就中國目前的經濟環境看，中、小型食品企業是吸收就業的巨大海綿。據統計，中國有各類食品企業至少上百萬家，這還不包括餐飲、種植養殖、服務類企業等。食品行業產值在整個國民經濟中上占第一位，而且隨著人口的自然增加，食品消費也呈剛性增長。由於數量龐大、自生自滅的中小型企業佔有食品鏈的各個環節，往往還處於上游位置，成為中國食品安全機體內誘發危機的病灶。