『壹』 如何保證生鮮食品的質量與安全
如何保證生鮮食品的 質量與安全 ，中國食品行業走過了發展的必經之 路。然而，現在中國情況到底是怎麼樣 的?
在過去，中國一些生產基地的產品 包括蔬菜和其他產品的生產都是小規模 的，分散在各地，有些甚至是一種原始的 生產狀態。不過，現在的行業整合已經展開，比如肉類的加工，通常在西方國家從 養殖到生產的每個環節的處理都是由幾 個大的廠商來完成的。如今在中國，如北京和上海等都有非常不錯的設備，但在 一些邊遠的省份就會有很大的差距。
此外，目前中國沒有一個非常安全 可靠的生產鏈，使得各地的食品安全差 別是非常大的。 生產鏈是由兩部分組成的，一部分是最早的一種模式，從農場種植、養殖， 到銷售，現在農村大部分還是這種模式; 另一部分就是農民把產品放到大城市去賣。現在北京、上海還是有這樣的事情發 生。我們要在這樣的過程中了解一個概念，就是賣菜的農民和消費者之間所建 立的信任，簡單的說就是消費者對產品 質量和價格的信任，這種信任的聯系是非常初級的。因為消費者在買產品的過程中，看到了賣方。
那麼在現代的供應鏈的組織結構當中，種植、養殖 後賣給中間商，然後由中間商再提供 給消費者，這個中間商可以是銷售商，這是比較原始 的組織形式。 在這個模式當中我們看到，消費者和農民之間已經 不再認識了，而是通過一個中間人。今後的一種先進的模式是，養殖的單位經過中間的加工處理， 再賣給零售渠道，而在這個鏈中又分成 了更多的細小步驟。 供應商以及其上游的供應商，必須知道產品的源頭在哪裡。但是今天有一 些水產品等，從最初的養殖到最後的消 費者，其環節中的每一個步驟要有更多 的信任，包括在產品的質量、價格和運輸中的信任。 供應商要從供應鏈中的每一個環節去理解，步驟越多，風險越高，產品質量 的風險性也就會越高。比如第一步種植， 其中就會有殺蟲劑殘留的污染可能，又比如在中間運輸的環節中冷藏的溫度夠 不夠低，冷鏈是否完整等這些問題，還有 產品交叉污染所造成的威脅。
在中國乃至全世界的加工商都還不能做到完整的檢查，還不能減少管理的風險。如果我們零售商只做零售的話，這些問題是無法 解決的。 現在，中國的農產品供應鏈是非常 脆弱的，且協調性很差。而我們的供應商 也會到農村去問農民:「 你們知道你們的 產品會賣到哪去嗎?你們的產品會經過 怎樣的加工嗎?消費者對你們的產品會 有什麼期望嗎?你們在生產過程中知道 國家有什麼樣的法律法規嗎?」 他們都 一無所知。 在這個供應鏈中有太多的中間商， 而這些中間商卻沒有一個統一的供應鏈 相關資料。如第一次禽流感時，顧客對於 冷凍的產品非常擔心。當我們去追蹤這 些冷凍的產品是從哪裡來的時候，那些 禽類的供應商說不出這些產品的原產地， 所以最後我們不得不把所有的產品都撤了櫃，只有少部分我們知道源頭的產品 才會繼續銷售。
從中可以看到，如果有完整的跟蹤 系統，我們就可以知道這批產品是不是 從沒有發生禽流感的地區運來的，也就 可以減少我們相應的損失。 我們總是希望去控制這個供應鏈， 但往往這是做不到的。很多菜市場的產品都是卡車運來，送完後這些卡車又去 運別的貨物，而你根本無法及時有效地 去跟蹤。
現在，我們要跟客戶說明為什麼我 們的產品更貴。因為我們投入了更多的 資金去做食品安全，價格當中很大的部 分是整個供應鏈的成本，並不只是產品 質量。 在保證食品安全的同時，我們需要 運用一些工具，這些工具並不是什麼高 科技的東西，而是最原始的信任問題。這 對供應商來說會有很高的利潤，而對消 費者我們則要去引導、教育，使消費者明 白為什麼安全是可以用價格來衡量的。 比如廣州的消費者就不喜歡冷凍肉，認為冷凍肉是不新鮮的。但是，冷凍的肉要 比鮮肉安全性更高。我們需要對消費者做出解釋，引導他們改變傳統的思想，告訴他們冷凍肉是更安全的。 企業產品的質量安全是可以衡量的， 一個指標是問企業去年在產品安全上投 資了多少;另一個指標是對企業生產人 員做了多少安全培訓;最後一個重要指 標就是看這個供貨商有沒有問題產品召 回的記錄。
食品安全其中一條就是要保 證上游的食品安全，不管是化肥，還是農葯殘留等。要保證上游的企業做好自己 的工作，只有在前面的每個步驟都做好， 最終才能保證食品的安全，而強行要求 零售商在最終環節來做好食品安全是不現實的。 跟蹤整個供應鏈時要保證整個環節 的透明度，要建立讓消費者知道整個過 程的系統，最後哪怕價格會高一些，只要 供應鏈的透明度高，消費者還是會選擇 自己的產品。一塊豬肉是從哪只生豬上切下來的，以及這只豬的上一代信息都 很清楚，這就是一個好的跟蹤系統。而要 說服你的供應商配合你的跟蹤系統，是 一項比較困難的工作，但為了產品的安全就必須要做好這項工作，要盡量從農 戶就開始合作，從源頭開始做好產品的安全。
『貳』 買的生鮮因為疫情送不了可以售後嗎順豐快遞
由於疫情送不了只能申請退款處理。
『叄』 生鮮太難管理了，我該怎麼辦
1、做好進銷存管理，降低損耗
要想控制好進銷存環節，首先要做好超市進貨管理。因為是兼營，所以水果等生鮮商品的種類不宜過多，應選擇一些常規的品種，如蘋果、梨等，要根據季節特徵，及時做好商品的上櫃工作。同時，單品種單次進貨的數量不宜過多，要根據本地消費水平及平時的銷售情況確定進貨數量，避免造成商品的積壓。其次要做好超市銷售管理，因為很多小店都是社區店，老客戶是消費的主力軍，所以我們的服務一定要跟上。專區內商品的價格要合理，要製作統一的價格牌，使商品擺放得整齊有序，看上去賞心悅目。如果有條件的話，還可以為每種商品做一個簡單的說明：名稱、產地、適宜人群等。當顧客來選購的時候，我們要積極推薦相關商品。第三是要做好存貨管理，因為單次的進貨量不大，所以在存貨管理方面沒有什麼特殊的要求。主要是注意經常整理商品，發現腐爛的、破損的要及時處理，同時，對一些保濕要求比較高的水果要經常噴灑干凈的自來水保持新鮮度。
2、把好生鮮質量關
首先根據標准嚴抓商品質量。生鮮商品的運營涉及原材料供給、商品儲存、生產加工(簡單包裝)和陳列銷售等幾個關鍵環節。我們超市在這些環節都制定了相關的超市管理標准，如原材料供應儲存標准、衛生檢疫標准、質量控制標准等。我們在日常工作中就按照標准對商品質量嚴格把關，達不到這些標準的商品，堅決不能上櫃銷售 。
3、保證商品新鮮、衛生
生鮮商品運進超市後，為了保證商品的衛生和新鮮，超市管理者設了專用的保鮮庫，還建立了報損、下櫃和集中銷毀制度，設立了三級嚴格的督察考評機制。超市內設有各大類食品的專職檢驗員，負責對商品進行監測，普通營業員也有發現、呈報變色、變質、變味食品的職責，層層把關。此外，本市工商、質監等部門也經常派人來抽查，確保商品質量符合要求。超市的生鮮商品本著低於、平於市價的原則銷售，力求為消費者提供方便、快捷的服務，聚集人氣。
5、講究營銷策略
採用有針對性的超市管理營銷策略。與農貿市場相比，超市生鮮商品區里的蔬菜、水果、鮮肉和水產品等初級生鮮商品的價格優勢並不明顯，消費者來超市購買這些商品時，對購物環境和商品質量的要求又明顯較高，我們在經營管理中就注意很好地運用超市管理的營銷手段。我們經常採用以下兩種營銷策略：
6、價格管理策略
由於生鮮商品消費的需求彈性較小，屬於消費頻率高的需求品，因此，准確把握市場定位，實行優質中價或優質低價的定價策略不失為最明智的價格策略。我們超市管理將薄利多銷定為生鮮商品區商品銷售的基本原則。
7、促銷管理策略
該策略往往會在一些傳統節日，如端午節、中秋節時靈活使用。我們注意運用適當的營銷組合策略進行促銷，突出自身的優勢，引導顧客消費。如抓住消費者偏愛消費綠色食品的心理，突出環保健康的主題;利用超市管理的品牌優勢，打好質量信譽牌;發揮超市管理的營銷策劃優勢，創新營銷手段，提升超市生鮮商品的附加值等。
8、員工管理抓好三環節
① 商品上櫃前的工作
我們要求員工認真查看交接班記錄，及時處理上一個班遺留的問題，以便及時地清理商品、補貨;對即將上櫃或進倉(魚類等活物)的商品嚴格驗收;對一些需要二次加工的產品，如大塊的肉、排骨等，進行絞剁，分成小塊，便於銷售，然後貼上標價簽或促銷簽。最後，保證電子秤等設備能夠正常使用。
② 營業過程中的工作
首先要求員工不定時地整理果蔬商品，給海鮮區供水供氧，及時補貨，回收賣場的散貨，對不良商品及時進行打折處理。其次，要求員工根據當天的銷售情況及時、合理地訂貨，保證次日有充足的貨源。最後，要求員工做好交接班工作，做好遺留問題記錄。
③ 打烊後的工作
要清理掉所有的工作垃圾，將加工間打掃干凈，整理好倉庫，關閉機器電源，放置好交接班本。
『肆』 生鮮電商的售後如何才不尷尬
售後有什麼尷尬的，你說的是用戶體驗吧，這應該歸類前期方面
『伍』 生鮮不支持拒收退貨怎麼辦
摘要 您好，生鮮產品發出退回的話，到了賣家手裡，基本東西就壞掉了，所以你這個情況，如果生鮮產品不支持無理由退貨的話，你這個除了收下，是沒有其他辦法的。
『陸』 網購生鮮水果發現有壞果,客戶投訴,客服應如何處理
客戶投訴有壞果，客服要按壞掉的比例補償就好，一般都是這樣解決的。
『柒』 生鮮超市賣不完的菜如何處理
分內部解決和外部解決
前者，超市通過搞促銷降價處理，將成本價掙回來
後者，做成罐筒鹹菜之內的，或是分發給員工，送給敬老院、孤兒院什麼的，可以為公共事業做點貢獻
最後，實在是送都送不出去的話，就扔掉吧，當為綠化施肥好了
『捌』 生鮮售後國家有什麼規定
法律分析：根據相關法律規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的售後服務，或者服務的內容、規格、費用等有關情況。
法律依據：《中華人民共和國消費者權益保護法》 第八條 消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。
消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、產地、生產者、用途、性能、規格、等級、主要成份、生產日期、有效期限、檢驗合格證明、使用方法說明書、售後服務，或者服務的內容、規格、費用等有關情況。
『玖』 生鮮超過48小時售後怎麼處理
超過 6 小時未聯系客服處理售後問題,不予賠償。 二、關於收貨由於生鮮果蔬產品,長時間運輸可能產生質量問題,所以發貨後不接受修改地址,親拍 下後請核對發貨地址!如因個人原因.