飯店做水煮魚的售後魚肚不要是為什麼

A. 飯店做的酸菜魚水煮魚為什麼沒有魚刺

選擇龍利魚即可，龍利魚刺少，肉質滑嫩，做出來的酸菜魚不用剔刺也沒有魚刺。

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龍利魚酸菜魚的做法：

准備材料：龍利魚300g、酸菜100g、蛋清1個、蔥白15g、薑片6片、蒜末20g、泡椒5個、干辣椒6個、花椒10g、澱粉7g、白鬍椒粉3g、鹽3g、料酒10ml、食用油適量、清湯適量

製作步驟：

1、龍利魚300g洗凈，斜切成3-5毫米厚的薄片，裝入碗中

B. 為什麼我自己做的水煮魚 魚片和飯店做的不一樣外面的很嫩 我的魚片肉質感覺松鬆散散的

飯店的水煮魚是過油的所以比較嫩，自己在家做不知你是用神魔方法如果是用水做就要用干澱粉喂一下，另外時間，你如果是切片的話開鍋下魚水再開以後十五秒至二十秒就會成熟，

C. 為什麼煮魚的時候不直接煮活魚

硬骨魚類太多了，常見的草魚、鯉魚、鱸魚、帶魚和馬鮫魚等等。先這些魚類的鰓是與軟骨魚類有很大差異的，鯊魚是板鰓結構，不易發現，而硬骨魚類一般是有鰓蓋的。

魚鰓是沒有食用價值的，而且由於密布毛細血管腥味會很重，直接下鍋是完全不合適的，而且魚鰓還可能會寄生孢子蟲等有害生物。

其次部分魚類在咽喉處會有牙齒，例如草魚鱸魚等，在處理個體較大的魚時情況會比較明顯。直接活煮會影響食用體驗。


草魚咽齒

硬骨魚類的魚鱗和魚鰭也需要在處理的時候處理掉，不然會影響口感，鱸魚的魚鱗比較細小，清蒸的時候要耐心處理。當然很多魚類包括鯰魚、黃顙魚、黃鱔以及鰻鱺等是沒有鱗片的。這些魚類也不適合活煮。因為還有內臟啊，魚類內臟是非常齊全的，所以要把內臟去除干凈。

D. 做水煮魚的時候，有哪些技巧能順利去掉魚刺

魚好吃，但最煩人的總是魚刺，今天我們做一道水煮魚，做這道菜處理魚的技巧想的重要，所以我們詳細的說一下剔除魚刺的方法。

小貼士：

1.用草魚的話，一定要把牙齒、黑膜、魚腥線、黏液全部處理干凈，否則會有腥味。

2.辣椒和花椒煮過以後再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。

3.煮魚片時要保持水溫沸而不騰的狀態，這樣魚片更加鮮嫩、不易破碎。

E. 很多飯店裡賣的水煮魚酸菜魚，魚體內壁的魚黑衣都不去掉，能吃嗎對人有危害嗎

對於並不缺乏蛋白質的現代人來說，富含膠原的魚皮的營養可能比魚肉更高，看著黑跟有危害並沒有任何的邏輯關系，你想多了。

F. 水煮魚的刀功。我在家經常做水煮魚，味道還行就是為什麼打魚片的時候不去飯店打的好呢。求竅門。

要稍微凍一下再切！！

G. 今天打算做水煮魚，那人幫我掏了內臟以後，拿回來，我就把魚放案板上，剁掉魚頭，魚還在動，嚇死我了，膽

呵，應該是魚的心臟還好好的在裡面，所以才會呈現假死狀態

H. 飯店為什麼不願讓水煮魚打包帶走

大飯店不會反對的，小飯店一般都把你吃剩下的油二次利用，這已經是大家都知道的秘密了，有關部門都不管，很無奈。

I. 去飯店想把水煮魚帶走，服務員卻說水煮魚里邊的油不能裝走，為什麼

有這規定？
如果真的有的話
不是那油是秘制的油
就是你說的那種情況了...