A. 飯店做的酸菜魚水煮魚為什麼沒有魚刺
選擇龍利魚即可,龍利魚刺少,肉質滑嫩,做出來的酸菜魚不用剔刺也沒有魚刺。
(1)飯店做水煮魚的售後魚肚不要是為什麼擴展閱讀:
龍利魚酸菜魚的做法:
准備材料:龍利魚300g、酸菜100g、蛋清1個、蔥白15g、薑片6片、蒜末20g、泡椒5個、干辣椒6個、花椒10g、澱粉7g、白鬍椒粉3g、鹽3g、料酒10ml、食用油適量、清湯適量
製作步驟:
1、龍利魚300g洗凈,斜切成3-5毫米厚的薄片,裝入碗中
B. 為什麼我自己做的水煮魚 魚片和飯店做的不一樣外面的很嫩 我的魚片肉質感覺松鬆散散的
飯店的水煮魚是過油的所以比較嫩,自己在家做不知你是用神魔方法如果是用水做就要用干澱粉喂一下,另外時間,你如果是切片的話開鍋下魚水再開以後十五秒至二十秒就會成熟,
C. 為什麼煮魚的時候不直接煮活魚
硬骨魚類太多了,常見的草魚、鯉魚、鱸魚、帶魚和馬鮫魚等等。先這些魚類的鰓是與軟骨魚類有很大差異的,鯊魚是板鰓結構,不易發現,而硬骨魚類一般是有鰓蓋的。
魚鰓是沒有食用價值的,而且由於密布毛細血管腥味會很重,直接下鍋是完全不合適的,而且魚鰓還可能會寄生孢子蟲等有害生物。
其次部分魚類在咽喉處會有牙齒,例如草魚鱸魚等,在處理個體較大的魚時情況會比較明顯。直接活煮會影響食用體驗。
草魚咽齒
硬骨魚類的魚鱗和魚鰭也需要在處理的時候處理掉,不然會影響口感,鱸魚的魚鱗比較細小,清蒸的時候要耐心處理。當然很多魚類包括鯰魚、黃顙魚、黃鱔以及鰻鱺等是沒有鱗片的。這些魚類也不適合活煮。因為還有內臟啊,魚類內臟是非常齊全的,所以要把內臟去除干凈。
D. 做水煮魚的時候,有哪些技巧能順利去掉魚刺
魚好吃,但最煩人的總是魚刺,今天我們做一道水煮魚,做這道菜處理魚的技巧想的重要,所以我們詳細的說一下剔除魚刺的方法。
小貼士:
1.用草魚的話,一定要把牙齒、黑膜、魚腥線、黏液全部處理干凈,否則會有腥味。
2.辣椒和花椒煮過以後再炸,更容易炸出香味,而且不易糊。
3.煮魚片時要保持水溫沸而不騰的狀態,這樣魚片更加鮮嫩、不易破碎。
E. 很多飯店裡賣的水煮魚酸菜魚,魚體內壁的魚黑衣都不去掉,能吃嗎對人有危害嗎
對於並不缺乏蛋白質的現代人來說,富含膠原的魚皮的營養可能比魚肉更高,看著黑跟有危害並沒有任何的邏輯關系,你想多了。
F. 水煮魚的刀功。我在家經常做水煮魚,味道還行就是為什麼打魚片的時候不去飯店打的好呢。求竅門。
要稍微凍一下再切!!
G. 今天打算做水煮魚,那人幫我掏了內臟以後,拿回來,我就把魚放案板上,剁掉魚頭,魚還在動,嚇死我了,膽
呵,應該是魚的心臟還好好的在裡面,所以才會呈現假死狀態
H. 飯店為什麼不願讓水煮魚打包帶走
大飯店不會反對的,小飯店一般都把你吃剩下的油二次利用,這已經是大家都知道的秘密了,有關部門都不管,很無奈。
I. 去飯店想把水煮魚帶走,服務員卻說水煮魚里邊的油不能裝走,為什麼
有這規定?
如果真的有的話
不是那油是秘制的油
就是你說的那種情況了...