1. 電飯煲蒸蛋糕為什麼會塌
電飯煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有這幾點：蛋糕沒有蒸熟、蛋糕蒸熟後立即出鍋和蛋糕出鍋後沒有倒放。
使用電飯煲蒸蛋糕時，蒸制的時間很多人能以掌握，很多時候沒有蒸熟就出鍋了，這種蛋糕的內部還有著很多水分。
一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著較好的蓬鬆性，但是一旦出鍋之後，蛋糕就會立即塌陷，這種蛋糕雖然可以食用，但是食用口感較差。
正常情況下，沒蒸熟的蛋糕切開之後，看上去較為潮濕發粘，除此之外，使用時建議挖棄掉潮濕的部分。
還有就是，蛋糕在剛剛蒸熟的時候，蛋糕的骨架還沒有形成，一旦蛋糕著急出鍋或者是沒有倒置，蛋糕也是很容易塌陷的。
蛋糕是生活中常見的一種食物，因為有著細膩的口感，特殊的風味，除了蒸制還有著一種更常見的方式：烤制。
蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高溫又使得麵粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。
2. 電飯煲蛋糕總塌陷怎麼辦
在使用電飯煲製作蛋糕的過程中，很多人都會遇到蛋糕總是塌陷的問題。這種情況可能是由於以下幾個原因造成的：溫度不夠、烤的時間太短、麵糊太水、蛋白沒打發或打發不夠、移動煮飯鍋等。下面我就給大家分享一些解決電飯煲蛋糕總塌陷的方法：
1.調整溫度和烤時間
電飯煲的發熱功率和蛋糕烤箱相比有限。因此，在製作蛋糕時需要進行適當的溫度和烤時間的調整。可以先試著將溫度設置為稍低一些，時間設置稍長一些。
2.調整麵糊配料
麵糊的水分太多也容易導致蛋糕塌陷。如果發現蛋糕的麵糊很稀，可以適當減少水或牛奶的用量。
3.打發蛋白
打發蛋白是製作蛋糕中非常重要的一步。如果沒有打發蛋白或打發不夠，則蛋糕也容易塌陷。需要仔細觀察白蛋清的變化，在倒入糖的時候逐漸加入，同時繼續打發，注意到蛋白霜變得干硬、挺立的狀態，這樣才能達到理想效果。
4.移動煮飯鍋，會影響蛋糕的成品形狀
在烘焙蛋糕的過程中，移動煮飯鍋也會導致蛋糕過早的塌陷。因此，在烤制的過程中，盡量不要移動煮飯鍋。
總之，製作電飯煲蛋糕需要特別注意溫度、時間、麵糊、打發蛋白、移動煮飯鍋等各個方面的問題。只有在細心認真的製作中，才能做出更加美味的蛋糕。