想開一家電烤雞架上哪裡學技術

1. 去那學電烤雞架

烤雞架作為一種美味的肉類食品一直深受廣大消費者的喜愛，小本創業，投資小，利潤版高！

學烤雞架建議到專業權烹飪學校，掌握扎實技術，秘制口味，輕松開店！我校烤雞架有專業老師教學，從選料開始，毫無保留傳授技術，歡迎隨時到校品嘗，滿意再學習！

2. 哪裡可以學烤雞架

烤雞架作為一種美味的肉類食品一直深受廣大消費者的喜愛，我們經常會在超市的肉品專賣店和比較繁華的鬧市口見到，烤雞架的風味有很多種，做法也不一樣 。但是如何能夠做出質量上乘口味俱佳的產品，做出自己的特色來，還需要細心的研究，現筆者根據長期客戶服務經驗介紹如下：
一、工藝流程
選料→配料→浸泡腌漬→速凍→烤制→成品
二、配方制定
整雞架100㎏，冰水15㎏，食鹽1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，復合磷酸鹽0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白鬍椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。
三、電烤設備自動旋轉式電烤爐
四、操作要點
1．原料選則 選用重量為0.5—0.8㎏的鮮肉雞架，帶脖 、去尾，沒有破損，要求完整，沒有斷骨現象為好，放入塑料周轉筐中瀝干水。
2．配料 將食鹽 、味精 、復合磷酸鹽准確稱量後，逐步放入相應比例的冰水裡，快速攪拌使小料快速溶解，然後加入其他香辛料，繼續攪拌，最後加入雞肉香精，保證配製的料水分散均勻。
3．浸泡腌漬 將干凈的雞架放入真空滾揉機里，加入配好的腌料液，蓋好蓋子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滾揉時間10分鍾，然後靜止腌漬6個小時，室內溫度保持在0—5℃。
4．速凍 對於不能馬上烤制的腌好的雞架，要求及時的速凍起來保存，腌漬品在低溫保存的情況下，保質期不得超過3天 。速凍時要注意保持雞只的形狀，保持完整。
5．烤制 為了能很好的上色，保持烤雞架的外觀顏色和焦香酥嫩的特點，按下列步驟操作就可以了 。現把雞架擺好形狀，把雞腹部朝上，背部向下放置，根據烤箱的大小，安排擺放的只數，雞子之間不得接觸，然後把烤箱的溫度設定在150℃，啟動加熱和旋轉按鈕，時間15分鍾，高溫烤制目的是雞架表面組織縮緊，防止雞肉汁液大量溜走，喪失營養成分 。再把溫度調整到100度，烤制30分鍾左右即可，檢驗時可用金屬溫度探測器，從內側插入雞體胸部，溫度在85℃以上表明已經成熟，也可用土辦法，用一根細鋼針插入脊髓里，如果抽出後沒有血水冒出表明已經成熟，如果湯液為淡褐色則關閉爐門和電源，燜烤5分鍾即可成熟。
6．成品 出爐後的雞架要肚腹朝上放置，放入盤中，待售 。成品表面金黃油亮皮脆肉嫩，香氣宜人。成品最好趁熱出售，才能保持風味。

3. 有想學電烤雞架技術的嗎

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用專大概在5000-7000之間
3、這要看你所屬在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快

4. 電烤雞架配方技術哪裡學

腌料配方復:

一 調制干制料，有利於存放和方便使用，

1.孜然粉8斤，2.胡椒粉2斤，3.姜粉1斤，4.白糖4斤，5.味精4斤，6玉米澱粉4斤，7.嫩肉粉1斤，8.十三香10盒，9.麻辣鮮10小袋，10.仁義牌亞可西20小袋，11.大喜大雞精900克一袋

（可適當縮小比例調制，以免浪費，比如縮小10倍比例調制，孜然粉8斤就先放8兩，胡椒粉2斤就放2兩，依次類推）

以上乾料按比例攪勻待用

二調制濕料（腌料）

取以上乾料3兩，鹽4.6兩，辣椒面1.5兩，料酒2.4兩，白糖半兩，香料適量（鮮香王，雞肉味復合調味粉），蔥姜沫少許，醬油1.6斤，水2斤

以上腌料可腌制一爐雞架，50個左右，用不完的腌料可重復使用，放置冰箱冷藏，建議不超過3天！

腌制時間:

雞架 腌制2-3分鍾即可，

雞腿雞肝 腌制5分鍾左右即可，

烤制時間:

雞架:

180度，烤10分鍾，後調150度，繼續烤制30分鍾左右，

雞腿雞架一起烤制:

180度，烤10分鍾，後調150度，繼續烤制40分鍾左右，

因機器參數不同，溫度感測器的誤差以及新老機器溫度的誤差，烤制溫度與時間只做參考，還需大家自行調試

5. 邯鄲加盟一家張成榮電烤雞架店需要什麼條件

總部對加盟商條件審查：
1、申請加盟商要認同公司的經營理念與模式，能按照公司的要求經營
2、申請加盟商要具有創業精神，良好的品牌創業意識，能全身心投入經營
3、申請加盟商要擁有合適的門面房，按照公司統一裝飾要求進行店面裝修
4、申請加盟商未經公司批准，不能擅自使用對公司品牌形象有影響的內容

總部對加盟商的加盟支持：
一、品牌形象支持：提供統一的規范化的CI形象策劃與設計，為加盟商的經營奠定良好的形象基礎與品牌基礎。
二、指導培訓支持：免費為加盟商培訓管理人員、操作人員及銷售人員，5天—10天不等，包學包會。
三、貨源配料支持：產品貨源從正規的肉食廠家采購，冷藏車密閉運輸，傳承秘制調料可發送到全國各處的加盟商手中。
四、經營管理支持：十多年的實操經驗，提供營銷、人員、財務、加工等多方面的免費管理咨詢及市場指導。
五、廣告宣傳支持：整合電視、報刊、互聯網等諸多媒體，提供強大的廣告宣傳支持。
六、促銷活動支持：開業慶典活動，促銷策劃支持。
七、區域保護支持：授權區域內不設兩家，避免直接競爭，保證加盟商的權益。
八、售後督導支持：配備咨詢專線解答經營疑難問題，專業的售後督導團隊定期走訪加盟店，發現問題及時糾正。
九、技術升級支持：公司配有專門的研發團隊，幫助加盟商產品延伸及技術升級。

6. 我想開一家烤雞架店，不知道秘方，怎麼辦

誰掙錢都不容易，選項目要找投資小的回本快的，所以要加盟一些口碑好的品牌，比如都愛咪雞架

7. 想開一家電烤雞架店,求推薦

壓電烤雞架店，我覺得像這種的話還是有很多的，很多電烤機家電它的質量都是很不錯的，它的口味也非常好

8. 想學張成榮電烤雞架腌料配方

不清楚，現在滿大街都是烤雞架的，大都都是上面是架子，下面是燒炭的，像燒烤攤上面的也有那種電烤的。像雞架的本錢也就2-⑶元左右，烤好可以賣到6元1個。開店的話動漫店