❶ 全自動咖啡機打奶泡的方法
全自動咖啡機打奶泡的方法？難得見這么用心的問題了。
簡單的從幾個方面向你解釋：
1、德龍的咖啡機只能做出來「合格」的意式咖啡。合格的概念很簡單， 做之前是奶，做之後奶上面有一層泡沫， 就OK了。 我之前用過22、23系列，都是一樣。 所以一般都是酒店的自助餐、高檔會議室會買德龍的機器，要的就是簡單， 按一個鍵，出一杯咖啡，僅此而已。
2、打奶泡需要蒸汽，理論上蒸汽較大，力度穩定，並且較乾燥，是最理想的。（乾燥指的是不噴水，因為很多低端機器邊噴蒸汽邊噴熱水滴）。
我用過的德龍都是蒸汽較弱而且一會大一會小。
3、打奶的時候，
噴嘴大約60°對准液面， 一般建議從外側開始打， 噴嘴應該在液面邊緣， 蒸汽出來後應該發出很輕微、均勻的「呲呲」聲， 如果放深了，就是噗噗噗噗出大氣泡， 沒進液面則會直接吹出奶，噴的哪都是。
如果需要拉花， 則還需要將奶泡打綿， 就是把噴嘴插到奶缸接近中心的位置，插到大概液面一半的深度，然後開大蒸汽，讓整缸的奶旋轉、翻滾， 這樣可以把那些粗大的奶泡打進去， 讓整杯奶更均勻。
4、 請一定用全脂奶。
如果技巧熟練， 德龍機器的蒸汽雖然不濟，但是做一杯合格的咖啡應該是可以的。
如果對奶實在不滿意，可以選購一個奶泡機， 千元左右，就是一個獨立的蒸汽系統。
（幾十的那種壓桿打奶泡機器還不如德龍自動出的奶泡。。。畢竟不會加熱）
如果對口感有要求，建議換成半自動意式。
❷ 如何打奶泡
一.設備、材料匯總 1. 手工打奶泡需要設備。 2. 機器打奶泡需要設備。 3. 打奶泡需要材料。 二.手工打奶泡匯總 1.什麼是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工熱奶泡的製作。 4.手工冷奶泡的製作。 5.打奶泡的溫度。 6.牛奶的量。 三.機器蒸汽管打奶泡匯總 1.准備知識。 2.兩個溫度問題。 3.角度問題。 4.旋渦問題。 5.拉花缸移動問題。 6.蒸汽量問題。 7.殺豬般的尖叫聲問題。 8.蒸汽控制力問題。 9.奶泡控制力問題。 四.打奶泡的關鍵環節 1.奶泡的處理，關鍵步驟。 2.對奶泡質量的要求。 3.奶泡不能注入espresso的解決。 3.關於cappuccino的分類問題。 五．奶泡的幾個誤區 第一誤區： 第二誤區：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三誤區： 第四誤區： 第五誤區： 六.問題集錦 1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花？ 2.為什麼打的奶泡不融合。 3.怎麼樣才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又質地細致的奶泡? 5.打奶泡要用哪種機型的意式機？ 6.為什麼要用水練習打奶泡？ 7.蒸汽打奶與用手工打奶的區別 8.如何用宜家裡買的電動打奶器做奶泡？ 9.怎麼製作奶泡？ 七.壇友經驗摘編 1.提供給新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘訣。 fendy69：我是用手動的打泡器 3.綠麥麥:牛奶還是要加熱的 4.xy1234:打奶泡條件 5.minghao_jiang:我的經驗是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe:這個牛奶打奶泡真 卡布&拿鐵之間的奶泡和拉花問題 8.student828:很簡單的做奶泡的方法 9.wlbzqm手動打奶泡心得。 10.機器蒸汽管的解釋。 一.設備、材料匯總 因為本人正在學習打奶泡，在「咖啡沙龍」上尋尋覓覓相關資料，很有收獲，但感覺學習起來比較零碎，就在學習中，把等等高手的解答集中起來，並進行了個人理解的刪節，發布在這里供需要的朋友參考。代表此貼的學習人員向此論壇的各位熱心高手致敬。同時，限於本人是初學咖啡知識者，定有不當之處，請高手補充、斧正，以便新手的更快進步。 注意，本貼以下所涉及設備、材料、知識等以我個人有的或網上收集帖子作為舉例，不是必須條件，僅供參考。本不想寫設備、材料品牌，但考慮是給新手看的帖子，還是寫上好些。 一.設備、材料匯總 1. 手工打奶泡需要設備。Tiamo,HA152B雙層奶泡杯或單層、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壺。 之所以用摩卡壺，是因為它可以煮出意式濃縮咖啡，雖然沒有辦法和機器煮的濃縮相比。因此，摩卡壺是沒有機器又想嘗試拉花的朋友的選擇。 2.機器打奶泡需要設備。Tiamo拉花杯、帶蒸汽管的咖啡機。 3.打奶泡需要材料。牛奶。論壇關於牛奶的帖子很多。第一推薦的牌子是雀巢全脂，其餘有總統奶、發喜、八喜、晨光純牛奶（綠色盒裝）、、完達山（原生帶純凈奶）、光明優倍、新綠園、維記和香滿樓的鮮牛奶等。還有高手說，什麼牌子倒是問題不大，脂肪含量必須達到 4%~4.5% (高脂奶)。 二.手工打奶泡匯總 1.什麼是奶泡？這幾個概念是我的授課系統中的概念，可不能作為行業標准概念來對待，切記！熱牛奶：指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶；奶沫：指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指進行奶泡作業後，熱牛奶與奶沫充分混合後形成的最終產品。這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。 2.手工打奶泡的方法。分為兩步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明顯的阻力和綿感；接下來做中打，同樣打到有明顯的阻力和綿感；最後做高打，打到整體有阻力和綿感。提示：注意抽動的高度。第二步：重復第一步。這樣就完成了手動打奶的過程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流動感，就只做第一步即可。打完奶泡後垂直抽出活塞有利於把打出的粗泡趕出很多。（因為沒有下載下來圖片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具體樣本） 3.手工熱奶泡的製作。將牛奶（能夠發泡並保持住的奶，推薦雀巢）加熱到燙手（60到70度）但能拿得住的溫度。採用什麼樣的加熱方法不重要，關鍵要達到此溫度（為什麼要達到此溫度，在後面會專門討論）。在我所指導過的店裡採用的加熱方法是微波爐，最初是慢慢試出用大火加熱到目標溫度的時間是多久，以後就直接把牛奶放進去按測試後的時間加熱就可以了，非常方便也非常快。 4.手工冷奶泡的製作。冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手動打奶器里，用手動打奶器打出的奶泡。這種奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。不過筆者偶爾為之，把它加入了熱的咖啡里，得出了冷與熱兩種效果在一杯咖啡中不同的表現，非常值得一試。 5.打奶泡的溫度。打奶泡的起點溫度越低，可以操作的時間越長，當然可以打的越細膩，這也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加熱到60多度時候做拉花最好的。但我們用的是手動打奶器.熱量會流失的.加熱到70度左右吧(不要再高了,再高了打的奶泡就會粗)。奶的結束溫度是一定的（不要超過65度）。 6.牛奶的量。加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接著用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在拉花杯里,一直要保持順時針或者逆時針的方向搖晃拉花杯直到倒入咖啡時為止。(因為一停下來又會分上下層了)。手打奶泡的通病是打出來的都比較干，奶和泡是分開的。據說雙層的比單層打奶效果雖然會更細密,但會更干(是據說.未經考證)。
❸ 用宜家的電動奶泡器如何打出拉花奶泡
首先插入牛奶差不多1公分左右 45°的方向，然後盡量讓牛奶轉起來，奶泡要很均勻很細膩 才是最理想的，拉花倒不是必須拉一杯就打一杯 只要你的速度夠快，奶泡還沒有和牛奶分離就可以拉出來了。
❹ 用電動打奶器怎樣打奶泡才可以，為什麼我每次用電動打奶器的時候，都打不到，不知道是不是純牛奶太多了
打奶泡的口不要放在牛奶表面1CM出，容器角度傾斜，開始打奶泡時成旋渦狀就看到奶泡多起來了 而且細膩均勻 多練習就好了 前提是手一定要穩
❺ 沒有工具怎麼打奶泡沒有工具如何打奶泡
1、要是沒有打泡器，我們也可以使用電動打蛋器來代替。首先我們將純牛奶倒進容器裡面，用微波爐加熱之後打開電動打蛋器的開關，讓其進行工作，不一會兒就會發現容器裡面慢慢形成奶泡了，打的時候要注意手法，以免泡沫過於豐富。
2、要是沒有電動打蛋器，我們也可以手動進行，但是要注意期間千萬不能停下，打起來會比較累一些。建議有條件的話還是可以子啊家中購買一個專業打泡器的，這樣製作起來也會比較方便。
❻ 打奶泡的工具
1.電動奶泡機：
它就像是一支小型打蛋器，你只要拿個深一點的圓杯子，然後將加熱的鮮奶(加溫到65-70度)倒進杯子，把電動奶泡機伸進去.然後開關一按，就OK了，不過電動奶泡機的奶泡比較硬，所以在倒之前，最後先搖一搖，或者是把上層的奶泡刮掉，因為上層的奶泡實在很硬
2.手動奶泡器：
它有點類似濾壓壺(法國壓)，濾器的濾網很細，你只需要將熱鮮奶倒進壺中，然後使出你吃奶的力氣，將濾器上下抽動，細網碰到鮮奶就會起泡，雖然濾壓壺打出來的奶泡很綿密。但是....很累
1.雙層奶泡杯
2.電動攪拌棒
口感:手打奶泡(也就是雙層打奶泡)>機器打奶泡(附加在espresso machine旁的蒸氣管)>電動打奶泡棒
拉花容易度:機器打奶泡>手打奶泡>電動打奶泡
手打奶泡 主要是要看功夫...
用手打奶泡打出來也可以拉花 但是成功機率很難.. 加上溫度也要控制好.
電動打奶泡機比較簡單 但是打出來的泡泡太厚..不適合拉花.
雙成奶泡杯的話, 可以考慮JUNIOR牌玻璃雙層款. 但是不小心容易打破
再來的話 就是TIAMO的不銹鋼杯—— 這個也不錯
手動打奶器，採用雙層不銹鋼打板設計；冷熱皆可使用，牛奶加入不銹鋼杯一半（約200cc），上下快速拉動拉桿；只要幾下就可以打出細密、綿醇的奶沫，配備一個雙層奶泡器
【使用方法】將牛奶倒入打奶器中，加奶量在總容量的1/4左右，上下抽動中間的拉桿，大約2-3分鍾就可製成奶泡。你可以將牛奶加溫到70℃左右，熱的比較容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壺打，但打起來要困難一些，冰奶泡大概需要打50多下。
【特別說明】高鈣及脫脂牛奶無法打出泡沫，請您選用全脂特濃牛奶。
【使用秘訣】切勿倒入過量鮮奶，但至少要1／4壺。火源勿超出壺底面積，以免燒壞表面及把手。要打出豐富的奶泡，需用全脂奶製作。抽動時先慢後快，且盡量觸及壺底。作熱泡泡時，溫度應在60——70℃左右；作冰泡泡時，溫度應在0——4℃左右。
❼ 如何在家簡易打奶泡
食材准備：咖啡豆16g、純牛奶200g、黑巧克力醬做法：1、准備用具，拉花缸、咖啡杯、沖壺把手、牛奶。2、用沖壺把手萃取咖啡粉，上意式機萃取咖啡液。3、蒸汽頭先放氣，再打奶泡，要求細膩。4、把打好的牛奶倒入咖啡液中，技術夠好的可以拉出花。5、用巧克力醬，在上面隨意自己怎麼畫出自己喜歡的圖案就好。兩種方法都適用。
❽ 如何打奶泡
1.器具
目前適合在家打發奶沫的器具重要有手動打奶器和電動打奶器兩種，電動的雖然價格便宜，而且省心省力，但是其打出來的奶沫質量不敢恭維，所以我這里重點介紹手動打奶器。選手動打奶器重點看濾網，最好是雙層的濾網，而且濾網和杯壁的閉合度要良好。
2.原料
必須是鮮奶。
3.製作步驟
（1）手動打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發出奶沫，所以牛奶的溫度可以根據實際需求來定，但如果做熱咖啡，建議牛奶在65度左右，不要超過75度，如果是冷牛奶，建議溫度在5度左右。 （2）將壺蓋蓋上，然後找一條干凈的毛巾圍住四周（見圖）。 （3）輕拉拉桿，這里是奶沫細膩與否的重點，用力必須是手腕用力，而不能整個手臂使力。拉奶沫時應先高頻率小幅度的拉動，隨著手中慢慢的有厚重，開始加大幅度同時降低頻率。 （4）當手中開始感覺越來越重時，可以打開蓋子看下發沫的情況，正常情況下奶沫的發沫量可以達到原體積的1到1.5倍。 （5）最上層較粗糙的奶沫可以通過搖晃然後用奶缸敲打桌面來震破，當然也可以直接用勺颳去。