鮮知中式豬味高湯廠家電話多少

⑴ 鹵味高湯一定要用豬骨頭嗎

並不一定呀，可以用其他，例如牛大骨呀，同樣也可以熬出高湯來。

⑵ 做完高湯直接鹵肉不行嗎

做完高湯直接鹵肉行的。因為高湯是烹飪中最常用的輔料之一，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮使味道更濃郁。

高湯是用老母雞雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白鬍椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。

主要原料

高湯的製作民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但那種鮮法乃是虎狼之鮮，就像給極虛之人用極補之葯為法所不取。

燉高湯要用冷水水面蓋過裡面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味。把水燒沸以後，撇去浮沫就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛方才可以。

⑶ 熬高湯的秘訣

用合適的高湯代替水，可以給菜色增色不少，因此是很實用的廚房必備品。熬制高湯費時，一次可以熬一大鍋，然後分保鮮袋保存，冷藏可保存3天，冷凍可保存3個月，用前拿出解凍即可。

煮高湯許特別注意：用冷水煮起；開蓋煮；切忌加鹽；切忌讓高湯沸騰；分包儲存，隨取隨用。

熬湯關鍵食材
雞湯

1.老母雞、後腿瘦肉切大塊；豬龍骨剁塊；火腿去皮去油，備用。

2.將作法1的所有材料放入滾水中，汆燙約3分鍾後，撈起用清水洗凈瀝干。

3.將水及作法2的所有材料放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。

4.將作法3轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。

5.續滾約3小時後，湯汁約剩2/3的量；關火後再用細濾網將湯汁過濾即可。

牛骨高湯

作法

1.洋蔥對切去皮，老薑洗凈拍松備用。

2.將牛大骨及牛筋放入滾水中，汆燙約3分鍾後，撈起用清水洗凈瀝干。

3.將水及作法1、2的所有材料放入湯鍋中，撈起用大火煮開後撈去浮沫。

5.續滾約3小時後，湯汁約剩2/3的量；關火後用細濾網將湯汁過濾即可。

面用高湯

作法：

1.老薑洗凈拍松，豬龍骨剁塊；扁魚放入預熱烤箱，以250℃烤至微焦後取出。

2.將豬龍骨、雞腿骨放入滾水中，汆燙約3分鍾後，撈起用清水洗凈瀝干。

3.將水、作法1、2的所有材料和材料B放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。

5.續滾約3小時後，湯汁約剩2/3的量。關火後用細濾網將湯汁過濾即可。

看了這么多高湯的製作方法。找個周末，熬上一鍋~以後就可以慢慢用啦~

⑷ 醬香豬頭肉高湯可以用牛骨頭做高湯嗎

當然可以了，用牛骨頭做出來的湯圓味道，還要好一些。

⑸ 用豬頭骨熬高湯不出水可以嗎

不用焯水。因為焯水會破壞湯的營養成分，並且焯水後湯的口感就沒有那麼濃郁了，所以骨頭湯的骨頭是不需要焯水的，這樣做出來的骨頭湯湯色奶白，口味濃郁，營養豐盛。

在燉排骨之前之所以要焯水是為了去除排骨裡面的血水，從而能起到去腥的效果。如果燉排骨之前忘記焯水的話，排骨也是能繼續吃的，只是口感可能會沒那麼好，吃起來可能會帶一股腥味。像這種情況的話，建議可以在後續燉的時候放一點料酒，這樣能讓排骨湯的口感得到改善。

豬骨高湯營養：

大骨頭湯的營養價值是很豐富的，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、膠原蛋白，以及包括骨膠原、磷酸酶、碳酸鈣、磷酸鈣在內的多種鈣質，食用後不但有滋陰養顏、健脾養胃的作用，還可以有效補充鈣質、預防貧血、改善體質和預防骨骼衰老。

而對於成長發育期的兒童來說，大骨頭湯有利於骨骼生長，避免因缺鈣出現一系列骨骼問題。另外，中醫認為大骨頭湯性溫、入脾胃二經，食用後有滋補腸胃、補氣益中的作用，是很好的滋補佳品。

⑹ 雙匯牛骨高湯是添加劑還是調味料

雙匯牛骨高湯是調味料。雙匯牛骨高湯由宿州市墉橋區憶香調味品店運營，屬其他調味品系列產品，其品質優良釀造工藝獨特口味醇正。

宿州市墉橋區憶香調味品店經銷的食品添加劑、調味品、調味料品種齊全、價格合理、量大從優。宿州市墉橋區憶香調味品店實力雄厚，重信用守合同、保證產品質量，以多品種經營特色和薄利多銷的原則贏得了廣大客戶的信任。

雙匯豬骨高湯的使用范圍

主要用於火鍋湯料、米粉、雲南米線、麻辣燙、串串香、關東煮、米粉、湯粉以及面條等骨湯湯底，水餃、包子等餡料，以及炒菜、做飯、烹飪收汁底料增加口感回味。

用開水化開即可成面條、拉麵、燴面、方便麵等麵食類食品的底湯，如再輔以豬肉香膏、鮮味素壹號、雞油，可使風味更佳，湯更鮮、口感更飽滿、回味更好。

⑺ 豬高湯的製作方法

法編輯
1.腩排氽燙洗凈，洋蔥、紅蘿卜、新鮮玉米洗凈切塊備用。
2.取湯鍋放入作法1的所有材料，倒入水。
3.開火，將作法2湯鍋中的水煮滾後，蓋上鍋蓋，放入燜燒鍋中約2小時，撈除鍋中材料即是豬高湯。
豬大骨一副，酒一小匙，姜3片。蔥2棵
做法編輯
豬大骨先用開水煮5分鍾，煮出雜質及血水，將湯汁全部倒掉。煮好的豬骨用自來水沖洗凈，全部入鍋，加蔥、姜、酒、水一起慢慢燉即成豬骨高湯。

1. 肋排浸泡去血水後洗凈瀝干水分，木耳用冷水泡發後撕小朵，香蔥切碎，姜切細絲，蒜切片

2. 鍋熱適量的油，約7成熱時放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至變色後調入老抽、黃酒和蚝油繼續翻炒。注入沒過排骨的沸水，放入高湯、糖，大火煮沸後轉中火煮30分鍾後加入木耳和鹽，繼續煮20分鍾，沿著鍋邊淋入少許醋，攪拌均勻後熄火

3. 煮鍋內注入約2/3滿的清水，倒入一茶匙食用油後煮沸，將掛面放入煮沸後淋入小半碗冷水，如此三次後即可，將面撈出過一次冷水，瀝干放入碗中，澆上排骨和湯，撒上香蔥，再加上雞蛋，排骨麵完成
奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
白肉好於紅肉，個小好於個大，蝦屬白肉>魚白肉>雞白肉>羊紅肉>豬紅肉>牛紅肉。

肉湯常用原料功效：
1．從中醫養生角度，豬肉補腎養血，滋陰潤燥，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
2．牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
3．羊肉溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
舉例編輯
說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」
主要原料
高湯的製作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之葯，為法所不取。
燉高湯要用冷水，水面蓋過裡面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味。把水燒沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。
火候
焐高湯，一定要用小火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻後，颳去上層的凍油，然後把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去，這才有了清清爽爽的高湯。這種高湯，才能當做水用。這湯清的學問，一般人不知道，只是拿個雞煮煮，燒菜的時候，從裡面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且，也不是什麼菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯。這裡面的講究，多著呢。
保存
燒好的高湯，可以裝入塑料袋冷凍起來，隨用隨取，如果下班沒有時間做湯，只要拿出一包來，加熱後放些蔬菜，就是一道好湯。

⑻ 濃縮高湯哪個牌子好

目前在京東商城賣的最好的前三款濃縮高湯

1.雙匯牌

雙匯牌高湯，適用於火鍋、粉面、中西餐湯底，開水沖開即可。用法用量:高湯一公斤（一盒的量），兌溫水或者開水（50-80公斤）直接沖兌，開水煮沸即可。根據不同餐飲製作可以適當增減水量，調制合適的湯汁，水越少湯色越白，反之越淡。

2.仟味牌

仟味牌白湯，餐飲行業通用湯底，多種多樣。用法相同，只是湯汁兌換比例稍微差別，這款湯底一公斤的量兌換高湯比例為50公斤。

3.金鑼牌

金鑼牌大骨湯，在家即可享受餐飲店的美味，廣泛用於火鍋、麻辣燙、湯面等。火鍋用法用量:按添加20g金鑼湯底，加1kg水稀釋，色澤呈現奶白色，骨香自然，口感鮮美，鍋底添加大蔥，番茄，大棗，枸杞，香菇等調味食材，風味更佳。

上面推薦的幾款僅供參考，望採納，謝謝！

[愛慕]分享6款長期回購的濃縮高湯

圖一：濃湯寶（理由：味道多，用途廣）

口碑最好的一款濃縮高湯，因為十分方便，用一顆就能夠做出高湯，而且也沒有太大的味精味道。重點是有很多不同味道和用途。

例如：1、 豬味高湯就可以做出濃郁的湯頭

2、 雞味的就比較清淡，煮蔬菜很合適

3、 牛肉味的是三個經典口味裡面最「復雜」的，有著豐富的層次以及味道，剛入口的味道跟之後的味道也不一樣，推薦拿來做燜菜。

4、最近新出的【黑松露雞湯味】，飄著淡淡的黑松露清香，但是煮東西時不會蓋過食物本身的味道，甚至給食物一個升華

濃湯寶好處是味道多用途廣，但也不便於保存，有時候一顆用不完，放在冰箱又會蒸發掉，希望商家看到能改改設計哦

圖二：味霸（理由：萬能調料）

為什麼說是萬能調料？

1、狀態：當氣溫升高的時候，膏體狀態就變成半液體；當氣溫下降時，就變回固態。這一點說明了這款濃湯十分容易融化。*如果放在腌肉、做湯、炒菜時，也不會形成結塊。

2、味道：口感層次多元化，因為這款高湯是有雞骨和豬骨，蔬菜提煉而成的，所以味道會多元化，層次也不會單一。

3、用途：熱水+味霸=高湯。簡單明了，容易操作

廚房小白救星，我試過什麼都不放，只放味霸，就連炒青菜都炒出了飯店的味道。不過有一個小小的不足，就是太濃稠了

圖三：史雲生清雞湯（理由：清湯火鍋最愛）

廣東人吃火鍋就喜歡吃食物本身的味道，如果只是用清水做湯底就有點太單調，用濃湯呢……就會遮蓋食物本身的鮮味。用這種淡淡的清湯

這款高湯的味道偏清淡，適合口味清淡的人

還是自己親自熬吧，效果最好，配方告訴你！看視頻！

濃縮高湯，家樂牌濃湯寶最合適！

乾隆一品湯王

濃湯寶。味道不錯的

濃湯寶是聯合利華旗下的家樂品牌於2007年在中國推出的一款湯凍狀的新型調味品。家樂濃湯寶有五款不同口味，滿足不同食材搭配調味需求。包括老母雞湯湯底、豬骨濃湯湯底、牛肉濃湯湯底、清雞靚湯湯底、蘑菇靚湯湯底。

濃湯寶是經由家樂研發團隊，精選上等優質原材料，採用歐洲獨創湯凍專利技術，將美味精華凝入湯凍，融化後釋放濃醇高湯，經加熱後融化成鮮美湯汁，充分滲入食材，讓家常菜美味升級。[1]

中文名

濃湯寶

隸屬公司

聯合利華

上市時間

2007年

類型

湯凍狀的新型調味品

產品口味

簡介

家樂作為聯合利華旗下最大的食品品牌，有一百多年的 歷史 。1993年，家樂產品來到中國，推出了家樂雞精粉。隨後，為了不斷滿足中國消費者的口味，家樂又推出了其他湯粉類產品以及醬類產品，2007年9月在中國推出創新性產品濃湯寶。

濃湯寶按照國際統籌標准采購，精選上等優質原材料。採用歐洲獨創湯凍專利技術，將精華凝入湯凍。經加熱後融化成鮮美湯汁，充分滲入食材，讓家常菜美味升級。[1]

使用方法

家樂濃湯寶有多種多樣的使用方法，幫你升級家常菜的美味。將濃湯寶融化成湯底，添加簡單食材，即可製作一碗全家人享用的美味湯，但是很多熱愛濃湯寶的媽媽們還用它來做更多家常菜：

燜燉紅燒肉：轉小火燜燉時加入一顆豬骨濃湯口味濃湯寶，濃湯寶融化成濃醇高湯，緊緊包裹住每一個肉塊，並迅速滲透入至每一層肉質，給紅燒肉帶來濃稠到能拉絲的湯汁，咬一口層層入味。

蒸排骨：腌排骨時均勻拌入一顆老母雞湯口味濃湯寶，蒸制過程中濃湯寶融化成濃醇高湯，能與肉質充分融合，迅速滲入，讓排骨連骨頭都入味！

包餃子：在做餃子餡時，加入一顆老母雞湯口味濃湯寶，壓碎均勻攪拌在餡兒里，在餃子煮熟的過程中，濃湯寶融化為鮮美的湯汁，使煮熟的餃子咬一口，鮮嫩又多汁！

同時濃湯寶也可以作為火鍋鍋底湯料、下湯面的湯料、上湯蔬菜等，用途非常的廣泛豐富。

家樂濃湯寶

⑼ 高湯怎麼熬會又香又濃

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹制其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。

高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白鬍椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。

做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。俗話說：「無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。」

清湯分普通清湯和精製清湯：

1．普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。

2．精製清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。這一精製過程叫「吊湯」，精製過2次的清湯叫「雙吊湯」。

高湯的製作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，為法所不取。