我家電餅鐺烙出的餅為什麼會硬

㈠ 在家烙餅時，為什麼我烙出來的，總是那麼硬

如果在家中烙餅，烙出來的餅發硬，肯定是你的面沒有發酵！

今天給大家分享一個在家烙餅的小技巧，烙出來的餅特別的松軟好吃！

烙餅需要用到的食材有：麵粉，食用鹽，涼白開，食用油，花椒粉，熟油。

1、在一個容器內放入適量的麵粉，然後再倒入一些食用鹽。（加鹽和面是為了讓面更加的勁道！）再加入清水攪拌均勻，和成一個光滑的面團。然後再在容器中放入適量的麵粉，揉好之後再在上面塗抹一層花生油。然後接著蓋上保鮮膜讓它醒發一個小時！

這樣烙出來來的餅非常的酥，還軟，不會發硬哦。還可以用熱水來和面，用熱水燙出來的面也會很好哦！其實做烙餅非常的簡單，只要烙餅的面發酵好了，烙出來的大餅就不會的發硬，而且放久之後也不會硬的哦！烙餅用的鍋，最好用電餅鐺來撈，因為電餅鐺能夠自動的調節熱度，而用平底鍋烙的話，火候掌握不準的話，就很容易烙糊。

還可以在裡面加入一些蔥花，烙成蔥花大餅。烙餅在我們的每個家庭中都會出現，它是一種主食。而且它的味道是比較鮮美的，營養價值也是很豐富的，裡面含有蛋白質和碳水化合物，能夠補充我們人體所需要的能量以及營養！

㈡ 自己用電餅鐺烙的餅又干又硬，這是為什麼

顧名思義，就是和好的面團經過發酵、膨脹，成為發面，發面一般用來做饅頭、包子、蛋糕、油條一類的麵食，因為這些麵食質地暄軟，需要用發起來的面團。發酵後的面團裡面充滿氣孔，所以成品口感會比較蓬鬆暄軟。但是用發面烙餅也不能完全解決電餅鐺烙餅干硬的問題，如果和面時水量和做包子饅頭時一樣多，這個面團做出的餅也不會太過暄軟。由於現在電餅鐺在烙餅時溫度比較高，所以揉好的面團要軟一點，面與水的比例最好為1：0.7左右即可。

很多配方都在強調揉，其實不斷的揉也是麵筋不斷形成的過程，當麵筋處於緊綳的狀態。你就會發現餅擀開了又會縮回去，這樣的狀態，烙出的餅就會發硬發倔。

㈢ 為什麼我家用電餅鐺做出的餅很硬

1.電餅鐺要升到一定的溫度180°左右時在放入餅。
2.合的面要軟，面合好後醒一會比較好。

㈣ 電餅鐺做出來的餅很硬是為什麼

為什麼用電餅鐺烙餅又干又硬？這個問題我來回答。 以前人們烙餅通常都會使用平鏊（ao），慢慢的隨著社會的進步與發展，電餅鐺走進了越來越多人的生活，當然更重要的是因為其更加方便製作美食。但在方便的同時也出現了不少的問題，比如烙出來的餅又干又硬。那到底是為什麼呢？

（2）燙面，就是用燒開的水來和的面。直接一邊倒開水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，最後再揉成光滑的面團。燙面其本身就比死面和發面更軟一些，因為開水已經破壞了麵粉自有的筋性。因此在我們老家更多的用燙面來包蒸餃吃，口感更佳哦。 最後再給大家一個小建議，那就是在製作餅坯時最好全程不要用乾麵粉，改用食用油來完成餅坯的製作，烙出來的餅口感會更好哦。

㈤ 為什麼用電餅鐺烙餅又干又硬

用過電餅鐺的人，會發現它的優點，同時也發現了它的缺點，那就是經過電餅鐺烙出來的餅，很乾很硬，不要咬，這是怎麼回事呢？那麼我們先要了解真正的原因之後，再教大家幾個小技巧，那麼電餅鐺就能充分發揮它的作用了，真是用過之後愛不釋手！為什麼電餅鐺烙餅會硬？原來是這樣，教你5個小技巧，輕松搞定！

5、做餅胚的時候，不要撒乾麵粉，要是撒過乾麵粉之後，餅上會有乾麵粉殘留，吃的時候，會有半生不熟的口感，而且餅皮也會發硬，做餅胚的時候，可以將案板和手上抹上食用油，就可以防粘了。

這5個小技巧，大家要記住，這樣今後用電餅鐺做餅的時候，就不會出現又干又硬的情況了，你學會了嗎？

㈥ 用電餅鐺烙餅又干又硬，是何原因如何解決

因為經常拍麵食，電餅鐺用的比較多，不同品牌的電餅鐺買了四個，通過對比總結，發現了電餅鐺烙餅的技巧，技巧也適用於平底鍋烙餅，今天詳細分享一下，希望大家都能烙出好吃的餅子。

【所需食材】300g麵粉、100g開水、100g涼水、10g食用油

【具體做法】

1、首先來和面。餅要軟的第一個關鍵就是和面，水溫越高餅越軟、水分越多餅越軟。但是全燙面的餅子又不夠筋道，所以最常用的就是半燙面，就是一半用開水燙面，另一半用涼水和面，這樣不僅面團的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的餅子柔軟中透露著筋道，口感更好。

很多朋友烙餅，都喜歡打開上下開關蓋蓋烙，省時間。對於薄一點的餅子可以，如果是厚一點的餅子，尤其是烙制過程會膨脹的發面餅，建議大家盡量不要蓋蓋烙，因為大部分電餅鐺高度達不到餅子在平底鍋里能自然膨脹的高度，就會把餅子壓得不能充分發起來，口感也會變硬。

我們可以開蓋烙，也可以用炒鍋鍋蓋蓋上，烙到兩面微黃變硬時，還可以加入少許清水沒過餅子底部烙，像水煎包那樣，鍋里蒸汽大一些，餅子就會很軟了、而且更容易熟透。

㈦ 電餅鐺烙的餅為什麼會很硬啊

1. 和面太硬

用電餅鐺烙餅，和面一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和面的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉。

(7)我家電餅鐺烙出的餅為什麼會硬擴展閱讀：

烙軟餅，是一道家常美食。主要材料有麵粉、雞蛋，輔料有鹽、白鬍椒粉等。烙軟餅口味香甜，營養價值高，老少皆宜。

1. 麵粉加適量的水，調成較稀的面團。

2.加入適量雞蛋。

3.調開，適量加麵粉。

4.把麵糊不停的攪，一直到面比較筋道才停，這樣攪出的面口感比較好。

5.把攪好的面調入一杯涼水，攪拌成稀一點的糊。攪勻就可以開始煎了。

6.鍋熱好，倒入一勺麵糊，均勻的鋪在鍋面。

7.可以加一些蔥花再翻面。

㈧ 為什麼為什麼我用電餅鐺烙出來的餅總是很硬

和面沒弄好，可以用開水和面。電餅檔做的也確實不如大鍋做的好吃

㈨ 為什麼為什麼我用電餅鐺烙出來的餅總是很硬

一句話的竅門，告訴你吧；
用電餅鐺烙餅和面時要將水與麵粉的比例提高一點；發酵的時間稍長一點；如果是用酵面做，用鹼時最好注意加下足一點，這樣和理後做出來的產品就會喧軟一些。當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，而的漿氽干，也是會變硬的。
順便告訴你各幾種主要的麵食，加水的大致比例；（500克麵粉）做面條加水200至225克；做饅頭加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用電餅鐺做餅，加水300克。

㈩ 為什麼電餅鐺烙餅總發硬

我們北方人一日三餐都離不開麵食，像饅頭、包子、大餅這幾樣都是平時經常吃的。今天要和大家說的就是家常烙餅，記得小時候烙餅還是一件比較麻煩的事情，在那種小平底鍋中烙，然後我爸就管著在下面燒柴火控制火的大小，我媽在上面給餅翻面，要不然餅容易糊了，雖然那個時候烙餅麻煩，但是烙出的餅確實好吃，又香又軟的。

第三個：就是在擀餅皮的時候，很多人都喜歡撒一些乾麵粉，防止餅皮粘手。其實最好盡量不要撒乾麵粉，因為撒了會導致烙出的大餅變得又干又硬。其實可以在放餅皮的時候在手上刷一層食用油，或者在放餅皮的案板上刷一層，這樣就不會粘手了，也不會讓烙的餅又干又硬。