永年荷葉酥魚廠家電話是多少

Ⅰ 邯鄲酥魚和永年酥魚

邯鄲趙府酥魚野生的賣28元/斤，普通的賣15、16，永年廣府小酥魚15元/斤，再好的就是那個大名鼎鼎的聖旨骨酥魚，最貴，也最好吃。其餘的有馬頭酥魚、永亮酥魚、老蘇酥魚等等，價格都在十幾元。送酥魚不錯，是個實實在在的東西。再給你附上個酥魚傳說，聊時有話題。

毛主席贊不絕口的邯鄲酥魚--------邯鄲，古為趙國首都，人傑地靈，英雄輩出，著名的滏陽河繞城而出，「邯鄲學步」、「完璧歸趙」、「負荊請罪」、「黃粱美夢」、「路不拾遺」「價值連城」「挾天子以令諸侯」等故事都發生在這里。

邯鄲漁業始於何年已無從考起，但邯鄲做為我國酥魚的發源地，已有上千年歷史，最初人們吃魚怕魚刺扎嗓子，邯鄲一趙姓大戶人家的廚子創造了一種方法，把滏陽河的鮮魚摳腮退鱗挖去內臟反復凈洗後，置於磁州窯大砂鍋內，輔以蔥、姜、蒜、醋、白糖及數十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小時，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺爛、美味可口的酥魚。即使再大的魚骨也能酥爛，而魚形照樣完整如初，魚肉照樣不碎不散，味道鮮美，於是很快便傳開了。後來由民間傳入宮中，北宋初年，更因宋太祖趙匡胤聖旨御封而名聲大噪。 酥魚好不好，業內的秘密是：關鍵在料窨，功夫在配料，砂鍋也重要。

1961年，毛主席視察邯鄲時，地委食堂的大師傅做了兩樣酥魚，送於主席。毛主席品嘗之後，贊不絕口給了很高的評價，主席認為魚骨中含磷、鈣豐富，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，鈣、磷還可以被人吸收，值得推廣，於是主席把帶來的廚師留在邯鄲學習酥魚製作工藝，於是酥魚流傳到北京，以後又有國外很多高級貴賓派廚師專程到京學酥魚製作技術。

Ⅱ 永年的位置

永年縣介於東經114°35′～114°38′，北緯36°46′～36°50′之間。位於太行山東麓，縣城臨洺關南距邯鄲市20公里，北距省會石家莊150公里，距首都北京420公里。東與曲周縣、雞澤縣交界，西與武安市為鄰，南與肥鄉縣、邯鄲縣接壤，北與沙河市、南和縣相連。東西寬 48.3公里，南北41公里，縣域面積908平方公里。[1] 永年縣是一個農業大縣，農業基礎較好，水利條件便利，農作物主要有小麥、玉米、稻穀、豆類等，糧食總產達43.7萬噸，全縣建成了糧食、蔬菜、林果、水產、畜禽、大蒜、葡萄等農產品生產基地，建有30萬畝噸糧田，35萬畝高產示範田，2萬畝優種繁育基地和5萬畝農業可持續發展示範園。永年蔬菜在全縣經濟中最具優勢和特色：規模大、品種全、產量多、銷售廣。蔬菜播種面積70萬畝，基本全部實現無公害生產，品種100多個，年產鮮菜26億公斤，產值24億元。僅蔬菜生產一項農民人均增收1200元，佔全縣農民人均純收入的36%。遠銷21個省、市、自治區，是華北地區最大的蔬菜生產基地。20萬畝無公害蔬菜基地通過農業部驗收，8家企業獲得進京銷售許可證，成為全國無公害蔬菜生產示範基地縣，被省政府命名為「河北蔬菜之鄉」、「河北大蒜之鄉」，永年縣南大堡蔬菜批發市場被農業部確定為全國定點鮮活農產品中心批發市場。永年大蒜、粉皮等產品遠銷國外。
本縣最東部伊下鄉高檔葡萄基地的露地早熟葡萄在全國著名的葡萄專家伊志安博士的技術指導下，成為包括長江極其以北地區成熟最早的鮮食優質當當無公害葡萄基地，有一萬二千多畝。以果粒大、穗型好、顏色鮮艷、品質最優而名聞全國，暢銷全國各地高檔市場。 標准件產業作為永年縣的特色產業已有30多年的生產歷史。全縣有13個鄉鎮153個村莊生產標准件，生產企業3800多家，年產量280萬噸，產值120億元，約佔全國市場份額的40%以上，產品出口日本、東南亞等國家和地區。永年標准件商城是全國最大的標准件集散地，佔地120畝，經營商戶680家，市場內年集散商品100萬噸，銷售額40多億元 ．
永年全縣鄉及以上獨立核算工業企業55家，其中縣辦工業企業47家。有煤炭電力、冶金、紡織、化工、建材、造紙、機械製造、食品等20個門類，產品品種達200多個。其中30多種榮獲部、省、市級優質產品稱號；全縣鄉鎮企業廠攤20585家，主要有標准件、建材、化工、皮革、冶煉、機械、紡織和農副產品加工等行業和相對集中的工業小區。其中標准件已成為一大特色產業，擁有3899個生產廠家，年加工能力30多萬噸，年產值12多億元，日客流量2萬餘人次，產品銷往全國30個省、市、區、佔全國標准件市場份額的四分之一，成為華北地區最大的標准件生產銷售集散地。 廣府古城：永年有著2000多年的悠久歷史，旅遊資源豐富。有隋末夏王竇建德建都的廣府古城。
2004年以來，縣委、縣政府持續加大廣府文化旅遊開發力度，累計投資2億多元，實施護城河治理、古城牆和城門樓修復、太極文化廣場、森林公園、「四門橋」等項工程，廣府古城舊貌換新顏，初步具備了規模接待遊客的能力。2007年接待各地遊客20萬人（次）。廣府古城被命名為「中國歷史名鎮」和「中國文化旅遊名鎮」。永年被命名為「中國最佳休閑旅遊縣」。
永年有可與趙州橋媲美的弘濟橋，有大成殿、呂公祠、黑龍潭，更有「荷香十里，稻引千畦」的「永年窪」風光，已具規模的明山公園，太極迷宮，即將開發的三十六記城、溫泉城、跨山索道等，永年正以獨特的旅遊風貌迎接著越來越多的八方旅客。
明山公園：依聰明山傍名河水,園林交錯,風光秀麗,景色迷人。昭惠王祠、魁星閣、佛爺殿、鬼宮、香火鼎盛，傳說神奇，令人神往。
弘濟橋：位於河北省永年縣廣府鎮東2.5公里處的東橋村，東西橫跨滏陽河上。明萬曆年間重修，俗稱東橋。該橋結構於趙州橋相似，為單孔雙敝肩石拱橋，全部用石塊砌成，堅固結實又美觀大方。主拱券似長虹飛架，其兩端各肩負兩個小券，造型宏偉壯觀。橋長48.9米，寬6.82米，主券跨度為31.88米，矢高6.02米。弘濟橋和趙州橋都屬於單孔敞肩石拱橋，結構形制基本相同。橋面兩邊各有18根方形望柱，17塊欄板，上刻獅子、猴、鹿、麒麟、石榴、桃和武松打虎等圖案，精工細雕，形象逼真，有很高的藝術價值。欄板中部刻有「弘濟橋」三個大字。
弘濟橋在建築規模上略小於趙州大石橋，在河北省及至全國現存的古代石拱橋中當數第二位。2006年5月25日被國務院公布為第六批全國重點文物保護單位。 1.臨洺關香腸
傳聞一：源於清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風味特產。驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年「驢肉香腸」正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調製成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成小捆，經高溫蒸煮滅菌，最後用果木熏制而成。因此永年「驢肉香腸」又稱「驢灌腸」。「驢肉香腸」營養豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞，已成為消費者饋贈親友、日常消費之佳品，尤其在節日期間，出現消費者搶購的場面， 臨洺關牌驢肉香腸由永年縣商務局飲食服務公司下屬新世紀飯店大樓生產，由新世紀商務工作室負責產品外部營銷。
傳聞二：清朝末年，冀南一帶蝗旱為災，赤地千里，民不聊生，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家飯店掌灶師傅叫杜山竹，素有鹵肉、灌腸好手藝，來到了臨洺關。
那時，臨洺關還是個人口較少的小鎮子，南大街有一家經營多年的驢肉鋪，掌櫃的叫郭大然，從幼年接受了祖上傳流下來的熏肉技術，經他在配料、火候上的加工，煮出來的驢肉在冀南一帶享有盛名，煮多少當天賣多少，生意興隆，暢銷各地。特別是驢板腸，又香又爛，肥而不膩，因而在鄉親中流傳著「能舍孩子娘，不舍驢板腸」的說法。北東街口，也有一家驢肉鋪，掌櫃的叫韓留柱，他煮出肉來，十天半月賣不出去，盡管在香料、加工、火候上打主意，想辦法，仍然很少有人問津。他眼看著郭家生意興旺景象，心上憋著一口悶氣，也無可奈何，只好埋怨自己命窮。
杜山竹師傅流浪到臨洺關，從郭大然鋪前經過，聞到一股撲鼻肉香，案前圍著一夥顧客爭相購買，杜師傅雖然沒有品嘗肉味，但卻知道掌櫃的是鹵肉高手，等顧客走後，便走進肉鋪，與郭大然閑嘮，問煮肉下料之事。郭大然說：「這是祖傳百年老湯，不需加啥香料。」山竹知道這是打發外行的話，也不便多問，話不投機，便起身走出了肉鋪。當走到北東街口韓留柱的鋪子前時，又有肉味撲鼻而來，可一個顧客也沒有，二人便慢慢攀談起來，韓留柱吐露了財運不佳，營業一直追不上郭大然的憤懣之情。山竹說：「我可以叫你在肉食業上奪個狀元。」留柱大喜，問明山竹來歷，原來是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驢腸的技術。山竹先把驢肉洗凈，吹起晾乾，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉湯調和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、薑末等香料，用白油和肉末、粉糊一起調拌，然後灌入腸皮中，下鍋煮了兩個小時。出鍋後，果然是見所未見，聞所未聞。彎如新月，粗似兒臂，入口生津，香飄十里，這便是民國初年的「臨洺關香腸」。韓留柱是個有心人，經品嘗感到香味不濃，腸皮慘白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之後再用松煙熏蒸，終於成了遠近馳名的「熏腸」，即所謂的臨洺關香腸。
2.永年酥魚
永年酥魚，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩為廣大消費者所稱道。廣府牌酥魚「金洺洲、「臨洺關」、「發智」、「薛師傅」等酥魚品牌也都以過硬的質量，樹立了良好的品牌形象。該縣酥魚產品已暢銷冀、魯、豫、京、津等地區，產品供不應求。
3.永年大蒜
大蒜明朝時傳入永年縣，其時在西沿村到南沿村一帶種植已有500多年的歷史，是永年蔬菜之中一大特產。永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不幹，歷來被人們視為上乘調味品，生熟食用俱佳。
4.北沿村粉皮
北沿村粉皮加工廠已有500多年的歷史，加工成的粉皮，從外形看，圓如玉盤，薄如蟬翼，晶瑩剔透，波紋起伏。用水浸泡後，便成了一方素帕，潔白、柔軟、光滑、透亮，捧在手中，蠕蠕而動；切成細條，調以佐料，吃一口，嘆三嘆：「此物只應天上有，人間哪得幾回聞！」在國內外享有盛譽。
5.東楊庄灌掌
雜糧灌掌營養王，歷史悠久淵源長。巧手拍成玲瓏餅，永年灌掌美名揚。這段朗朗上口的打油詩就是說的東楊庄<安家》灌掌。它用蕎面製成，營養豐富，有清熱解毒之功能。《本草綱目》載：「降氣寬腸，除積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。」因此，成為廣大人民群眾喜愛的食品之一。集市、飯攤屢見不鮮，生日滿月，嫁娶等事，吃盤菜用之。

Ⅲ 永年酥魚怎麼做好吃

第一步：去菜市場買小鯽魚去。最好買活的 如果你怕活的不好弄魚鱗，就買剛死沒多久的 ，順便看看調料缺不缺，缺啥買啥就行。調料（蔥 薑片 蒜 花椒 大料 桂皮 、料酒或白酒 燉魚料包）買好後直接回家。

第二步：回家後，放洗菜盆里，然後放水清洗，洗好後，先放在一個不銹鋼盆，（買超市裡啥好的魚就省此步驟）把魚鰓也都弄出去，魚鰓一般不能吃，因為魚鰓是魚的過濾水的裝置，裡面有時有水裡的臟東西，有點不衛生。魚頭可以要，也可以不要，如果你家裡有人喜歡吃魚頭，就要，如果沒有人吃，可以不要。然後把弄好的魚放再另一個盆里，這樣就好分別了，否則還放回原盆里，不好分辨了。
第三步：把所有弄好的魚，再清洗干凈，讓後放一個菜簍子里，放10分鍾控凈水。然後再魚身上抹好精鹽，魚肚子里也可以抹一點，但是不要太咸了，根據你家日常口味。抹好鹽的魚再次放回不銹鋼盆里，碼在一起，碼好後，上面倒點醬油，最後是老抽醬油，味重顏色深紅，也好看也好吃，海天的老抽醬油，美味鮮的就很好。
第四步：在盆里再放上蔥 薑片 蒜 花椒 大料 桂皮 倒上點料酒或白酒 燉魚料包（超市有賣的）等，然後放12-20小時就可以 這個過程就入咸入味 。

第五步：提前一天把魚腌制好，也就是說，雙休的話，周六可以下午做到第四步驟。周末上午晴天最好，這樣你心情好，做魚的積極性也好，做的也有意思。10點鍾，我估計最懶的女人也該起來了，也洗好臉了，所以10點就足可以了。這時候把腌好的魚，一條一條拿出來，放另一個不銹鋼盆里，撒點麵粉，每條魚都抹好澱粉。然後把鍋點火，熱了以後下油，油可以多一點，油很熱的時候，開始一條一條或2條3條的開始炸一下，也就煎魚， 把魚的兩面都煎炸了，炸煎好，夾出來後放一個大盤子里。
第六步：准備高壓鍋，裡面放兩厘米的水，然後放上高壓鍋專用的篦子。篦子上可以放點一層大白菜葉，也可以找個合適的盤子放篦子上面也可以。然後把兩面煎好的魚一條一條碼在篦子上的白菜葉上或者盤子里，然後放入原先盆里的里蔥 姜 蒜 花椒 大料 醬油 桂皮 白酒或料酒 燉魚料包等都倒魚上面。愛吃辣味道的 可以放1-5個干紅辣椒 不愛吃辣的不要放 還可以放點醋 至於白糖 可以少放點 也可以不放 對味道起的作用不是很大 當然如果燉魚 就可以放點糖 這樣容易起味道的。
第七步：蓋好高壓鍋蓋，點中上火

Ⅳ 永年廣府酥魚的製作方法

正宗酥魚的做法---------

主料：鮮鯉魚10千克（鰱魚草魚鯽魚等均可） 酥鯉魚
輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋
器具：磁州窯酥魚專用砂鍋
製作步驟
1、鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火「料窨」，這是魚好吃不好吃的關鍵，
2、然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。
味道醇厚，骨酥肉香，千年一絕。

Ⅳ 永年酥魚 的品質 價格 誰能告訴我 啊

現在最好的酥魚25元/500克以上了。廣府酥魚、聖旨牌酥魚都過30了。不過吃著好吃還放心。

Ⅵ 永年廣府酥魚怎樣做

做永年廣府酥魚需要准備食材：鯽魚，油，蔥，姜，蒜，八角，花椒，開水，生抽，白糖。具體步驟如下：

1. 將鯽魚備好。

Ⅶ 荷香酥魚做法

主料：小鯽魚1500g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、干辣椒適量

步驟：

1.買好的小鯽魚。

2.一條一條的洗剝干凈。稍微控一下水。

3.入鍋炸一下(沒用不粘鍋，所以鍋燒干後一定要用薑片在鍋底好好擦一下，防止粘鍋)，我這次弄魚身上沒裹澱粉，所以這次只是稍微的炸一下。

4.等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。

5.大料備好。

6.全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鍾，就做熟了。

7.做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後盡量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，我一般都是頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯里魚易爛不成形。

8.怎麼樣，單個還行吧。味道也不錯。主要是孩子吃很放心，刺全爛了。

Ⅷ 正宗永年砂鍋酥魚怎麼做

1. 將鯽魚挖腮、去內臟、去鱗，洗干凈，控水備用。

2. 油鍋加油加熱到6、7成熱，將鯽魚入鍋，炸5分鍾撈出

3. 取專門用來做酥魚的砂鍋，鍋底鋪上竹篦子，放入上述配料，然後放入魚，接著放入調料，加蓋大火料窨一下，加入水燒開，然後小火煨制3個小時，就好了。

Ⅸ 荷葉酥魚的做法

酥魚的製作食材：
青魚(或草魚)一條(約重2500克)，生薑塊25克，大蔥25克，精鹽15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，燒酒30克，紹酒125克，醬油25克，熟菜子油。
如何做酥魚
魚去磷、鰓後洗凈，開膛取出內臟，腹內血水用潔凈布揩乾，對剖開，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦塊狀盛入大搪瓷盤，加紹酒100克、精鹽15克和醬油腌漬約2小時後取出，晾乾，分成兩份待用。大鍋中放入水500克。