做西點都用哪些小家電

❶ 高級西點師常用的設備與工具有哪些

一般剛剛接觸烘焙的同學，都覺得烘焙工具真的是好多啊，大到烤箱醒發箱，小到量勺擀麵杖，想從事烘焙這個行業，貌似一個都不能少，那麼做烘焙最全的工具都有哪些呢？今天小編就整理了一下，不敢說最全，但一定可以滿足你大部分所需~如果你還想到了其他的，歡迎補充喔~

（一）輔助設備
1、工作台
2、洗滌槽
3、冷藏（凍）箱（櫃）
4、展示櫃
5、烤盤車
（二）面團調制設備
1、和面機:雙動和卧式
2、多功能攪拌機
3、台式小型攪拌機（鮮奶機）
（三）成型設備
1、面團分割機
2、起酥機
3、麵包整形機
（四）醒發箱
（五）烤爐
（六）麵包切片機
（七）常用工具
1、量具：磅秤、台秤、電子秤、量杯、量勺、溫度計、糖度計、量尺
2、輔助工具：篩子、擀杖、通心錘、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具：西點刀、鋸齒刀、抹刀、刮板、輪刀、鏟刀
4、成型模具：①切模又稱卡模、刻模、套模、花戳、花極，有圓形、帶花邊、五角星形、心形等，②中式糕點模（月餅模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠蘿印模、木輪根、螺管（羊角酥模）、巧克力模
5、成熟模具：烤盤
6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披薩盤、多連模具
7、其它用具：轉台、散熱網、蛋糕倒立架、耐熱手套、多層蛋糕架。

❷ 一般西點展台都需要做哪些產品

一個主題大件，一些小型餅干，常溫蛋糕，冷凍切塊慕斯等，大約品種12個左右就好。

❸ 想在家學做西點，需要哪些必備的設備

想在家學做西點，需要哪些必備的設備？你這個去網路裡面搜索嗎？搜索肯定能搜索得到，而且裡面的信息會更加詳細

❹ 做西點需要什麼

做西點的設備有三樣,1和面機,2發酵機,3烤箱!
學做西點的入門功夫!!

學做西點的入門功夫

◎ 基本材料－糖

1、烘焙中最常用細砂糖或金砂糖，這固體的砂糖，在烘焙中不是只有甜度的功能，更多的時候，它促成蛋糕組織松軟的變化。

2、萬一家中沒有細砂糖，千萬別自作主張換成果糖或蜂蜜，固體和液體完全是兩回事！烘焙時也盡量不要用粗砂糖或糖粉，前者不易融化，大多用於裝飾或增添口感，如冰箱餅干；而後者膨鬆度不好，只能用於裝飾，如雪球餅乾。

3、若需要使用細白砂糖，而家中只有細紅糖，可以替代嗎？我的建議是：紅糖經過烘焙會釋出焦香味，將略為改變烘焙點心的風味，但在做咖啡餅乾時，使用紅糖反而相得益彰。

◎ 基本材料－奶油

1、烘焙新手最常使用的是無鹽奶油，需注意的是不同品牌，每一條的基本重量也不同。

2、"室溫下回軟"就是將一般需冷藏的固態奶油拿出來放在室溫下，使它慢慢變溫暖軟化成不透明，半固體的狀態。

3、在台灣，夏天回軟的時間約為20分鍾，冬天則需要一較長時間，室溫下回軟的奶油和隔水加熱融化成透明的奶油是完全不同的，所以永遠記得烘焙的第一個動作：便是把奶油從冰箱裏拿出來，然後再准備其它工作。

◎ 基本材料－蛋

1、蛋的單位以"個"計算，通常說蛋就是指雞蛋。

2、不是愛說笑，真的有人問：要選大蛋還是小蛋？一般的蛋去殼後約55克，比之重的則為大蛋，比之輕的為之小蛋，超市買的蛋都差不多大小，雜貨店零售的蛋才有得挑。

3、若無法精確計算，做餅乾時不妨選小蛋，因蛋為液體材料，較大的蛋水份較多，容易使拌合後的麵糊或團變得太濕，烤出來的餅干就比較不易酥脆。

◎ 基本材料－麵粉

1、烘焙新手常用的是"低筋麵粉"。

2、什麼叫做『筋』？比較正式的說法是，麵粉加水拌合後，會改變麵粉原來的分子結構而產生的一種現象；比較簡單且"專業"的說法，就是"咬勁"。低筋麵粉最不費咬勁，酥酥脆脆，高筋的咬勁需要有一口好牙，韌性十足。

3、新手最大的恐懼是"麵粉加水拌合後"所形成的"面團"或"麵糊"，這兩者的不同在於：前者的拌合可以用手抓，捏或揉；後者的拌合則需助工具，如刮刀或飯匙。
參考資料：http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-5720.html

❺ 自己做蛋糕西點需要什麼些工具，材料什麼的

參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。

在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:

1.掌握西點培訓學習的4個重點方面

觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示範的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住製作流程及要領，情況允許的話拍個視頻，方便以後反復觀摩。

(3)練習的品種不限於學校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找些配方，製作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設計創作西點。

3.多多交流，經常提問

(1) 自己製作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發現問題，找到解決的辦法，或者發現優點，以後加以發揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。

(2)既然在培訓學校學習了，有那麼多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問。古人雲:「聽君一席話，勝讀十年書」。雖然沒這么誇張，但是有時候在西點製作時出現了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學的- -句話,會讓你茅塞頓開。

4.多看書、多看看專業網站

這點就不解釋了,書籍、網站、APP也不推薦了,推薦的文章網上搜一大把，建議多看經典書籍大師作品。

以上即是我對烘焙愛好者學習西點製作的一-些淺見，希望能對您學習西點製作有所幫助。

❻ 怎麼樣做蛋糕,要什麼工具,材料,電器

家庭自做蛋糕

原料配方 雞蛋500克 麵粉375克 砂糖350～500克

製作方法 1.打蛋：先將雞蛋、砂糖放入洗凈的容器中，容器不得沾油，然後用4根筷子紮成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1厘米)，進行快速打蛋20分鍾，讓盡量多的空氣混入其中，同時也讓砂糖充分溶化。打好的蛋漿，可見其濃度明顯變稠，色由黃變為乳白，若用筷子挑一點滴回到蛋漿中，則蛋漿呈堆積形狀，並能維持一定時間。打蛋時要一氣呵成。若有飴糖加上25克則效果更好。

2.加麵粉混合：把麵粉用篩子(20目)慢慢篩於蛋漿中，不得有結塊，然後用手將麵粉上下拌合，混合均勻，這時動作不宜過猛，時間不定長，只要混合均勻即可，否則，不僅把蛋漿中空氣排出，而且易起筋，影響效果。

3.蒸蛋糕：將混合好的蛋漿盡快倒入放在蒸鍋夾層上的紗布或細布上面，蒸爐的底水要預先燒開，倒好後即大火蒸8～10分鍾，蛋漿厚2～3厘米。蒸好的蛋糕厚5～6厘米。在蒸蛋糕時，蒸鍋周圍要與蛋漿有一點間隙，讓蒸汽可以上來，可用硬紙捲成小半圓撐隔開。

4.幾種花色的做法：在農村可將紅棗去核切成細條，或各種水果切成碎片加入混合好的蛋漿中，吃起來別有風味；如城市居民想吃巧克力、奶油、果漿夾心蛋糕，則可先蒸一個薄的(3厘米厚)，取出後塗上自己喜愛的物料，然後再蒸一個薄的蛋糕覆蓋在上面即成。

❼ 自己在家想做蛋糕等西點，需要什麼設備

參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。

在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:

1.掌握西點培訓學習的4個重點方面

觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示範的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住製作流程及要領，情況允許的話拍個視頻，方便以後反復觀摩。

(3)練習的品種不限於學校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找些配方，製作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設計創作西點。

3.多多交流，經常提問

(1) 自己製作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發現問題，找到解決的辦法，或者發現優點，以後加以發揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。

(2)既然在培訓學校學習了，有那麼多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問。古人雲:「聽君一席話，勝讀十年書」。雖然沒這么誇張，但是有時候在西點製作時出現了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學的- -句話,會讓你茅塞頓開。

4.多看書、多看看專業網站

這點就不解釋了,書籍、網站、APP也不推薦了,推薦的文章網上搜一大把，建議多看經典書籍大師作品。

以上即是我對烘焙愛好者學習西點製作的一-些淺見，希望能對您學習西點製作有所幫助。

❽ 西點常用設備有哪些

（一）輔助設備1、工作台2、洗滌槽3、冷藏（凍）箱（櫃）4、展示櫃5、烤盤車（二）面團調制設備1、和面機:雙動和卧式2、多功能攪拌機3、台式小型攪拌機（鮮奶機）（三）成型設備1、面團分割機2、起酥機3、麵包整形機（四）醒發箱（五）烤爐（六）麵包切片機（七）常用工具1、量具：磅秤、台秤、電子秤、量杯、量勺、溫度計、糖度計、量尺2、輔助工具：篩子、擀杖、通心錘、蛋抽、木勺、刷子、刮勺3、刀具：西點刀、鋸齒刀、抹刀、刮板、輪刀、鏟刀4、成型模具：①切模又稱卡模、刻模、套模、花戳、花極，有圓形、帶花邊、五角星形、心形等，②中式糕點模（月餅模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠蘿印模、木輪根、螺管（羊角酥模）、巧克力模5、成熟模具：烤盤6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披薩盤、多連模具7、其它用具：轉台、散熱網、蛋糕倒立架、耐熱手套、多層蛋糕架。

❾ 做西點需要什麼工具

一、烤箱，烤箱絕對是烘焙類甜品的核心，因為中式甜點都離不開它，家用烤箱一般分為台式小烤箱和嵌入式烤箱兩種，在甜點製作中，可以用來製作中式甜點，也可以做蛋糕、蛋撻，小餅干之類的西式點心。

❿ 能有朋友告訴我自己在家學烘焙需要什麼電器嗎

1、烤箱：必須品。
2、打蛋盆、量杯：打蛋盆必備；量杯用於稱料。
3、奶油抹刀、齒形麵包刀、菜刀、西餐刀：奶油抹刀用於做裝飾奶油、糖霜蛋糕；齒形麵包刀可以切蛋糕、麵包，切出來的效果比普通菜刀要好；菜刀用於切面劑；西餐刀用於切水果及小料等。
4、刷子、裱花嘴、量匙：刷子一個刷油，一個刷蛋液；裱花嘴用於裱花蛋糕或擠曲奇餅干用。
5、裱花袋、刮板：裱花袋用於裱花或擠曲奇；刮板可在和面時切面用，刮干凈案板上粘的面團。
6、月餅模：月餅模用於中秋做月餅。
7、麵粉篩、晾架：一個用於把結塊的麵粉篩細；一個用於晾產品。
8、披薩盤
9、無級調速攪拌機：用於打發蛋白，打發鮮奶油及奶油等一些小料，配方的小批量的試制都可用。烘焙店常用。
10、手動打蛋器、木鏟、擀麵杖
11、餅干桶、禮品帶
12、電動打蛋器：用於打發蛋白，打發鮮奶油及奶油等。
13、電子稱、蛋糕轉盤：做西點不同中點，材料不準容易失敗，所以稱是必須的，這個電子稱最多可稱12斤，可去皮，多用於餅店，家用可選擇小一點的稱。
14、活底圓形蛋糕模：蛋糕脫模比較方便。
15、溫度計、壁紙刀：溫度計可探面團及水溫；刀子可用於麵包造型。
16、烘焙專用油紙及油布：在烘烤時防止粘底，用油紙或油布墊底就不粘了，油紙是一次性使用，油布可反復使用。
17、450克帶蓋吐司模
18、方形蛋糕模
19、蛋撻模
以上這些工具對於烘焙新手來說已經夠用了。