剩菜怎麼翻新最有效

⑴ 剩飯剩菜應該怎麼吃，才能不浪費又安全

其實是不建議吃剩飯剩菜的，特別是隔夜的。因為剩飯剩菜放的時間較長，食物已經產生了別的細菌，特別是隔夜的飯菜，如果儲存不當，簡直是細菌的天地。所以如果可以，不建議吃。但是如果是不想浪費食物，或者是營養較好的食物，那頭一天晚上需要拿保鮮膜膜包緊放入冰箱保鮮，第二天充分加熱後再食用。

其實，對於剩菜剩飯不能一概而論。一般可把它們分為兩類：堅決不能吃的，和一定時間內加熱後可以吃的。海鮮、河魚類隔夜後易產生有害身體的蛋白降解物，不能再吃。綠色蔬菜加工後，最忌隔餐吃。

對於剩飯剩菜，建議留葷不留素，素材放置時間長易產生有毒物質亞硝酸鹽，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺；剩菜的保存條件一定注意，一般在涼透後要及時密封放入冰箱；剩菜吃之前一定要高溫回鍋，因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌；改變食法，就算健康無害，同樣的菜吃兩頓難免會沒新鮮感，不妨試試發揮想像力給它們改變食法。

⑵ 家裡的剩飯該如何處理呢

居家過日子，家家都會有些剩菜。如何正確處理這些剩菜呢？下面小編就教你剩菜的健康處理方法：

1、剩飯別過6小時

剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量在6小時內解決，最好不吃隔夜菜。如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少

2、葉類蔬菜別過夜

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中

3、高蛋白剩菜易生細菌

炒熟的菜中，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質

4、剩菜翻新好風味

短時間內的剩菜可以吃。對於上頓剩下的雞、鴨、肉等菜，可重新刀切，加重調味，這樣既可改變破相的外形，又能調出新味。有些剩菜加重調料，以別具特色的復合味蓋過原有的味道，也是一種剩菜翻新的好辦法。把辣椒、糖、蔥、蒜、姜等調成魚味與炒蛋結合，便是魚香炒蛋。有些油炸菜，如排骨、肉丸，只要重新燒一下就變成了新菜

⑶ 家裡飯菜吃不完怎麼辦

1、寧剩葷菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的葷菜，只要再吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之後損失極其嚴重。
另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。故而一餐中應盡量集中精力號召大家把蔬菜吃完，而葷菜可以留到下一餐再吃。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，而肉類可以保存較長時間。這是因為水產品蛋白質特別容易被微生物所分解，而且水產品也更容易滋生有害微生物。
2、提前預備小型保鮮盒，有效利用冷藏容積
由於春節剩菜數量和種類較多，用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間，令冰箱不堪重負，甚至因為盤子一層摞一層，有隔板被壓裂的事情發生。為了減輕冰箱負擔，合理利用空間，建議提前准備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中。
剩食物的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物，如豆製品和海鮮，應當放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當中，因為這里的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因為這里溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。
3、掌握舊菜翻新技術，把剩菜變成新菜
過年吃剩菜，無論從心理上還是美食享受上，都顯得不那麼容易接受，不過如果把剩菜變成新菜，感覺就大不一樣了。其實對於很多葷菜來說，剩菜變新菜一點不難。
比如說，原本剩了紅燒排骨，就可以加咖喱粉炒些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，然後把剩排骨切碎，混進去做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎。剩炒肉丁肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然後把肉的部分配合到新炒的新鮮蔬菜當中去。
如果是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，其中添加海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等配合;如果是沒有骨頭的大塊肉，還可以考慮把它弄碎，比如把豬肉切成肉碎，雞撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然後和涼拌蔬菜搭配在一起，或者做成餡餅、春卷的原料。
如果原本剩了油燜大蝦，只需把油去掉，炒點番茄醬，改造成番茄大蝦，又是一番風味。魷魚、蝦仁等河鮮海鮮可以拿來做湯和湯面的配料。這樣做，實際上就等於在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加葷菜，有利於改善營養平衡。如果剩了米飯就更簡單了，加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類一起煮成粥，味道真的很不錯，而且相當健康。
4、合理計劃，分批消滅剩菜
每一餐都可能有新菜變成剩菜，而經過舊菜翻新之後的菜仍然可能被剩下來。所以，如果不控制一餐中菜餚的總量，剩菜將不可避免，而且會逐漸積累。故而，在三十年飯之後，應當盡量控制每一餐的菜餚數量在不會大量剩的程度，每餐推出新的素菜，同時有計劃地推出翻新舊菜，而上新的葷菜應當十分謹慎。
冰箱里的剩菜可能有五六樣甚至更多，但絕不能在一餐之中全部翻新，因為那樣勢必會造成大量新的剩菜。故而，可以按照先水產後肉類，先清淡菜餚後濃味菜餚的順序，每餐上2樣翻新菜，而且保證這些翻新菜不再剩下。
如果能夠在節日盡量合理安排食物數量，就不會讓自己陷入剩菜滿冰箱的煩惱當中。如今已經是食物供應極大豐富的時代，春節期間超市商場也都開門營業，春節的飲食觀念就該與時俱進，何必要遵循一些已經過時的老習慣，讓家人天天皺著眉頭吃剩菜呢?
這里一定要提醒一句，萬不可以因為怕浪費剩菜而強迫自己飲食過量。因為這些多餘的食物，如果進入我們的身體，就會帶來大量的垃圾和沉重的負擔，且不說發生胰腺炎、細菌性食物中毒、腸胃病等很不值得，升高血糖、血脂、血壓得不償失，變成肥肉堆積在身體上，也是極大的遺憾。

⑷ 隔夜菜給身體帶來的影響很大，那麼剩菜剩飯應該怎麼辦

由於社會的進步發展，人們的生活水平條件日益提高。每家每戶每天的中晚餐都基本上都是幾菜幾湯的，很是豐盛。菜的種類繁多，但人們的食用量卻不大，導致了剩菜留下來很多。

如果長期過量地攝入含有亞硝酸鹽這類的食物，會給身體造成很大的負擔，尤其是負責代謝排毒的肝臟，會受到很大的影響，容易誘發肝臟疾病。以及心臟，還會引發心血管疾病的發生風險。

這種毒素毒性很強，可以引發肝腎損傷，並引起全身多臟器衰竭，致死率很高。有一些隔夜菜，確實不宜再吃，放時間長了容易滋生大量的細菌，若長期吃這種隔夜菜，有可能會損傷肝臟。

有很多勤儉的人群一定要吃剩菜，食用前一定要放在鍋里把它充分加熱，這樣可以把裡面的有毒物質稍微減少一點。

當然了，放進冰箱保存的食物，一定要在菜的上面用保溫膜覆蓋住或者放進飯盒裡，以防放在冰箱里，食物交叉污染，食物串味，這樣以來食物也不好吃，也有影響。

⑸ 不想浪費隔夜菜，可以用哪5種方法變得比以前還要好吃

我們經常會在家裡製作一些美食，可美食雖然好吃但不能一次性把它都給吃光，這樣就會有剩菜的存在，可菜剩下來不吃倒掉又非常的可惜，但他們隔夜的話又會有細菌的滋生，這對我們的健康會造成不小的影響，可吃不完的菜到底該怎麼給它做處理好呢？

5. 剩菜不要超過3天

雖然說剩菜直接倒掉是浪費的行為，但是剩菜也不能反復給它加熱影響到食物的口感和它的營養成分，一般剩菜在3天之內沒有辦法把它給吃完的話，就直接把它給倒掉吧！這么長時間都沒有吃掉，繼續給它進行加熱也是沒有人願意吃，那不如直接倒掉省得來回加熱浪費時間和金錢。