食堂如何翻新餐具

㈠ 大學開學後，食堂該如何做好碗筷的清潔工作

開學在即，各大高校迎來了無數的學生，作為人群聚集的大學，食堂碗筷的清潔工作有無重要。

所有的碗筷包括餐盤，必須要使用消毒櫃進行全面消毒後才可以使用，消毒的時候注意消毒的時間是否達標，清潔碗筷的時候注意殘渣是否完全清洗干凈，有無殘留。必須做到餐餐消毒，一用一消毒的原則，保證拿到的碗筷是消毒之後完全乾凈的。除了碗筷清洗消毒工作，另外食堂還需要注意以下幾點：

各大高校必須要出台食品查驗制度和食品索證索票制度，並張貼在牆上。安排專門人員對所采購的食材進行逐一檢查，所有的肉類、豆製品等都需要索證索票，溯源單等，蔬菜需出具農葯殘留檢測單。製作完成後，需要嚴格執行食品留樣制度。對於送貨的人員，也需要嚴格排查體溫、身體狀況等，發現異常一律禁止送貨。

食堂工作的好壞直接影響到整個學校的疫情防控是否做到位，保證食堂正常運作，力求精益求精。

㈡ 家裡的鍋碗瓢盆舊了，該如何進行翻新

家裡的鍋碗瓢盆舊了，就我個人認為是沒必要翻新的，可以購買一批新的鍋碗瓢盆，這樣會讓自己的心情變好。雖然這會花費一筆金錢，但是可以提高生活的品質。很多人在做飯的時候會出現這種現象，就是鍋碗瓢盆時間用久了之後就會變黑，看上去油膩膩的。如果不及時清潔的話，那麼還會對身體造成傷害。特別是炒菜的鍋，在用了一段時間之後就會發黑。

可以購買廚房去污濕巾，每次做完菜之後，將鍋具表面的污垢給擦拭乾凈，這樣就可以避免污漬長時間殘留導致的重度油污問題。也可以購買鍋底去污膏來清潔發黑的鍋具，這種去污膏是專門針對鍋發黑而研究出來的。能夠有效的去除鍋底的油污，只需要使用它擦鍋底，很快就可以將鍋底擦的亮堂，煥然一新。去污膏不僅可以擦鍋碗瓢盆，還可以擦玻璃上面的水垢，是非常實用的。

㈢ 餐廳餐具消毒流程，餐廳餐具保養知識

餐廳是一個消費人群較多的地方,這就要求對餐廳餐具進行嚴格的衛生管理制度,這樣才能保證客人的健康,也能避免病菌的傳播。對於餐廳餐具的消毒工作,餐廳都有嚴格的消毒流程,下面我們就來看一下餐廳餐具消毒流程有哪些,餐廳餐具的保養知識又有哪些。

餐廳餐具消毒流程

1、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;葯物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

2、餐具使用前必須清洗、消毒,未經消毒或消毒效果達不到衛生要求的餐具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

3、配置專人進行餐具清洗消毒,操作人員應當保持良好的衛生習慣,在上崗時穿戴整潔的工作衣帽,清洗消毒時應戴口罩,進入崗位前應先戴手套或洗手消毒。

4、餐具回收、運送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口,餐具清洗消毒時必須在食堂洗消間進行,不得隨意改變操作位置。

5、消毒程序按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程序進行。不宜高溫消毒的餐飲具消毒程序則按分類-去殘-浸泡-刷洗-消毒-沖洗-烘乾-分裝-保潔9個程序進行。不得減少任何環節。消毒完的餐具必須用放入碗櫃內,並關好櫃門,防止污染。

餐廳餐具保養知

1、用過的銀餐具,不僅要洗干凈,而且要擦乾擦亮。尤其是接觸過蛋類的銀器更要加倍擦洗,應注意叉的凹面,要用手指向里擦。因為蛋類與銀器接觸後,會生成黃色的蛋白銀。另外,銀器長期不用,顏色會變黑,所以要定期徹底擦洗。

2、長期使用後,如果電鍍金銀器表面氧化,可將洗凈的電鍍金銀器浸入加有鋁箔或鋁片、溫度約78度的鹽水或蘇打水中1—3min。也可用海綿或純棉布塗上光亮劑乾擦。好的光亮劑可形成一層透明的保護膜。

3、瓷器規格型號龐雜,數量又大,因此在倉庫或 櫥櫃 中存放時不要亂堆亂放,必須按照不同的種類、規格、型號分別存放。這樣既便於清點管理,又便於使用拿取,而且還可避免因亂堆亂放造成的擠碎壓裂現象。

餐廳餐具的消毒管理是經營餐廳必須掌握和嚴格執行的主要事項,因此,如果你想要從事餐飲服務,就必須要扎實進行餐廳餐具的消毒管理。現在也有一些專業的餐廳餐具消毒公司,這為餐廳經營者提供了很大的方便,省去很多麻煩,平時只要做好餐廳餐具的保養就可以了。

㈣ 職工食堂怎樣才能做好，花樣怎麼翻新

一、確保食堂安全與衛生是食堂管理第一要務
食堂的安全保障與食物的衛生把關關繫到全體員工的切身利益。為此，我們明確崗位職責，通過簽訂責任書將責任落實到人。另外，通過領導不定期督查、財務管理部門嚴格核實經費支出等手段，保證食品采購流程、烹飪管理流程、食堂設備安全使用流程、就餐服務流程等方面規范運作。
二、食堂設施配備齊全，為員工提供了舒適、整潔的用餐環境
管理處合理設置了操作間、儲藏室、用餐區、飯菜回收區、職工洗碗區，從而保證了員工有序用餐。另外，我們在專門打造的員工洗碗區內安放餐具洗滌劑，極大方便了員工的清潔衛生需求
為了給員工提供溫度適宜的用餐環境，我們在冬夏季開放空調，並在食堂出入口掛置擋風簾等形式，確保用餐環境溫度的適中。
三、視員工為顧客，根據員工需求調配菜品
俗話說「眾口難調」，食堂考慮到口味需要和蔬菜的時令特點，平均每2周變換一次菜譜，在內網公布，並聽取大家意見，根據需要及時調整。在主食供應方面，每天保證2種以上主食，有米飯、饅頭、花捲、油餅、餡餅、包子等等，盡可能滿足大多數人口味，讓大家吃的舒心、放心。
四、食堂服務工作傾向一線員工
管理處十分重視一線員工的伙食問題，針對一線員工連續工作時間長，夜間不間斷作業的特殊工作性質，食堂在替一線員工盛菜時，盡可能多出一些，麵食數量也高於機關工作人員，以此保證一線員工充沛的體力。另外，我們對一線員工實行夜班加餐制度，為值班人員配送麵包、牛奶、火腿腸，把關懷送到一線員工的身邊。