怎麼區分陳茶翻新

『壹』 陳茶跟新茶的區別

區分新茶和陳茶
1.陳茶顏色偏暗沉，新茶顏色鮮綠有活力；2.新茶氣味清新純正，泡出來的香氣濃郁清新，陳茶有氧化味雜味，泡出來有明顯陳氣；3.新茶味道甘甜鮮爽，陳茶味道沉悶，缺少鮮爽的口感。

『貳』 如何區分新茶和陳茶

首先，大家可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。茶在貯藏過程中，由於構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
第三，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
鑒別新茶的三種方法
春天已到，新茶即將上市。由於剛上市的新茶價格較高，一些經銷商往往會以舊茶冒充新茶，顧客如不注意鑒別，就有可能上當受騙。那麼，如何區分新茶與舊茶，下面為您介紹鑒別新茶的三種方法：
一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽

『叄』 茶有新茶和陳茶的區別，一眼就能買到好茶葉的方法有哪些

茶有新茶和陳茶的區別，一眼就能買到好茶葉的方法有哪些？

怎麼區分新式茶陳茶？學好4招，讓陳茶現原形，再不必擔心購買到陳茶葉：

一、察其顏、觀其色

有一個成語叫察「顏」觀色，將這個成語用在辨別新式茶與陳茶再適合不過了。便以比較常見的鐵觀音茶葉、綠茶葉來舉例，曾經的新式茶色調新鮮、當然瀟灑、綠中發黃；而陳茶看起來色調黯淡、暗綠色昏黃、顏色束縛，看起來總給人一種被歲月磨煉完的厚重感。

『肆』 辨別陳茶翻新最有效的2個方法分別是什麼你知道么

辨別陳茶翻新最有效的2個方法分別是什麼？你知道么？

每年春茶上市前後，都有一些人會用陳茶冒充新茶銷售。原因在於，春茶剛上市數量不多，價格較高。山國飲藝茶師介紹說春茶之所以受到追捧，是因為與陳茶相比，無論是在香氣、口感、營養上都有很大不同。那麼購買茶葉時怎麼分辨是陳茶還是新茶呢？

在外觀設計和顏色上，新茶的葉子一般較為齊整，但顏色不容易尤其綠，反而是稍顯金黃色。新茶含有一股新鮮可口的香味兒，而陳茶沒有。新茶沖泡之後一般是全透明、清亮、光亮的，口味有點清甜味，假如茶葉水較混濁，含有柴草味，可能是陳茶。

『伍』 如何識別翻新以後的茶葉

如何鑒別新茶與陳茶？這可從以下幾方面去識別：

（1）色澤：茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素c）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

（2）滋味：陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得「滯鈍」。

（3）香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。

『陸』 如何辨別新茶和陳茶

1、看顏色

茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會發黃發暗無光澤；新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會變成棕色或褐色；新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂「綠葉紅鑲邊」，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因為茶葉存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉化成其他物質，導致顏色改變。

2、嘗味道

新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化後，產生易於揮發的某種醛類和一些與水不相容和的物質，導致新舊茶葉迥異。

3、看外形

條索明亮，大小、粗細、長短均勻的茶葉為上品；條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的「細毫毛」。

4、捏干濕

用手指捏緊茶葉，新茶必須要足干，這樣才能耐存儲，而陳茶濕度較高，時間長了易變質發霉。

『柒』 如何鑒別新茶和陳茶 新茶和陳茶的鑒別方法是什麼

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。 而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味；同時，由於陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。 下面從四個方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門：

1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。

2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。

『捌』 怎麼區分新茶與舊茶

新茶和舊茶主要以茶色、茶香和茶味來區分。

1、首先可以觀茶色。

新茶的標志是：綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。

但茶葉在貯存的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光、熱等作用下，發生分解或者氧化，使茶色發生變化。

如綠茶中的葉綠素氧化、分解，使茶葉顏色顯得枯暗無光，而維生素C氧化產生的茶褐素使湯色黃褐不清，失去了新綠茶的新鮮色澤。

(8)怎麼區分陳茶翻新擴展閱讀

新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。人們喜喝新茶，這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶。

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。

而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。

『玖』 警惕陳茶翻新 如何鑒別「翻新茶

春花爛漫惠風和暢，正是品飲春茶的好時光。隨著各類春茶逐步採制上市，不少茶友已經迫不及待地一嘗新鮮。但是，市場上還存在渾水摸魚的「翻新茶」。那麼，如何鑒別「翻新茶」呢？

國家一級評茶師、安徽農業大學茶與食品科技學院副教授劉政權介紹，「翻新茶」並不是茶學術語，而是一種市場概念，主要指儲存一段時間的茶葉（主要為綠茶）經過一定的加工處理後讓消費者以為是新茶，從而達到擴大銷售和增加利潤的目的。

劉政權表示，消費者有知情權，把陳茶作為新茶銷售有欺詐之嫌。另外，陳化後的茶葉要做成新茶，造假者只能在色澤和香氣上通過人為添加其他非茶物質達到以假亂真的效果。十餘年前，這種違法行為較多，但隨著監管力度的加大，近年來已很少見到這種情況。盡管如此，消費者仍要警惕非法添加鉛鉻綠等工業染料的「翻新茶」行為。鉛鉻綠常用於油漆、塑料、塗料等工業領域。早在2008年原衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第一批）》中，鉛鉻綠就已上榜。

科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹了幾個鑒別鉛鉻綠染色茶葉的小技巧。比如：觀察茶湯顏色——因為鉛鉻綠不溶於水，用鉛鉻綠「美容」的陳茶，泡出來的茶湯偏黃且不太清亮；仔細查看茶葉——有些茶葉表面有白色毫毛（如碧螺春），如果用了鉛鉻綠，毫毛會變綠，如果翻炒不均勻，葉片上還會留下明顯的綠點。

「如果沒有違規添加色素等物質，『陳茶』其實並不可怕。」劉政權解釋，對於中小葉種綠茶來說，如果保存適當（如低溫保鮮儲存），放置幾個月後，其維生素C、茶多酚、氨基酸的含量雖會有所減少，但咖啡因含量總體穩定，因此只是風味不及新茶而已。而對於雲南大葉種曬青綠茶（俗稱生普）及其他部分茶類，適當存放能夠實現茶多酚等物質轉化，由此可提高產品的品飲價值。「因此，如果僅是陳茶和新茶拼配一起銷售，且都在保質期內的話，幾乎是沒有安全隱患的。」劉政權說。但他還是建議消費者不要貪圖便宜，要到有信譽的商家購買茶葉。

『拾』 新茶和陳茶的區分方法 新茶和陳茶哪個好

一般來說，如果經常喝綠茶，就盡量選擇當年的新茶；如果喝普洱等一類的紅茶，陳茶肯定是最好的選擇。到茶市上去買茶葉，就要學會自己分辨茶葉屬於新茶還是陳茶。其實區分的方法也很簡單，按照以下步驟就能幫助你快速區分茶葉的類型。

怎麼區分新茶和陳茶

綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。茶在貯藏過程中，由於構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤。

紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡。

因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

陳茶的功效

陳茶對於我們的身體而言，能夠起到一定的提神效果，同時還能夠消除一些精神上的壓力，清熱解毒，因為這種陳茶的茶葉是經過長時間的醇化而來的，裡面也含有特別很豐富的營養效果，對身體有益，的時候，一些患者在患病之後也都是通過利用陳茶來治癒疾病的，陳茶對於有便秘以及胃脹，疾病的患者，是有一定的葯用效果的，而且能夠治療小孩子的痢疾疾病的。

新茶的好處

新茶裡面含有很多維生素，對內分泌是失調調節起很大作用，能消除人的疲勞，新茶對提高人的免疫力有很大幫助。

新茶對女性作用要高於男性，當女性在月經期間情緒不好的時候喝玫瑰花茶可以調節情緒。新茶還能調節氣血，能降低女性生理期間的不穩定情況，玫瑰花茶對美容養顏也起很大作用。

新茶的保存方法

茶葉不要放在近水的地方，因為有水的話茶葉是很容易吸收水分的，這樣茶葉就會發霉了。也要放在低溫的地方，盡量避免陽光直射，高溫的話就容易破壞新茶的品質的，而且也容易影響茶葉的口乾，所以盡量不要放在高溫的地方。茶葉也要於空氣隔絕，茶葉和其他物質相遇就容易加速茶葉的破壞程度，一般是把茶葉真空包裝，這樣是能夠很好的延長茶葉的保存時間的。