炒豆腐放的油多怎麼翻新

⑴ 怎樣製作油豆腐更膨脹

掌握好火候，用小火炸，這樣做出來的油豆腐就會更膨脹。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。

1、豆腐用清水清洗干凈，然後瀝干水分，放到案板上切成小方塊，如圖所示。

⑵ 炒豆腐粘鍋怎麼辦 炒豆腐粘鍋怎麼辦呢

1、炒豆腐粘鍋了就多放點油，火小點就好了。

2、炒豆腐不粘鍋的好方法：（1）先把豆腐洗洗，切成丁或塊（2）往鍋里倒油，鍋不要加熱（3）把豆腐放到油里，開始小火清炒（3）快出鍋時，放調料再炒二分鍾，香噴噴的豆腐就可以出鍋了。

⑶ 油豆腐如何清理 是用水清理 還是怎麼清理

油豆腐塞肉
主料
油豆腐(10個)蝦仁(100克)豬裡脊(70克)
調料
海鮮菇(一包)火腿(一塊)姜(一塊)香蔥(一棵)豌豆玉米(適量)鹽(一點五茶匙)胡椒粉(一茶匙)雞湯(一碗)水澱粉(一湯匙)
廚具
炒鍋
1 原料。
2 豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用。
3 豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用。
4 把攪拌好的肉糜塞入油豆腐。
5 火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈。
6 火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈。
7 鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香。
8 倒入步驟4中的配料。炒均勻。
9 兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。
10 油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾。
11 水澱粉勾芡即可。
12 宴客的時候，可以把油豆腐擺成圓形。把配料澆在上面。
小竅門：
因為選擇的精瘦肉，所以我調的時候加了橄欖油和雞湯，吃起來會嫩滑多汁。

紅燒鑲油豆腐
主料
油豆腐(適量)
調料
馬蹄(適量)胡蘿卜(適量)玉米粒(適量)青豆(適量)肉糜紅(適量)辣椒(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)老抽(適量)生抽(適量)紅糖(適量)蔥花(適量)
廚具
無
1 胡蘿卜去皮，清洗一下肉糜，玉米粒 ，青豆，馬蹄。
2 然後分別把他們切成沫。
3 把（1）放入碗中。
4 加入適量的鹽，料酒 均勻攪拌。
5 用調羹把所調的餡一個個鑲入油豆腐里。
6 熱鍋下油，把油豆腐放入鍋內，翻炒一下，淋入老抽和生抽調色，再加一點料酒，繼續翻炒一下。
7 接著放入適量的紅糖和鹽，放入適量的水和幾個辣椒（一般水沒過油豆腐表面），開大火燒開，轉中火悶煮。
8 大概在10分鍾後轉大火收汁加雞精調味上面撒蔥花出鍋。

⑷ 炒麻豆腐豆腐時油怎麼往出蹦

有油往外蹦一般是因為材料水分較多或油溫沒達到足夠的高度，而油的沸點比水高，所以油鍋中油溫比水溫高，當水進入油時，因局部受熱而飛濺。以下方法，可以在炒麻豆腐時減少油往外飛濺：
1、花椒止沸油，用油煎炸食品時，若油開始飛濺，則立即將六七粒花椒放入油鍋中，沸油便可以馬上消下去。
2、加入豆腐前，先用干凈的布把豆腐中多餘的水分吸走，減少食材的水分含量。

⑸ 炒菜油放多了怎麼辦

生活起居水準的持續提升，大夥兒愈來愈高度重視健康養生，尤其是養生飲食，有的人在煮飯的情況下，擔心吃葷，由於肉類食品的人體脂肪是比較多的，一般假如吃的過多是會造成 肥胖症的，因而在燒菜的情況下，是需要放進食用油的，那樣炒成的菜味兒及其口味全是十分非常好的，假如在燒菜的情況下油放多了怎麼辦呢?

吃進肚子里的植物油脂過多，膽液也會相對提升代謝。當高脂、低化學纖維的食材進到乙狀結腸後，乙狀結腸中的一些危害菌可將在其中的膽液溶解轉換為某類致癌物質，進而提升患結腸癌的機遇。

女士身體雌性激素水準高，患上乳腺癌的概率就高。植物油脂吃得過會易致肥胖症，而肥胖症的女性身體雌激素的水準廣泛較體瘦女性高。

⑹ 炒菜的時候（已經炒開了）才發現油放多了，怎麼處理呢

茄子就是要油多撒，要不怎麼叫油淋茄子咧。多的菜湯油泡飯吃。茄子添起來後油不要添起來，再炒別的菜：榨菜肉絲、虎皮青椒、香乾回鍋肉等差不多的菜。

⑺ 炸臭豆腐剩的油怎麼辦

你好
在家做飯肯定少不了油炸這一道工序，剩下的油怎麼辦呢？可能大部分人會說：「當然是要進行二次利用了，可以直接拿來炒菜吃呀」，這倒沒有錯，但是如果是用於炸魚、炸肉所剩下的油拿來炒的話就會影響菜的口感！

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相信很多人都想把油進行二次利用，但是又害怕吃了對身體不好，那麼這些剩的油該如何處理才是最佳的呢？

其實在飯店裡有眾多的食物都是需要經過油炸的，然而它們使用後的油不會倒掉，而是進行一種循環的使用，那麼，他們都是如何讓「腥油」變成「香油」的呢？

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如何讓「腥油」變「香油」的呢？

1、油炸之後，等油放涼了以後就可以把裡面的殘渣過濾掉，因為這些殘渣再次進行反復油炸的話，就會產生一些對身體有影響的物質！

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2、需要准備花椒以及陳皮，首先先把花椒和陳皮放到油裡面進行加熱，若花椒的顏色變色就可以馬上撈出來，不然變黑的話會有一股糊味，接著放入一點香葉，要記得是冷油下鍋哦。

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3、可以多放些蔥段和薑片在鍋中慢慢炸，直到蔥段微微炸焦後就可以撈出，處理好後的油先放置一段時間後再進行過濾，將里邊的殘渣過濾出來，到時就可以拿來炒菜和辣椒油了

以上就是如何讓「腥油」變「香油」的具體步驟，記得舊油和新油不要混合在一起使用，最好是要將兩者分開存放！

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還有需要注意的點是裝油的瓶罐要選擇玻璃的，因為油脂的氧化速度會比較的快，另外炸過的干蔥可以不用丟掉，可以拌在餡料裡面，不僅不浪費吃起來還特別的香！
望採納祝你好運

⑻ 炒豆腐不粘鍋的方法竅門

第一點：用熱鹽水沖燙。

如果直接下鍋煎豆腐的話，因為豆腐中含有水分，所以煎的時候很容易造成粘鍋破皮，一個不小心你的豆腐就倒霉了，沒有了好看的外表，只剩下黑黑的被煎糊之後的樣子，而且還會大大的影響口感。所以你想要豆腐不粘鍋，而且更容易煎透的話呢，要記得用溫熱的鹽水將豆腐沖燙一遍一遍之後再下鍋，這樣的話熱鹽水可以加速豆腐里層的水分析出，讓豆腐從里到外快速脫水。

⑼ 炒菜的時候油放多了怎麼辦

可以將紫菜在火上烤一下，然後丟進菜或湯中，菜品立刻不油膩了。
可以在燉菜中多加點水，將燉菜上層湯的油層用勺子盛出倒掉，然後再稍加點鹽和其它調料。
也可加一些水果調味品，如山楂，橘子皮或者檸檬片等帶酸味的水果，也能起到解膩油大的作用。只需稍放一點即可。
炒菜或者煮湯放太多的油，不僅會影響菜品口感，覺得油膩惡心，過多的攝入油量還會導致人體發胖。

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炒菜油放太多的危害:

1、飲食油大，這決不僅僅是烹調方式和飲食習慣的小問題，而是事關家人健康的大問題。吃油太多對我們身體健康帶來的負面影響和危害是多方面的，不僅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都與「油大」脫不了干係。
2、導致肥胖，在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃15克油，一個月後體重就會增加700克，一年就會增加體重近10公斤。
3、易患心臟病，腦中風。飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作，一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。
4、引生癌症，有些癌症，如結腸癌，乳腺癌，胃癌，前列腺癌等，都與「油大」有著直接或間接的聯系。因此，飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌，乳腺癌，前列腺癌的風險。

⑽ 炒油豆腐的時候，放鹽不均勻，有的咸，有的淡，咋解決

這種情況你可以將研發再放在油上，讓它融化，然後再放豆腐，這樣的話就會均勻一點。