干魷魚零食怎麼翻新一下

1. 怎樣讓變硬零食魷魚絲變得更加酥軟

用油浸發：在溫水中放入少量香油和少量鹼，把魷魚干放到溫水中泡發至魷魚軟脹，這種泡發鹼含量少容易清洗，食用口感較好。
高濃度鹼水浸發：用冷水把魷魚干浸泡兩小時左右回軟，以2比1的比例把水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液，把浸泡回軟的魷魚放入其中接著浸泡三小時即可完全泡發了，撈出後在清水中多次反復漂洗直到去掉鹼味。
鹼水浸發：冷水浸泡魷魚干兩小時左右回軟，撈出後用1:100的食用鹼水接著浸泡半天，可以完全發透。再用清水反復捏洗干凈。
陳村梘水浸發：先把魷魚干放到40度左右的溫開水中浸泡12小時左右撈出，重新換一盆清水，水量能沒過魷魚干即可，以20比1的比例加入陳村梘水，浸泡3小時後魷魚應已脹發了。撈出後在水龍頭下用清水反復沖洗10分鍾左右。最後再把泡發的魷魚放到清水中浸泡起來，這時便可加工烹制了。陳村梘水是應用在食品加工上的一種食用鹼水，腌制肉類、脹發干貨常會用到它。不過，經過它浸泡的肉製品會有一種滑膩感，要用清水多次沖洗去除。

2. 干貨店裡的小魷魚干買回來怎麼弄,上面都是白白的像發每了似的

拍個照片給我看，我是專業買賣魷魚的

3. 干魷魚發霉了如何清洗

魷魚干發霉是由於黴菌引起的。黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的濕度、溫度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。發霉的魷魚乾和外界的濕度、水分、溫度有著密切關系，當魷魚干發霉被黴菌浸染後，就會產生代謝產品，這時食物就會發生霉變。

所以發霉的魷魚干最好不要吃，少量使用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發霉魷魚干。

一般來說，魷魚干禁止在太陽下暴曬；保存魷魚干時一定要保存在通風、乾燥的地方，千萬不能放置在潮濕陰冷的環境中；保存魷魚干要用袋子將其密封再保存；如果放入冰箱保存，最好放保鮮室內密封保存。

4. 干魷魚購買回來應該怎麼處理

1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20:1。
3、3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫鹼，我一般會沖洗10分鍾左右。
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

5. 魷魚干如何處理

工具/原料

干魷魚
食用鹼
方法/步驟

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一、先將大張的干魷魚用刀切片，用清水洗凈，將上面的結晶體或者其他雜技洗掉。

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二、將切好並洗凈的干魷魚片放入清水中浸泡2小時，稍微回軟後撈出。

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三、將浸泡回軟的干魷魚片放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時，過程中要換水二到三次。干魷魚片泡發膨脹，將其從溶液中撈出。

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四、用清水反復沖洗泡好的魷魚片，以除去殘留的鹼溶液，再用清水浸泡十分鍾，除掉鹼味，以待烹調加工。

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五、沒有食用鹼也可以用小蘇打代替，不過用量要稍微比食用鹼多一些，浸泡時間也要長一些。不過用小蘇打浸泡魷魚，取出時要記得戴手套或者用器物撈出，以免傷手。

6. 魷魚干怎麼泡發魷魚干已經發霉了還能食用嗎

以下是吃小蘇打和干魷魚的步驟。准備盆、小蘇打和干魷魚。干魷魚用清水洗凈，洗凈上面的陰道。最好把干魷魚放入盆中，倒入適量的溫水，水溫為40度。浸泡大約2-3個小時，稍微柔軟後撈出來。再倒入溫水，加入2勺小蘇打粉，與水的比例為1: 100。混合攪拌均勻後，再加入柔軟的干魷魚片，浸泡2~3個小時左右。撈出膨脹的魷魚，用清水反復沖洗，去除剩下的溶液。拉一層魷魚表面後，用清水浸泡。魷魚的干黴菌是由真菌引起的，動物蛋白質中最常見的黴菌是黃麴黴菌、珠子鐮刀菌等。魷魚發霉是因為在保管過程中受到外部環境的濕度、水分和溫度的影響，魷魚乾燥沾染真菌後會產生代謝產品，導致動物蛋白質食物發霉。

魷魚幹了以後再拿出來，放入干凈的冷水中反復沖洗，徹底洗凈剩下的鹼味，用手捏，直到魷魚外表不光滑，沒有異味。然後可以做飯吃。魷魚干後可以浸泡在冷水中繼續浸泡，一起拿走。用某種方法浸泡干魷魚後，盡快吃完，防止變質，放入冰箱冷藏也不要超過3天。煮得好的魷魚在烹飪前請在沸水中稍微加熱。這樣可以去除魷魚的腥味，做出來的菜更好吃。注意不要燙，用開水燙一次就可以了。