咖啡豆怎麼翻新

❶ 新鮮的咖啡豆怎麼處理

1. 咖啡精製法

2. 咖啡精製法主要分三大類：乾燥法、水洗法、半水洗法。一般來說5000KG的咖啡果實，可以取得1000kg的咖啡生豆。

3. 乾燥法

4. 乾燥法是種傳統的咖啡豆加工方法，果實採收後需經過自然日曬乾燥，有的機械乾燥同時進行。流程是：採收→日曬場（日光曝曬）→去殼機（去除果肉等)→ 分級（電子選豆機或者手選、篩網等方式)→出口。

5. 2.乾燥法咖啡豆

6. 乾燥法處理的生豆顏色偏黃，咖啡豆含水量一般在11%-12%左右。優點是日曬豆相對而言擁有更好的甘味和醇厚度，同時酸味也會較少，很多咖啡迷非常喜 歡。缺點是由於過程中使用人工和自然的處理方法，所以日曬法的豆子在外觀上看起來不爭氣，賣相不好看，品質較不穩定，會有較大的起伏。

7. 3.乾燥法咖啡豆

8. 1.2水洗法

9. 水洗法是目前最流行的處理法，大多數的精品咖啡豆都會選擇水洗法。水洗式咖啡精製過程：採收→蓄水槽（去除雜質以及未熟豆）→果肉去除機（去除果肉以及雜 質）→發酵槽（去除內果皮上附著的黏膜）→水洗池（選出質量輕和豆質硬的豆子）→日曬場（或者乾燥機）→去殼機（去除內果皮)→分級（電子選豆機或者手 選、篩網等方式)→出口。

10. 4.水洗法晾曬場

11. 採用水洗加工的咖啡豆外觀較為整齊，而且雜質和瑕疵豆較少，咖啡豆含水量一般在16%左右。優點是雜味較少，口感清澈，果酸味明亮；最大的缺點在於發酵過程中咖啡豆容易染上酸澀味，一顆發酵味的豆子會壞了50克的豆子。

12. 5.耶加雪啡G2/水洗法

13. 1.3半水洗法

14. 半水洗法也被稱為「蜜處理法」是乾燥法和水洗式二者的折中，省去了水洗式的將咖啡果進行發酵的環節。採收→蓄水槽（去除雜質以及未熟豆）→果肉去除機（去 除果肉以及雜質）→水洗池（選出質量輕和豆質硬的豆子）→日曬場（或者乾燥機）→去殼機（去除內果皮)→分級（電子選豆機或者手選、篩網等方式)→出口。

15. 6.脫去果肉後的咖啡果

16. 蜜處理法品質上比乾燥式處理穩定但卻沒有水洗處理的好。這種通過蜜處理法加工咖啡豆的方法近來受到咖啡愛好者的追捧，口感甜美、Crema豐富，適合萃取 意式咖啡基底Espresso。優點是能夠很好還原咖啡豆本身風味，咖啡香甜感更強烈，紅酒味突出。缺點是咖啡漿果的外果皮去掉後乾燥的過程中咖啡豆非常 容易遭受污染，並有可能發霉。
    

❷ 過期的咖啡豆該怎麼處置

1、可以清潔廚房

將咖啡渣倒進下洗碗池中，用水將其沖走，可以除去排水管道中的異味和油膩。用紗布包好咖啡渣，可以用來擦拭保養爐灶、鍋蓋。

2、可以消除異味

咖啡渣置於洗手間、鞋櫃、烤箱、煙灰缸中，可以有效減少異味帶來的困擾。

3、可以潔膚減肥

洗澡時沐浴乳可混合少量的咖啡渣，搓揉身體的角質層，能清潔皮膚。特別是容易囤積脂肪的大腿、腹部、臂膀、臀圍，都可以用咖啡渣按摩消脂，達到緊膚減肥的效用。

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飲用禁忌

1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%；

2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中；

3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育；

4、不少醫生認為，孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。但為慎重起見，孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料；

5、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統，干擾兒童的記憶，造成兒童多動症。

❸ 烘焙過的咖啡豆回潮了應該怎麼辦

做法如下：
1、生咖啡豆的選擇很重要，生豆的選擇直接決定了最後咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。
2、咖啡洗曬，將咖啡豆從咖啡果里剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然後將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現代化設備對其進行烘乾處理。
3、咖啡烘培，咖啡原豆要放在烘焙機（一個旋轉式大圓桶）里進行烘焙。經5-7分鍾猛火高熱後，將咖啡中殘余的水分充分烘乾，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，並且可以聞到咖啡濃郁的香味。
再過幾分鍾，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，並且伴隨著「噼噼啪啪」的響聲（類似爆米花聲），咖啡的顏色也會變成深褐色，但需要注意的是咖啡在此時並沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續烘培。
4、咖啡味道的釋放，大概在烘焙機烘培15分鍾後，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據不同種類的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過程結束。

❹ 咖啡豆放久沒有香味怎麼辦有什麼處理方法么

普通包裝的咖啡豆的保質期很短,香味流失後是不可能回到新鮮烘焙的水平了,不過對於陳咖啡豆一般是採用提高水溫92-95以上,並適度增加沖煮時間,可以盡可能多的萃取出香味,不過相應苦澀味也會有所增加.

❺ 買回來的咖啡豆，要怎麼處理才能喝

把生咖啡豆炒熟，用打碎機打成粉末,如果沒有打碎機,可以就用重的堅硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好。分兩種情況：

1、如果咖啡粉磨得非常細，那麼就可以直接沖泡了喝；

如果個人不想喝原味的，想喝其它口味的咖啡，可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶。

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一般而言，好的研磨方法應包含以下4個甚本原則：

1、應選擇適合沖煮方法的研磨度；

2、研磨時所產生的溫度要低；

3、研磨後的粉粒要均勻；

4、沖煮之前才研磨。

不管使用什麼樣的研磨機，在運作時一定會磨擦生熱。優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，香醇散失於空氣中。咖啡豆在研磨之後，細胞壁會完全崩解，這時與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度變快，咖啡在30秒到2分鍾之內就會喪失風味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快沖泡。

在磨豆機發明之前，人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古老的工具，並與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。

❻ 生咖啡豆如何變成咖啡（詳細的製作過程）

准備材料：生咖啡豆、熱水、火、過濾容器、研磨機、烘烤容器。

1、首先准備一杯生的咖啡豆，如下圖所示。

❼ 生咖啡豆怎麼處理

01.自然日曬法

這是現在還在使用的方法中最古老。如今也只有衣索比亞和巴西等早期在種植咖啡豆的地方仍在使用這種處理方法。

果實在採摘之後不經處理便開始日曬乾燥過程。既可以用機械烘乾器烘乾，也可以鋪在院子里、乾燥台上、防水布上或地面上在太陽下風干。乾燥的過程通常要持續4周左右。

自然日曬法能夠保留咖啡果實的水果香味。在品嘗這種咖啡時，你會發現咖啡富有水果香氣，口感更加明亮。在乾燥之後，人們會用專門的機器去除表層的外殼。這一過程被稱為「乾燥去殼（Dry Milling）」。

02.水洗法

水洗法步驟：1. 選豆；2.果核分離；3.發酵；4.水洗；5. 乾燥烘乾。

成熟的咖啡果實被採摘後迅速運到加工操作的地方，這里可以是一個小棚子，也可以是一些較大的加工設施等等。

在用流動的水中將咖啡豆進行初次水洗和分揀，然後將其放入打漿機裡面。在這里進行咖啡豆和果肉分離的操作，然後再將它們放進發酵罐子里，讓它在裡面發酵，就是酶催化發硬，完成後再將其放入更大的大型烘乾機器中。

通常，此方法容易突出咖啡中的酸性及其清爽品質。

03.半水洗法

半水洗法方法在巴西運用的比較多。

通過先挑選已經成熟的咖啡果實，然後將它們平鋪放在太陽底下進行幾天的日曬乾燥減少部分水分。然後在使用少量的水對它們進行分揀和打漿，以促進打漿過程。此方法和水洗法很像，但沒有發酵步驟。

通過打漿除去所有果實層（果皮、果肉、薄皮和銀皮），留下干凈的生咖啡豆。然後將咖啡豆鋪在太陽底下或放置於機械烘乾器中，以進行完全的乾燥。

但缺點是，咖啡都由於沒有發酵，口味會相對比較平淡。所以大多數咖啡種植者不會對超高品質的咖啡豆使用這種方法，擔心會失去其咖啡豆的原本的風味。而一般的咖啡生豆采購公司也很少購買這種製作辦法的咖啡豆。

04.蜜處理法

現在是哥斯大黎加的的咖啡種植商一般都採用這樣的製作方法，同時此法也在中美廣為流傳。

一般來說咖啡豆的標稱的粘膜非常的黏滑而且糖度非常高，大家通常將這種物質稱之為「蜜」。在蜜的處理過程中間，咖啡在乾燥的時候也會留下一部分或者全部的「蜜」。咖啡果實在採摘之後會經過分級，去果肉等等處理流程，然後會被放在乾燥設備上進行乾燥。

但是由於粘膜的乾燥時間是比較短的，所以在乾燥過程中咖啡幾乎不會發酵。

這種方式製作出來的咖啡豆的酸度要比自然水洗法稍微高一些，但是要比其他兩種要低很多。

❽ 咖啡受潮怎麼辦

咖啡受潮後，將咖啡放在太陽下晾曬，咖啡保持乾燥就不會影響到口感。
補充：
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，品嘗起來是苦澀味道。 ‍
咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。餐後喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

❾ 咖啡豆的水洗是怎麼處理

咖啡果運到咖啡處理廠後，先用去皮機（despulpadora）把咖啡果皮連同果肉一起除去(咖啡果皮薄肉少，所以用去皮機時，果皮果肉會一起除去)，這時的咖啡豆還被羊皮紙殼包裹著，而羊皮紙殼上則粘附著一層黏黏甜甜的果膠。將帶果膠的咖啡豆放置在水泥堆砌的發酵池中，根據具體情況（池中是否加水，水是否干凈等因素）來判斷發酵時長（關於這一點存在爭議，有最短8--12小時的，也有最長36-48小時的）。發酵後的果膠不再緊緊黏在羊皮紙殼上，之後用流水將果膠沖洗掉。最後將帶殼生豆通過或日曬法或機器（secadora, guardiola）乾燥使生豆含水量降至10%--12%，然後帶殼儲存。這種處理方式對日照沒有很高的要求。