壞了的雞蛋

❶ 雞蛋什麼樣的算是壞了

1、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味，就不宜再食。

3、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

4、散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

挑選到新鮮雞蛋方法：

1、表面呈霜狀，無光澤且清潔。

2、在耳邊晃，鮮蛋無晃動感。

3、放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮；打在盤子里，若蛋黃飽滿、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。

以上內容參考人民網-什麼蛋不能吃？挑選雞蛋的3個竅門

❷ 變質雞蛋對人體有極大危害，如何分辨雞蛋的好壞

現在大家對於營養都非常的重視，在日常的生活之中其實出現了各種各樣的雞蛋，除了普通的雞蛋之外，現在市場上還出現了各種各樣的雞蛋，所以說在挑選雞蛋的時候也會令人比較的苦惱，一定要學會辨別，這樣的話才能夠挑選到比較合適的雞蛋。

再搖晃的時候也要注意自己的手法，可以用拇指和食指還有中指捏住雞蛋來回的進行晃動。除了這幾個辦法之外，其實用光也能夠觀察雞蛋。如果是新鮮的雞蛋的話那麼他的蛋白就就會呈現透明狀，反之則沒有辦法觀察到它蛋白的顏色，所以說在購買的時候可以用手電筒打光來判斷裡面的雞蛋到底是怎樣的狀況。

❸ 怎樣判斷雞蛋是否變質

4、轉動雞蛋

想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，一個雞蛋，一個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。

❹ 吃了壞的雞蛋會有什麼後果

雞蛋蛋裡面都有什麼成分：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌（禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重）、吲哚、硫化氫、嘌呤鹼，都會對身體產生危害。感染黴菌的蛋可有黴菌色素、屍胺、硫化氫、低分子羧酸、氨等），所以說爛雞蛋蛋不能吃：
①蛋內自身分解產物，有些可能是致癌物、糞臭素、硫醇：除殘存的的蛋白質、苯乙胺、胺類（甲胺、氫、多肽類及分子量不等的各種羧酸，就是細菌可能會讓你拉肚子、亞硝酸鹽、色素等有害物質。②有腐敗菌分解蛋內成分的產物、大腸桿菌等、甲胺等胺類：氣體（二氧化碳，顏色變淺，一部分氣體和具有揮發性的低分子物質可以揮發掉、甲烷、吲哚，使臭味減輕、硝酸鹽等，如氨、低分子酮酸、氮，一般不會有大問題的、乙胺。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源、腐胺，但不能消除大部分腐敗物質、組胺等）。
如果是已經吃了那就得看你自己身體的免疫能力了，黴菌等特有的霉臭味、硫醇、變形桿菌、硝酸鹽、羧酸、羰基化合物、亞硝酸鹽、糞臭素、低分子羧酸等，還有氨基酸。如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。
爛雞蛋蛋雖經加熱後、黴菌毒素、脂肪外。③黴菌和細菌

❺ 一不小心把壞了的雞蛋打到鍋里了下一步該怎麼辦

只能倒掉了，吃了肯定對身體沒好處。鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。

生雞蛋壞了的形狀如下圖所示：

直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變壞質了。如果蛋黃是平的，蛋清很稀（幾乎像水一樣），雞蛋就壞掉了。

雞蛋保存時可以選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。

其他辨別生雞蛋變壞的方法：

1、漂浮測試

雞蛋放的時間越長，雞蛋里的物質失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼里的氣室也就越大。而氣室變大後，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理搖晃的時候也就會發出晃盪聲了。

2、手摸觸感

用手觸摸雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。

以上內容參考：網路-雞蛋

❻ 壞雞蛋吃了會怎麼樣

一般會拉肚子、肚子痛什麼的，這是他們的統一答案。如果你想了解的更深，我可以告訴你6種壞雞蛋的壞處:6種均是重者食物中毒、輕者拉肚子。1.裂紋蛋很易被細菌侵入，放久不宜食用。2.粘殼蛋貼皮外呈深黑色，且有異味，難聞死了，還吃？3.臭雞蛋細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，惡臭。4.散黃蛋有臭味變質。5.死胎蛋有毒物質 6.發霉蛋細菌、發霉變質。

❼ 雞蛋壞了還能吃嗎

雞蛋壞了，一定要不能吃，吃完以後會鬧肚子，對人的身體會產生不好的影響，所以不要吝嗇這個雞蛋，一定要扔掉它，所以你要慎重哦

❽ 雞蛋壞了是什麼樣的

生雞蛋壞了的形狀如下圖所示：

直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變壞質了。如果蛋黃是平的，蛋清很稀（幾乎像水一樣），雞蛋就壞掉了。

雞蛋保存時可以選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。

(8)壞了的雞蛋擴展閱讀：

其他辨別生雞蛋變壞的方法：

1、漂浮測試

雞蛋放的時間越長，雞蛋里的物質失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼里的氣室也就越大。而氣室變大後，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理搖晃的時候也就會發出晃盪聲了。

2、手摸觸感

用手觸摸雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。

❾ 雞蛋有點壞了還能吃嗎

雞蛋有點壞了，建議還是最好不要吃了。因為壞了的雞蛋極有可能會滋生細菌，如果人食用了的話，有可能會造成食物中毒。

比如出現腹痛，腹瀉拉肚子，甚至會引發更嚴重的後果，所以為了身體健康著想，還是盡量不要吃壞的雞蛋為好。

❿ 不小心吃了壞雞蛋怎麼辦

雖然雞蛋有著堅硬的外殼，但是每一樣東西都是有保質期的。雞蛋也不例外，放久了雞蛋會變質，壞了的雞蛋被食用以後，會引起中毒現象，但是如果你身體體質比較好，就之後輕微腹瀉，老人孩子的體質比較弱，所有食用以後嚴重的會造成死亡。大家也不用過於擔心，壞雞蛋造成的中毒是了也解的，詳細介紹吃了壞雞蛋怎麼解毒。

1、吃了壞雞蛋，主要是引起胃腸道的不適如腹痛、腹瀉等症狀，不會對身體造成較大損害。意見建議：不用擔心，建議你平時吃新鮮的蔬菜，天氣炎熱把肉食、雞蛋等放在冰箱里儲存，但時間也不要太長。

2、壞的雞蛋，要是鹹的雞蛋應該沒事的，要是淡的雞蛋，最多就會引起急性胃腸炎的。意見建議：注意自己的症狀，會不會腹瀉，嘔吐，腹痛，有的話及時加用葯物治療，口服腸炎靈，瀉立停等葯物，暫時不吃任何的東西，喝白開水。

3、食物變質後能夠對於胃腸道進行刺激能夠引起腹瀉。假如使用少量不需要解毒什麼，這個人體肝臟有解毒功能，能夠分解一些物質，等著出現一些症狀後再行治療即可，祝你健康。
4、吃了變質的雞蛋，容易造成一些胃腸道的異常，可能表現為惡心，嘔吐，腹痛，腹脹，腹瀉等情況的發生如果出現這些症狀，主要考慮是有一定的腸炎導致出現的症狀，需要運用一些抗炎的葯物，配合一些藿香正氣膠囊，配合一節腸炎寧等進行調理治療。
5、吃了變質的雞蛋，人們會出現多種不良反應，最明顯的表現就是腹痛和腹瀉，這時可以多喝一些水，讓變質的雞蛋帶入體內的細菌快速排出，也可以進么催吐處理，把吃下去的變質雞蛋吐出來，也能緩解不良症狀，如果吃了變質雞蛋以後不良症狀特別嚴重，就需要在醫生指導師服用葯物了。