怎麼用自己傢具做棉花糖

A. 怎樣在家裡做烤棉花糖

1. 首先，將准備好的白砂糖20克，紅色砂糖20克和藍色砂糖20克，放於盆中，准備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料准備工作。先用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹簽順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，並且保持前低後高移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。

5.完成上一步操作後，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直於花式棉花糖的花邊，做好壓花准備，緊接著用竹簽向里壓花邊，直到碰到花芯即可停止，依次壓出五個花瓣即可。

6.最後放入已經准備好的10克藍砂糖，依照第五部操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上

材料：蛋白1個，糖100克,明膠15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)

做法:①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤.

②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深

度可依自己喜歡.

③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入①的明膠煮溶.

④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味

道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另

一面再放回冰箱.

⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到

瓶子里密封保存了.

⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做

成可愛的粉粉的棉花糖了.

用棉花糖做水果布丁

水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。

1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠

將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。

B. 在家如何做棉花糖

首先，我們需要准備一下工具：烤盤一個，裱花袋若干。

接下來是用到的食材：1、吉利丁5克，吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，並不是一種對身體有害的添加劑。

2、白糖A120克，最好是韓國幼砂糖，顆粒

細甜度高。

水40克

3、白糖B30克，蛋清40克。

4、玉米澱粉200克。

5、色素適量，可不用。

製作過程：

1:先將玉米澱粉炒熟到沒有生粉味道放涼，注意不要炒糊，然後均勻鋪在烤盤中，用雞蛋在玉米澱粉上壓出一個個圓形小坑。

2:吉利丁用10℃以下的冷水泡軟。將2中的糖A和水加溫到80℃610℃以下後，把泡軟的吉利丁

加入攬持均勻。

3:蛋清打出粗泡後加入30克的糖繼續打發 第入步驟2繼續打至中性發（大彎鉤）

4:打好的蛋清裝入被花袋中，剪出小口均勻的擠在玉米澱粉上，放冷藏使其凝固。(也可加入色素調製成不同的顏色。)凝固後用毛刷刷上一層玉米澱粉即可。

C. 在家怎麼烤棉花糖

棉花糖做法
材料:蛋白1個,糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)
做法:①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤.
②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深
度可依自己喜歡.
③鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶.
④蛋白打入大碗中打至起泡,再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.
⑤在此時可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味
道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)
⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固後翻過另
一面再放回冰箱.
⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到
瓶子里密封保存了.
⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做
成可愛的粉粉的棉花糖了.

D. 如何在家自製棉花糖

製作起來，其實非常的簡單，我們先將吉利丁片用冷水泡軟之後，我們把我們剛剛准備好的蛋白還有我們的白砂糖。進行均勻的攪拌攪拌之後把他打發。打到硬性發泡，等待備用。然後我們再把剛剛准備好的。水還有我們的水飴均勻的攪拌之後，我們再加入小伙當中一直加熱到118度之後離開火加入我們剛剛准備好的吉利丁片。均勻的攪拌。我們把准備好的糖漿緩緩的倒入我們剛剛打發的蛋白中繼續打發。放入裱花袋中用剩餘的四分之一用牙簽沾上紅色色。加入蛋白中大成粉紅色如果你想要黑色的肉墊，你可以用黑顏色的色素，我們在這里可以使用紅曲粉。可以自製顏色，然後讓我們出來的棉花糖各種各樣。

E. 手工棉花糖怎麼製作！

棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時采此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。

F. 自製棉花糖製作方法和技巧

你好！

棉花糖在家做很簡單，2個蛋清，2勺白糖，香甜綿軟入口即化。

學會了棉花糖的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的棉花糖不僅是口感美味，而且還干凈衛生。

棉花糖製作過程：

第一步，首先准備玉米澱粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時准備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了；

第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖、30克細砂糖和水放入在鍋中攪拌均勻，置於火上小火加熱，將其加熱至比較黏稠，並且冒淡黃色密集泡泡的時候即可關火；

第三步，將融化好的吉利丁液倒入在糖漿中，利用鍋中的余熱將其攪拌均勻至融化，接著蛋清放入一個碗中，加上檸檬汁和剩餘的白砂糖，打發至有小尖角的狀態；

第四步，接著將吉利丁糖漿加入打發的蛋清中，高速打發直至出現明顯花紋的時候即可，然後准備一個裱花袋，將打好的混合物裝入裱花袋中；

第五步，將其擠入在盛有熟玉米澱粉的模具中，拿起模具輕輕晃動幾下就可以了。

烹飪小技巧：

1、炒玉米澱粉的時候，注意要保證鍋和鏟子是乾燥的，否則容易結塊，不喜歡用鍋炒的，可以用烤箱加熱，炒至微微發黃的時候就可以了，注意全程小火別糊了；

2、蛋清中加入檸檬汁打發，是為了幫助去除其中的蛋腥味，如果沒有檸檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用電動打蛋器打發會更加方便，而且效果也特別好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否則難以打發；

3、將吉利丁液和打發的蛋清混合，如果發現吉利丁液涼了並且有些黏稠的時候，可以稍微用小火加熱，變稀後即刻離火，這樣做的棉花糖效果便會特別好。

G. 怎麼製作棉花糖有什麼技巧

1、先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。

H. 自製棉花糖的做法大全

自製棉花糖的做法
原來棉花糖這么簡單，再也不用買外面的了，配熱巧克力、烤棉花糖餅干，都可以用自己做的了。
QQ的蓬鬆，滾糖粉的時候，簡直受不了了，像是捏毛絨玩具不捨得放手的感覺。
我用的9*13（23*33厘米）的烤盤，大概能做80個小方塊狀的棉花糖。
原方來自Kitchen Frau
用料
水 240克
無味吉利丁粉 2包（7克一包，一共14克）
白砂糖 420克
香草精 1.5小勺
鹽 1/8小勺
糖粉 適量.當手粉用
澱粉（土豆澱粉或玉米澱粉） 適量.當手粉用
簡單的自製棉花糖的做法
把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鍾。5分鍾後會變成凍凍狀。
同時，在小鍋里混合白砂糖和120克水，中高火加熱，同時一邊攪拌，直到糖溶化。
用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放到糖水裡。
開大火，把糖水混合物煮開。直到冒大泡，連攪拌的時候泡也不會消下去，馬上就要撲出來了，關火。
把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鍾。
這時，准備烤盤。我用的脫模膏准備烤盤（後來很容易就把粘粘的棉花糖脫下來了）。也可以抹油，撒糖粉准備烤盤。還可以只鋪烘焙紙准備。
20-25分鍾後，小鍋應該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機，用打蛋頭，高速打7-8分鍾，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分鍾以上）
打好後，馬上把棉花糖糊倒入烤盤，不要試著把所有的糊能乾乾凈凈倒出來，因為糊乾的快，速度慢了，就定型了。
用硅膠刮刀盡量把表面抹平，撒一層糖粉防粘，蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變干，尤其注意四周蓋嚴實。
室溫靜置（不是冷藏）至少6小時以上，最好過夜。
切棉花糖。按1:1比例混合澱粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉，撕掉保鮮膜，如果表面粘，就再撒點粉。把棉花糖從烤盤里倒出來。表面撒一層粉。
把刀上撒些粉，切成自己喜歡的形狀。切好後，把每一塊在粉里滾一圈全部裹上粉。密封保存。