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鲜牛奶是怎么样的售后方式

发布时间:2021-02-09 21:10:06

A. 怎样辨别是不是新鲜的牛奶

(1)感官鉴别

颜色:新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。牛奶为乳白色,是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光,致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素,一部分转入牛奶脂肪中,因此饲喂青草和胡萝卜的奶牛所产的奶色或较黄,饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。

气味:新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸,因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。此外,乳牛长期产乳或干乳期所产的奶,常带有苦味;牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味;多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜,奶也带有异味;消毒温度过高、搅拌不匀,乳汁常常带有焦煳味。

状况:新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀,无气泡,允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长,使微生物浸入奶中,奶瓶中、上部就出现清液,下层则显现豆腐脑状的沉淀物。

(2)溶水试验

在盛水的碗内滴几滴牛奶,若牛奶凝结沉入碗底,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

(3)煮沸试验法

将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶,表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶,不能食用。另外可以取约10毫升乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

(4)酸度检查

正常牛奶的pH一般在6.3~6.9,呈弱酸性,由鲜牛奶中固有的酸性蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等弱酸性物质所构成。牛奶在存放过程中由于微生物的活动,分解乳糖为乳酸,使牛奶的酸度增高。牛奶的酸度越高,说明牛奶受微生物污染的程度越严重。因此可以通过测定牛奶的酸度评价牛奶的新鲜度。

牛奶的酸度越高,对热的稳定性则越差,超过25°T的牛奶煮沸时即自行凝固,很难再加工利用。酸度过高的牛奶制成的奶粉溶解度差,品质不佳。所以牛奶的酸度是乳品加工企业收购原料奶时必检的一个指标。

①滴定酸度

滴定酸度(°T)是指以酚酞作指示剂,中和100毫升牛奶中的酸所需0.1摩尔/升氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10毫升奶样于150毫升三角瓶中,加20毫升经煮沸冷却后的水及3~5滴酚酞指示液,混匀,用0.1摩尔/升氢氧化钠标准溶液滴定至出现粉红色,并在0.5分钟内不褪色为止。所消耗的0.1摩尔/升氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10,即为滴定酸度(°T)。

②酒精试验

酒精有脱水作用,当给牛奶中加入酒精后,牛奶酪蛋白胶粒周围水化层被脱掉,胶粒变成只带负电荷的不稳定状态。当奶的酸度增高时,H+与负电荷作用,胶粒变为电中性而发生沉淀。奶的酸度与引起酪蛋白沉淀的酒精浓度之间存在着一定的关系,故可利用不同浓度的酒精检测奶样,以是否结絮来判定奶的酸度。

方法是取2~3毫升奶样注入试管内,加入等量的某种浓度的中性酒精(68°、70°、72°),迅速充分混匀后观察结果。若在68°酒精中不出现絮片,说明酸度低于20°T,为合格奶;在70°酒精中不出现絮片者,说明酸度低于19°T,为较新鲜奶;在72°酒精中不出现絮片者,酸度低于18°T,为良质鲜奶。

③牛奶界线酸度的测定

牛奶的酸度在18°T以内者,为良质新鲜牛奶;牛奶的酸度在20°T以内者,为合格新鲜牛奶。所以,测定牛奶的这两个酸度点,就可知牛奶的新鲜程度。

方法是事先配制好0.018摩尔/升和0.02摩尔/升的氢氧化钠标准溶液,以及0.5%的酚酞乙醇液。检验时,向试管中加入5毫升水、0.25毫升酚酞指示液,再加5毫升0.018摩尔/升或0.02摩尔/升氢氧化钠标准溶液,摇动混合,观察结果。

在0.018摩尔/升氢氧化钠标准液的试管中酚酞不褪色者,牛奶酸度低于18°T;在0.02摩尔/升氢氧化钠标准溶液中不褪色者,牛奶酸度低于20°T。

B. 怎么保存鲜牛奶

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

(2)鲜牛奶是怎么样的售后方式扩展阅读:

牛奶的灭菌方式:

1、巴氏杀菌法利用较低的温度(一般在60℃~85℃),就可以杀死致病菌,并保存牛奶中的风味物质,是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶保质期通常只有几天,需要冷链运输,冷藏保存。有的乳品企业会将杀菌温度提高,采用密封性更好的复合包装,将保质期延长到30天,这种产品可以常温保存。

2、超高温灭菌技术是把牛奶瞬间加热到135~150℃,持续2~6秒,几乎能杀灭全部细菌,保质期可以达到6个月以上,而且可以常温储存。根据牛奶的品质、加工处理的温度和包装形式,不同厂家会设定不同的保质期,从6个月到12个月不等,大部分的进口常温奶就是这样的杀菌方式。

C. 鲜牛奶坏了是什么样的

牛奶变质是什么样子?

1.将牛乳与水掺在一起,假如混和后出现固状物质,则说明牛乳不新鲜。

2.把牛乳滴在指甲上,假如奶滴呈球形停在指甲上,则是新新鲜牛奶。假如滴在指甲上,奶液就流散则并不是新鲜牛奶。

3.在装水的碗里滴少量鲜牛奶,奶乳凝结沉下去的,为品质不错且是新鲜牛奶,浮散的则品质不佳。

4.外型色调呈奶白色的为新鲜牛奶,如颜色浅黄,奶上面有水状物质溶解,则说明为陈奶。

5.把牛奶煮沸,稍制冷以后,表层有一层奶皮子乳脂的是鲜牛奶,表层出现豆腐脑状的是陈奶,与其味有苦味,酸酸的或别的臭味,则奶霉变。

牛奶变质是什么样子?

纯奶的保存期多长时间

纯奶也有几种,许多牛乳全是历经了一定的解决,但依然称为纯奶,这种纯奶中食用菌的成分不一样,在其中巴氏消毒奶只是历经低温杀菌解决,依然有食用菌残余,这类纯奶能储存几日的时间,而高温灭菌奶因为食用菌消灭较为完全,能储存3~5月。

不一样纯奶的保存期

1.巴氏消毒奶是牛乳的初解决,在常温状态只是能储存10天上下,一旦开启以后需要尽早服用,最好在3天以内喝了。

2.销售市场上有一种成袋的纯奶,历经一定的独特解决,保存期较长一些,可储存45天上下。

牛奶变质是什么样子?

3.也有一种罐装的纯奶,这类牛乳关键用于长途货运,储存时间较长,可储存大半年上下。

如何辨别纯奶是不是霉变

新鲜的纯奶材质匀称,奶白色,含有芳香,而霉变的纯奶含有一定的怪味,也有含有乳白色的小块沉淀,有的乃至还会继续出现色调掉色,这类纯奶不可以服用。

D. 鲜牛奶的营养及喂养方法是怎样的

如果母乳不足或因其他原因母亲不能哺乳

E. 怎么样的牛奶才算鲜牛奶

一般新牛奶是指巴氏杀菌奶
现在还没有绝对的新牛奶呢
由于现在的生奶都是经加热到72-85度的,杀掉微生物,保留益菌群的称为巴氏杀菌奶
这样充分保留牛奶的新鲜和里面的营养物质
说明:一般牛奶只是能保存10天呢

F. 喝鲜牛奶注意什么,加热还是怎么样

应该加热喝,将牛奶加温至61.1—62.8(摄氏)度之间半小时,或者加温至71.7(摄氏)度使15—30分钟,这回样就可以把答细菌杀死。如无法控制以上温度,也可将牛奶烧开2—3分钟,但千万不能过长时间煮沸。

G. 请问,蒙牛鲜牛奶怎么样是否值得选择呢

蒙牛的新鲜牛奶当然品质的话是可以放心的,因为他这个品牌肯定就是质量的意思。有保证。

H. 生牛奶和鲜牛奶有什么区别

鲜牛奶和复纯牛奶的区别是:杀制菌温度不同、保质期不同,营养损失不同。

1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶,采用连续式温和加热的巴氏杀菌法,杀菌温度较低,一般为63到85摄氏度,能杀灭所有的致病菌,保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理,温度达到135到150摄氏度,可以杀灭牛奶中的所有微生物。

2、保质期不同。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境,也就是要在冰箱中保存,保存期较短,仅为2至7天;纯牛奶保存期较长,在常温下可达2至12 个月。


3、营养损失不同。鲜牛奶由于杀菌温度低,能相对完整地保留住牛奶的营养成分;而纯牛奶中的营养成分损失比较多。

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