想开一家电烤鸡架上哪里学技术

1. 去那学电烤鸡架

烤鸡架作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，小本创业，投资小，利润版高！

学烤鸡架建议到专业权烹饪学校，掌握扎实技术，秘制口味，轻松开店！我校烤鸡架有专业老师教学，从选料开始，毫无保留传授技术，欢迎随时到校品尝，满意再学习！

2. 哪里可以学烤鸡架

烤鸡架作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，我们经常会在超市的肉品专卖店和比较繁华的闹市口见到，烤鸡架的风味有很多种，做法也不一样 。但是如何能够做出质量上乘口味俱佳的产品，做出自己的特色来，还需要细心的研究，现笔者根据长期客户服务经验介绍如下：
一、工艺流程
选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品
二、配方制定
整鸡架100㎏，冰水15㎏，食盐1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，复合磷酸盐0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超细辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博鸡肉香精20928 0.3㎏, 鸡肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。
三、电烤设备自动旋转式电烤炉
四、操作要点
1．原料选则 选用重量为0.5—0.8㎏的鲜肉鸡架，带脖 、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。
2．配料 将食盐 、味精 、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。
3．浸泡腌渍 将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。
4．速冻 对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天 。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。
5．烤制 为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了 。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分 。再把温度调整到100度，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。
6．成品 出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中，待售 。成品表面金黄油亮皮脆肉嫩，香气宜人。成品最好趁热出售，才能保持风味。

3. 有想学电烤鸡架技术的吗

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用专大概在5000-7000之间
3、这要看你所属在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
希望能帮到你，祝你生活愉快

4. 电烤鸡架配方技术哪里学

腌料配方复:

一 调制干制料，有利于存放和方便使用，

1.孜然粉8斤，2.胡椒粉2斤，3.姜粉1斤，4.白糖4斤，5.味精4斤，6玉米淀粉4斤，7.嫩肉粉1斤，8.十三香10盒，9.麻辣鲜10小袋，10.仁义牌亚可西20小袋，11.大喜大鸡精900克一袋

（可适当缩小比例调制，以免浪费，比如缩小10倍比例调制，孜然粉8斤就先放8两，胡椒粉2斤就放2两，依次类推）

以上干料按比例搅匀待用

二调制湿料（腌料）

取以上干料3两，盐4.6两，辣椒面1.5两，料酒2.4两，白糖半两，香料适量（鲜香王，鸡肉味复合调味粉），葱姜沫少许，酱油1.6斤，水2斤

以上腌料可腌制一炉鸡架，50个左右，用不完的腌料可重复使用，放置冰箱冷藏，建议不超过3天！

腌制时间:

鸡架 腌制2-3分钟即可，

鸡腿鸡肝 腌制5分钟左右即可，

烤制时间:

鸡架:

180度，烤10分钟，后调150度，继续烤制30分钟左右，

鸡腿鸡架一起烤制:

180度，烤10分钟，后调150度，继续烤制40分钟左右，

因机器参数不同，温度传感器的误差以及新老机器温度的误差，烤制温度与时间只做参考，还需大家自行调试

5. 邯郸加盟一家张成荣电烤鸡架店需要什么条件

总部对加盟商条件审查：
1、申请加盟商要认同公司的经营理念与模式，能按照公司的要求经营
2、申请加盟商要具有创业精神，良好的品牌创业意识，能全身心投入经营
3、申请加盟商要拥有合适的门面房，按照公司统一装饰要求进行店面装修
4、申请加盟商未经公司批准，不能擅自使用对公司品牌形象有影响的内容

总部对加盟商的加盟支持：
一、品牌形象支持：提供统一的规范化的CI形象策划与设计，为加盟商的经营奠定良好的形象基础与品牌基础。
二、指导培训支持：免费为加盟商培训管理人员、操作人员及销售人员，5天—10天不等，包学包会。
三、货源配料支持：产品货源从正规的肉食厂家采购，冷藏车密闭运输，传承秘制调料可发送到全国各处的加盟商手中。
四、经营管理支持：十多年的实操经验，提供营销、人员、财务、加工等多方面的免费管理咨询及市场指导。
五、广告宣传支持：整合电视、报刊、互联网等诸多媒体，提供强大的广告宣传支持。
六、促销活动支持：开业庆典活动，促销策划支持。
七、区域保护支持：授权区域内不设两家，避免直接竞争，保证加盟商的权益。
八、售后督导支持：配备咨询专线解答经营疑难问题，专业的售后督导团队定期走访加盟店，发现问题及时纠正。
九、技术升级支持：公司配有专门的研发团队，帮助加盟商产品延伸及技术升级。

6. 我想开一家烤鸡架店，不知道秘方，怎么办

谁挣钱都不容易，选项目要找投资小的回本快的，所以要加盟一些口碑好的品牌，比如都爱咪鸡架

7. 想开一家电烤鸡架店,求推荐

压电烤鸡架店，我觉得像这种的话还是有很多的，很多电烤机家电它的质量都是很不错的，它的口味也非常好

8. 想学张成荣电烤鸡架腌料配方

不清楚，现在满大街都是烤鸡架的，大都都是上面是架子，下面是烧炭的，像烧烤摊上面的也有那种电烤的。像鸡架的本钱也就2-⑶元左右，烤好可以卖到6元1个。开店的话动漫店