永年酥鱼厂家电话是多少

㈠ 永年酥鱼的生产格局

随着酥鱼产业链条的日趋完善，永年县推行“公司+基地+农户”的生产格局，实施“两条腿走路”的战略。一方面通过资质审查，把酥鱼加工企业和个体加工户联合起来，统一标识，利用名牌效应参与市场竞争。另一方面与养殖户签订产销协议，实行定单渔业。一系列举措的实行，无疑给广大养殖户和加工户吃了一颗“定心丸”，充分调动他们的积极性，酥鱼产业呈现出良好的发展态势。该县还充分利用新闻媒体做好广告宣传工作，组织酥鱼生产厂家参加国内各种农展会、渔博会、农产品交易会等，千方百计提高产品知名度，扩大产品市场占有率。目前，该县酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京津等地区，产品供不应求。

㈡ 永年广府酥鱼怎样做

做永年广府酥鱼需要准备食材：鲫鱼，油，葱，姜，蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖。具体步骤如下：

1. 将鲫鱼备好。

㈢ 永年酥鱼怎么做好吃

第一步：去菜市场买小鲫鱼去。最好买活的 如果你怕活的不好弄鱼鳞，就买刚死没多久的 ，顺便看看调料缺不缺，缺啥买啥就行。调料（葱 姜片 蒜 花椒 大料 桂皮 、料酒或白酒 炖鱼料包）买好后直接回家。

第二步：回家后，放洗菜盆里，然后放水清洗，洗好后，先放在一个不锈钢盆，（买超市里啥好的鱼就省此步骤）把鱼鳃也都弄出去，鱼鳃一般不能吃，因为鱼鳃是鱼的过滤水的装置，里面有时有水里的脏东西，有点不卫生。鱼头可以要，也可以不要，如果你家里有人喜欢吃鱼头，就要，如果没有人吃，可以不要。然后把弄好的鱼放再另一个盆里，这样就好分别了，否则还放回原盆里，不好分辨了。
第三步：把所有弄好的鱼，再清洗干净，让后放一个菜篓子里，放10分钟控净水。然后再鱼身上抹好精盐，鱼肚子里也可以抹一点，但是不要太咸了，根据你家日常口味。抹好盐的鱼再次放回不锈钢盆里，码在一起，码好后，上面倒点酱油，最后是老抽酱油，味重颜色深红，也好看也好吃，海天的老抽酱油，美味鲜的就很好。
第四步：在盆里再放上葱 姜片 蒜 花椒 大料 桂皮 倒上点料酒或白酒 炖鱼料包（超市有卖的）等，然后放12-20小时就可以 这个过程就入咸入味 。

第五步：提前一天把鱼腌制好，也就是说，双休的话，周六可以下午做到第四步骤。周末上午晴天最好，这样你心情好，做鱼的积极性也好，做的也有意思。10点钟，我估计最懒的女人也该起来了，也洗好脸了，所以10点就足可以了。这时候把腌好的鱼，一条一条拿出来，放另一个不锈钢盆里，撒点面粉，每条鱼都抹好淀粉。然后把锅点火，热了以后下油，油可以多一点，油很热的时候，开始一条一条或2条3条的开始炸一下，也就煎鱼， 把鱼的两面都煎炸了，炸煎好，夹出来后放一个大盘子里。
第六步：准备高压锅，里面放两厘米的水，然后放上高压锅专用的篦子。篦子上可以放点一层大白菜叶，也可以找个合适的盘子放篦子上面也可以。然后把两面煎好的鱼一条一条码在篦子上的白菜叶上或者盘子里，然后放入原先盆里的里葱 姜 蒜 花椒 大料 酱油 桂皮 白酒或料酒 炖鱼料包等都倒鱼上面。爱吃辣味道的 可以放1-5个干红辣椒 不爱吃辣的不要放 还可以放点醋 至于白糖 可以少放点 也可以不放 对味道起的作用不是很大 当然如果炖鱼 就可以放点糖 这样容易起味道的。
第七步：盖好高压锅盖，点中上火

㈣ 永年广府酥鱼的制作方法

正宗酥鱼的做法---------

主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可） 酥鲤鱼
辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋
器具：磁州窑酥鱼专用砂锅
制作步骤
1、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，
2、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
味道醇厚，骨酥肉香，千年一绝。

㈤ 永年酥鱼怎么吃

永年酥鱼就是在一个砂锅里面的鱼
吃酥鱼一般就是想吃的时候就放盘子里面吃就行！
关键您的标题有问题
我就是永年人
俺们那里的酥鱼相当好吃
还有驴肉香肠
相当的好吃

㈥ 永年酥鱼的介绍

永年酥鱼是河北邯郸的汉族小吃之一，属于冀菜系。不知始自何年。民国年间，永年酥鱼出售成了各饭馆热门食品，供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。

㈦ 永年谁家酥鱼好吃,电话

广府酥鱼地主：微笑只不过是嘴角上扬而已
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创建人： 微笑只不过是嘴角上扬而已 我要认领该商户
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所属分类： 永年县美食 > 永年县其他美食
别名： 周先生
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所属地区： 邯郸 永年县 广府镇

㈧ 永年酥鱼的相关背景

永年县是河北省内陆渔业重点县，拥有14400亩无公害水产品养殖基地，淡水鱼种类繁多，以罗非鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼为主，其中罗非鱼养殖区位居全国第七位、省第二位。目前，该县有近15万农民从事鱼类养殖、酥鱼加工和销售，每年人均收入可达8000~20000元。

㈨ 邯郸酥鱼和永年酥鱼

邯郸赵府酥鱼野生的卖28元/斤，普通的卖15、16，永年广府小酥鱼15元/斤，再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼，最贵，也最好吃。其余的有马头酥鱼、永亮酥鱼、老苏酥鱼等等，价格都在十几元。送酥鱼不错，是个实实在在的东西。再给你附上个酥鱼传说，聊时有话题。

毛主席赞不绝口的邯郸酥鱼--------邯郸，古为赵国首都，人杰地灵，英雄辈出，著名的滏阳河绕城而出，“邯郸学步”、“完璧归赵”、“负荆请罪”、“黄粱美梦”、“路不拾遗”“价值连城”“挟天子以令诸侯”等故事都发生在这里。

邯郸渔业始于何年已无从考起，但邯郸做为我国酥鱼的发源地，已有上千年历史，最初人们吃鱼怕鱼刺扎嗓子，邯郸一赵姓大户人家的厨子创造了一种方法，把滏阳河的鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于磁州窑大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。即使再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉照样不碎不散，味道鲜美，于是很快便传开了。后来由民间传入宫中，北宋初年，更因宋太祖赵匡胤圣旨御封而名声大噪。 酥鱼好不好，业内的秘密是：关键在料窨，功夫在配料，砂锅也重要。

1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的大师傅做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得推广，于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程到京学酥鱼制作技术。