我家电饼铛烙出的饼为什么会硬

㈠ 在家烙饼时，为什么我烙出来的，总是那么硬

如果在家中烙饼，烙出来的饼发硬，肯定是你的面没有发酵！

今天给大家分享一个在家烙饼的小技巧，烙出来的饼特别的松软好吃！

烙饼需要用到的食材有：面粉，食用盐，凉白开，食用油，花椒粉，熟油。

1、在一个容器内放入适量的面粉，然后再倒入一些食用盐。（加盐和面是为了让面更加的劲道！）再加入清水搅拌均匀，和成一个光滑的面团。然后再在容器中放入适量的面粉，揉好之后再在上面涂抹一层花生油。然后接着盖上保鲜膜让它醒发一个小时！

这样烙出来来的饼非常的酥，还软，不会发硬哦。还可以用热水来和面，用热水烫出来的面也会很好哦！其实做烙饼非常的简单，只要烙饼的面发酵好了，烙出来的大饼就不会的发硬，而且放久之后也不会硬的哦！烙饼用的锅，最好用电饼铛来捞，因为电饼铛能够自动的调节热度，而用平底锅烙的话，火候掌握不准的话，就很容易烙糊。

还可以在里面加入一些葱花，烙成葱花大饼。烙饼在我们的每个家庭中都会出现，它是一种主食。而且它的味道是比较鲜美的，营养价值也是很丰富的，里面含有蛋白质和碳水化合物，能够补充我们人体所需要的能量以及营养！

㈡ 自己用电饼铛烙的饼又干又硬，这是为什么

顾名思义，就是和好的面团经过发酵、膨胀，成为发面，发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食，因为这些面食质地暄软，需要用发起来的面团。发酵后的面团里面充满气孔，所以成品口感会比较蓬松暄软。但是用发面烙饼也不能完全解决电饼铛烙饼干硬的问题，如果和面时水量和做包子馒头时一样多，这个面团做出的饼也不会太过暄软。由于现在电饼铛在烙饼时温度比较高，所以揉好的面团要软一点，面与水的比例最好为1：0.7左右即可。

很多配方都在强调揉，其实不断的揉也是面筋不断形成的过程，当面筋处于紧绷的状态。你就会发现饼擀开了又会缩回去，这样的状态，烙出的饼就会发硬发倔。

㈢ 为什么我家用电饼铛做出的饼很硬

1.电饼铛要升到一定的温度180°左右时在放入饼。
2.合的面要软，面合好后醒一会比较好。

㈣ 电饼铛做出来的饼很硬是为什么

为什么用电饼铛烙饼又干又硬？这个问题我来回答。 以前人们烙饼通常都会使用平鏊（ao），慢慢的随着社会的进步与发展，电饼铛走进了越来越多人的生活，当然更重要的是因为其更加方便制作美食。但在方便的同时也出现了不少的问题，比如烙出来的饼又干又硬。那到底是为什么呢？

（2）烫面，就是用烧开的水来和的面。直接一边倒开水一边用筷子将面粉搅拌成絮状，最后再揉成光滑的面团。烫面其本身就比死面和发面更软一些，因为开水已经破坏了面粉自有的筋性。因此在我们老家更多的用烫面来包蒸饺吃，口感更佳哦。 最后再给大家一个小建议，那就是在制作饼坯时最好全程不要用干面粉，改用食用油来完成饼坯的制作，烙出来的饼口感会更好哦。

㈤ 为什么用电饼铛烙饼又干又硬

用过电饼铛的人，会发现它的优点，同时也发现了它的缺点，那就是经过电饼铛烙出来的饼，很干很硬，不要咬，这是怎么回事呢？那么我们先要了解真正的原因之后，再教大家几个小技巧，那么电饼铛就能充分发挥它的作用了，真是用过之后爱不释手！为什么电饼铛烙饼会硬？原来是这样，教你5个小技巧，轻松搞定！

5、做饼胚的时候，不要撒干面粉，要是撒过干面粉之后，饼上会有干面粉残留，吃的时候，会有半生不熟的口感，而且饼皮也会发硬，做饼胚的时候，可以将案板和手上抹上食用油，就可以防粘了。

这5个小技巧，大家要记住，这样今后用电饼铛做饼的时候，就不会出现又干又硬的情况了，你学会了吗？

㈥ 用电饼铛烙饼又干又硬，是何原因如何解决

因为经常拍面食，电饼铛用的比较多，不同品牌的电饼铛买了四个，通过对比总结，发现了电饼铛烙饼的技巧，技巧也适用于平底锅烙饼，今天详细分享一下，希望大家都能烙出好吃的饼子。

【所需食材】300g面粉、100g开水、100g凉水、10g食用油

【具体做法】

1、首先来和面。饼要软的第一个关键就是和面，水温越高饼越软、水分越多饼越软。但是全烫面的饼子又不够筋道，所以最常用的就是半烫面，就是一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样不仅面团的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的饼子柔软中透露着筋道，口感更好。

很多朋友烙饼，都喜欢打开上下开关盖盖烙，省时间。对于薄一点的饼子可以，如果是厚一点的饼子，尤其是烙制过程会膨胀的发面饼，建议大家尽量不要盖盖烙，因为大部分电饼铛高度达不到饼子在平底锅里能自然膨胀的高度，就会把饼子压得不能充分发起来，口感也会变硬。

我们可以开盖烙，也可以用炒锅锅盖盖上，烙到两面微黄变硬时，还可以加入少许清水没过饼子底部烙，像水煎包那样，锅里蒸汽大一些，饼子就会很软了、而且更容易熟透。

㈦ 电饼铛烙的饼为什么会很硬啊

1. 和面太硬

用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。

(7)我家电饼铛烙出的饼为什么会硬扩展阅读：

烙软饼，是一道家常美食。主要材料有面粉、鸡蛋，辅料有盐、白胡椒粉等。烙软饼口味香甜，营养价值高，老少皆宜。

1. 面粉加适量的水，调成较稀的面团。

2.加入适量鸡蛋。

3.调开，适量加面粉。

4.把面糊不停的搅，一直到面比较筋道才停，这样搅出的面口感比较好。

5.把搅好的面调入一杯凉水，搅拌成稀一点的糊。搅匀就可以开始煎了。

6.锅热好，倒入一勺面糊，均匀的铺在锅面。

7.可以加一些葱花再翻面。

㈧ 为什么为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬

和面没弄好，可以用开水和面。电饼档做的也确实不如大锅做的好吃

㈨ 为什么为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬

一句话的窍门，告诉你吧；
用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。
顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。

㈩ 为什么电饼铛烙饼总发硬

我们北方人一日三餐都离不开面食，像馒头、包子、大饼这几样都是平时经常吃的。今天要和大家说的就是家常烙饼，记得小时候烙饼还是一件比较麻烦的事情，在那种小平底锅中烙，然后我爸就管着在下面烧柴火控制火的大小，我妈在上面给饼翻面，要不然饼容易糊了，虽然那个时候烙饼麻烦，但是烙出的饼确实好吃，又香又软的。

第三个：就是在擀饼皮的时候，很多人都喜欢撒一些干面粉，防止饼皮粘手。其实最好尽量不要撒干面粉，因为撒了会导致烙出的大饼变得又干又硬。其实可以在放饼皮的时候在手上刷一层食用油，或者在放饼皮的案板上刷一层，这样就不会粘手了，也不会让烙的饼又干又硬。