永年荷叶酥鱼厂家电话是多少

Ⅰ 邯郸酥鱼和永年酥鱼

邯郸赵府酥鱼野生的卖28元/斤，普通的卖15、16，永年广府小酥鱼15元/斤，再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼，最贵，也最好吃。其余的有马头酥鱼、永亮酥鱼、老苏酥鱼等等，价格都在十几元。送酥鱼不错，是个实实在在的东西。再给你附上个酥鱼传说，聊时有话题。

毛主席赞不绝口的邯郸酥鱼--------邯郸，古为赵国首都，人杰地灵，英雄辈出，著名的滏阳河绕城而出，“邯郸学步”、“完璧归赵”、“负荆请罪”、“黄粱美梦”、“路不拾遗”“价值连城”“挟天子以令诸侯”等故事都发生在这里。

邯郸渔业始于何年已无从考起，但邯郸做为我国酥鱼的发源地，已有上千年历史，最初人们吃鱼怕鱼刺扎嗓子，邯郸一赵姓大户人家的厨子创造了一种方法，把滏阳河的鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于磁州窑大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。即使再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉照样不碎不散，味道鲜美，于是很快便传开了。后来由民间传入宫中，北宋初年，更因宋太祖赵匡胤圣旨御封而名声大噪。 酥鱼好不好，业内的秘密是：关键在料窨，功夫在配料，砂锅也重要。

1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的大师傅做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得推广，于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程到京学酥鱼制作技术。

Ⅱ 永年的位置

永年县介于东经114°35′～114°38′，北纬36°46′～36°50′之间。位于太行山东麓，县城临洺关南距邯郸市20公里，北距省会石家庄150公里，距首都北京420公里。东与曲周县、鸡泽县交界，西与武安市为邻，南与肥乡县、邯郸县接壤，北与沙河市、南和县相连。东西宽 48.3公里，南北41公里，县域面积908平方公里。[1] 永年县是一个农业大县，农业基础较好，水利条件便利，农作物主要有小麦、玉米、稻谷、豆类等，粮食总产达43.7万吨，全县建成了粮食、蔬菜、林果、水产、畜禽、大蒜、葡萄等农产品生产基地，建有30万亩吨粮田，35万亩高产示范田，2万亩优种繁育基地和5万亩农业可持续发展示范园。永年蔬菜在全县经济中最具优势和特色：规模大、品种全、产量多、销售广。蔬菜播种面积70万亩，基本全部实现无公害生产，品种100多个，年产鲜菜26亿公斤，产值24亿元。仅蔬菜生产一项农民人均增收1200元，占全县农民人均纯收入的36%。远销21个省、市、自治区，是华北地区最大的蔬菜生产基地。20万亩无公害蔬菜基地通过农业部验收，8家企业获得进京销售许可证，成为全国无公害蔬菜生产示范基地县，被省政府命名为“河北蔬菜之乡”、“河北大蒜之乡”，永年县南大堡蔬菜批发市场被农业部确定为全国定点鲜活农产品中心批发市场。永年大蒜、粉皮等产品远销国外。
本县最东部伊下乡高档葡萄基地的露地早熟葡萄在全国著名的葡萄专家伊志安博士的技术指导下，成为包括长江极其以北地区成熟最早的鲜食优质当当无公害葡萄基地，有一万二千多亩。以果粒大、穗型好、颜色鲜艳、品质最优而名闻全国，畅销全国各地高档市场。 标准件产业作为永年县的特色产业已有30多年的生产历史。全县有13个乡镇153个村庄生产标准件，生产企业3800多家，年产量280万吨，产值120亿元，约占全国市场份额的40%以上，产品出口日本、东南亚等国家和地区。永年标准件商城是全国最大的标准件集散地，占地120亩，经营商户680家，市场内年集散商品100万吨，销售额40多亿元 ．
永年全县乡及以上独立核算工业企业55家，其中县办工业企业47家。有煤炭电力、冶金、纺织、化工、建材、造纸、机械制造、食品等20个门类，产品品种达200多个。其中30多种荣获部、省、市级优质产品称号；全县乡镇企业厂摊20585家，主要有标准件、建材、化工、皮革、冶炼、机械、纺织和农副产品加工等行业和相对集中的工业小区。其中标准件已成为一大特色产业，拥有3899个生产厂家，年加工能力30多万吨，年产值12多亿元，日客流量2万余人次，产品销往全国30个省、市、区、占全国标准件市场份额的四分之一，成为华北地区最大的标准件生产销售集散地。 广府古城：永年有着2000多年的悠久历史，旅游资源丰富。有隋末夏王窦建德建都的广府古城。
2004年以来，县委、县政府持续加大广府文化旅游开发力度，累计投资2亿多元，实施护城河治理、古城墙和城门楼修复、太极文化广场、森林公园、“四门桥”等项工程，广府古城旧貌换新颜，初步具备了规模接待游客的能力。2007年接待各地游客20万人（次）。广府古城被命名为“中国历史名镇”和“中国文化旅游名镇”。永年被命名为“中国最佳休闲旅游县”。
永年有可与赵州桥媲美的弘济桥，有大成殿、吕公祠、黑龙潭，更有“荷香十里，稻引千畦”的“永年洼”风光，已具规模的明山公园，太极迷宫，即将开发的三十六记城、温泉城、跨山索道等，永年正以独特的旅游风貌迎接着越来越多的八方旅客。
明山公园：依聪明山傍名河水,园林交错,风光秀丽,景色迷人。昭惠王祠、魁星阁、佛爷殿、鬼宫、香火鼎盛，传说神奇，令人神往。
弘济桥：位于河北省永年县广府镇东2.5公里处的东桥村，东西横跨滏阳河上。明万历年间重修，俗称东桥。该桥结构于赵州桥相似，为单孔双敝肩石拱桥，全部用石块砌成，坚固结实又美观大方。主拱券似长虹飞架，其两端各肩负两个小券，造型宏伟壮观。桥长48.9米，宽6.82米，主券跨度为31.88米，矢高6.02米。弘济桥和赵州桥都属于单孔敞肩石拱桥，结构形制基本相同。桥面两边各有18根方形望柱，17块栏板，上刻狮子、猴、鹿、麒麟、石榴、桃和武松打虎等图案，精工细雕，形象逼真，有很高的艺术价值。栏板中部刻有“弘济桥”三个大字。
弘济桥在建筑规模上略小于赵州大石桥，在河北省及至全国现存的古代石拱桥中当数第二位。2006年5月25日被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。 1.临洺关香肠
传闻一：源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。“驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐，已成为消费者馈赠亲友、日常消费之佳品，尤其在节日期间，出现消费者抢购的场面， 临洺关牌驴肉香肠由永年县商务局饮食服务公司下属新世纪饭店大楼生产，由新世纪商务工作室负责产品外部营销。
传闻二：清朝末年，冀南一带蝗旱为灾，赤地千里，民不聊生，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家饭店掌灶师傅叫杜山竹，素有卤肉、灌肠好手艺，来到了临洺关。
那时，临洺关还是个人口较少的小镇子，南大街有一家经营多年的驴肉铺，掌柜的叫郭大然，从幼年接受了祖上传流下来的熏肉技术，经他在配料、火候上的加工，煮出来的驴肉在冀南一带享有盛名，煮多少当天卖多少，生意兴隆，畅销各地。特别是驴板肠，又香又烂，肥而不腻，因而在乡亲中流传着“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的说法。北东街口，也有一家驴肉铺，掌柜的叫韩留柱，他煮出肉来，十天半月卖不出去，尽管在香料、加工、火候上打主意，想办法，仍然很少有人问津。他眼看着郭家生意兴旺景象，心上憋着一口闷气，也无可奈何，只好埋怨自己命穷。
杜山竹师傅流浪到临洺关，从郭大然铺前经过，闻到一股扑鼻肉香，案前围着一伙顾客争相购买，杜师傅虽然没有品尝肉味，但却知道掌柜的是卤肉高手，等顾客走后，便走进肉铺，与郭大然闲唠，问煮肉下料之事。郭大然说：“这是祖传百年老汤，不需加啥香料。”山竹知道这是打发外行的话，也不便多问，话不投机，便起身走出了肉铺。当走到北东街口韩留柱的铺子前时，又有肉味扑鼻而来，可一个顾客也没有，二人便慢慢攀谈起来，韩留柱吐露了财运不佳，营业一直追不上郭大然的愤懑之情。山竹说：“我可以叫你在肉食业上夺个状元。”留柱大喜，问明山竹来历，原来是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驴肠的技术。山竹先把驴肉洗净，吹起晾干，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用白油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，下锅煮了两个小时。出锅后，果然是见所未见，闻所未闻。弯如新月，粗似儿臂，入口生津，香飘十里，这便是民国初年的“临洺关香肠”。韩留柱是个有心人，经品尝感到香味不浓，肠皮惨白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之后再用松烟熏蒸，终于成了远近驰名的“熏肠”，即所谓的临洺关香肠。
2.永年酥鱼
永年酥鱼，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。广府牌酥鱼“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量，树立了良好的品牌形象。该县酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京、津等地区，产品供不应求。
3.永年大蒜
大蒜明朝时传入永年县，其时在西沿村到南沿村一带种植已有500多年的历史，是永年蔬菜之中一大特产。永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。
4.北沿村粉皮
北沿村粉皮加工厂已有500多年的历史，加工成的粉皮，从外形看，圆如玉盘，薄如蝉翼，晶莹剔透，波纹起伏。用水浸泡后，便成了一方素帕，洁白、柔软、光滑、透亮，捧在手中，蠕蠕而动；切成细条，调以佐料，吃一口，叹三叹：“此物只应天上有，人间哪得几回闻！”在国内外享有盛誉。
5.东杨庄灌掌
杂粮灌掌营养王，历史悠久渊源长。巧手拍成玲珑饼，永年灌掌美名扬。这段朗朗上口的打油诗就是说的东杨庄<安家》灌掌。它用荞面制成，营养丰富，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，除积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”因此，成为广大人民群众喜爱的食品之一。集市、饭摊屡见不鲜，生日满月，嫁娶等事，吃盘菜用之。

Ⅲ 永年酥鱼怎么做好吃

第一步：去菜市场买小鲫鱼去。最好买活的 如果你怕活的不好弄鱼鳞，就买刚死没多久的 ，顺便看看调料缺不缺，缺啥买啥就行。调料（葱 姜片 蒜 花椒 大料 桂皮 、料酒或白酒 炖鱼料包）买好后直接回家。

第二步：回家后，放洗菜盆里，然后放水清洗，洗好后，先放在一个不锈钢盆，（买超市里啥好的鱼就省此步骤）把鱼鳃也都弄出去，鱼鳃一般不能吃，因为鱼鳃是鱼的过滤水的装置，里面有时有水里的脏东西，有点不卫生。鱼头可以要，也可以不要，如果你家里有人喜欢吃鱼头，就要，如果没有人吃，可以不要。然后把弄好的鱼放再另一个盆里，这样就好分别了，否则还放回原盆里，不好分辨了。
第三步：把所有弄好的鱼，再清洗干净，让后放一个菜篓子里，放10分钟控净水。然后再鱼身上抹好精盐，鱼肚子里也可以抹一点，但是不要太咸了，根据你家日常口味。抹好盐的鱼再次放回不锈钢盆里，码在一起，码好后，上面倒点酱油，最后是老抽酱油，味重颜色深红，也好看也好吃，海天的老抽酱油，美味鲜的就很好。
第四步：在盆里再放上葱 姜片 蒜 花椒 大料 桂皮 倒上点料酒或白酒 炖鱼料包（超市有卖的）等，然后放12-20小时就可以 这个过程就入咸入味 。

第五步：提前一天把鱼腌制好，也就是说，双休的话，周六可以下午做到第四步骤。周末上午晴天最好，这样你心情好，做鱼的积极性也好，做的也有意思。10点钟，我估计最懒的女人也该起来了，也洗好脸了，所以10点就足可以了。这时候把腌好的鱼，一条一条拿出来，放另一个不锈钢盆里，撒点面粉，每条鱼都抹好淀粉。然后把锅点火，热了以后下油，油可以多一点，油很热的时候，开始一条一条或2条3条的开始炸一下，也就煎鱼， 把鱼的两面都煎炸了，炸煎好，夹出来后放一个大盘子里。
第六步：准备高压锅，里面放两厘米的水，然后放上高压锅专用的篦子。篦子上可以放点一层大白菜叶，也可以找个合适的盘子放篦子上面也可以。然后把两面煎好的鱼一条一条码在篦子上的白菜叶上或者盘子里，然后放入原先盆里的里葱 姜 蒜 花椒 大料 酱油 桂皮 白酒或料酒 炖鱼料包等都倒鱼上面。爱吃辣味道的 可以放1-5个干红辣椒 不爱吃辣的不要放 还可以放点醋 至于白糖 可以少放点 也可以不放 对味道起的作用不是很大 当然如果炖鱼 就可以放点糖 这样容易起味道的。
第七步：盖好高压锅盖，点中上火

Ⅳ 永年广府酥鱼的制作方法

正宗酥鱼的做法---------

主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可） 酥鲤鱼
辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋
器具：磁州窑酥鱼专用砂锅
制作步骤
1、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，
2、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
味道醇厚，骨酥肉香，千年一绝。

Ⅳ 永年酥鱼 的品质 价格 谁能告诉我 啊

现在最好的酥鱼25元/500克以上了。广府酥鱼、圣旨牌酥鱼都过30了。不过吃着好吃还放心。

Ⅵ 永年广府酥鱼怎样做

做永年广府酥鱼需要准备食材：鲫鱼，油，葱，姜，蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖。具体步骤如下：

1. 将鲫鱼备好。

Ⅶ 荷香酥鱼做法

主料：小鲫鱼1500g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量

步骤：

1.买好的小鲫鱼。

2.一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。

3.入锅炸一下(没用不粘锅，所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下，防止粘锅)，我这次弄鱼身上没裹淀粉，所以这次只是稍微的炸一下。

4.等鱼底面一层肉质发硬，翻面再炸，不用炸的火太大，捞出直接放到高压锅内。

5.大料备好。

6.全部炸好，放入大料，葱，姜，蒜，酱油，白糖，多放醋，料酒，盐，锅开冒气后，20分钟，就做熟了。

7.做熟后，不要马上出锅，再焖上一两个小时，然后尽量的多倒出鱼汤，再放一段时间，再用铲子一个一个把鱼拿出来，我一般都是头一天晚上炖，睡前把鱼汤倒出来，第二天早上再拿出鱼来，那样鱼就整个的拿出来了，在鱼汤里鱼易烂不成形。

8.怎么样，单个还行吧。味道也不错。主要是孩子吃很放心，刺全烂了。

Ⅷ 正宗永年砂锅酥鱼怎么做

1. 将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞，洗干净，控水备用。

2. 油锅加油加热到6、7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出

3. 取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。

Ⅸ 荷叶酥鱼的做法

酥鱼的制作食材：
青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)，生姜块25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，绍酒125克，酱油25克，熟菜子油。
如何做酥鱼
鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。