在家电饼铛怎么做酿皮

『壹』 用电饼铛做凉皮怎么做

不可以做凉皮的
材料
主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。

『贰』 怎样在电饼铛里做凉皮

电饼铛版凉皮抄的做法
和好面袭团，醒发15～20分钟电饼铛版凉皮的做法 步骤1
开始洗面，先加适量的水 最好不要没过面团电饼铛版凉皮的做法 步骤2
洗着洗着会发现面团慢慢的散开了，将洗出来的面浆过滤到另外一个盆中，接着加水继续洗电饼铛版凉皮的做法 步骤3
直到洗的面团慢慢黏在一起，洗出的水慢慢变清，将所有洗出的面浆倒在一个大盆中电饼铛版凉皮的做法 步骤4
将洗出面筋冲洗干净上蒸锅，15分钟左右，晾凉后切成小块电饼铛版凉皮的做法 步骤5
面浆静置3～4小时，用小勺撇去上清液（这步很关键，一定要沉淀时间到位，否则面浆过稀就会影响后面的操作）然后将沉淀物充分搅匀电饼铛版凉皮的做法 步骤6
准备好电饼铛，用刷子刷上少许油，预热一会电饼铛版凉皮的做法 步骤7
往电饼铛里加一勺半左右的面浆（普通汤勺，不要太薄 要不然会裂开，也不能太厚 太厚会影响口感）使得面浆铺匀整个平面，盖上盖子上下火加热一到两分钟，开盖后起泡了 表示已经熟了，可以出锅了

『叁』 电饼档怎么做凉皮

材料

主料：面筋水500g；

辅料：油适量、生抽适量、米醋适量、盐适量、胡萝卜适量、面筋适量、辣椒油适量、蒜泥适量

1、洗面筋剩下的面水。

2、放入碗内沉淀3个小时，撇去上面的清水。

3、电饼铛抹油加热，倒一勺面筋水转匀，盖盖三分钟揭盖就熟了。

4、做好的凉皮，两张中间抹油防止粘连。

5、切一公分宽。

6、放入所有配料拌匀即可。

小贴士：

1 和面的时候要少放水，活出来的面要硬些

2 往饼铛里刷油的时候，最好用油水混合物，呵呵，既好刷又节油，关键还能知道饼铛温度是否太热（听到噼啪声就太热了，得晾一下再倒入糊糊）

3 注意饼铛一定不能太热，否则你的糊糊还没摊开就凝固了

电饼铛的功能是非常强大的，能够开发出很多新的功能，比如说可以用电饼称做凉皮不用洗面，尤其在夏天的时候，凉皮受到很多人的欢迎，吃起来有很好的消暑降热的作用，配合一些新鲜的蔬菜，加入一些辣椒油，蒜瓣儿等等，吃起来非常的促进食欲，也有一定的调理保健的作用。

1.蒸凉皮所需材料。

2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

4.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

5.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

6.面糊均匀铺满烤盘。

7.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。(视面皮厚度而定)

8.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。

9.这是蒸好的凉皮。

10.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

11.绿豆芽焯水后晾凉。

12.黄瓜擦丝;大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。

13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。

『肆』 用电饼铛怎样做春卷皮

1、和面抄：水分次加入高筋粉中，先搅袭拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

『伍』 家用电饼铛怎样做春卷皮

做春卷皮儿
春卷皮
材料
主料：高筋粉300g
辅料：水200g
做法
1、和面版：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。权
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

『陆』 电饼档怎么快速做凉皮

不论快速慢速都不行，传统的做法是在开水锅里烫煮，即下面是水，上面是蒸汽，而电饼铛，因为没有水，所以不能产生蒸汽，因此不论电饼铛温度有多高，都是做不了凉皮的。

『柒』 电饼档能做凉皮吗大全

电饼铛凉皮步骤1
电饼铛凉皮的做法大全
面粉两碗，加水或者絮状，稍微要软一点
步骤2
电饼铛凉皮的做法图解
揉成光滑的面团（换了个容器），图片这种状态不行哦，还得揉揉，尽可能活软一点哦，但是要能揉成一团，不能软的都拿不到手里，揉好面团醒十几分钟，等到面团很滋润
步骤3
加水，用手揉搓，等水变的很白的时候将水倒到另外一个容器，再加水揉搓
步骤4
揉搓时不要用手把面团挤散，两只手要尽量将面团聚拢揉洗，水想牛奶时倒出，再加水揉洗，如此反复四五遍
步骤5
到这种程度就差不多了，水不是很白了，说明洗干净了
步骤6
满满一盆像牛奶一样哦，静置两小时（具体时间看情况而定）等水和淀粉分层就可以了
步骤7
将上面的清水倒掉，倒是要注意，一定要慢，不能下面沉淀的淀粉摇晃起来，否则要重新静置，上面清水到干净，将下面沉淀的淀粉用勺子搅匀，加少许盐，会比较劲道
步骤8
电饼铛加热，抹上一层油，等油稍微热的时候，舀两勺淀粉糊到进去，可以手动转动电饼铛，防止凉皮薄厚不一致
步骤9
这是刚倒进去的样子啦
步骤10
等个两三分钟，凉皮起大泡的时候就说明熟啦，如果担心不熟，可是翻一下再烙一会，翻的时候要注意，会烫手，也会比较黏，要都是借助木铲子和筷子等工具
步骤11
家里自己种的麦子磨的面，有点发黄哦，外面卖的凉皮都挺白的，不晓得加了什么东西
步骤12
凉皮完了之后，电饼铛抹油，把面筋放入，也用烙的方式，跟外面卖的口感不一样哦，我喜欢吃这种，面筋不太好熟，烙的稍微久一点，两面都上色就好啦，熟之后没有蒸的面筋蓬松
步骤13
晾凉切条就可以啦
步骤14
大料用水侵泡一个小时，然后大火煮开，熬几分钟，蒜加点盐捣成蒜泥，放入辣椒面，花椒面用八九成的热油浇一下，加入熬好的大料水和盐、醋、（着急吃，调汁过程忘拍图啦）就可以美美的享受啦，一般我们老家哪里也会煮好黄豆芽和青菜，（不是绿豆芽哦）一起调制，超好吃
电饼铛凉皮成品图

烹饪技巧
如果你的手不怕烫就用手翻哦，很容易黏住的，翻的时候一定要一次翻过，不要犹豫，否则粘住就不容易展开啦

『捌』 怎样用电饼铛做春卷皮

做春卷皮儿
春卷皮
材料
主料：高筋粉300g
辅料：水200g
做法
1、和回面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。答
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

『玖』 怎么做电饼铛凉皮

电饼铛凉皮做法：

配料：面粉四小碗 、 蒜五瓣、大料1g、植物油6g、辣椒面3g、花椒面1g、盐醋适量。

烹饪步骤：

1.面粉两碗，加水或者絮状，稍微要软一点

2.揉成光滑的面团（换了个容器），图片这种状态不行哦，还得揉揉，尽可能活软一点哦，但是要能揉成一团，不能软的都拿不到手里，揉好面团醒十几分钟，等到面团很滋润

3.加水，用手揉搓，等水变的很白的时候将水倒到另外一个容器，再加水揉搓

4.揉搓时不要用手把面团挤散，两只手要尽量将面团聚拢揉洗，水想牛奶时倒出，再加水揉洗，如此反复四五遍

5.到这种程度就差不多了，水不是很白了，说明洗干净了

6.满满一盆像牛奶一样哦，静置两小时（具体时间看情况而定）等水和淀粉分层就可以了

7.将上面的清水倒掉，倒是要注意，一定要慢，不能下面沉淀的淀粉摇晃起来，否则要重新静置，上面清水到干净，将下面沉淀的淀粉用勺子搅匀，加少许盐，会比较劲道

8.电饼铛加热，抹上一层油，等油稍微热的时候，舀两勺淀粉糊到进去，可以手动转动电饼铛，防止凉皮薄厚不一。

9.等个两三分钟，凉皮起大泡的时候就说明熟啦，如果担心不熟，可是翻一下再烙一会，翻的时候要注意，会烫手，也会比较黏，要都是借助木铲子和筷子等工具

10.家里自己种的麦子磨的面，有点发黄哦，外面卖的凉皮都挺白的，不晓得加了什么东西

11.凉皮完了之后，电饼铛抹油，把面筋放入，也用烙的方式，跟外面卖的口感不一样哦，我喜欢吃这种，面筋不太好熟，烙的稍微久一点，两面都上色就好啦，熟之后没有蒸的面筋蓬松

12.晾凉切条就可以啦

13.大料用水侵泡一个小时，然后大火煮开，熬几分钟，蒜加点盐捣成蒜泥，放入辣椒面，花椒面用八九成的热油浇一下，加入熬好的大料水和盐、醋、（着急吃，调汁过程忘拍图啦）就可以美美的享受啦，一般我们老家哪里也会煮好黄豆芽和青菜，（不是绿豆芽哦）一起调制。