『壹』 毛尖茶如何鉴别好差
信阳毛尖真假辨别
严格的采制工艺早就了信阳毛尖的独特个性。那我们怎么样去分辨真假信阳毛尖呢?当然也是从信仰毛尖独特的个性着手。
信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿凉。真毛尖茶无论陈茶,新茶,汤色都谝黄绿色,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
而假的信阳毛尖汤色深绿、昏暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一般为对生,嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿,叶片暗绿、柳叶薄亮。
信阳毛尖的新茶与陈茶鉴别
外观:新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显;陈茶色...信阳毛尖真假辨别
严格的采制工艺早就了信阳毛尖的独特个性。那我们怎么样去分辨真假信阳毛尖呢?当然也是从信仰毛尖独特的个性着手。
信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿凉。真毛尖茶无论陈茶,新茶,汤色都谝黄绿色,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
而假的信阳毛尖汤色深绿、昏暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一般为对生,嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿,叶片暗绿、柳叶薄亮。
信阳毛尖的新茶与陈茶鉴别
外观:新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显;陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
茶汤:新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
信阳毛尖选购妙招
观形:首先要看一下信阳毛尖的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香:嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味:干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣:看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。
『贰』 信阳毛尖茶叶如何辨认真假信阳毛尖茶叶怎么辨认真假
1、信阳毛尖干茶如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大,制成的信阳毛尖粗细均匀,干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶,因为没经过揉裹,依然保持鲜芽的形态。
2、信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶,鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。
3、正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉。因为信阳毛尖本身营养物质含量高,加上独特的制作工艺,使信阳毛尖的密度要比其他绿茶高。
4、信阳毛尖加工的过程要用到竹制的茶把,制作过程中竹枝断裂掉入茶叶中,形成信阳毛尖独特的杂质,即便挑拣,也不能全部挑选干净。所以没有这种竹枝杂质的多是假茶。