食堂如何翻新餐具

㈠ 大学开学后，食堂该如何做好碗筷的清洁工作

开学在即，各大高校迎来了无数的学生，作为人群聚集的大学，食堂碗筷的清洁工作有无重要。

所有的碗筷包括餐盘，必须要使用消毒柜进行全面消毒后才可以使用，消毒的时候注意消毒的时间是否达标，清洁碗筷的时候注意残渣是否完全清洗干净，有无残留。必须做到餐餐消毒，一用一消毒的原则，保证拿到的碗筷是消毒之后完全干净的。除了碗筷清洗消毒工作，另外食堂还需要注意以下几点：

各大高校必须要出台食品查验制度和食品索证索票制度，并张贴在墙上。安排专门人员对所采购的食材进行逐一检查，所有的肉类、豆制品等都需要索证索票，溯源单等，蔬菜需出具农药残留检测单。制作完成后，需要严格执行食品留样制度。对于送货的人员，也需要严格排查体温、身体状况等，发现异常一律禁止送货。

食堂工作的好坏直接影响到整个学校的疫情防控是否做到位，保证食堂正常运作，力求精益求精。

㈡ 家里的锅碗瓢盆旧了，该如何进行翻新

家里的锅碗瓢盆旧了，就我个人认为是没必要翻新的，可以购买一批新的锅碗瓢盆，这样会让自己的心情变好。虽然这会花费一笔金钱，但是可以提高生活的品质。很多人在做饭的时候会出现这种现象，就是锅碗瓢盆时间用久了之后就会变黑，看上去油腻腻的。如果不及时清洁的话，那么还会对身体造成伤害。特别是炒菜的锅，在用了一段时间之后就会发黑。

可以购买厨房去污湿巾，每次做完菜之后，将锅具表面的污垢给擦拭干净，这样就可以避免污渍长时间残留导致的重度油污问题。也可以购买锅底去污膏来清洁发黑的锅具，这种去污膏是专门针对锅发黑而研究出来的。能够有效的去除锅底的油污，只需要使用它擦锅底，很快就可以将锅底擦的亮堂，焕然一新。去污膏不仅可以擦锅碗瓢盆，还可以擦玻璃上面的水垢，是非常实用的。

㈢ 餐厅餐具消毒流程，餐厅餐具保养知识

餐厅是一个消费人群较多的地方,这就要求对餐厅餐具进行严格的卫生管理制度,这样才能保证客人的健康,也能避免病菌的传播。对于餐厅餐具的消毒工作,餐厅都有严格的消毒流程,下面我们就来看一下餐厅餐具消毒流程有哪些,餐厅餐具的保养知识又有哪些。

餐厅餐具消毒流程

1、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

2、餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

3、配置专人进行餐具清洗消毒,操作人员应当保持良好的卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽,清洗消毒时应戴口罩,进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。

4、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口,餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行,不得随意改变操作位置。

5、消毒程序按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类-去残-浸泡-刷洗-消毒-冲洗-烘干-分装-保洁9个程序进行。不得减少任何环节。消毒完的餐具必须用放入碗柜内,并关好柜门,防止污染。

餐厅餐具保养知

1、用过的银餐具,不仅要洗干净,而且要擦干擦亮。尤其是接触过蛋类的银器更要加倍擦洗,应注意叉的凹面,要用手指向里擦。因为蛋类与银器接触后,会生成黄色的蛋白银。另外,银器长期不用,颜色会变黑,所以要定期彻底擦洗。

2、长期使用后,如果电镀金银器表面氧化,可将洗净的电镀金银器浸入加有铝箔或铝片、温度约78度的盐水或苏打水中1—3min。也可用海绵或纯棉布涂上光亮剂干擦。好的光亮剂可形成一层透明的保护膜。

3、瓷器规格型号庞杂,数量又大,因此在仓库或 橱柜 中存放时不要乱堆乱放,必须按照不同的种类、规格、型号分别存放。这样既便于清点管理,又便于使用拿取,而且还可避免因乱堆乱放造成的挤碎压裂现象。

餐厅餐具的消毒管理是经营餐厅必须掌握和严格执行的主要事项,因此,如果你想要从事餐饮服务,就必须要扎实进行餐厅餐具的消毒管理。现在也有一些专业的餐厅餐具消毒公司,这为餐厅经营者提供了很大的方便,省去很多麻烦,平时只要做好餐厅餐具的保养就可以了。

㈣ 职工食堂怎样才能做好，花样怎么翻新

一、确保食堂安全与卫生是食堂管理第一要务
食堂的安全保障与食物的卫生把关关系到全体员工的切身利益。为此，我们明确岗位职责，通过签订责任书将责任落实到人。另外，通过领导不定期督查、财务管理部门严格核实经费支出等手段，保证食品采购流程、烹饪管理流程、食堂设备安全使用流程、就餐服务流程等方面规范运作。
二、食堂设施配备齐全，为员工提供了舒适、整洁的用餐环境
管理处合理设置了操作间、储藏室、用餐区、饭菜回收区、职工洗碗区，从而保证了员工有序用餐。另外，我们在专门打造的员工洗碗区内安放餐具洗涤剂，极大方便了员工的清洁卫生需求
为了给员工提供温度适宜的用餐环境，我们在冬夏季开放空调，并在食堂出入口挂置挡风帘等形式，确保用餐环境温度的适中。
三、视员工为顾客，根据员工需求调配菜品
俗话说“众口难调”，食堂考虑到口味需要和蔬菜的时令特点，平均每2周变换一次菜谱，在内网公布，并听取大家意见，根据需要及时调整。在主食供应方面，每天保证2种以上主食，有米饭、馒头、花卷、油饼、馅饼、包子等等，尽可能满足大多数人口味，让大家吃的舒心、放心。
四、食堂服务工作倾向一线员工
管理处十分重视一线员工的伙食问题，针对一线员工连续工作时间长，夜间不间断作业的特殊工作性质，食堂在替一线员工盛菜时，尽可能多出一些，面食数量也高于机关工作人员，以此保证一线员工充沛的体力。另外，我们对一线员工实行夜班加餐制度，为值班人员配送面包、牛奶、火腿肠，把关怀送到一线员工的身边。